抗性淀粉的化学研究

在抗性淀粉的众多研究领域中,抗性淀粉的化学研究可以说是起着一个铺垫和关键作用.笔者在阅读了大量的文献资料、经过总结和概括之后,对抗性淀粉的化学研究做了一些综述.     

马齿苋解剖结构繁殖技术与开发应用

马齿苋全国各地均有分布,本文阐述营养器官解剖结构特征。繁殖技术及开发应用前景。根为次生结构,茎初生结构,维管束环状排列13束,有明显的淀粉鞘;叶脉维管束具花环形的鞘、含有大量淀粉,为典型的C4植物。该种植物用途广泛,是21世纪的功能性食品,有广阔的开发前景。     

预糊化淀粉的性质、特点、制备及其应用

预糊化淀粉是一种物理变性淀粉,其主要特点是能够在冷水中溶胀溶解,形成具有一定粘度的糊液,使用方便,且其凝沉性比原淀粉小,应用非常广泛.论述了预糊化淀粉的生产工艺和方法、性质及其在食品、医药、铸造、石油钻井、养殖业、香制品行业的应用,为预糊化淀粉的开发和应用提供参考依据.     

浙江大学科学家培育出世界首种适宜糖尿病患者食用的抗性淀粉高含量稻米

据东方网2009年1月1日援引《新闻晚报》2008年12月31日消息,世界首种适合糖尿病人食用的功能性稻米——“宜糖米”于2008年12月31日亮相,这种稻米中抗性淀粉含量高达10％以上,它是由浙江大学科学家经过8年攻关培育而成。它之所以被称为“宜糖米”是因为糖尿病人可以像正常人那样一日三餐吃饭,显著提高病人生活质量。“宜糖米”的神奇“戏法”要归功于其所富含的抗性淀粉的奇特本领,这种淀粉能把普通淀粉团团包围,食用时可阻止病人唾液中的淀粉酶与普通淀粉接触,淀粉也就不会迅速转化为糖分,消化速度也会变慢。     

灵芝功能性食品的研发与应用

近年来,关于灵芝的研究越来越多,通过一些研究发现,灵芝在提高免疫力、抗肿瘤以及缓解疲劳等方面具有很好的效果。除此之外,灵芝还具有降低血脂、血糖及抗氧化等作用。因此,灵芝不仅能够提高人体各项机能,还能以灵芝提取物、破壁灵芝孢子粉为原料,研发多种类型的灵芝功能性食品。本文以灵芝功能性食品的研发与应用为研究对象,探讨灵芝功能性食品的研发与应用路径,以期为灵芝功能性食品的研发与应用提供参考和建议。     

壳聚糖在食品工业中的应用

壳聚糖是一种天然的食品工业原料,具有保健作用且无毒、无害,被广泛应用于食品工业领域.对壳聚糖的抗氧化、抗菌、食品保鲜、增稠、凝絮、沉淀等功能性质及作用机理进行了简要的分析.并对其在食品添加剂、功能性食品、食品包装材料等食品工业领域中的应用进行了系统综述,以期为全面了解壳聚糖在食品工业中的应用研究现状奠定基础.     

功能性食品的研究现状及发展趋势

文中介绍了功能性食品的概念及特点,归纳了功能因子的分类,指出功能因子的构效、量效关系及作用机理是研究功能性食品的关键．根据功能性食品在国内外市场的研究现状,探究功能性食品市场存在的问题及发展趋势,提出开发具有中国特色的第三代功能性食品具有广阔的市场前景．     

功能性食品的研究--奶与乳制品的研究与开发

概述了功能性食品的产生和发展、功能性食品的原料，并就婴幼儿和中老年功能性奶及乳制品的研究与开发进行了综述．     

乙酸与淀粉反应的研究及其产物应用探索

乙酸与淀粉的化学实验表明,其反应物乙酸淀粉脂具有典型的脂结构,具有食品调料、药品填充剂、辅助乳化剂等多种开发应用前景。     

功能性食品与癌症

综述了近几年来功能性食品在预防、治疗癌症及减轻甚至完全消除由癌症引起的疼痛等不良症状的研究现状,阐述了几种最具发展前途的癌症疗效食品.     

