行为导向教学介入课程改革的实践与思考

行为导向教学思想与方法已成为当前高职教育教学发展的新趋向。文章结合应用实例．阐述了“行为导向教学”在高职《餐饮服务与管理》课程改革中的具体实践做法,从教师层面和学生层面分析了在实施行为导向教学改革中应注意的问题．并针对性地提出了相关建议。     

基于就业导向的《餐饮服务与管理》课程教学方法研究与实践

近年来高校毕业生就业形势较为严峻,对于为社会培养专技人才的高职高专院校来说既是机遇又是挑战.本着实现高职高专毕业生能够顺利就业的职业教育目标,对学生特点和市场需求进行研究分析,对《餐饮服务与管理》课程的教学方法进行探索和尝试,并加以总结,在教学实践中进行运用推广,收效显著.     

中职《餐饮服务与管理》课程的教学思考

中职《餐饮服务与管理》课程是中职酒店管理专业开设的一门专业核心课程。文章通过该课程的特点与内容分析,以及课程教学现状的研究,对该课程的教学内容和教学思考,提出相应的对策与建议,以帮助中职学校更好地培养适应于市场需要的餐饮服务与管理一线人才。     

职业导向视角下高职餐厅服务与管理课程实践教学体系的构建

以职业导向为视角,从餐厅服务与管理课程实践教学体系的研究入手,探讨高职餐厅服务与管理课程实践性教学体系的构建,提出应在职业导向下以饭店餐厅服务与管理岗位要求为导向,以职业岗位能力、行业基本素质培养和职业资格证书获取为目标,开展实践性教学。     

基于职业导向的高职餐饮管理课程实践教学改革研究

在我国现有的高职餐饮管理课程教学中,存在教学内容与工作内容脱节、教材选取不当、课程考核方式单一、"双师型"教师欠缺、实训基地开发不足、校企合作成效不突出等问题,要解决上述问题,就要从内容、方法、软件、硬件等各方面进行深入而细致的探讨。     

餐饮服务与管理项目化课程改革研究

《餐饮管理与服务》作为一门专业核心骨干课程,为了使学生更好的掌握企业所需求的操作技能和专业管理知识,打破了学科化的知识体系,从职业岗位工作任务分析出发,依据职业岗位工作任务组建了一系列行动化的学习项目,在一个个项目教学的内容中讲授理论,提高学生的学习积极性和主动性,激发学生的创造性和创新性.     

以领班为目标《餐饮服务与管理》课程实践教学创新研究

《餐饮服务与管理》课程是高职酒店管理专业的核心课程,是餐饮"领班"人才培养的基础。目前高职院校该课程课堂实践教学存在与实际脱节、内容老套陈旧、方法传统、与"领班"人才培养目标不匹配等诸多问题,文章在教改课改创新的理念引导下,提出了以"领班"为目标、"课证融合、课岗一体、课赛结合"、"领班"式教师及企业微课程等创新思路。     

基于项目化教学的高职《餐饮服务与管理》课程模式优化研究

南京工业职业技术学院作为全国首批示范性高职院校,各专业围绕示范性高职院校内涵建设的要求,对课程教学模式进行了尝试与改革,在《餐饮服务与管理》课程建设的过程中,通过对餐饮企业进行广泛的调研分析以及与企业的密切合作,以项目化教学为统领,对课程整体进行了设计,对典型工作任务进行了分解,强化了教学过程的组织与控制,并对课程评价与考核进行了系统设计,取得了较好的教学效果。     

行为导向教学法在高职客房服务与管理课程实训中的应用

从行为导向教学法的内涵和特点出发,分析行为导向教学法在高职客房服务与管理课程实训中应用的必要性,并对应用过程进行探索和思考。     

民办高职院校餐饮服务与管理课程教学存在的问题与对策

通过分析民办高职院校餐饮服务与管理课程教学存在的问题,通过调查、对比和分析研究,结合民办高职院校实践教学工作的现状,提出相应的对策,帮助更好地培养适应于社会需求的、应用型技能型高等餐饮服务与管理职业人才。     

在餐饮服务与管理教学中实践创新教育

实施创新教育,培养创新人才.这是我国深化教育改革,全面推进素质教育的根本任务.重视创新精神与实践能力的培养是现代课堂教学与传统课堂教学的根本区别.创新教育旨在培养和提高全体学生的创新精神和创新能力,启发学生刨造性地学和运用知识.     

