食学学科建设刻不容缓——专访中国钦食文化研究所所长赵荣光教授

【专家简介】赵荣光（1948一）,男,浙江工商大学中国饮食文化研究所所长,中国食文化研究会（国家一级）副会长,杭州市美食文化品牌促进会会长,曾获中华人民共和国商业部“部级优秀专家”,     

赵荣光与中国饮食文化

中国饮食文化研究始自八十年代。多年来被人类、历史、社会、民族、语言、文化等学术界和同仁传称的“赵氏理论”是这一领域的典型和集中代表。文章通过介绍赵荣光及其论著来反映中国饮食文化的研究及发展状况     

食学的历史与文化价值——以赵荣光新作《中华饮食文化》与《中华酒文化》为例

赵荣光先生的新作《中华饮食文化》与《中华酒文化》选取了适合广大读者口味且与现实密切相关的专题,以通俗简练的语言,生动有趣、深入浅出地展开了中华饮食的历史画卷,同时又全面深刻地介绍了中华饮食文化的精髓及其精神价值,配上作者实地考察各民族饮食制作及民俗的照片多达300余幅,可谓图文并茂,达到了普及饮食文化的目的。     

中国菜走向世界:一个永久进行时态的问题——专访著名饮食文化学者赵荣光教授

<正>[专家简介]赵荣光(1948-),浙江工商大学中国饮食文化研究所所长、曾获中华人民共和国商业部"部级优秀专家"、中国食文化研究会"中国食文化突出贡献专家"等省部级以上荣誉,享受国务院政府特殊津贴。从事中国饮食史与饮食文化研究与教学工作三十余年,是中国大陆饮食文化、饮食史学科开拓人。     

中华饮食文化传播助力中国文化软实力构建——专访华中师范大学姚伟钧教授

饮食文化是一个国家和民族物质文明和精神文明发展的标尺,是一个民族文化本质特征的集中体现,也是考察一个民族历史文化与心理特征的社会化石。中国饮食文化在海外的发展,在对中华民族文化传承与文化认同、传播中华文化、提升中华民族影响力、增强国家文化软实力等方面发挥着独特且越来越重要的作用。针对中国饮食文化传播怎样推动文化软实力构建的各方面问题,我刊执行主编黄桂婵编审专访了著名饮食文化学者姚伟钧教授。     

台湾饮食文化的现状与展望——专访台湾中央大学姚振黎教授

俗话说,民以食为天。随着物质生活的提高,人们对食品种类和质量的追求越来越高。台湾自古以来就有"美丽宝岛"的盛誉,除了拥有怡人的风景名胜,台湾更是一座美食天堂。2008年7月4日实现了大陆和台湾两岸开放直航,越来越多的大陆居民更加关注台湾的饮食文化。为此,2008年7月26日,借台湾中央大学中文系姚振黎教授应邀到昆明参加全国高职院校学报研究会2008年学术研讨会之机,本刊编辑罗杰文对姚教授进行了专访。     

二十世纪中叶以来的韩国饮食文化研究——专访韩国学中央研究院周永河教授

<正>[专家简介]周永河,韩国学中央研究院民俗学专业教授,主要从事民俗学与饮食学研究,20世纪90年代以后,坚持对韩中日三国饮食文化进行实地调查,撰写东亚饮食相关文章。著有《饮食人类学》《美味世界史》《置辩饭菜》等。[编者按]周永河教授是韩国知名的饮食文化学者,长期致力于对东亚地区饮食文化的考察和整理。自20世纪90年代以后,先后出版了《泡菜的文化人类学研究》(1993年)、《饮食战争文化战争》(2000年)、《绘画中的饮食,饮食中的历史》(2005年)、《东亚饮食文化的历史与现在》(2009年)、《饮食人类学:从饮食看韩国的历史与文化》(2011年)、《餐桌     

