节日菜谱

熊掌豆腐主料:豆腐500克,鸡脯400克,鸡蛋清45克,香菇50克。辅料:植物油200克,熟猪油50克,料酒10克,麻油15克,豆瓣酱25克,淀粉10克,味精、葱、姜、盐适量。制作:1.将豆腐切成长3厘米、宽2.5厘米、厚1.5厘米、圆形似熊掌。鸡脯切成薄片,香菇水发,葱切1厘米长的段,姜成末。2.将豆腐开油锅炸至中黄色,鸡片放蛋清、料酒、生粉、盐、味精上浆,开油锅成奶白色。香菇入油锅煸炒,放水、盐,小烧5分钟。3.将锅内放入高汤、姜、料酒、盐,先将豆腐烧开10分钟后,将豆瓣酱、香菇、鸡片放入,加味精、葱、水、淀粉勾芡,淋上麻油起锅即成。制作关键:豆腐厚薄、大小要求均匀。     

幼儿营养食谱

凉拌嫩荷叶原料 :嫩荷叶１张 ,白豆腐干１块 ,绿豆芽１００克 ,姜汁３克 ,精盐、白糖、白醋、味精、麻油各适量。制法 :１ .选择刚出水面而又未展开的嫩荷叶 ,去除老梗 ,卷起来切成细丝 ,再切成５～６厘米长的段。２ .白豆腐干切成细丝 ,注入开水浸泡 ,待冷后再换新开水浸泡 ,泡至豆腐干发软而无豆干气为止。３ .绿豆芽洗净 ,控干水。４ .分别将荷叶丝、绿豆芽、豆干丝放到开水锅内一下 ,立即捞起再投入凉开水里泡冷 ,捞出沥干水分 ,放入大碗里 ,加入盐、味精、白糖、白醋拌匀 ,装盆后淋上麻油。特点 :清香爽口。糖醋西瓜皮原料 :西瓜皮２…     

维生素,你会吃吗

夹心鱼糕片原一料青鱼中段、胡萝卜、玉米粒、鸡蛋清调一料葱姜汁、盐、黄酒、味精、淀粉制一作1. 鱼洗净、去骨,剁成茸后三等分,一份加入熟的胡萝 卜泥,另一份加入熟的玉米泥,最后一份保持原味,分 别调味加葱姜汁、盐、黄酒、味精、蛋清、淀粉并搅 拌均匀。2. 一方盘涂油,将白色鱼茸平铺盘底,先后放上胡萝卜 鱼茸、玉米鱼茸,铺平,上笼大火蒸熟取出,切成片状。3. 锅中加油、鲜汤、盐烧开,放入鱼片,湿淀粉勾芡即可。胡萝卜布丁原一料胡萝卜、鸡蛋、牛奶、蜂蜜制一作1. 鸡蛋取黄,加入牛奶打匀。2. 胡萝卜煮熟,捣成泥状,混入拌好…     

宝宝营养菜

双白豆腐原料:鸡蛋2个,豆腐1块,虾仁末、黄瓜末和胡萝卜末适量,油、食盐、高汤和水淀粉少许。制作方法:取鸡蛋清搅散后放入盘中,上屉蒸3至4分钟至熟,晾凉后切成小块。豆腐切成小块,放入开水中煮2至3分钟捞出,与蛋清块放入同一盘中。锅内放油,将虾仁末、黄瓜末与胡萝卜末一同放入翻炒,然后放入适量高汤,加入食盐,用水淀粉勾芡成透明状,浇在豆腐块与蛋清块上面,即可食用。编辑李心心文杜梅 樱桃鱼丸原料:鱼肉200克,圣女果20个,盐和味精少许。制作方法:将圣女果洗净,用淡盐水浸泡10钟以上,然后雕刻成花托形状。鱼肉去刺剁成泥状,放入食盐、味,…     

