选购蔬菜有学问

蔬菜能提供给人体所需的胡萝卜素、维生素C、各种矿物质和膳食纤维。购买蔬菜时,叶菜类一般是首选菜。其中颜色深的蔬菜比颜色浅的蔬菜更有营养。购买时应选择颜色深重、偏红、偏黑的蔬菜。颜色较深的小白菜的营养价值就比颜色浅的大白菜高得多。不少根茎类蔬菜的叶子很富有营养,如莴笋叶的     

15条原则 轻松吃出健康

“健康是吃出来的”,可要怎样吃,吃什么才健康却复杂得让人头痛。近日,美国多位营养专家在某网站联合提出15个原则,让你吃得轻松、正确又健康。     

速冻食物没有营养吗

正流言:速冻饺子、速冻肉丸、冷冻青豆……很多人觉得这些食品冻了很久,都是没有营养的。真相:其实,速冻食品的营养价值一点也不低。1.冷冻肉类的营养价值不比鲜肉的低肉类主要为人体提供蛋白质和矿物质。在温度极低的条件下,蛋白质和矿物质并不会发生变化。所以,冷冻肉类的营养价值并不比鲜肉的低。     

豆浆喝甜的好,还是喝咸的好?

大豆含有丰富的蛋白质,营养价值比較高。但是,里面也有一些不能消化的东西,如木质素、纤維素、半纖維素等。把豆子做成了豆浆,就把这些不能消化的东西留在豆渣里而去掉,所以喝豆浆就比吃大豆更好。喝豆浆的目的主要是从豆浆中摄取大豆蛋白质,以补充人体对蛋白质的需要。我們每天吃的主食中也含有蛋白质。但是谷类中蛋白质含量不多,而且     

吃胡萝卜的误区

胡萝卜是好东西，地球人都知道，可是如何“吃进肚子，化作营养”，就有很多人不太清楚了。生活中有一些关于吃胡萝卜的误区，让我们来看一看：     

怎样吃蔬菜更有利健康

多吃蔬菜有利健康,这已是人人皆知的常识,但是如果吃得不科学,人体摄入的营养就会大大贬值。那么蔬菜怎么吃才是科学、健康的呢?     

碱性食品去疲劳

人们在紧张的劳动或剧烈的运动后,会感到浑身肌肉,关节酸痛,精神疲乏。为了尽快地解除疲劳,恢复青春活力,有人就买些鸡、鸭、鱼、肉、蛋等大吃大补,以为这样就可以补充因疲劳造成的营养损失。其实,这样做非但不会解除疲劳,恢复体力,而且还会危害身体健康。现代营养学证明,鸡、鸭、鱼、肉、蛋等动物性食品中,含磷、硫、氯等酸性元素较多,这些食品进入人体后,能与多     

素食“冬补”

在我国,人们有冬令进补的习惯,所谓"冬天进补,上山打虎"。多吃山珍海味真的就能强身健体吗?其实,并不见得。各种"山珍海味"无论其氨基酸含量构成比例,还是维生素、无机盐或微量元素等含量,都没有什么特别高的地方。随着社会的发展和人们物质生活的极大丰富,进补的内容也应有所改变,尤其是不能一味地靠吃山珍海味来进补。不少人以为营养价值与价格有关,因此"不求最好,只求最贵"。实际上价格更多地受市场经济规律的支配,和营养价值并不成正比。贪吃昂贵的鲍鱼,只是为了获得口味和心理的满足。对于吃不起鲍鱼的人,吃廉价的蛏子和螺蚌等也不必感到遗憾。其实,素食进补也值得一试!     

芝麻酱，每天两勺能补钙

在各种调味品中,芝麻酱的“变身”本领无疑最大——遇盐变咸,遇糖变甜”,单吃也很香．用“入口绵,到口光,嚼后香,吃后想”来形容毫不为过,但近年来,它却背上了“高油脂、高热量”的罪名,让许多人避之惟恐不及。其实,芝麻酱具有独特的营养价值,可称得上是一种具有坏名声的好食物。     

夏季养生与保健之三——天热做份药膳补营养

在夏日里,人们往往吃得很随便,其实不妨尝试着在家中做份药膳来补充营养。制作药膳     

有开发价值的植物类保健食品

将以下各类植物开发成保健食品,具有良好的前景:1.红薯叶:红薯叶富含蛋白质、矿物质、维生素等营养物质,也是防病抗癌佳品,过去作为“忆苦思甜”用品,现在走俏国内国际市场。 2.胡萝卜:经测试,胡萝卜营养价值高,且含丰富的胡萝卜素,具有降血压、润胃肠等功效,加之色泽鲜艳,在食品开发上有广阔前景。除鲜食外,     

