自酿啤酒——创办小型啤酒厂

投资啤酒生产业,有着广泛的发展前景,然而啤酒的工业化生产,又需大型的配套设备,周期长,工艺复杂,投资大,令许多大、小企业和个体投资商望而生畏,很难涉足。     

抓“讲、比”重实效促进企业技术创新

青岛啤酒宝鸡有限责任公司是由青岛啤酒股份有限公司、青岛啤酒西安有限责任公司共同投资设立的企业。公司现有在岗员工2410人,各类工程技术人员426人,主导产品为青岛啤酒、汉斯啤酒及宝鸡啤酒,畅销西北各省区,年产熟啤酒30万千升,纯生啤酒5万千升,是西北地区最大的啤酒酿造企业之一。2006年公司产销啤酒18．83万千升,突破历史新高;实现销售收入39926万元,上缴税金7622．77万元。为消费者提供了满意的产品,并得到了市场的普遍认可。     

金川保健啤酒与保健

金川啤酒厂在赵焕然厂长的带领下，突破百年来西方人传给中国人的传统酿造工艺和思维方式，凭借得天独厚的河套优质医饮两用的矿泉水和全国名的河套酒花、大麦为原料，以中医机理和元素平衡学为生理理论基础，创造了具有健胃功能的金川保健啤酒。     

你知道吗？

人们为什么不喜欢喝热啤酒？ 啤酒酿造离不开一种重要的原料——啤酒花,正是它让啤酒带有一种特殊的香味和苦味。这种味道在常温和低温下尝起来很不错,但一加热就会变得很苦。这跟人的味觉器官有密切的关系。     

美国公司宣称已经酿造出含有维生素B的啤酒

据美围广播公司（ABC）报道，美围得克萨斯州一家啤洒公司说，尽管有人表示怀疑，但他们已经酿造出一种加入维生素的啤洒。对于啤酒爱好者来说，加入维生素的啤酒的确是一个好消息，这种啤酒不仅增加你的营养摄入．而且还会减轻醉酒的危险。     

金川保健啤酒保健功能与机理研究

通过动物试验、人体饮用观察、临床试验,医学指标测定等,证实金川保健啤酒确有治病保健功能,对消化系统疾病,如胃溃疡、慢性胃炎、及对心血管病、皮疹、改善睡眠、延长寿命等,有一定的医疗保健作用。经病理毒理实验饮用金川保健啤酒无害、无异常诱变作用。经反复研究确定该啤酒的医疗保健功能主要和酿造用水有关,并经独特的生产工艺,去除不利酿造的离子成份,保留和激活有效成份,强化保健功能。测定金川保健啤酒中的矿物元素和氨基酸含量超过一般优质啤酒。金川保健啤酒已被国家卫生部批准为保健食品,并获吉尼斯总部授权上海总部颁发的两项“大世界吉尼斯之最”证书,专有生产技术已审报专利。     

论高浓稀释啤酒

高浓稀释是我国啤酒行业中普遍采用的一种提高啤酒产量、设备利用率的酿酒工艺。传统的酿造法,把经过煮沸并冷却的麦汁浓度称之为“定型麦汁浓度”,“定型麦汁浓度”暨为“原麦汁浓度”,相关法律法规规定“定型麦汁浓度”在以后啤酒生产的工序中不能加以改变。高浓稀释酿酒的啤酒生产工艺是对上述传统法的重大改变,因为高浓稀释酿酒工艺是利用高浓麦汁,经酿造后加以稀释,使其达到要求标准的低浓啤酒。     

啤酒高浓度发酵工艺综述

本文通过介绍啤酒的制作过程,让读者更深入的了解啤酒高浓度发酵的制作工艺。     

啤酒生产废水处理工艺的选择

随着人民生活水平的提高,我国啤酒行业发展迅速,啤酒废水的处理工艺也更加完善,常常采用以生化为主,生化与物化相结合的处理工艺。本文主要介绍了UASB工艺处理啤酒生产废水的过程,并通过几种方法工艺与之对比更加凸显UASB工艺在处理啤酒生产废水中的优势。     

简述啤酒灌装设备的技术要点

啤酒是人们日常生活中较为常见的一种饮品,想要使消费者能够品尝到优质的啤酒,不仅要对其生产工艺技术进行研究,提高啤酒的品质和口感,更需要对其灌装工艺进行分析,保证在啤酒进行灌装的过程中,不会因技术问题而对啤酒的质量造成影响。在啤酒行业竞争逐渐激烈的环境下,保证啤酒灌装流程的科学性已经被人们所重视起来。本文对啤酒灌装设备的工作原理进行了介绍,并且分析了灌装过程中应注意的技术要点,希望能够为啤酒灌装技术的发展产生积极的影响。     

