如何提高烹饪专业学生的社会竞争力

对不少初中毕业生来说,职业学校似乎是无奈的选择,而烹饪专业的选择则更是无奈中的无奈。面对这样的学生,如何在竞争激烈的餐饮业中让他们有一席之地,如何在小学、初中文化水平厨师为主体的烹饪领域让他们展露风采,是我们烹饪教育工作者责无旁贷的光荣而艰巨的任务。1.一定要培     

如何提高初职班学生的数学成绩

为深化教育改革,拓宽办学路子,摸索九年义务教育新模式,经市教委和市劳动局批准,我校自96年起创办了初级职业技术班,我担任了这个班的数学教学工作.在教学工作实践中,对于如何提高职业班学生的数学学习成绩,我作了一些探索,下面略谈一点肤浅看法:一、了解学生,寻找学生数学学习致差原因,增强教师教学信心.初职班的28位学生来自全市各个小学,80%以上是年满13周岁以上的应届大龄小学毕业生.这批学生文化基础差,思想道德素质也不高,他们缺乏明确的学习目的.全班28位学生中,不少学生不能计算出1/2 1/2=1,求不出最大公约数和最小公倍数.面对这样一批学生,怎么办?这是摆在我面前的第一个问题.通过认真的思考,觉得首先要找出学生数学成绩致差的原因.因此我对     

对小学毕业生升初中微机派位的调查及思考

１９９８年,长沙市小学毕业生升入初中采用“指标到校、就近入学、微机派位”的方法,社会反响很大。笔者就家长、学生、教师对这一新生事物的看法做了一次问卷调查。这次调查的样本是从湖南一师一附小１９９８、１９９９两届毕业生中抽取的。１９９８年上期毕业生是１２０名,分别被派往长沙市二中、十五中、九中,依据分层抽样与单纯随机抽样相结合的方法从中抽取４０名学生。１９９９年的毕业生是１２３名,依据随机抽样的方法从中也抽取４０名学生。并对所抽取的学生及家长、任课教师进行问卷调查。一、调查分析１．家长对微机派位的态…     

小荷才露尖尖角——济阳县济北小学数学教学改革活动侧记（上）

2004年春夏之交．一座高标准的现代化学校——济阳县济北小学在黄河之演的济阳县城拔地而起。三年之后,这所拥有105名教职工、48个教学班、2800多名学生的“大小学”已经“人满为患”,远远不能满足家长们“塞学生”的要求了。于是,学校领导不得不“痛下决心”,决定再扩展18个班,以满足来自兄弟地市、来自济南市区、来自县属各乡镇家长们“望子成龙”的迫切心愿。而在这三年当中,学校先后承担了“小学数学教师专业化成长”“主体分层探索创新教育教学实验”“古诗文诵读研究”等十几项国家、省市级实验课题,     

“全班皆官”当休矣

报载,某小学的一个班级有50多名学生,人人都有“官衔”。为了安排好这些“官衔”,教师绞尽脑汁。设置了一系列这个“委员”那个“长”。这位班主任无可奈何地说,现在许多家长对孩子当“官”特别感兴趣,这样做在很大程度上是为了平衡来自各方面的关系。每到选举班干部时,都会有家长积极活动,打电话、拉关系、递条子,弄得教师们左右为难。一个班里的班干部本来就那么三五个,一旦某个“呼声”很高的学生落选,家长     

"好学生"教育不容忽视

在人们的传统观念中,“好学生”是指那些乖巧、听话、爱学习、成绩好、安分守己的学生。他们的众多出色表现,常常赢得教师和家长的青睐。然而,近几年来有关“好学生”违法犯罪案例的报道,在让教师和家长深感震惊和意外的同时,不得不对笼罩在“好学生”光环下的心理问题进行剖析,也不得不对“好学生”的标准进行全面的重新审视。案例一:南方某市一中学生,被确诊为白血病,要进行骨髓移植需一大笔费用,怕连累家人,竟用刀割破喉管企图自杀,幸被及时发现,保住性命。学校证实该学生学习成绩居于年级前茅,是一名“好学生”。案例二:高某从小学到中…     

