数据，一种无声胜有声的管理力量

案例与分析：
　　学校食堂共三层,每天承担着两千多学生的用餐,出于安全和卫生等因素的考虑,用餐的方式是每人一个饭盒,由食堂工作人员提前配好放置在保温木箱内。其他学校食堂普遍存在的问题在我们学校也同样存在,那就是浪费现象。开始时每层楼有两个大的泔水桶,可学生的剩菜剩饭多得两个大桶都装不下,不得以,学校改成每个班配备一个小的泔水桶,并要求班主任加强教育,值日教师开展评价工作,尽管情况有所好转,但浪费现象依然存在。     

让数据说话

案例与分析 几乎每个食堂都有剩菜剩饭的问题,对于食堂管理者而言,要思考以下几个问题。首先,是剩多少的问题。在生活条件日益好转、温饱已不是问题的情况下,对于一个两千多人用餐的食堂而言,出现少量的剩菜剩饭应在情理之中。当然,这里面存在着度的问题,尽量吃完还是应当大力提倡的。     

让数据说话

正案例与分析:几乎每个食堂都有剩菜剩饭的问题,对于食堂管理者而言,要思考以下几个问题。首先,是剩多少的问题。在生活条件日益好转、温饱已不是问题的情况下,对于一个两千多人用餐的食堂而言,出现少量的剩菜剩饭应在情理之中。当然,这里面存在着度的问题,尽量吃完还是应当大力提倡的。其次,管理难在哪儿的问题。这个问题,值日教师最有发言权,用他们的话来说就是有的孩子督促一下也许还能吃     

由食堂标语想到的

上个月的一个中午,食堂负责人向我汇报了一个情况：低年级学生就餐的浪费情况比较严重。听完他的汇报,我立即和他一起来到学生餐厅,果然,低年级学生的餐桌上,几乎每一个餐盆里都有剩菜剩饭。食堂负责人对我说：＂很多小朋友来窗口打饭的时候,     

远离压制，走近尊重

开学初,最庆幸的是教室走廊上没有摆放学生的午餐,(在第三节课时,学校食堂的工作人员将午餐放在各年级的窗台处,以方便学生用餐。)因为,时常听到很多教师的牢骚：埋怨学生上课分心；同时,剩菜剩饭的油污更是难以清洗。其实我们     

广丰县学校(含托幼机构)食堂的卫生现状分析及对策

学生与幼儿是祖国的未来,学生和幼儿的饮食安全关系到他(她)们的身体健康,而他(她)们在校期间用餐一般都在学校食堂,所以学校食堂的食品卫生安全尤为重要。近年来,国家出台了多项学校食堂相关制度,而《学校食堂与学生集体用餐卫生管理》的出台,更是为教育主管部门和食品药品监管部门提供了有力的法律依据。为预防广大师生食物中毒和其他食源性疾患的发生,保护广大师生的身体健康与生命安全,特对广丰县98所学校和托幼机构食堂进行了调查,并提出了改进对策。     

节约在身边

学校是社会这个大家庭中的重要成员,可在校园中的浪费现象常被人忽视,你看:任凭水龙头“小河流水哗啦啦”;新买来的圆珠笔,有一点不好用,甩手就扔到纸篓里;大白天,明亮的教室里开着日光灯; 食堂里,有被同学没吃上几口就倒掉的剩菜剩饭。学校开展了“节约在身边”的主题教育活动。通过查找身边的浪费     

全国首个中小学食堂健康指导准则公布——中小学食堂须配备营养师

全国首个中小学食堂健康指导准则公布,要求中小学食堂配备营养师、每周提前公布带量食谱及营养值、为不同营养状况的学生推荐相应食谱等。下一步,卫生和教育部门将根据上述标准,在全市创建健康达标食堂。据北京市疾控中心调查发现,北京69.26%的中小学生在学校用午餐,但仅有33.86%的学校食堂配有营养师,17.07%的学校食堂没有专人负责午餐的食谱与菜品搭配,只有3.9%的学校基本做到无剩饭、菜。据悉,根据按照指导准则规     

学生舒心 家长放心 社会满意——记临沧市临翔区学校食堂建设工作

天气渐冷,在学习之余能够吃上热乎乎的饭菜,是每一个学生的愿望。近年来,临沧市临翔区各学校不断加强学校食堂建设,学生用餐环境不断改善,食堂服务水平不断提高,国家惠民政策得到有效落实,真正让学生吃得舒心,家长放心。     

学校食堂管理浅见

目的:了解学校食堂卫生安全现状,找出目前学校食堂存在的问题,研究在新形势下如何管好学校食堂。方法:对梁平县部分小学的食堂采取现场查看和询问的方法进行了调查,结果被查学校都有卫生许可证,从业人员皆持健康证上岗,但是一些学校食堂基础设施差,管理不到位,从业人员普遍素质低下,存在安全风险。结论:小学食堂卫生安全状况不容乐观,食堂管理还存在诸多问题和漏洞。食堂管理应从转变观念开始,从制度落实开始,从严格的操作规程和科学的营养供餐开始。只有不断创新管理,才能降低食品安全风险,保证学生健康成长。     

