甜从何来

提起甜味物质,人们自然会想到糖,比如我们常吃的葡萄糖、果糖、蔗糖等.这些甜味物质是糖类化合物.其实,糖类化合物并非都有甜味,例如淀粉、纤维素等就无甜味.反之,不是糖类化合物,也不见得不甜,糖精是我们熟悉的物质,它很甜,但不是糖类化合物.有甜味的物质可分50多个类型,糖类化合物只是甜味物的一个类型而已.     

漫话甜味剂

在人们的饮食中，甜昧是不可缺少的，也是人们比较喜欢的。一提到甜味，人们自然会想到蔗糖、葡萄糖、果糖等糖类，这些物质不仅具有甜味，还能供应人体所需的能量，所以这些糖类是人们常用的甜味剂。     

糖的趣味实验

糖是人体所必需的一种营养素,经人体吸收之后,成为人体生命活动的能量来源。糖一般分为单糖、双糖、多糖。我们熟悉的葡萄糖、果糖、半乳糖被称为单糖;蔗糖、麦芽糖、乳糖为双糖;储藏在植物中的淀粉和储藏在动物中的糖原,则称为多糖。平时常见的白糖,主要是从甘蔗和甜菜中提取出来的甘蔗糖和甜菜糖。甘蔗糖和甜菜糖是存在于植物中的天然的甜味剂。     

对四大有机物鉴定实验的复习建议

生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质、淀粉的鉴定实验,是高中生物学最基础的实验之一。对还原糖的实验要联系非还原糖,如淀粉、蔗糖,注意:葡萄糖、果糖、麦芽糖都是还原糖;还要联系班氏试剂。班氏试剂反应原理与斐林试剂相似,但不需要现配现     

甜味的化学知识

提到甜味就会联想到糖，由此可向同学们提出口常生活中的一些简单问题，穿插在讲课中，以提高同学们的兴趣．一、只有相类化合物有甜味吗？不是的，糖类中只有单糖、二精有较强的甜味，分子量很大的多糖（如淀粉、纤维素）就没有甜味．甜味随糖的分子量变化而变化，如低聚糖是单糖的聚合物，随着聚合度增高，甜度逐渐降低，以致消失．例如，麦芽糖的甜度低于葡萄糖，由三个葡萄糖组成的麦芽二糖的甜度更低，由较多葡萄糖组成的糊精，甜味消失．然而除糖以外还有很多化合物有甜味，如甘油、氯仿、糖精等几种化合物都有甜味，有的比糖还甜．为…     

浅谈糖类的还原性及醛糖和酮糖的鉴别

高中阶段对单糖、二糖和多聚糖的初步知识做了简单介绍。其中学习了葡萄糖、麦芽糖的银镜反应 ,以及蔗糖、淀粉、纤维素的水解产物发生的银镜反应。糖类和银氨溶液 (Ｔｏｌｌｅｎ试剂 )发生银镜反应的知识 ,由于高中知识所限并未过多展开。只是指出葡萄糖和果糖都是单糖 ,葡萄糖是多羟基的醛 ,能和银氨溶液 (Ｔｏｌｌｅｎ试剂 )或新制的氢氧化铜浊液(Ｆｅｈｌｉｎｇ试剂 )发生反应 ,果糖是多羟基的酮。由此不少人认为葡萄糖是还原性的糖 ,而果糖是非还原性的糖 ,不能和银氨溶液 (Ｔｏｌｌｅｎ试剂 )或新制的氢氧化铜浊液 (Ｆｅｈｌｉｎｇ试…     

要健康,会吃“糖”

说到“糖”,会使人联想到“甜”。然而,“糖”是个大家族,有的甜,有的不甜;有的能被人体吸收利用,有的不被吸收。大家族的成员各有各的特色,各有各的用途。会吃“糖”,关系着健康。 　　在“糖”类这个家族中有三大分支,那就是单糖、双糖和多糖,统称“碳水化合物”。 　　单糖包括葡萄糖和果糖。 　　单糖的特点是：进入肠道后,直接被吸收,可使血糖迅速升高。 　　双糖包括乳糖、麦芽糖和蔗糖。 　　双糖须经过消化,分解成葡萄糖,才能被吸收。双糖口感甜。 　　多糖包括可以被人体消化吸收的淀粉,和不被消化吸收的纤维素。 …     

解读四大有机物的鉴别

一、还原糖的鉴定原理生物组织中普遍存在的可溶性糖种类较多,常见的有葡萄糖、果糖、麦芽糖和蔗糖。前三种糖的分子内都含有游离的具有还原性的半缩醛羟基,因此叫做还原性糖;蔗糖的分子内没有游离的半缩醛羟基,因此叫做非还原性糖,它不具有还原性。实际上在实验中,用斐林试剂只能检验生物组织中可溶性的还     

清水马蹄罐头红心初探

本实验分析了荸荠球茎中心组织与边材组织的①金属、非金属矿质元素含量;②抗坏血酸含量;③多酚氧化酶活性;④葡萄糖、果糖、蔗糖与淀粉,排除了①②③引起荸荠罐头红心的原因,认为红心主要是因为荸荠中心组织还原糖含量较周围高,发生美拉德反应(Maillard reaction)的结果。     

清水马蹄罐头红心初探

本实验分析了荸荠球茎中心组织与边材组织的①金属、非金属矿质元素含量；②抗坏血酸含量；③多酚氧化酶活性；④葡萄糖、果糖、蔗糖与淀粉。排除了①②③引起荸荠罐头红心的原因，认为红心主要是因为荸荠中心组织还原糖含量较周围高，发生美拉德反应的结果。     

