食品添加剂辣椒红的品质

辣椒红色素是从成熟的红辣椒中提取的一种天然红色素,属类胡萝卜素类色素。其色泽鲜艳,可调出由红到橙等不同色调。其成品多为暗红色膏状物,广泛应用于水产品、肉类、糕点、色拉、罐头、饮料等各类食品的着色。辣椒红色素着色力强,稳定性好,原料易得,是提倡使用的天然色素之一,应用前景十分广阔。因目前食品工业中广泛使用的人工合成色素,多数对人体有毒副作用,故包括辣椒红色素在内的天然色素取代合成色素则成为必然。本文在原料辣椒干的准备程序,辣椒红油树脂的制备步骤,辣椒红色价的测定,溶剂残留的测定等方面对辣椒红的品质进行分析与研究。     

微波辅助法提取辣椒红素的工艺研究

通过单因素试验和正交试验,本文研究了微波辅助法提取新鲜红甜椒中辣椒红色素的最佳工艺条件。对辣椒原料在不同的微波功率、微波处理时间、料液比、辣椒粒度条件下进行微波处理,以达到对原料表皮细胞进行破壁的目的。然后用乙醇进行提取并且测定提取液的吸光度值,从而选取最佳工艺条件。研究得出微波辅助法提取辣椒红色素的最佳提取条件为:微波功率612.5w、微波处理时间8min、料液比(辣椒∶蒸馏水)1∶1、辣椒粒度3～4mm。     

苋菜红色素的微波萃取及稳定性研究

采用微波萃取技术从红苋菜中提取苋菜红色素,并对苋菜红色素的稳定性进行了研究．结果表明,采用微波萃取技术提取苋菜红色素的工艺路线是合理可行的;氧化剂和还原剂对苋菜红色素都有一定的降解作用,常用食品添加剂和几种金属离子对其影响甚微．     

黑豆皮红色素的提取工艺及稳定性研究

本实验首次采用超声波辅助提取黑豆皮红色素,应用正交法优化黑豆中红色素提取的工艺条件及研究超声波对黑豆中红色素提取的影响。结果表明,最佳提取工艺条件：提取液为9%盐酸,料液比1：25（g/mL）,温度为70℃,提取时间为2h,超声波功率为100%。黑豆皮红色素在维生素C、NaCl、柠檬酸等食品添加剂存在下稳定性好;红色素耐还原性能力较强,对光和氧化剂不稳定;Fe3＋、Zn2＋、Cu2＋等金属离子对红色素的稳定性影响较大,Ca2＋、Al3＋对红色素稳定性影响较小。     

涪陵胭脂萝卜红色素的提取与分析

以涪陵胭脂萝卜为原料，提取天然食用萝卜红色素．采用大孔吸附树脂富集的新工艺，提高此天然色素的提取效率和纯度，并通过对实验中提取的萝卜红色素性能的测试和分析，表明该工艺所提取的色素是优质的天然色素．     

凤仙花红色素的提取及其研究

报导了凤仙花红色素的提取及其性质的研究,为凤仙花红色素的提取和应用提供了科学依据。     

桑椹红色素的提取及稳定性研究

对桑椹红色素的提取及稳定性进行了研究，结果表明：桑椹红色素易溶于水、甲醇、乙醇，不溶于乙醚、四氯化碳、食用油等；对光和热稳定性较好，但不耐800℃以上高温；受pH值影响较大，在酸性条件下稳定，金属离子、氧化剂、还原剂以及食品添加剂对其有一定的影响。     

紫胶红色素提取工艺条件的优选

本文介绍了天然食品添加剂——紫胶红色素的化学成分及特点。叙述了“正交法”优选紫胶红色素提取工艺条件的过程及优化结果应用情况。     

草莓果与叶中色素的提取方法和性质研究

以草莓果与叶为原料 ,提取红色素与绿色素 ,并对色素理化性质进行了研究 .结果表明 :酸性乙醇溶液提取红色素效果最佳 ;加入Zn2 +或Cu2 +的 75 %乙醇溶液提取绿色素效果最佳 ;红色素水溶性好、绿色素酯溶性好 ;两色素耐光性、耐热性均好 ;柠檬酸、维生素C、蔗糖、碳酸氢钠等食品添加剂对两色素无不良影响     

