运用新标准、培养新思维——从一道中考题谈科学方法的训练与科学思维的培养

2004年南京市中考化学卷中出现了这样一道题:茶叶、肉松、膨化食品等常采用真空充气包装,即将食品装入包装袋,抽出包装袋内空气,再充入防止食品变质的气体,而后封口。真空充气包装能使食品保持原有的色、香、味及营养价值,防止食品受压而破碎变形。     

食品真空冷冻干燥技术研究

介绍了食品采用真空冷冻干燥的原理,探讨了干燥过程的技术关键。     

儿童常吃袋装食品有害健康

袋装方便食品（如方便面、袋装真空蜜饯、袋装真空榨菜等）已成为日常家庭餐桌上的“常客”。这些方便食品既使用方便，替家长省时省力，而且味道极好，深受大人小孩的青睐。但专家告诫：儿童不宜多吃！多吃，对孩子的健康极为有害。为了控制食品微生物的繁殖，延长食品的保存期，几乎所有的袋装食品都加入了一定量的防腐剂，如安息香酸石炭酸等。有的为了增加食品的色香味，又加入了香料、色素、人工调味剂等。这些物质在国家允许标准下使用，对人体健康影响不大，但经常食用或进食太多，在体内造成积蓄，就会带来副作用，时间久了对肝、肾…     

微生物快速检测技术在食品工业中的应用

食品问题关系国计民生,食品的安全越来越受到人们关注。在食品工业迅速发展的今天,建立食品微生物快速检测方法,对食品质量进行监控尤为重要。随着食品工业的迅速发展,建立食品微生物快速检测方法对食品生产、运输、销售过程中质量的监控同样具有十分重要的意义。综述了目前较为先进的微生物快速检测技术的原理和应用,主要有免疫学技术和代谢学技术等。     

10KV真空断路器的原理与维护

随着电力系统的快速发展,10kV级真空断路器在中国有大量生产和使用。维修人员提高对真空断路器的认识,加强保养,使其安全运行,已成为一个迫切的问题。以zw27—12作为一个例子,简要叙述了有关的原则,真空断路器和维修。     

食品中毒性成分快速检测试纸的研究进展

食品安全目前已经成为我国主要的社会热点问题之一,迫切需要准确和快速的食品内毒性成分的检测技术.检测试纸具有价格低廉、操作简便、灵敏快速等特点,适用于现场和基层化验室对食品内毒性成分的快速检测.本论文简介和评述了近些年国内报道的食品内毒性成分快速检测试纸的研究和应用进展.     

食研所冻干食品开发研究成果喜人校食品研究所举办冻干食品开发研讨会

我校闽西食品研究所冻干食品开发研讨会在校迎宾厅举行。市政协副主席邱福坤,市农办、科委等十几家相关单位领导、专家,校领导罗秋生、李海洋、邓思平及其他有关人员,共３８人出席了会议,蒋汉荣副校长主持会议。真空冷冻干燥技术是目前世界上最先进的食品保藏加工技术。在市政府大力支持下,今年８月食品研究所买进了价值２４万元的冻干食品开发实验样机,填补了我市冻干食品加工设备的空白。购置实验样机后,食品研究所抓紧进行冻干食品的研制工作,并研制出较为成熟的白鸭、河田鸡、金桔方便面调料包冻干食品,同时对红柿等十多种闽西特色资源…     

真空保鲜盒在初中物理实验中的妙用

真空食品保鲜盒在生活中很常见,它可以用来探究气压改变对声音传播、气体溶解度、水的沸点等方面的影响,效果明显。便于推广。     

真空冷冻干燥食品加工技术的研究现状

本文综述了1995～2003年来真空冷冻干燥食品在生产工艺中的预冻速率、预冻终点温度、加热方式和温度、干燥室真空度及料盘装载量等重要关键技术的研究现状,列举了生产工艺实例,并对发展趋势作了展望.     

浅谈食品添加剂

食品添加剂的合理使用，促进了食品工业的快速发展，但滥用食品添加剂或使用不符合卫生标准的食品添加剂，将会给人体健康造成严重危害。就食品添加剂的合理使用及发展趋势提出了一些见解。