成都营销、服务岗位用人需求较大

据就业部门的最新调查显示，目前成都推销展销、餐厅服务等岗位的用人需求较大，而在接下来的几个月，工程技术、手机电影、网络媒体制作、金融保险、餐饮娱乐服务等5类人才将比较好找工作。     

餐厅服务机器人设计

设计与开发桌面式餐厅服务机器人，探讨其软件编程和硬件设计、材料选择，该餐厅服务机器人能实现迎客、点菜、娱乐等功能。     

餐饮服务专业学生点菜能力的培养

随着餐饮业的发展,职业点菜师也越来越受到关注。在餐饮教学中如何培养学生的专业点菜技能日益成为关注的焦点。本文通过对职业点菜的分析,探讨如何培养学生的专业点菜能力,以期更有利于其自身发展,更好地服务社会。     

行为导向教学法在饭店服务与管理教学中的运用——以餐厅点菜服务为例

点菜服务是餐饮服务的一个重要环节,它需要服务员有丰富的专业知识,具有灵活销售、沟通和应变的能力。行为导向教学法在点菜服务教学中的运用,以学生的需求为中心、以能力本位来培养,切实提高了课堂效率,为进一步学习奠定了良好的基础。     

中国名酒教法探微

作为旅游专业讲授《餐饮服务与管理》的老师,如何让学生了解中国酒文化,认识到学好酒水知识对今后工作的重要作用,进而提高学习兴趣,认真学习好中国名酒,是摆在我们面前的一大难题。我在教学实践中的作法是：一、学习好酒水知识是旅游服务专业学生的基本要求餐饮服务是一项技术性较强的工作。餐饮服务人员必须掌握托盘、斟酒、摆台、上菜、让菜、餐巾折花等服务技能。学习好酒水知识是掌握斟酒服务的必要条件,作为酒店餐饮服务员熟练掌握和运用酒水知识,学会推销酒水,也就是推销自已,推销酒店;有利于增加餐饮收入,增强酒店的文化…     

行为导向教学法在饭店服务与管理教学中的运用

在餐饮行业中,点菜环节是不容忽视的,这也是一个重要的环节。在职业院校中,饭店服务与管理教学受到了职业学院的重视,学校也开始采用行为导向教学方法,以餐厅点菜服务为例,餐厅的服务员需要具备专业的知识,在点餐的过程中应该具有较强的沟通和应变能力。而行为导向教学法就是以职业活动为导向,重在培养学生的专业知识和实践能力,能够切实提高教学效果。     

浅谈餐饮服务与管理实训课的课堂管理

餐饮服务与管理是饭店管理专业学生必修的一门专业课程.随着社会经济的发展,高档星级饭店不断涌现,加强餐饮服务与管理的实训课管,使学生能更好地掌握餐厅操作和服务技能,以便就业后提高在饭店餐饮部的工作效果.     

基于PDA面向对象的餐饮管理信息系统建模研究

通过对现有点菜系统的对比分析,采用无线PDA+无线接入点+服务器的模式,将点菜功能集成到餐饮管理系统中,使整个餐饮系统具备了点菜、账单结算、预定管理及决策分析等功能,并对系统进行UML的静态用例建模和动态时序图建模,最后设计了系统硬件部署和功能结构组成。     

旅游管理专业学生酒店餐厅实习存在的语言问题与对策

语言是人与人沟通、交流的工具,餐厅的优质服务需要用规范的语言来表达。餐厅服务员较好的语言能力既影响酒店餐厅的形象声誉也影响酒店餐厅的生存和发展。餐厅服务员在餐厅工作时的服务语言的水平高低是衡量餐厅餐饮服务质量的一个重要标准。本文着重谈谈旅游管理专业学生在星级酒店餐厅实习时服务存在的一些服务语言问题,并就此问题作进一步探讨。     

从参加奥运会餐饮服务看烹饪教学改革

本人有幸参加2008奥运会餐饮服务，在运动员餐厅为来自世界各地的万余名运动员提供餐饮服务，目睹了奥运餐厅供餐场面的宏大，进程却有条不紊，各部门密切配合，取得“零事故、零投诉”的佳绩。本文从全国院校参加奥运会餐饮服务全过程的所见所得，提出烹饪教学的一些建议，重视和加强学生综合素质和职业能力的提高，根据需求进行教学改革。     

浅谈餐饮服务与管理实训课的课堂管理

餐饮服务与管理是饭店管理专业学生必修的一门专业课程。随着社会经济的发展,高档星级饭店不断涌现,加强餐饮服务与管理的实训课管,使学生能更好地掌握餐厅操作和服务技能．以便就业后提高在饭店餐饮部的工作效果。     

基于餐饮市场调研的日式餐厅设计符号研究

随着国内经济政策进一步缩紧,高端餐饮消费份额市场占有率急剧下降,餐饮行业竞争愈加激烈,市场个性化发展方向成为主流趋势.在众多餐饮流派中,日本料理独树一帜并逐渐被本土化、大众化,被越来越多食客所青睐.笔者以国内具有代表性的日式餐厅为调研目标,了解日式餐厅设计手法规律,探讨现存问题,提倡本土化日式餐厅设计风格的演变.     

