白溪豆腐探秘——黄豆和水质对豆腐品质的影响研究

一、问题的由来新化白溪豆腐色泽洁白、质地细嫩、久煮不散、鲜美可口,享有"走遍天下路,白溪水豆腐"的美誉。去年国庆节,我们参观白溪镇最大的豆腐制作工厂,观看了豆腐的制作过程,品尝了滑嫩爽口、味道鲜美的白溪豆腐。为什么新化白溪豆腐口感这么好?难道是因为新化的黄豆和水质不同于其他地方吗?豆腐生产技术经理告诉我们:"豆腐的品质好坏主要取决于三个因素:一是黄豆的蛋白质含量,二是水体中微生物含量,三是水体中阴阳离子含量。"     

甘薯淀粉点豆腐

用甘薯淀粉点豆腐,花钱少,简便易做,点出的豆腐质量好。做法是:将甘薯干或甘薯切碎或压碎,加水浸泡,并经常搅拌,然后捞出薯渣,待沉淀后,除去表面的清     

怎样识别杂交稻种的优劣

看种胚优质杂交稻种子有光泽,种胚充实,用手捻种胚的时候,种胚湿润并且带有绿色。劣质种子色泽比较暗,有的呈现白色、灰白色或灰青色,有的种胚呈现暗褐色而且干枇。闻气味优质杂交稻种子放在手上哈气闻嗅,有清香味,若没有清香味,则是劣质稻种。     

赚钱诀窍——卖豆子

如果豆子卖得动,那就可以直接赚钱;如果豆子滞销,有三种办法可以处理： 1．让豆子沤成豆瓣,卖豆瓣;如果豆瓣卖不动,腌了,卖豆豉;如果豆豉还卖不动,加水发酵,改卖酱油。 2．将豆子做成豆腐,卖豆腐;如果豆腐不小心做硬了,改卖豆腐干;如果豆腐不小心做稀了,改卖豆腐花;如果实在太稀了,改卖豆浆;     

浅谈混凝土外观的质量控制

结构物砼拆除模板后的外露面应轮廓鲜明,线形平顺,表面平整、有光泽、色泽均匀一致.砼施工过程中,任何一个中间环节出问题,都可能影响砼外观质量.那么如何才能浇筑外观质量好砼呢?下面就砼外观质量作一简单探讨,供参考.     

臭豆腐:人间至味or问题食品

正流言:中国传统食品中,臭豆腐无疑是一个奇葩的存在。那种臭味足以让不喜欢的人退避三舍,而对于喜欢臭豆腐的人而言,这又是人间至味。近年来,臭豆腐频频爆出丑闻,吃起来能放心吗?真相:在不同的地区,臭豆腐的制作、加工和食用方法不尽相同,大致可以分为臭豆腐乳和臭豆腐干两类。不管是哪一种,其核心都是豆腐被发酵——豆腐乳采取自然发酵,以霉菌为主;豆腐干用臭卤水发酵,其中的菌种更加复杂。臭豆腐干的制作中,关键是用于浸泡的臭卤水。不同的生产者制作臭卤水     

如何鉴定啤酒质量

观色泽质量好的啤酒,清明透亮,看起来有光泽而悦目,酒中不含杂质或明显的悬浮物。否则,可能是劣品。看泡沫若以正确的倒酒方式将啤酒由瓶或罐中倒出,啤酒所产生的     

奶牛喂青贮料有学问

1、保证饲料质量。优质青贮饲料呈青绿或黄褐色,气味带有酒香,质地柔软湿润,可看到茎叶上的叶脉和绒毛。品质不好的粘成一团,说明水分多;有的松散、干燥、质地硬,说明水分少。在取用青贮饲料时,一定要选用优质饲料,对于颜色发黑或呈深褐色,气味酸中带臭,甚至发霉、腐烂、变     

大珠母贝

珍珠是贝类的产物,有很多生活于海洋或淡水中的贝类,如鲍鱼、蚌、贻贝、江珧、砗磲等,其贝壳内外套膜的部分细胞,有分泌角蛋白和碳酸钙的作用,交互重叠形成珍珠质层。如果受到进入体内的外来物质的刺激,这些分泌物就会不断地把外来物质包裹起来而形成具有光泽的圆珠体,即为珍珠。但是珍珠产量大,质量好的,则是海产的珍珠贝,其中又以大珠母贝所产的珍珠最大,而且色美、质优、光泽迷人。大珠母贝又叫白碟贝,是我国最大的珍珠贝。它的壳极大,一般为25厘米左右,最大的壳长可达32厘米,体重4～5公斤。它的外形圆而稍方或近长方形,略扁平,看上去呈…     

护肤美容品自制及使用方法

许多天然果蔬食品稍作加工,便可制成价廉物美的天然护肤品,它们对皮肤没有过敏等副作用,可放心使用。下面介绍八种自制使用方法: 1.西瓜皮护肤剂:西瓜皮具有促进人体新陈代谢的功能,特别是对面部皮肤能增加洁白、细嫩、光泽。用时将西瓜皮轻轻按摩面     