基于S88标准的啤酒生产自动控制系统应用研究

以啤酒企业酿造生产流程为研究对象,根据啤酒生产特点,研究并探讨了基于S88国际标准的啤酒酿造自动控制系统的实现方法。     

金川保健啤酒——中国人的贡献

一百多年前，帝国主义的大炮轰开了华夏祖国的大门，他们掠走了无数的黄金白银，也把许多中国人闻所未闻的洋货带进了中国。1900年，有一个俄国人同许多西方冒险家一样，踏上了中国的土地。他把现代啤酒的工艺带进了中国东北的一个城市——哈尔滨。从此，这个啤酒厂每年生产300多吨当时被中国人称之为“马尿”的啤酒。     

啤酒生产废水治理技术应用研究

某啤酒生产企业根据啤酒生产废水有机物浓度较高,可生化性好的特点,选择了“UASB反应器＋生物接触氧化工艺”二级处理工艺。UASB厌氧处理工艺去除了大部分有机物,减轻了后续好氧处理工艺的处理压力,达到较好的处理效果。运行结果表明,经该工艺处理后,废水中的COD、BOD5等指标均能达标排放,有利于企业的可持续发展。     

啤酒种类繁多

目前，市场上的啤酒种类繁多，有生啤酒，熟啤酒，无醇啤酒，保健啤酒和运动啤酒……等。这些啤酒的成分不同，而人的体质不同，所以喝啤酒要因人而异。     

ABC分类法在啤酒仓库管理中的应用

本文结合啤酒行业的生产特点,针对啤酒品种繁多且在销售旺季产量高、流通量大的特点,利用ABC分类法对啤酒库存进行分类管理、重点控制。     

啤酒酿造过程中微生物控制研究

啤酒一直是一种较为受欢迎的酒精饮料,其主要的生产过程就是借助啤酒酵母的发酵。在发酵的过程中,只有对微生物进行合理控制,才能在不对啤酒口感产生影响的基础上,全面优化啤酒的质量。简要分析了啤酒酿造过程中的有害微生物,并对啤酒酿造的各个阶段微生物控制要点予以分析,仅供参考。     

浅谈减少啤酒灌装过程对瓶生酒污染的管理

啤酒厂微生物的控制对啤酒质量的影响关系重大,直接影响啤酒的风味和口感。微生物适宜富养、潮湿的环境。啤酒灌装过程中溅出的酒液如果没有及时彻底清除,就为微生物提供了良好的繁殖环境。在微生物逐渐繁殖过程中若没能控制及消除已存在的污染,导致微生物繁殖到足够的数量时,就会借助某种媒介和渠道,在啤酒灌装入瓶后、压盖之前污染瓶生酒。据经验,只要有污垢的地方就存在啤酒有害菌的生长条件,在微生物适应之中,瓶生酒染菌的危险将以指数增加,使整个生产处于高度危险状态。本文从包装洗瓶进瓶--酒机出口冲瓶各工艺环节,从设备部件——人员各管理环节的控制,进行探讨,以消除质量隐患,减少包装生产环节瓶生酒的污染,提高啤酒的生物稳定性。     

啤酒生产中容器和管道的清洗卫生措施的设计

在啤酒生产过程中对容器和管道的清洗卫生的要求是非常严格。各工序容器、连接前后工序容器间的管道、管路控制元件、灌酒机、酒瓶等都是微生物滋生之处。对这些地方的清洗要迅速、保质。啤酒生产是连续生产，不允许停机太久，改进清洗工艺，废除人工清洗，提高工作效率，确保清洗质量是啤酒生产中一项重要事情。     

麦芽质量指标与制麦工艺的多元回归分析

麦芽是啤酒的主要原料,质量的优劣能直接影响着啤酒工业的发展.因此麦芽生产多趋于自动化规模生产,质量较为理想.目前我国麦芽厂多数为中小型企业,大麦受产区气候品种影响,加之工艺各异,质量较难一致,各高等院校、研究所及工厂也相应的对此作了较多的单因子工艺研究,由于多道工序,多种措施,采用单因素处理,已不能揭示各个因子的交互作用本质和探求其变化规律.为了试探解决这一问题,近年来我们在发芽率相同的条件下,进行50批次规模试验,抽取50个样品,输入了578个数据利用IBMPC/XT计算机分析有关质量指标与工艺因素的多元回归关系,以期找出并能相应提出与质量指标有关的多元回归方程,以便指导生产.     

啤酒非生物稳定性探讨

简述了影响啤酒非生物稳定性的因素,并提出了改善啤酒非生物稳定性的措施,分析了啤酒生产过程中稳定剂的使用。