国家工程技术研究中心巡礼之五在创新中前进

1982年在中日友好机构的共同努力下,北京诞生了中国第一个也是迄今为止唯一个国家肉类食品综合研究中心.这就是今天的中国肉类食品综合研究中心.这个中心于1986年5月正式建成.……     

检验食品新鲜度标签

英国一些超市开始试用可检验食品新鲜度的标签,主要用于肉类或半成品食物。它是具有粘贴性的标签,由黄色背景和一个绿色圆环组成,可贴于水果、食品、肉类上。绿色圆环中间涂有特殊的热敏颜料,正常时呈黄色,时间过久,超过食品有效期,热敏颜料由黄变成绿色,消费者可据此判断...     

金字火腿:聚焦肉制品主业

月10日,在北京人民大会堂召开的国家科学技术奖励大会上,由金字火腿与国家肉类食品综合研究中心等单位合作完成的国家级科技项目《传统特色肉制品现代化加工关键技术及产业化》荣获2019年度国家科技进步二等奖。金字火腿相关负责人表示,此次与肉研中心合作的项目,研究解析了传统中式肉制品加工机理,在中式火腿、香肠、腊肉等传统中式肉制品现代化加工技术上获得了重大突破,对于提高传统中式肉制品食用安全性、实现标准化规模化生产、提升企业效益、助推中式肉制品走向世界具有重大意义,是公司多年来注重科技进步的一个标志性成果。未来将充分运用该项目取得的技术成果,进一步加大产业投入,促进企业更快发展。     

联想的海外农业投资经

“先从水果起步,逐步进入肉类、杂粮等项目,最后是粮食,最终打造一个统一的食品品牌。”早在2012年,柳传志便披露了联想的农业投资路线图。     

速冻食物没有营养吗

正流言:速冻饺子、速冻肉丸、冷冻青豆……很多人觉得这些食品冻了很久,都是没有营养的。真相:其实,速冻食品的营养价值一点也不低。1.冷冻肉类的营养价值不比鲜肉的低肉类主要为人体提供蛋白质和矿物质。在温度极低的条件下,蛋白质和矿物质并不会发生变化。所以,冷冻肉类的营养价值并不比鲜肉的低。     

上海梅林：“小罐头”牵动大产业

从中国的第一瓶番茄沙司在梅林诞生,到今天的“非罐头肉类和非肉类罐头产业发展战略”确立,上海梅林走过了82载春秋。而今的上海梅林逐步发展成为集养殖、屠宰、罐头和肉制品生产的著名食品加工企业。     

泰森中国布局

在崔凯看来。泰森食品作为肉类生产商的色彩更浓一些。因此在中国可能需要更多时间来让消费者认识。目前中国市场与国际市场是不对称的,很多数据在中国的实现都不是按照泰森在中国的统计。     

基于Fuzzy-AHP方法的畜产食品安全信用评价实证研究

本文在界定食品安全信用的基础上,提出了肉类食品安全信用评价指标体系,并依据层次分析法和模糊理论建立了一个模糊层次综合评估模型.     

消费升级 催生牛肉发展机遇

我国居民长久以来呈现"重猪肉、轻牛羊"的饮食结构,消费者更倾向于购买食用猪肉补充动物性蛋白.2015年,中国肉类及其制品国内居民消费4907万吨左右,较2014年增长5%,其中牛肉消费196.28万吨,占我国肉类总消费的4%左右;2015年,中国国内肉类及其制品人均消费量为35.7千克,其中牛肉人均消费量仅为5千克.从消费渠道来看,超过60%的牛肉消费是通过餐饮渠道完成的.     

肉类营养与人体健康研究的战略思考

近30年,我国肉类加工业取得了快速发展,其产值达到1.3万亿元人民币,成为我国农产品加工和食品加工业的支柱产业,以及畜牧业供给侧改革的重要支撑点和突破点。随着经济社会的发展,肉类营养与人体健康得到越来越广泛的关注。文章在分析国内行业发展和国家战略的基础上,总结了发达国家的经验教训,剖析了我国2020—2035年肉类营养与人体健康研究的前沿科学技术问题,提出了我国肉类营养与人体健康领域的发展战略目标、战略思路、实施路径、战略内容、任务布局和保障措施。希望在国家战略层面上,围绕肉类营养与人体健康,加强生产、加工和消费环节的重大基础研究、重大技术攻关和重大产品开发,对于指导畜牧业,引领肉品加工业,推进健康食品产业可持续发展,保障国民健康等具有重要的战略意义。     