九里香果红色素的提取及稳定性研究

文章主要研究从九里香果中提取红色素的方法和条件，以九里香果为原料，利用各提取液提取九里香果红色素，选出最佳提取液，并对其稳定性进行了研究；利用721型分光光度计对该色素在不同的PH值、不同介质、不同温度和光照条件下进行了检测，从而为九里香果红色素的提取和应用提供了科学依据。     

牵牛花红色素的提取与应用

用新鲜的牵牛花花冠为原料提取的红色素，经试验测试与应用比较，发现其具有上好的酸碱指示性能．是所有用植物色素制取的酸碱代用指示剂中，指示效果最好、灵敏度最高的一种．     

超声波提取山竺果皮红色素工艺的研究

以山竺果皮为原料,利用超声波提取天然食用红色素,正交法研究了影响超声波提取工艺的因素,并确定最佳工艺条件为：超声功率200W,超声温度45℃,超声时间30min,料液比1：5,收率为95．8％．     

草莓红色素的提取及其稳定性的研究

以草莓为原料，用酸性无水乙醇溶液浸泡提取天然红色素，并对该色素的稳定性进行了研究。该色素在酸性条件下对热、光场有较好的稳定性。     

九节木果实红色素提取方法的研究

对泉州地区的九节木果实红色素进行提取,并对常见影响因素的几种水平进行比较分析,通过正交试验得出九节木果实红色素的最佳提取工艺.其结果是:以丙酮为提取剂,温度为65℃,配料比为1∶10,pH值为5.0,浸提时间为4 h.该色素可能是类胡萝卜类色素.     

草莓红色素的提取工艺研究

研究了草莓红色素的提取工艺,结果表明在酸性条件下萃取效果比在碱性条件下好,温度对草莓红色素萃取的影响不是很大,通过正交实验对萃取工艺条件进行优化,确定的最佳工艺参数如下:萃取溶剂为2%的柠檬酸,pH值为2,温度40℃,萃取时间2h。     

火棘红色素的提取及性能研究

从蔷薇科植物大棘的果中提取天然红色素,对提取条件进行了优化实验,并对色素的理化性能进行了研究。     

满条红花红色素的提取及其性能研究

本首次给出满条红花红色素的提取方法及其性能研究结果,该色素中含具有生物活性的物质花青素,且其毒性极低,故满条红花红色素具有开发利用的价值。     

叶子花天然红色素的提取及性能研究

报道了叶子花红色素的提取、理化性质及其稳定性。叶子花红色素水溶性好 ,对光和热有一定耐受性 ,稳定性好。叶子花资源丰富 ,红色素提取工艺简单 ,无毒副作用 ,有开发应用前景     

叶子花天然红色素的提取及性能研究

报道了叶子花红色素的提取、理化性质及其稳定性。叶子花红色素水溶性好、对光和热有一定耐受性,稳定性好。叶子花资源丰富,红色素提取工艺简单,无毒副作用,有开发应用前景。     

火龙果皮红色素研究

试验的火龙果皮红色素只溶于水，不溶于有机溶剂；在PH=5．6能保持原本的鲜红色，其它PH值均使色素颜色发生变化，k也发生变化；火龙果红色素在PH=6时光热稳定性相对最好，室内日光灯光照12h，红色稍变淡，A530降低8％，80℃加热40min红色变淡，A530降低28．5％；0．01mol／L的Na^ 、K^ 、Ca^2 、Mg^2 对火龙果红色素无影响，0．01mol／L的Al^3 、Cu^2 、Fe^3 使火龙果红色素变色。经化学显色推断火龙果皮色素中有花色苷和原花色素。