幼儿素食菜谱

葱油马铃薯原料:马铃薯500克,食油、生抽、盐水、味精、葱花各适量。制作:马铃薯煮熟后剥皮、捣成泥,起油锅入葱花煸香,然后加入马铃薯泥煸炒,加少量盐水、味精,炒拌均匀即成。特点:口感滑腻、香气四溢,含淀粉、碳水化合物、维生素、蛋白质等。原料:莴苣400克,姜末3克,葱条、盐、味精、麻油各适量。制作:把莴苣剥叶皮,取嫩茎洗净,边滚动边切成块,再加盐、味精拌和入味。炒锅入麻油烧至起烟,将热麻油浇于葱条碗内制成香葱油,然后把葱油和莴苣拌匀再加入姜末即成。特点:色泽翠绿,口味鲜脆,葱香爽口。萝卜丸子原料:萝卜250克,鸡蛋1个,豆面200克…     

当豆腐遇上虾仁

雪花虾仁豆腐羹原一料虾、嫩豆腐、青豆、胡萝卜丁、蛋清、盐、胡椒、姜、葱、生粉、麻油制一作1.虾去壳,用少许盐和生粉拌匀。2.锅内放少量开水,加少许盐,将虾仁、青豆、胡萝卜2.丁、豆腐烫一下,去豆味和碱味。3.另外烧水煮汤,放入姜丝,煮一分钟,放入虾仁、青2.豆、胡萝卜丁和豆腐,加盐、胡椒粉,煮两分钟。4.将芡粉勾稀糊,加入汤中搅匀,增加浓度。5.将蛋清打匀,一手搅动羹,一手将蛋清糊倒入成为雪花。6.入碗,加少许麻油和葱花即好。蟹黄虾仁烩豆腐原一料嫩豆腐、虾仁、葱、姜、蟹黄酱、盐、料酒、白胡椒、味精、水淀粉制一作1.将虾仁的碎壳…     

幼儿营养食谱

豆腐苦瓜汤原料:豆腐250克,苦瓜200克,盐、料酒、味精、香油各适量。制法:豆腐切成小块,苦瓜洗净,切成薄片,锅内加水适量,用文、旺火交替,煲2小时,至瓜烂、豆腐熟,再加入盐、料酒、味精、香油等适量,即成。特点:豆腐甘寒,苦瓜苦寒,清胃降火。丝瓜虾皮猪肝汤原料:丝瓜200克,虾皮15克,猪肝150克,姜丝、葱花、盐、食油、料酒、味精各适量。制法:1.将丝瓜去外棱,洗净,剖两半,切成段,再去瓜瓤;猪肝洗净切片;虾皮用水浸泡。2.热锅内放油,入姜丝、葱花炒香,再入猪肝,略炒,倒入虾皮和适量清水,烧沸后投入丝瓜,再加入盐、料酒、味精等适量,煮炖3～5分…     

节日菜谱

果酱鱼球原料:净鲜鱼肉300克,熟猪肉末100克,果酱250克,白糖150克,湿淀粉100克,蛋清、麻油各50克,熟猪油500克(实耗100克),葱姜末、盐、味精少许。操作方法:1.将鱼肉洗净斩成鱼茸放入盆内,加熟猪肉末、葱姜末拌匀,再加水、盐、味精充分搅拌,然后放入蛋清、湿淀粉拌匀后做成小鱼球,在八成热的猪油中炸至金黄色捞起待用。2.锅内留少许油,倒入果酱、白糖,少量水。煎至浓汁倒入鱼球翻炒,淋上麻油盛起。特点:色泽银红,甜脆可口。     

芙蓉鱼卷

用料:鲜鱼肉500克、火腿50克、冬笋100克、蛋皮100克、蛋清3个,青菜250克、白萝卜50克,黄酒、味精、生粉、麻油、香菜、生油、葱姜末少许。做法:1.把净鱼肉批成1.2寸见方的鱼片,加黄酒、味精、盐、葱姜末和少许蛋清     