基于提高学生创业素质的《餐饮服务与管理》课程教学改革与实践研究

本文通过多次调研和多年对毕业生的就业情况跟踪,发现餐饮企业、学校二者在人才素质、服务管理技能等方面存在供需矛盾问题,笔者以解决供需矛盾和提高学生创业素质为基点,重新修订了《餐饮服务与管理》课程的教学内容,并在实践中探索出了较为适用有效的如团队与创新项目管理法、角色互换法、实体调研、观摩、交流法等教学方法。     

理论结合实践提升《餐饮服务与管理》课程教学质量

《餐饮服务与管理》是酒店管理学生必上的一门专业必修课。但是由于教学手段和方法的不完善,以及只重理论而轻视实际操作等原因,在实践教学过程中,学生总是很难准确掌握餐饮服务与管理的各项知识点。因此,在教学过程中,教师应采取理论与实践相结合的方法,使学生在课堂教学中既理解和掌握餐饮服务的基本知识,又能在实际操作中运用和掌握餐饮服务的基本技能。     

行为导向教学法与商务类课程教学实践的思考

行为导向教学法是一种以能力为导向的教学法,商务类学科是实践性极强的学科,在商务类课程教学中引入行为导向教学法势在必行。     

浅谈提高《餐饮服务与管理》课程教学的有效性

《餐饮服务与管理》实用性强,它是饭店服务与管理专业学生必须掌握的一门专业课。学生能否学好这门课,很大程度取决于学生的学习兴趣,只有充分调动学生学习积极性,才能提高课堂教学效果。本文就如何提高课堂教学有效性,谈谈本人的一些看法。     

将SOP引入到“餐饮服务与管理”教学中的思考

SOP是酒店行业中用于规范服务一致性和服务质量稳定性的标准操作流程,将SOP引入到高职"餐饮服务与管理"教学中,能改变传统教学课堂技能操作的不稳定性,提高学生实际操作能力和思考及语言表达能力。通过对以往学生和用人单位对"餐饮服务与管理"课堂效果的反馈进行反思,引入酒店行业中规范性SOP,对教师、学生及考核方式进行相应调整,并通过实例进行进一步说明。     

行为导向教学法在餐饮服务教学中的应用

随着我国星级酒店的数量日益增多，酒店业对技能型人才的需求日见迫切，但我们中职学校所培养出来的毕业生却又很难得到企业的认同。这其中的主要原因是我们的毕业生欠缺相应的职业能力。只有转变教育观念，改革教学手段、教学方法，以能力为基础，以职业技能为重心，才能提高学生的综合素质，以满足企业对人才的需求。     

体验教学在《餐饮服务与管理》课程中的运用

职业教育与传统的课堂教学有很大的区别,学生不能只是坐在课堂上听,而是要动手去做。开展体验教学有利于培养学生的实践能力和工作经验。旅游院校开展体验教学,要有实训基地或实训室、有双师型的教师、有完善的课程评价机制。在《餐饮服务与管理》课程教学中,实施的主要模式有案例法、图像法、仿真情景法、课题调研法、专业设计法、实战法等。     

浅谈《餐饮服务与管理》课程的理实一体化教学

基于《餐饮服务与管理》课程教学中存在的问题,探讨课程改革在高职课程《餐饮服务与管理》教学中的必要性及可行性,对采用任务驱动法实施理实一体化教学改革进行了探索,提出该课程课改具体实施方法和应注意的问题。     

信息化背景下高职“餐饮服务与管理”课程教学模式改革探析

旅游管理专业是为社会培养餐饮、旅游等服务型人才的专业。餐饮服务与管理课程是旅游管理专业的主干核心课程。该文从研究背景、高职餐饮服务与管理课程的教学现状、信息化环境下高职餐饮服务与管理课程教学模式改革的必要性和餐饮服务与管理课程教学模式改革的建议四方面提出课程建设的改革思路,以实现专业建设与社会需要的对接,对于提升学生的课堂兴趣,促进教学质量全面提升具有重要的意义。