文化史视野下的饮食文化之路——专访日本著名饮食文化学者石毛直道教授

<正>[专家简介]石毛直道(1937-),男,日本大阪国立民族学博物馆名誉教授,知名文化人类学者,民族学家,饮食文化专家。1958年就读京都大学文学部史学科,后考入研究生院文学研究科,转向并致力于文化人类学研究。1965年后任教于京都大学人文科学研究所,19     

钻研餐饮文化,引领陕菜未来——专访中国国际食学研究所所长王喜庆研究员

王喜庆研究员是目前国内餐饮文化界的领军人物,有着丰富的餐饮企业管理经验,对中国饮食文化有着执着的追求和独到见解,自第一届亚洲食学论坛举办以来,就一直鼎力支持。2014年11月,由其担任执行主席的"丝绸之路饮食文明——2014西安·亚洲食学论坛"在西安成功举办,社会影响广泛。2015年10月17-19日,第五届亚洲食学论坛在圣城曲阜召开,来自世界十余个国家的三百多名学者和餐饮企业代表围绕"夫礼之初始诸饮食"主题,对儒家饮食思想、中华传统食礼、世界各国食文化、食礼制度和食行为等议题展开了深入广泛的研讨。王喜庆先生作为特邀嘉宾发表主题演讲,并受聘为"中华食礼馆"顾问。会议期间,他抽空专门接受了我刊执行主编黄桂婵编审的专访。     

大学生创业时代正在到来——访中国创业学研究所所长、河南科技大学经济管理学院院长席升阳

1月7日,国务院总理温家宝主持召开国务院常务会议,部署做好高校毕业生就业工作。会议研究确定了加强高校毕业生就业工作的7项措施,其中“鼓励和支持毕业生自主创业”成为一项重要内容。其实,伴随着高等教育大众化的到来和就业形势的日趋严峻,创业已不再是那些拥有技术、成绩优秀大学生的“专利”,大学生创业群体正在进入一个以普通学生创业为主的多元化时代。     

正确认识中国特色社会主义民主——访中国社会科学院政治学研究所所长房宁教授

民主是社会历史发展的产物,与一个国家的经济、社会、历史文化传统以及在发展中面临的主要问题和任务密切相关.因此,每个国家民主的出发点和落脚点都不尽相同.当前,中国的民主制度不同于西方议会制、多党制等民主形式,有人因此认为中国没有实行民主制度.那么,中国实行的究竟是不是民主制度?是什么样的民主制度?这种民主制度有什么样的优势与不足?应该如何去发展和完善?带着这些问题,本刊记者采访了中国社会科学院政治学研究所所长、博士生导师房宁教授. 记者:改革开放30多年来,中国经济发展取得了伟大成就,得到了人们的普遍认可.但谈到中国政治发展时,不少人认为中国的政治发展落后于经济发展,也有人认为中国实行的不是民主制度.请谈谈您对于这些观点的看法.     

俄罗斯饮食在中国——专访俄罗斯著名饮食文化学者叶琳娜·安德烈耶夫娜教授

<正>[专家简介]叶琳娜·安德烈耶夫娜(Andreeva Irina),女,俄罗斯人。俄国海参崴国立经济服务大学俄罗斯语言学院院长,教授。主要从事跨文化交流研究以及俄罗斯语言学研究。2010～2011年,在中国牡丹江师范大学俄语系任教。主要     

中国-东盟的人才交流与合作——专访云南省社会科学院东南亚研究所王士录所长

在中国-东盟自由贸易区建设进程中,"人才是关键"已成为中国和东盟各国的一致共识。促进中国-东盟人才资源的开发与合作,对推动双方开展各领域的多边合作、实现互利共赢的目的,具有重大的现实意义。对此,本刊编辑何红梅对云南省社会科学院东南亚研究所王士录所长进行了专访,希望从专家的研究成果中,使我们认识到:人力资源开发是中国-东盟合作的十大重点领域之一,中国-东盟的人才交流与合作正随着中国-东盟自由贸易区建设步伐的加快,双方在人才资源开发领域的合作已被提到新的战略高度,并展现出巨大潜力和发展远景。     