关于果糖、半乳糖和乳糖分布的问题

在高中《分子与细胞》教材中涉及果糖、半乳糖和乳糖知识,很多教参中将这些糖类进行分类,多数教辅资料都认为果糖只存在于植物,半乳糖和乳糖只存在于动物,是这样的吗?本文就此问题进行探讨。1果糖果糖是自然界中最丰富的酮糖,以游离状态与葡萄糖和蔗糖一起存在于果汁和蜂蜜中     

唾液淀粉酶对淀粉的消化实验

我们人人都吃大米、面粉，而大米、面粉的主要成分是淀粉。淀粉是怎样被人体吸收为自身的营养物质呢?需要通过实验来给学生解答。 　　首先让学生细细嚼米饭或馒头，问有什么味道?回答有甜味。这是怎么一回事?难道淀粉变糖了吗?带着这个问题去做实验。 1　动手实验之前学生应注意的事项 1.1　淀粉和糖的特性，淀粉遇碘带蓝色，糖没有这个特性。 1.2　唾液淀粉酶对淀粉的消化温度是在人体的温度下进行，即37?℃。 1.3　加热后的试管必须冷却后再加碘液。     

蜜蜂酿制蜂蜜全过程揭秘

蜂蜜是一种营养丰富的天然保健食品.它是蜜蜂采集植物的花蜜再经酿造而成的一种具有甜味的黏稠液体.蜜蜂把花蜜酿制成蜂蜜,要经过以下两个方面的变化:(1)糖的化学变化:蜜蜂将自己唾液中的酶吐出来和花蜜混合,产生水解反应,使花蜜中的蔗糖水解成葡萄糖和果糖.(2)物理变化:就是经过蒸发的作用,使水分从平均含量为60%～65%降至17%～25%.     

木糖醇

木糖醇是从植物中提取出来的天然甜味剂,白色晶体,外表和蔗糖相似,是多元醇中最甜的甜味剂;其味凉,甜度相当于蔗糖,热量比较低,相当于葡萄糖,同时木糖醇也是一种具有营养价值的甜味物质,是人体糖类代谢的正常中间体。一个健康的成人,     

食物中有机营养物质——糖类、蛋白质

题型示例一 :根据糖类概念 ,判断糖类水解产物【例 1】　低聚糖中的乳糖是一种二糖 ,棉子糖是一种三糖 .乳糖水解生成互为同分异构体的葡萄糖和半乳糖 ;棉子糖水解可生成蔗糖和半乳糖 .推断乳糖的分子式为　　　　 .若棉子糖发生水解的最终产物都是单糖 ,该糖水解的化学方程式为　　　　 .解析 :已知乳糖是二糖 ,水解后生成的半乳糖和葡萄糖互为同分异构体 ,即二者的分子式均为C6 H12 O6 .联系所学蔗糖水解的反应 ,蔗糖也是二糖 ,可将它的分子视为一个葡萄糖分子和一个果糖分子脱一分子水时的缩合产物 .由此推断乳糖的分子可视为一分子葡…     

喝甜饮料会导致暴食

①最新研究发现,饮料中所含的果糖会刺激人体中一种导致暴食的激素分泌。这个发现再次给人们畅饮甜饮料的习惯敲响了警钟。②以往人们只认为过多的葡萄糖和蔗糖对人体有害,     

生物的新陈代谢单元检测

一、选择题- 1.酷暑季节,室外作业的工人应多 蔗糖水解作用实验原理的叙述中, 不正 还原性糖,在加热条件下与斐林试剂作用不产 生砖 酶的催化作用下,水解成还原糖 酶作用下水解成具有还原性的葡萄糖和果糖 、D述淤考酶能否催化淀粉和蔗糖的水解,是通过有无还原糖特定的颜 色反应而证明的 3.石十绿体中色素的作用是(). A.加速光反应B.吸收CO: 、C沐药存云睡金茜-一o.吸奴可见太阳光 夕4广F列有关实脸的叙述中‘正确的是(). A.“叶绿体色素的 ‘,可用蒸馏水和大白菜代替丙酮 和菠菜叶 B.观察质壁分离 夕、的口腔上皮细胞 C.在显微镜下观察…     

怎样鉴别葡萄糖和果糖

“检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质”实验中提到糖类中的还原糖如葡萄糖、果糖能与斐林试剂发生特定的颜色反应,生成砖红色沉淀,以此检验生物组织中是否有还原糖。学生在化学课中学过相关化学知识,已了解葡萄糖和果糖分子式相同,但分子中原子排列的方式不同,性质不同,即二者互为同分异构体。     

光合作用合成的有机物仅仅是糖类?

高中《生物》第 61页第一自然段 ,光合作用定义之后有一句话称 :光合作用合成的有机物是糖类 (通常指葡萄糖 )。第 64页光合作用过程图解中 ,也把光合作用的产物写为Ｃ6 Ｈ1 2 Ｏ6 。这种说法其实早已被科学证实是不全面的。光合作用合成的有机物主要是糖类(包括单糖中的葡萄糖和果糖、双糖中的蔗糖和多糖中的淀粉 ,其中最为普遍的也不是葡萄糖 ,而是蔗糖和淀粉 ) ,但不仅仅是糖类。长期以来 ,糖类曾被错误地认为是光合作用唯一的有机产物 ,其它有机物 (如蛋白质、脂肪和有机酸 )是植物利用糖类再度合成的。的确 ,这些物质有一部分是再度合…     

微来微往

微资讯 @母婴世界：【高糖分的蜂蜜】糖是蜂蜜中最重要的组成部分,占蜂蜜总成分65％以上,包括果糖、葡萄糖和蔗糖等成分,而且根据季节、品种和产地都会有很大的差别。因为高糖的特点,蜂蜜在天然状态下也能防腐保存,并且具有良好的抗菌作用。但由于含糖量较高,不宜过量食用。