胡萝卜脯的加工

胡萝卜是一种营养丰富的蔬菜,含有大量蔗糖、葡萄糖、淀粉和胡萝卜素。常吃胡萝卜对夜盲症、小儿软骨症、贫血、食欲不振有好的疗效,同时B-胡萝卜素可将体内亚硝酸胺分解,减少体内致癌物的威胁。但胡萝卜不易保存,如若加工成胡萝卜脯,则既保持味道甜美,又易于保存,且营养丰富。那么,如     

有些食物不能吃“鲜”

“吃就吃新鲜的!”这是常常挂在人们嘴边的一句话。通常情况下,对于大多数食品而言,越新鲜其营养价值越高、味道越好,而长期放置,其色香味就会变差,造成质感降低、营养素流失、有害物质蓄积,甚至出现腐败变质而导     

生活小常识

<正>隔夜菜能吃吗?吃不完的饭菜如果全部倒掉的话,这样也太铺张浪费了,但是如果不处理剩下的饭菜,第二天也就成了隔夜菜,隔夜菜能吃吗?会对人体产生哪些危害呢?根据专业营养专家介绍,隔夜菜的营养价值其实不高,由于在空气中时间过长,会产生致病的亚硝盐酸,即使在冰箱冷藏的环境之下,亚硝盐酸的含量一样会增加,给人体健康带来隐患。再而,隔夜菜会产生各种细菌,造成肠胃炎,甚至是食物中毒的现象,所以,不建议人们食用隔夜菜。当然,也并非说隔夜菜就不能吃,如果尽早放入冰箱冷藏,少数食用隔夜菜的做法是可取的。     

烹饪天地

烹调是一门大学问。它是否科学、得法,将直接影响食品的营养价值和人们对营养的吸收。有些食物因烹调得好提高了营养价值,并易为人体吸收;也有的食物因烹调不当,破坏了营养成分,不利人体对营养的吸收,甚至影响人的身体健康。我国的烹调技术是冠于世界的。在孙中山所著的《建国方略》中,也曾对中国饮食烹调作过高度评     

啥!你吃的口香糖里有虫子的分泌物?

正口香糖是一种常见的休闲食品,吃它并不是为了营养,因此其成分和普通食品有较大差别,被誉为添加剂最多的食品之一。看到这里,你应该仍然保持镇定,不就是多一些添加剂嘛,但如果有人告诉你,你吃的口香糖里还有虫子的分泌物,你是不是就有点受不了啦?这是真的吗?不要怀疑,口香糖里真的有虫子的分泌物,可是,我们为什么要吃虫子的分泌物?光吃虫子     

祝您健康

多吃甜食老得快以色列研究人员今天说,多吃一种叫作果糖的天然食糖的老鼠看起来比其他老鼠老得快——这对过分爱吃甜食的人来说可能也一样。在蜂蜜和水果中天然存在的果糖被广泛用于制作从软饮料到奶酪等多种食品。但研究者说,尽管它的甜味深受欢迎,但它会导致皱纹和健...     

如何虚拟营养？现代食品行业的本质——金象米、康师傅，双汇、雨润、大白兔的案例

为什么康师傅、双汇这些食品业巨头会取得成功？他们迎合现代人生活节奏快、不乐意做饭的需求,创造出食品的“有形价值”——方便性和口味。但在这一过程中,却降低了“基本价值”——营养。谁能提升现代食品的营养价值,谁就更有机会崛起。但做到这一点相当困难,先进的生产技术也很容易被对手所应用。所以往往要将视线转移到口味等“有形价值”上,或靠创造“无形体验”,虚拟出营养价值。这就是现代食品业的“行业本质”。     

浅析中国酒店餐饮中的食品营养问题

随着社会的进步和人民群众生活水平的提高,人们在外就餐的机会越来越多,但是目前我国酒店并没有足够重视膳食平衡和营养,反而为了追求菜品的色香味破坏食物的营养价值,为了中国居民的身体健康,解决酒店餐饮食品的营养问题势在必行.本文从酒店餐饮食品营养现状出发,分析酒店餐饮中食品营养不足存在的原因,进而提出解决问题的策略,促使中国酒店餐饮食品走向"健康".     

饮食养生:揭营养专家最爱吃的6大零食

<正>很多人都有在两餐之间吃点零食的习惯,不但能"垫垫饥",还能补充一些营养。但是,面对大量油炸、膨化、高脂的"垃圾食品",如何挑选零食一直是大家困惑的事。本期记者采访了六位营养学界权威专家,听听他们都爱吃哪些零食,或许会给你带来一些启发。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长马冠生:坚果还没到吃饭时间,却感觉有些饿时,我经常会吃些坚果,比如核桃、榛子等。坚果是出色的营养"冠军",不但含有高质量的植物蛋白质,还富含膳食纤维和抗氧化物质。但坚果脂肪含量高,是