关注中国高等教育评估的未来——访北京师范大学高等教育研究所常务副所长周作宇教授

我国高等教育评估研究从1985年"镜泊湖会议"后逐步走上正轨.1990年,原国家教委发布了《普通高等学校教育评估暂行规定》,启动了对高校的三类评估:合格评估、选优评估和随机评估.2003年,教育部确立了五年一轮的评估制度.使得评估工作走向了制度化、专业化、科学化的道路.评估工作的开展,推动了教育评估理论的研究,同时也催生了各种各样的教育评估机构.官方的、半官方的和民间的教育评估机构纷纷成立,积极开展大学评价和大学排名等活动,中国高等教育进入了一个"评估时代".     

水做生命沙做魂——记中国水利水电科学研究院泥沙研究所所长曹文洪

人类起源与发展的历史始终伴随着与水不断和解、不断抗争的过程。 江河是蕴育繁衍人类文明的圣地。然而,江河也是导致灾难的凶手。尼罗河在馈赠自然之礼的同时摧毁了人们的家园,黄河的迁徙改道、决堤泛滥也同样摧毁了由它蕴育的子民和文明。与水相伴、相生、相斗、共生,这是人类发展长河中永远不可回避的话题。     

解读中等职业学校《心理健康教学大纲》——访中国人民大学心理学研究所俞国良教授

问：俞教授,心理健康是中等职业学校新一轮德育课改开设的一门新课程。作为《心理健康教学大纲》（以下简称《大纲》）编制组的组长,请您谈一谈为什么要开设这门课程？     

对“饮食美学”的再认识——专访中国著名饮食文化学者季鸿崑教授

<正>[专家简介]季鸿崑(1931-),男,中国烹饪科学奠基人,教授,著名饮食文化学者。曾任前江苏商专中国烹饪系(现扬州大学旅游烹饪学院)主任兼江苏省烹饪研究所所长,现为中国食文化研究会常务理事。长期从事中国烹饪科学技术体系和中国饮食文化若干基本观念的研究,先后主持编写、审校了三套高等职业教育烹饪教材三十余种,探索建立了高等烹饪教育师资培养的"双师制"和烹饪专业毕业生的"双证     

味道和色彩:14世纪欧洲国家与中国宫廷饮食的比较——专访法国社会科学高等研究院现当代中国研究中心弗朗索瓦兹·萨班教授

作为欧洲乃至世界知名的中国学家,萨班教授长期致力于东西方历史饮食文化比较研究,尤其是在中国饮食文化研究领域中取得了令人瞩目的成就,并曾多次应邀赴中国多家知名大学开办学术讲座。2014年11月7-10日,以"丝绸之路上的饮食文明"为主题的2014西安·亚洲食学论坛在古城西安成功举办本次论坛以建设新丝绸之路经济带为契机,汇集了来自中国大陆、香港和台湾地区,日本、韩国,以及美国、法国、瑞士、加拿大等二十多个国家和地区的知名学者,共同对新丝路上的饮食文明进行思索和探讨,促进丝路经济带文化交流和亚洲食学研究与合作会议期间,萨班教授抽空专门接受了我刊编辑蓝洁的采访。     

栉风沐雨写华章 劲风满帆正远航——记北京语言大学语言研究所所长、《汉语方言地图集》主编曹志耘教授

他是首批新世纪百千万人才工程国家级人选,教育部全国高校优秀青年教师奖获得者,北京市高校青年学科带头人,国务院政府特殊津贴获得者,中国语言学会理事,中国民族语言学会理事。他创办了中国     

中国高中生压力源于自己，压力大于日韩美学生——访中国青少年研究中心少年儿童研究所所长孙宏艳

“中国高中生学习的自主性意识显著高于日韩美三个国家。在自主学习、独立解决问题、主动复习和主动延伸学习等几个方面都在四个国家中居于首位。”4月8日,中国青少年研究中心发布《中日韩美四国高中生学习意识与状况比较研究报告》。该报告由中国青少年研究中心、日本青少年研究所、韩国青少年开发院及美国艾迪资源系统公司联合实施。