高职院校酒店前厅课程的教学改革探讨——以南宁职业技术学院酒店管理专业为例

酒店前厅课程是各高职院校酒店管理专业必修的一门专业课,在传统的教学中,教师一直采用课堂口授的方法进行教学。随着我国教育教学的深层次改革,众多学者对前厅教学改革提出了建议,本文结合多年的教学经验与对酒店行业的认识,以南宁职业技术学院酒店管理专业《前厅服务与管理》的课程改革为例,对前厅课程理论教学与实训教学改革进行了探讨。     

"新洛桑"人才培养模式的构建与实践

杨凌职业技术学院酒店管理专业在引进瑞士洛桑酒店管理学院人才培养模式的基础上,以旅游酒店业中、高级管理人才为培养目标,构建了特色鲜明的"新洛桑"人才培养模式.根据工学结合课程设置思想,构建以职业岗位发展过程为导向的教学模块,形成由酒店服务实务、酒店督导实务、酒店经理实务和企业实践构成的层次化课程体系;设置专业认识实习、酒店服务技能、企业实践、酒店管理技能等多个实践教学环节,形成"SC-SMP"实践教学模式.     

项目教学在ESP课程中的设计原理及教学实践——以高职酒店英语课程为例

探讨如何将项目教学法运用到相关的ESP课程中,以高职酒店英语课程为例,通过现阶段高职酒店英语课程的教学现状,逐步阐述酒店英语课程项目化教学的设计思路,实施课程教学的目标、内容和要点。研究结果证实在ESP课程中应用项目化教学法的可行性,通过酒店英语课程中具体的项目化教学设计和实施,使学生了解酒店工作的基本服务流程,掌握各部门所需要的英语常用服务用语,并能运用英语与宾客进行交流,处理各职能部门的相关业务,有利于高级技术人才的培养。     

基于信息化教学大赛的酒店管理课程教学改革探索

在信息化教学大赛的推动下,酒店管理课程迎来了新一轮的改革热潮。为了适应信息化教学大赛的要求,高校纷纷设立了基于微课、翻转课堂模式的酒店管理课程,这为酒店管理专业的学生提供了更加广阔的发展平台。本文以翻转课堂设计为例,对信息化教学大赛的酒店管理课程教学改革进行探讨。     

高职“餐饮服务与管理”课程实践教学改革探究

"餐饮服务与管理"课程是高职酒店管理专业的核心课程,实践教学质量的优劣直接影响高职旅游与酒店管理专业学生职业能力水平的高低.我们以高职"餐锨服务与管理"课程实践教学为例,结合多年教学的经验,探索酒店专业课程实践教学改革.我们通过实践教学改革,突出专业技能教学,以培养合格的酒店高技能型人才.     

以世赛项目“酒店接待”为导向的课改教学评价——以“前厅服务与管理”课程为例

酒店接待项目作为第45届世赛新增项目,其理念与标准对酒店管理专业的课程改革具有重要意义。通过构建AHP-FCEM的教学评价模型,对以世赛为导向进行课程改革后的“前厅服务与管理”课程进行教学评价,在为教学效果评定提供科学指标体系的同时,也进一步佐证以世赛为导向进行课程改革,有利于教学效果的提升。     

应用型本科院校“宴会筹划与运行”课程教学改革研究

“宴会筹划与运行”课程作为应用型本科院校酒店管理专业的核心课程之一,其在酒店管理人才培养中起着重要作用。该课程以市场需求为导向,将职业素质及能力培养作为核心,贯彻理论联系实际、学以致用的原则,培养酒店及餐饮企业人才必须的技能,让学生对宴会筹划与设计的业务流程有系统化认识,具备从事宴会设计与管理的基本职业能力。文章从教学内容、教学目标、教学过程、教学模式、教学评价等方面对“宴会筹划与运行”课程进行教学改革,积极探索课程教学方式,提高教学质量,以培养符合新时代酒店行业需要的高素质技术技能人才。     

高职酒店管理专业核心课实践课程思政的路径研究——以宴会设计课程为例

将课程思政融入到高职酒店管理专业课中,符合旅游行业的时代发展要求,能够更好地推动人才转型,实现全方面育人。高职酒店管理专业核心课实践教学中,教师要深刻把握课程思政融入的重要意义,明确当前高职院校酒店管理人才培养的现状,创新实施课程思政融入到高职酒店管理专业课教学的策略。以宴会设计专业课为例,探寻高职酒店管理专业核心课实践课程思政的路径,为高职酒店管理专业的教学提供相应参考。     

《酒店职业英语》课程建设的实践与探索

《酒店职业英语》课程是酒店管理专业的一门重要的专业基础课.针对该课程的建设,以佛山职业技术学院为背景,以课程设置和建设为中心,突出酒店职业英语课程的建设的必要性和可行性,以课程设置为主线探讨课程目标设计和能力目标设计以及相关实施的方案,并对《酒店职业英语》课程模块、教学模式、教学手段等进行实践与探索,为读者提供一个可实施的课程教学蓝本     