她要当现代大长今

河豚料理在韩国非常受欢迎,但是因为河豚体内含有致命的毒素,因此在韩国只有取得“河豚烹饪资格证”的厨师才可以烹饪。而“河豚烹饪资格证”考试非常难,被称为韩国五大烹饪资格证中的“最高峰”,又称“河豚高考”。近日,韩国一名年仅11岁的女孩通过了“河豚高考”,并且是只考一次就过关,取得了这个让众多厨师望尘莫及的资格证。     

运用社会力量,加强实习教育

我校首届初职班的学生,均来自闸北某校93届初二年级中学习有极大困难的学生,其中“双差生”占了不少的比例。按原来计划,他们要在学校学习两年,但由于形势的发展、社会的需要,学生在进初职班一年后,已全部走上了实习岗位。提前实习,说明了我校办初职班的设想是符合“双高普九”的教育目标和社会需要的,当然也得到了家长的拥护。但是,提前实习也给学生和负责实习管理的教师带来了很大的困难。首先,原有的教育、教学计划不能继续执行,学生的专业基础知识不扎实,餐饮服务技能训练不到火侯。第二,当初办初职班是作为本校机制转轨的一项补救措施,因而,对初职班学生的仪     

红桥区小学开展“双爱一评”活动

去年初以来,红桥区各小学开展了“我爱每一位学生,让每位学生都爱上我的课”和评选“学生热爱、家长欢迎的好老师”的“双爱一评”活动.日前,红桥区教育局召开总结表彰会,122名经过家长和学生评选出来的“学生热爱、家长欢迎的好老师”,受到区教育局表彰.开展活动一年来,教师们努力提高自身素质,钻研教学艺术,严格要求自己,处处为人师表.特别是对后进学生更是满怀热情地帮,主动与家长沟通情况.消除误会,化解矛盾,千方百计地为教育教学创造良好的人际环境.有位家长对孩子的学习失去信心,很不礼貌地拒绝教师家访.教师虽然很委屈,但没有因此放弃对学     

实行“交叉”上课的点滴体会

我县坦市学区复式小学,先后实行了“交叉”上课,取得了很好的成绩。首先是学生的学习质量提高了。象秀溪小学二年级14个学生,原来学习成绩不太好,通过一期的“交叉”上课后,听写成绩平均达到80分。家长们对“交叉”上课也很满意,家长刘铭勳很高兴地说:“一个老师变了两个老师,我两个孩子读书,上学放学,一     

克服“升学唯一”思想

我校今年暑期毕业生共有两个班,83人。为了做好毕业生的思想教育工作,我们在年初开学时做了一次摸底调查,发现在83名毕业生中,只有两个学生的家长打算让子女毕业后参加生产劳动,而其余81名学生的家长都一心希望子女升学。把升中学视为唯一出路,很少教育子女确立“一颗红心,两种打算”。不少家长甚至向子女施加压力,有的威     

我校烹饪专业何以由衰转盛

最近,江西省上饶市职业中学烹饪专业的13名同学,经地区劳动就业局考核,全部达到中级(即二级)厨师职称标准,其中获前三名的吕锋、李志磊、杨琳同学制作的鸽、鹅、蝴蝶、造型新颖,色、香、味俱佳,达到二级厨师水平。这在上饶地区尚属首次,电视台采访并播放了这一消息后,在社会上引起了强烈的反响;用人单位纷纷来校询问情况,挑选人才;学生们也大受鼓舞,越学越有劲,对前途充满信心;家长们更感激职校领导教师对自己子女的栽培,有的还     

少些官瘾

河北省某小学一个班竟然人人都有官衔。这个班的班干部是这样设置的：班长一正一副2名，卫生委员、文娱委员、体育委员、宣传委员各2名，全班56名学生分成8个组，每组设组长2名，剩下的学生全部都是项目小组长。班主任介绍说，这样做一方面可以保证每个孩子都得到锻炼，另一方面也是因为现在的孩子当“官”的意识太强了。这位老师还说，为了安排好这些“官衔”，老师们可是费了不少心思，要平衡来自方方面面的关系。现在一些家长对孩子当官格外感兴趣，每到班级选举时，家长们都会积极活动，打电话、递条子、拉关系，弄得老师们左右为难。     