宝宝营养菜点

黑木耳串肉圆原料:猪肉50克,青菜50克,笋25克,黑木耳2克,葱10克。配料:生粉、精盐、味精、油适量。制作方法:①将肉剁成肉末,用生粉、盐、味精适量拌好做成若干小肉圆。②黑木耳用温水泡发,洗净;笋去老头,切成笋片;青菜洗净,切成丝:葱切成小葱花。③旺火下油锅,将笋片炒几下,加水2汤匙。将肉圆、黑木耳先下锅,煮沸2分钟。再加青菜丝,煮沸后,加适量盐、味精,用湿生粉勾茨,撒上小葱花,即成黑木耳串肉圆。     

变个花样吃蔬菜

素菜和荤菜相比,总是很难受到孩子们的青睐。本期巧妈妈要和大家一起来做两道别出心裁的素菜,把孩子们的目光从大鱼大肉上吸引过来。原料西红柿、鸡蛋、葱、淀粉、盐、味精、白糖、芝麻、料酒制作1.把西红柿切2厘米长的条，去掉中间的果肉，用盐腌渍入味。2.将腌好的西红柿裹一层蛋清，再沾上干淀粉放入油锅，炸至金黄色捞出。3.把葱末爆香，放入油锅炸好和西红柿翻炒，加盐、味精、白糖、料酒调好味即可。软炸西红柿巧妈妈建议1.晒土豆钱儿最好选在立秋之后，白天晒制，晚上收起，连续晒5天左右即可。2.做炸西红柿时要选大个的西红柿，这样…     

烫干丝

放学了,我饥肠辘辘地回到家,晚上吃点儿什么好呢?想着想着,目光便落到了语文书上的《扬州茶馆》.有了,就吃烫干丝吧!烫干丝要求把白豆腐干先切成片状,再切成细丝。说干就干,我操起菜刀,向豆腐干发起了“进攻”:把刀架在豆腐干上,使劲摁刀柄,一片薄豆腐干便被我切了下来。“咔,咔,咔……”我小心地切着,唯恐伤到了手指头。数十刀落下,不断分层叠放的豆腐干最终变成了一堆小山似的细丝。随后我又切了些培根肉丝、红椒丝和葱花等备用。虽然是第一次下厨,但是妈妈表扬我上手很快,像模像样的。接下来就要装干丝入碗闷烫了。我找来一个带盖的中号碗,夹入千丝并摆放均     

宝宝营养菜点

一、桂花豆腐原料:嫩豆腐25克,蛋50克,青菜50克,葱10克。配料:精盐、味精、油少许。制作方法: 1.将豆腐切成小块,用油煎成金黄色待用;葱切成葱花。2.将鸡蛋去壳放入碗内用筷子打匀。3.青菜去黄叶洗净,切成半寸长短。4.用武火,先将青菜放入油锅煸炒几下,再加煎好的豆腐及开水2～3汤勺后煮沸,离火,立即将蛋按顺时针方向慢慢倒入锅内,然后搅拌几下,加盐、味精、葱花少许即成。     

荤素一锅端

炖三鲜原 料 豆角、毛豆、鲜蘑菇、大白菜、茄子、大葱、 虾仁、鸡胸肉、大蒜、姜片、鸡蛋、生粉制 作1.豆角、毛豆洗净,鲜蘑菇、茄子、大白菜洗净切成 块,大葱切成大段,大蒜剁成蒜泥,姜片切成薄片。2.鸡胸肉洗净,切成条,虾仁洗净。3.鸡蛋取蛋清,将蛋清分别放入虾仁和鸡丝中,再加 少量盐和生粉拌匀。4.锅内放少许油,放入鸡丝和虾仁滑熟,再加开水,放 入步骤1中切好的蔬菜,煮开后,继续用大火煮5分 钟,调好味,淋上香油即成。牛肉煲原 料 牛肉、蘑菇、冬笋、洋葱、大葱、姜片、鸡 …     