功能食品方兴未艾

功能食品方兴未艾近年来,市场上出现了一种新型功能食品,然而何为功能性食品呢？医学专家将功能性食品定义为可调整生物节律、预防疾病、恢复健康并可对人体有明显调整功能的食品。其实,食物有保健作用的观念已成为人们的共识。“无病食养,有病食疗”。功能食品的研究...     

具有中医药特色的《功能性食品》课程教学内容初探

随着现代社会人们生活方式和饮食结构的改变,亚健康人群逐渐增多,我国功能食品产业也随之迅速发展,《功能性食品》课程在各大高校逐步开设。但目前《功能性食品》教学中中医药理论提及较少,与我国数千年来中医药文化、我国功能食品产业与中医药密不可分的现状不一致,故将中医药相关理论融入《功能性食品》课程的教学内容中,突出"药食同源"中药资源,融入体质学说,建立药膳保健食品研发思路,初步构建具有中医药特色的《功能性食品》课程。     

“功能性食品”课程中创新与实践能力的培养

功能性食品具有发展性、前沿性、应用性等特点。本文以时代创新和实践能力培养理念为指导,从教学内容、方法实践和考核评价机制三方面对"功能性食品"课程教学模式进行了深入探索和思考,为新形势下实践性食品专业人才培养和课程建设提供了理论和实践支撑。     

应用生物技术开发菊芋资源

文章综述了菊芋酶法制取功能性食品配料菊粉和低聚果糖的研究及应用 ,认为菊芋是一种颇具经济价值的天然资源 ,值得开发。     

匙羹藤的化学成分、药理活性及应用

匙羹藤为萝摩科匙羹藤属植物,资源丰富.匙羹藤中含皂苷、甾醇、多肽、果胶、黄酮、生物碱等化学成分,具有降血糖、降血脂、抗龋齿和抑制甜味反应等多种药理活性,在药品、功能性食品和保健品领域具有广阔的应用前景.     

铜仁芋食用部位营养成分测定与分析

为了探析芋可食部位的主要营养成分含量,采用国标相关方法测定了芋荷及芋头的部分营养成分。结果显示,芋荷中粗脂肪和黄酮含量较高,分别为1.49 g/100g和40.24mg/100g;芋头中粗多糖、淀粉和氨基酸含量较高,分别为9.0 g/100g、13.3 g/100g和9.28 g/100g。说明芋的可食部分有一定的营养价值,特别是芋荷有开发成功能性食品的潜力。     

《淀粉化学》课程教学初探

淀粉是一种丰富的可再生资源,可广泛用于造纸、食品、纺织、发酵等行业。对于食品专业的研究生来说,《淀粉化学》是重要的专业课。为了培养学生的实践创新能力,掌握最新的淀粉及其深加工产品的发展动态和相关检测分析方法,在多年课程教学的基础上,对课程改革做了一些有益的实践与探索。     

认知第七营养素——膳食纤维

21世纪的食品将逐渐以功能性食品为主，人们对食品的要求不仅仅停留在感官、口感上，而是越来越讲究其功能性。而膳食纤维正因其突出的保健功能而被人们所认识。纤维食品有“生命绿洲”之称，近年国际食品结构正朝着纤维食品的方向调整。     

“营养强化葛根饮料研发”实验的设计与应用

食品的营养强化是现代营养学的重要组成部分.文中以葛根全汁为原料,强化B族维生素、维生素C、乳酸锌、功能性低聚寡糖,设计了"营养强化葛根原汁饮料研发"的食品营养学教学实验.探讨了实验的可行性、总结了学生对产品的感观分析结果,并与企业合作进行了产品的试生产和深入质量评价.     

工科院校“功能性食品”公选课的建设探索

功能性食品可作为工科院校学生的素质教育一部分,通过明确教学定位,修订教学内容及注重操作方法可提高功能性食品公选课的教学效果。