用品牌建设实现自我突破、自我提升——山大商院优福玛餐厅品牌建设纪实

在过去的六年里,山西大学商务学院饮食服务中心取得了突出的业绩：国家级＂青年文明号＂、山西省食品卫生等级A级单位、山西省高校标准化食堂、山西省高校十佳餐厅,主题餐厅建设、自选餐饮超市等等都是学院对外交流的名片。     

高校食堂餐饮浪费的因素与对策研究——以皖南医学院为例

当前,餐饮浪费问题十分突出。高校作为人才培养的摇篮,理应注重良好餐饮习惯的培养,杜绝餐饮浪费。本文以皖南医学院为例,通过问卷调查明确在校学生用餐偏好,结合各餐厅的关键数据统计与日常监管情况,全面分析了高校餐饮浪费的主要因素,并依托近年来建成的数字化、智能化平台,提出了相应对策。以期为进一步提升高校餐饮服务品质,切实有效杜绝餐饮浪费现象提供必要的借鉴。     

关于高校后勤企业培训的思考与建议

高校后勤企业发展迅速,市场的“需求”也日渐提升。以餐饮服务企业为例,随着社会经济的发展,师生的餐饮需求也呈现出特色化、多元化、个性化、营养化等特点。这些需求和期望的满足,则取决于餐厅的营业场所、设施设备、经营管理、厨技水平、员工素质等。而餐饮服务是劳动力密集型的行业,员工素质普遍偏低,制约了高校     

北京出现点菜师等十几种新职业

去年12月中旬以来,京城牛街街道11名经过培训的居家养老协管员正式上岗,为社区千名“空巢老人”进行安全、生活、医疗方面的服务。这种“居家养老协管员”的新型岗位只是今年京城诞生的新职业之一。随着社会需求的增多,今年京城涌现出了点菜师、工资协商指导员、育婴师、楼宇管理师等十几种新行当。这些新职业的悄然出现反映了市场需求。如今,即便是平常日子,选择在餐厅就餐的人也越来越多,点菜成了很多人头疼的事,“点菜师”一职应运而生。“点菜师”可以按照顾客的要求,为客人搭配出合适的菜品,同时节省十多分钟的用餐时间。京城里的智能…     

移动服务系统的分析与设计——无线点菜系统客户端

研究了基于移动智能客户端的无线点菜系统应用方案,目的就是通过最新的802．11b无线信息技术和智能掌上电脑,为餐饮业带来崭新的服务手段与管理理念,优化业务流程,大幅提升餐厅的服务品质与企业形象,实现企业价值最大化同时又使自己的成本最低化,并最终提高其本身在餐饮行业的竞争优势．     

现在和未来餐饮业的趋势——餐厅复兴

现在和未来餐饮业的趋势———餐厅复兴赵巍译早可校世人皆食，故与食品业有关的变化对于我们所有的人都是很重要的。餐厅和其他餐饮服务业皆为大生意。到２０００年，在美国１００万营业点的３／４以上将提供餐饮服务，销售额逾３５００亿美元（占美国国内总产值的约４?..     

坚持改革创新 争办一流伙食

清华大学现有学生食堂12个,教工餐厅7个,还有经营性餐厅、食品加工厂、养殖厂等25个单位;现有职工680人(全民198人,农转工52人,大集体17人,临时工413人),担负着全校师生员工及家属40000多人的餐饮服务。1993年1月,学校为促进后勤改革,引入市场机制,成立了饮食服务中心。6年来,饮食服务     

高校制止餐饮浪费行为的实效管理——以华侨大学为例

党和国家高度重视餐饮浪费现象,《中华人民共和国反食品浪费法》的颁布,从法治层面统筹推进制止餐饮浪费,保障国家粮食安全.高校餐厅是制止餐饮浪费的重要区域,应重点把握食品采购、验收、贮存、加工、售卖等各个环节,强化"厉行节约、反对餐饮浪费"宣传教育,健全食物收残环节的监督提醒机制,以确保制止餐饮浪费行为取得实效.