果味飘香

水果丸子 原料:瘦猪肉馅儿250克,胡萝卜50克,香菇50克,荸荠30克,苹果30克,鸡蛋1个,姜末、精盐、味精、白糖、料酒、酱油、高汤、水淀粉、植物油、香油适量。 制作过程: 1.将胡萝卜、香菇、荸荠、苹果分别洗净,切成小丁儿备用。 2.将猪肉馅儿和切成小丁儿的胡萝卜、香菇、荸荠、苹果放入盆内,加入姜末、料酒、精盐、味精、鸡蛋、高汤朝一个方向搅匀。     

哮喘儿适用食谱三例

鱼茸土豆球 原料:土豆泥450克,肯鱼茸150克。 做法:青鱼茸、土豆泥加鲜咸味、鸡蛋、生粉拌成厚糊再挤成丸,平底锅中倒适量油,把丸揿扁成饼,煎熟。食用时可蘸番茄沙司。 番茄蛋酪 原料:鸡蛋6只,番茄3只。 做法:蛋白、蛋黄分开,打匀加调味蒸熟切成片,番茄切块下油锅炒熟,加入蛋酪,调味勾芡即成。     

双休日菜谱

糖醋（茄汁）菊花鱼原料：青鱼中段３００克，糖醋（茄汁）２００克，红、绿辣椒丝１０克，鸡蛋液５０克，油、生姜、料酒、味精、精盐、干淀粉、湿淀粉各适量。做法：将青鱼的背脊骨去掉，鱼肉洗净，用刀在鱼肉上斜切成人字形花纹，然后切成５厘米大小的鱼块，加入盐、料酒、生姜拌匀腌１０分钟，再加入鸡蛋液和匀，撒上干淀粉。油烧至九成热时，把鱼块放入油锅中，浸炸至鱼块变硬浮起，捞出放在盘子里。然后在锅内加入糖醋（茄汁），红、绿辣椒丝煮开，用湿淀粉勾芡，淋在鱼块上。特点：酸甜开胃，甘香酥脆，可增进幼儿的食欲。一串红原料…     

警惕“甜蜜”陷阱

生菜苹果汁原一料生菜、苹果、蜂蜜、鲜柠檬汁制一作1.生菜洗净切成细块,苹果去皮切成细块,一同放入榨汁机中。2.加入蜂蜜、1/3纯净水、柠檬汁一起打匀。3.将滤汁盛于杯中即可。香肠蚕豆饭原一料大米、鲜蚕豆、香肠、盐、油制一作1.大米洗净。蚕豆剥皮。香肠切成斜片。2.以上原料加水、盐、油,调好味,放入电饭煲煮熟即成。健康留言板糖是人体必不可少的养料,它参与构成身体的组织,并通过代谢提供能量。当然,吃糖太多,会产生不良的作用,如引起肥胖症、诱发糖尿病、促使龋齿发生……这已为许多人所熟知。但儿童吃糖过多,还会影响神经活动和智…     

时令特色菜谱

刺猬丸子主料:猪肉200克,糯米25克。辅料:鸡蛋2个,食盐、味精、葱姜末适量。制作方法:1.将糯米淘洗干净,泡5小时。将猪肉剁成泥状放入盆内,加入食盐、味精、葱姜末、鸡蛋搅拌均匀待用。2.把糯米控干,将肉馅挤成小丸子,放在糯米盆内,均匀滚上糯米,码入盘内,上屉用旺火蒸20分钟即熟。番茄蛋酪主料:鸡蛋250克,西红柿125克。辅料:油、食盐、白糖、味精、水淀粉、香油、葱末适量。制作方法:1. 将蛋清、蛋黄分别打入盆内搅匀,倒在深方盘内,上火蒸10分钟即熟,切成小块待用。2. 将西红柿洗净切成块待用。3. 锅内放油,放葱末炝出香味,将西红柿倒入锅…     

京葱果仁鸡蛋丁

原料:鸡脯肉300克。配料:白果50克、核桃仁30克、松仁20克、枸杞子5克、青豆10克,鸡蛋100克,京葱10克。调料:精制油、精盐、黄酒、鸡精、水淀粉适量。制作过程1.将洗净的鸡脯肉切成丁,用盐、蛋清、淀粉拌