高职旅游院校酒店英语与前厅管理课程融合模式探索

阐述旅游院校酒店英语与前厅管理课程融合的总体思路,从课程定位、教学内容、教学方法、教学队伍、评价考核体系对课程融合进行五方面的设计,从而有机融合了两门课程的教学内容,优化前厅管理课程结构,丰富教学手段,创设更多英语环境,探索全新的酒店管理专业核心课程教学模式。     

高职院校“饭店管理信息系统”课程教学改革

“饭店管理信息系统”课程单一讲授或实训的方式已不能适应行业发展需要,基于能力的课程改革,从课程目标、课程内容、教学过程、教学方法、评价体系五个部分来进行。设置真实的饭店工作情境,使学生掌握饭店前后台系统的各项操作,了解饭店的相关规章制度;通过完成团队任务接触行业软件的应用现状,使学习内容更为实用。     

高职院校专业导论课程创新设计研究——以酒店管理专业为例

专业导论课程在高职院校酒店管理专业人才培养和课程体系中具有重要的地位。基于高职院校酒店管理专业新生的学情特征以及酒店导论课程的基础性、课程内容的概览性、授课方式应具备的趣味性,课程内容应包括职业认知模块、行业认知模块和专业学习认知模块。同时,在教学过程中应把握教学时长的合理化、教学形式的多样化、师资队伍的多元化、教学资源的丰富化,从而实现专业导论课程帮助学生建立对酒店行业正确认知、做好专业学习和职业发展规划的教学目标。     

Bloom’s Taxonomy在高职酒店管理专业教学国际化中的应用——以“酒水知识”课程为例

酒店管理专业国际化的研究既是热点也是难点。高职学校生源有一定的局限性,要想加强酒店管理专业国际化建设,就需要在专业教学的过程中引入国际化教学方式。文章以酒店管理专业“酒水知识”课程为例,采用Bloom's Taxonomy布鲁姆目标分类教学法,分析高职酒店管理专业教学中国际化建设所存在的问题,并提出从认知领域来培养学生的国际化创造性思维,从情感领域来提高学生国际化人才素养,从动作技能领域来让学生掌握酒店国际化操作流程等解决方法。     

PBL教学法在“旅游企业财务分析”课程中的应用

旅游企业财务分析是旅游学院酒店管理专业、旅游管理专业课程教学改革中的一门专业课程。文章以旅游企业财务分析课程改革实践为支点,阐述了PBL教学法在本课程的实施过程及教学效果,提出了旅游企业财务分析课程教学改革的思路和模式。     

中外合作背景下双语教学模式探索——以国际酒店管理专业为例

以云南国防工业职业技术学院国际酒店管理专业为例,分析酒店管理专业开设双语课程的必要性及现实意义.在了解国内外双语教学模式的基础上,根据初期开展双语教学的实践经验,发现酒店管理专业教学实践中面临的困境,并从中外合作的实际出发,结合双语课程的目标及专业课程特点,探索一种符合实际可操作的双语教学模式.     

基于职业标准的高职酒店管理专业教学标准研究与开发

我国高职酒店管理专业办学存在着人才培养与行业需求脱节、课程设置滞后、办学条件差异显著、学生行业忠诚度较低、师资力量薄弱等问题。《高等职业学校酒店管理专业教学标准》修订应基于先进的职业教育理念,实现职业标准与教学标准的联动开发,着重培养学生的软技能,按照确定岗位面向、分析职业能力、明确培养目标、确定课程设置、剖析课程实施等过程,明确专业教学标准的基本内容,引领高职酒店管理专业教学。     

酒店接待礼仪课程中的实践性教学

在我国很多高职院校酒店管理专业都开设酒店接待礼仪课程,但是在实践教学方面都存在着一些问题。文章分析了我国高职院校酒店接待礼仪课程实践性教学中存在的问题,并提出提升我国高职院校酒店接待礼仪课程实践性教学质量和效率的措施。     

高职酒店管理专业入门教材编写

高职酒店管理专业入门课程教材名称内涵混乱,其体系多为管理原理加酒店业务或酒店业务与管理的"拼盘",课程逻辑混乱,内容叠加.基于对中外酒店的跟踪、了解,以及对高职学情分析,将入门教材定位于承接前置课程与衔接后续课程的"酒店概论",以酒店整体形态发展的过去、现在和未来为逻辑主线对酒店入门教材进行重新架构.     

基于FIDEIO软件的酒店管理信息系统 实验教学模式研究

本文主要以探索酒店管理信息系统的实践教学方法为目标,以基于Fidelio系统的教学模式的研究作为研究对象.在将Fidelio软件架构理念与酒店管理信息系统课程相结合的基础上,从课程结构、授课方式、考核方法等多个方面进行研究,并总结出了以模块化的课程结构达成软件结构和教学内容相结合的方法、以"讲授+演示+实践"三位一体的教学方式促进理论和实践相结合的方法和以情景模拟式的考核促进实践教学与实际动手相衔接的方法.另外,论文还探讨了两者相结合的理论基础、硬件环境和软件环境.此次研究可以为酒店管理专业的软件应用型实践教学提供有价值的模式参考,促进教育教学过程中理论与软件的结合以及软件与动手能力的衔接.