不同地区城镇居民收入对食品消费水足迹的影响——基于QUAIDS模型

食品消费需求通过食品供给影响农业水资源消耗。本文首先构建了基于QUAIDS模型的居民收入影响人均食品水足迹的理论框架,然后分析食品消费结构及其水足迹变化,其次对食品水足迹收入弹性进行测算与地区比较,最后模拟居民收入和食品价格对人均食品水足迹的影响。主要研究结论为:①随着收入增加,各类食品消费量不断增长,而瓜果、乳品等高水足迹食品消费量增速较快,二者使得2012年人均食品水足迹达到521.0m~3,其中东北和中部人均食品水足迹增长速度最快;②西、中、东北和东部食品水足迹收入弹性分别为0.754、0.726、0.708和0.670,其中粮食、肉类和瓜果水足迹价格弹性相对较大;③居民收入和肉类等食品价格同时增加一定比例,人均食品水足迹增长水平较低,表明收入增长下部分食品的价格上涨有利于农业水资源可持续利用。此外,2016年人均食品水足迹实际值和模拟值对比表明,较大样本量下利用QUAIDS模型得到的模拟结果较准确。     

购买临期食品心里要有数

正日前,一则《临期商品倒进垃圾桶也不送人,盒马鲜生被批浪费》的新闻在网上流传,蔬菜肉类、甜品饮料一批批被无情地扔进垃圾桶,只因它们临近保质期。那么这些临近保质期限的食品有没有安全保障?临期食品只是临近保质期,食品还在保质期内,只要是在保质期内的食品,质量就有保障。中国食品科学技术学会青年工作委员会副临期食品能吃,处置颇费思量     

陈泽民:承担大责任,成就大企业

1月10日,由中国食品科学技术学会主办的"第十二届中国面制品大会暨第十一届冷冻与冷藏食品大会"在北京召开,三全食品创始人陈泽民因发明了中国第一颗速冻汤圆和第一个速冻粽子、开创了中国速冻食品产业而荣获"中国方便食品二十年特别贡献奖".这一殊荣使早已成功交班的陈泽民再次从幕后走到台前,他大器晚成的传奇经历也再次引起公众瞩目.     

不同地区城镇居民收入对食品消费水足迹的影响——基于QUAIDS模型

食品消费需求通过食品供给影响农业水资源消耗。本文首先构建了基于QUAIDS模型的居民收入影响人均食品水足迹的理论框架,然后分析食品消费结构及其水足迹变化,其次对食品水足迹收入弹性进行测算与地区比较,最后模拟居民收入和食品价格对人均食品水足迹的影响。主要研究结论为：①随着收入增加,各类食品消费量不断增长,而瓜果、乳品等高水足迹食品消费量增速较快,二者使得2012年人均食品水足迹达到521.0m³,其中东北和中部人均食品水足迹增长速度最快;②西、中、东北和东部食品水足迹收入弹性分别为0.754、0.726、0.708和0.670,其中粮食、肉类和瓜果水足迹价格弹性相对较大;③居民收入和肉类等食品价格同时增加一定比例,人均食品水足迹增长水平较低,表明收入增长下部分食品的价格上涨有利于农业水资源可持续利用。此外,2016年人均食品水足迹实际值和模拟值对比表明,较大样本量下利用QUAIDS模型得到的模拟结果较准确。     

蛆被证明可以有效治疗腿部溃疡

报道依据《腌制肉类、蔬菜、豆腐等食品与儿童患急性白血病风险的关系：族群病例对照研究》,发表于2009年的《BMC癌症》杂志     

迈向世界的中国科技——糖萜素的创制与产业化

抗生素类饲料添加剂长期和大量使用造成病原微生物产生耐药性和药物在食品中的残留直接危害人类健康及养殖业的可持续发展.消除抗生素耐药性和生产安全优质动物源性食品是全球性战略计划. 作为注册于杭州国家高新技术产业园区、产学研一体的高新技术企业——杭州唐天科技有限公司,其前身为1996年成立的浙江大学生物活性物质研究中心.公司致力于食品质量安全与人类健康,专业从事新饲料添加剂、新药和动物源性食品质量安全的研究与产业化.     

中国甘薯病毒种类鉴定、检测和综合防控技术研究与应用

甘薯病毒病是引起甘薯产量降低和种性退化的主要因素之一.甘薯病毒种类多、危害重、易传播、防控困难,研究我国甘薯病毒的种类、流行规律、快速检测及综合防控技术,对于我国甘薯产业的健康发展,具有重要意义.河南省农业科学院植物保护研究所张振臣研究员团队与江苏徐州甘薯研究中心和河南农业大学等单位合作开展了中国甘薯病毒种类鉴定、检测和综合防控技术研究,研究成果荣获2015年河南省科技进步一等奖.     

畜产食品污染控制技术探讨

畜产食品污染问题不仅影响了国民的身体健康,而且阻碍了我国肉类产品的出口,本文通过对畜产食品污染的来源分析,提出了防治措施。     

调味品

日常膳食中除了以前所提到的最主要以外,还有油、盐、酱、醋等调味品,也占据了相当重要的位置。它们可以将食品的样式调换,将食品的味道改变,替食品增加颜色。食品如菜蔬、肉类、蛋类本     

食品安全对食品出口贸易的影响

食品安全与食品贸易相互影响。随着食品贸易的市场化，食品关税壁垒的作用显著减弱，但同时，食品特别是植物、鲜果和蔬菜、肉类、肉制品和其他食品，需要满足动植物卫生规定及产品有关标准，如果不满足这些规定和标准，世贸组织就有权禁止产品的进口或进入市场，影响食品贸易。