抓练习 抓基地 抓师培——我们搞好实习教学的体会

我校开设烹饪和服务两个专业。几年来,我们严格按照实习教学计划、教学大纲和课堂化的要求进行教学,突出专业技能训练,基本实现了中级技工的培养目标。1986年至1994年期间我校共毕业六批学生,全部取得了等级合格证书。大部分毕业生走上工作岗位后成为各宾馆饭店的骨干力量,有的担任了组长、班长、科长和酒店的经理,许多人取得了一、二级或特级厨师职称。服务专业毕业的三位女同学在全疆宾馆青工业务比赛中获得“优秀服务员”和“十佳名星”称号。下面谈谈我们抓好实习教学工     

山东省近期将举办烹饪技能大赛弘扬鲁菜文化

为促进烹饪专业人员钻研技艺、弘扬齐鲁饮食文化、推动山东餐饮业发展 ,山东省劳动保障厅近日发出通知 ,定于近期举办山东省“鲁能贵和皇冠杯”烹饪技能大赛暨“山东名厨”、“山东名菜”命名活动。通知指出 ,竞赛设中式烹调师、中式面点师两个项目 ,每个项目由理论知识竞赛和操作技能竞赛两部分组成 ,命题范围原则上不超出高级中式烹调师和高级中式面点师国家职业标准。对竞赛优胜者将授予“山东烹饪大师”、“山东名厨”、“优秀厨师”等荣誉称号并颁发奖杯和证书。山东省近期将举办烹饪技能大赛弘扬鲁菜文化@张善利     

＂名师＂与＂名＂师（外一篇）-我为什么写？

名师,应是非同凡响、久负盛名的教师。小学五年的学习中,曾有两个老师让我记忆深刻,一个是被当时的学校和家长们公认的“名师”,一个是在我的记忆中常常追忆的“名”师。     

给家长打分:你的父母“合格”吗?

这学期,渝北空港新城小学给家长们进行了一次特殊的三方评测,由孩子、老师、家长自己分别按一定比例打分,得出每位家长参与孩子教育成长的成绩.近日休学典礼上发放了家长成绩单,结果有点“惨淡”:全校2125名学生,仅有335位“合格”父亲,446位“合格”母亲,爸爸妈妈都“合格”的家庭只有220个.(1月31日《重庆晨报》)     

两个厨师

一天,三匹狼在觅食时发现了一只受伤的梅花鹿。头狼提议:“我们把鹿弄熟了吃,既卫生,又味道鲜美。”可是它们谁也不懂烹饪,正犯愁时,走来一只羚羊,正巧是一名厨师,它撑起一个三脚架,帮狼烤好了鹿肉。狼们津津有味地大嚼着香嫩可口的鹿肉,一边赞叹:“羚羊的手艺真不错,我们从未吃过这么香的鹿肉!”     

低龄儿童入学利弊谈

提早入学究竟是好是坏,人们为此褒贬不一。一项对两所小学100名“超前上学学生”家长的问卷调查中,反映出了一些值得深思的问题。在问卷中有这样一些问题: “孩子对上课、做作业感兴趣吗?”结果是:18％“感兴趣”,65％“一般”,17％“不太感兴趣”。“孩子在班上的成绩好吗?”结果是:2％“好”,31％“中等”,     

北京市义务教育数学课程实施状况的调查报告

一、调查的背景和目的为了落实《面向２１世纪教育振兴行动计划》提出的“跨世纪素质教育工程”任务,建立面向２１世纪基础教育新课程体系,受教育部基础教育司“国家数学课程标准研制小组”专家组的委托,我们于１９９９年６月一７月对北京市１２３９名小学和初中学生及５８９名中小学生家长进行了问卷调查。这次调查将为全面深入地了解九年义务教育数学现行课程实施情况,为制定旨在促进学生生动活泼、主动发展的现代化中小学数学课程标准提供客观依据和有关建议。二、研究方法（一）目标总体本次调查有小学与初中的学生和家长共四个目标…