学校食堂里的自助餐--崇左凭祥市第一中学学生食堂管理工作侧记

市面上有自助餐，学校食堂也有自助餐--这是崇左凭祥市第一中学（以下简称凭祥一中）的创举。凭祥市自2011年9月起实施“义务教育寄宿制学校学生一日三餐全免费”政策，实现了学生在学校用餐零负担。凭祥一中在推进这一免费政策的过程中，以优化学生食堂管理工作为切入点，结合学生养成教育，打破在窗口打饭的传统形式，让学生“自助用餐”，目前这一模式已经开展了一个多学期，深受师生、家长的好评。     

学生用餐卫生

文件依据《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》食堂设备与环境卫生食堂应当保持内外环境整洁,采取有效措施,消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孳生条件。食堂的设施、设备布局应当合理,应有相对独立的食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所。食品加工操作间应当符合下列要求:     

让节约成为举手之劳

节约是对家庭幸福的盘算,也是一份社会义务的担当;节约是一种远见,是一种智慧.是对自己和子孙负责的表现。然而,在我们的生活中.与节约相违背的现象——浪费,却随处可见,如不随手关灯;不关紧水龙头;不爱惜粮食,剩菜剩饭随意乱倒;浪费纸张……     

让餐饮垃圾变废为宝

谨防餐饮垃圾登上餐桌 眼下亲戚、朋友聚会，或是工作上应酬都常在外面吃饭。可是，你有没有想过，那些没吃完，又没被打包的剩菜剩饭被倒进泔水桶里以后，都去哪儿了呢？您可能会说：喂猪呀！是的，过去我国民间长期用泔水喂猪。可是现在，北京、上海等一些城市已经不允许拿泔水喂猪了。这又是为什么？原来，餐饮垃圾中含有大量人畜都可能感染的病原微生物的和铅、汞等重金属元素，容易引发动物感染沙门氏菌。     

树立服务理念 提高学校食堂卫生安全管理水平

我校现有30个教学班,近2000名师生．大部分师生在学校用餐。近年来。我校始终将学校食堂卫生安全作为学校工作的重中之重。加大了资金投入,规范了学校食堂硬件建设,强化了学校食堂管理。学校至今未发生一起群体性食品卫生事件．学校食堂建设达到A级标准．食堂卫生管理多次得到市、县领导高度评价和学生家长及社会的一致好评。我们的主要做法和体会主要有以下几点。     

剩饭剩菜来发电

利用垃圾发电是一个全球化的趋势。但是,剩菜剩饭这一类厨余垃圾,不能像其他垃圾一样焚烧发电。然而,这些垃圾中的有机物很多,是一个潜在的能量宝库,浪费了有些可惜。于是,英国研究人员盯上了这些“宝贝”。     

学校食堂不合格？关!

“学校食堂基础设施相对滞后,食堂功能用房普遍不全,有的学校食堂周边存在污染源,学校小卖部有出售‘三无’食品和假冒伪劣食品的现象……”2009年12月14日,省教育厅在全省范围内责令关闭部分中小学食堂。     

心灵感触杜浪费

正每天漫步在校园各个角落,总会看到泔水桶、垃圾桶里倒了许多剩饭剩菜。而每次跟学生聊食堂问题,学生抱怨最多的就是饭菜不合口味,宁愿吃零食也不想吃饭。学校大会小会喋喋不休地强调节约,学生早已腻     

大学生不应丢掉勤俭节约的好传统

随着经济的高速发展,人民生活水平的提高,"勤俭节约"的好传统正在慢慢淡出人们的思想,尤其是条件优越的大学生,似乎更不知"勤俭节约"为何物. 放眼大学校园,铺张浪费的现象遍地都是:食堂里,吃一半就倒掉的剩菜、剩饭随处可见;同学过生日请客吃饭讲排场,就算吃不了,也一定要点一桌子菜;新生刚入校就买高档电脑,甚至有学生开着豪车出入校园.曾有新闻报道,某高校大一新生,因家里没给买齐一系列苹果电子产品而拒绝去学校报到;武汉某高校学生过一个圣诞节花费高达8000余元.     

小的与大的

2003年,我在牛津访学时,有一天与众灵学院的胡德教授在学院的小食堂里进餐。我问他：牛津每个学院都有自己的食堂,为什么不把它们合在一起,办成一个或几个大食堂,那样不就省去很多的厨师和工作人员吗？“喔,不,不。”胡德教授连连摇头,“Small is good（小的是好的）。如果办成大食堂,那太恐怖了。你能想象在那样的食堂里我们能这样安静地用餐和谈论问题吗？”