琐谈蜗牛

苏东坡《蜗牛》诗云:“腥涎不满壳,聊足以自濡。升高不知回,竟作粘壁枯。”这是在1100年前对蜗牛的形象描述。蜗牛是单壳体的软体动物,其壳壁较薄。当外界环境条件不宜(即寒冷或干旱)时,能分泌出一种和壳口同形的乳白色、半粘液状的膜,并逐渐变硬,用以封闭壳口,称为“膜厣”。据观察,蜗牛的爬行速度缓慢,全速疾爬的最高速度为8.5米/小时,按这个速度计算,需要5天才能走完1公里的路程。为了保护自己细嫩的足皮,蜗牛在爬行时会分泌一种粘质腥涎液,在粗糙的表面上“建造”一条光滑的“公     

凭感观鉴别熟肉食品

1、烧烤类: 新鲜的烧烤猪、鸡、鸭、鹅的肉切面鲜艳发光,微红色,压之无血水,组织致密,脂肪呈浅乳白色或浅黄色,润滑,无异味.     

豆腐常吃可防病

豆腐是人们公认的健康食品,含有丰富的维生素、碳水化合物、蛋白质等营养元素。经常吃豆腐可防治呼吸、消化系统的病变,但豆腐虽好,吃多了会发腻,小编在这里教你几个健康又营养豆腐的烹饪食谱。珍菌养生豆腐原料:珍菌(超市有售,也可用金针菇替代)、鲜笋、豆腐、柠檬。做法:1、将鲜笋放入锅中煮熟,平铺在盘子上。     

选购家具的诀窍

观察木质优劣打开家具门柜、抽屉,观察木质是否干燥、洁白,质地是否紧密细腻;劣质木材或黄心木等次料不仅色泽黄褐,木质也十分松软,但红松之类有色木料的颜色则另当别论。观察部件有无缺陷家具的主要受力部位如立柱、连接立柱之间近地面的承重横条,     

怎样做好豆腐

豆腐,是我国人民素来喜爱的食品。它的蛋白质成分较好而且容易消化,制作方便,价格低廉。但是,有时由于不懂其中道理,操作不得法,使大量蛋白质随豆渣、豆腐水流失,使做出的豆腐粗老味苦。从大豆、豆饼或豆粉制成豆腐,实际是把大豆蛋白质溶出成豆浆,再使蛋白质凝成豆腐的过程。豆腐质量的好坏,跟大豆蛋白质特性有着密切关系。大豆蛋白质溶在水中,跟糖溶在水中而成的溶液不同。糖水中是     

盐地碱蓬胚性愈伤组织培养及原生质体制备

本实验首先在MS基本培养基上培养盐地碱蓬(SuaedaSalsa(L.)Pall.)的无菌苗,然后用上述无菌苗茎段为外植体在MS1培养基上诱导培养,初始愈伤组织为深黄色、非松脆型,愈伤组织诱导频率为95.64%以上.在继代培养基MS2上继代数月后得到了生长旺盛、疏松、呈乳白色的愈伤组织,用不同组成浓度的酶解液酶解松散型愈伤组织,进一步分离、提纯制备出具有活力的原生质体.以愈伤组织为材料制备原生质体的最适酶解液浓度为10g/L纤维素酶 5g/L离析酶 0.6mol/L甘露醇 0.05mol/L CaCl2.2H2O 0.1%MES.最适酶解时间为12-16h.     

豆腐

豆腐是我国的特产,相传是二千年前汉代的创造。我国十六世纪的伟大药物学家李时珍曾在“本草纲目”一书里写下了豆腐的制法和性质。制造过程和现在差不多,就是把黄豆浸水後磨碎,滤去渣滓,加水煮沸,先成为豆浆,用盐卤或者石膏把豆中的蛋白质凝固沉淀,便成了豆腐。这种千年不变的制法,到今天才有了革新,就是把黄豆先榨出一些油後再做豆腐,这样,不但降低了成本,而且保证了质量,因为蛋白质的含量,相对地提高了。李时珍说:“豆腐清热,和脾胃,消胀满,下大肠浊气。”这是那时候对於豆腐的功用的认识。豆腐所含的蛋白质,非但能充分供给我们身体的需要,就是     

逍遥散和膏药外敷治疗乳腺增生病160例

1 资料与方法。1．1 临床资料 160例观察对象均为外科门诊患者，符合乳腺增生病诊断标准。患者均有乳房一侧或双侧出现形态不一，大小不一，表面光滑或颗粒状，活动度好的肿块，伴有乳房胀痛或刺痛，质地中等或不坚，月经不调，心烦易怒，胸闷，舌苔薄黄，脉弦滑或弦涩，辨证属肝郁气滞、痰瘀凝结型。年龄18-59岁，病程2-10年，乳房单侧发病123例，双侧37例。     

豆腐好吃但不要过量

豆腐是以黄豆、青豆、黑豆为原料,经浸泡、磨浆、过滤、煮浆、加细、凝固和成型等工序加工而成,是最广、最大众化的烹饪原料之一。豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养效价较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。可豆腐虽好,多吃也有弊,过量也会危害健康。     

皮毛光泽剂生产技术

1.原材料 ①基料:二甲基硅油(聚二甲基硅氧烷),做本剂的成膜物质。②溶剂:三氯乙烷,用以溶解基料提高雾化性;四氯乙烯又称全氯乙烯,用做高挥发性溶剂;直流汽油,也称无色汽油、矿油精,用做低挥发性溶剂。③喷剂:氟里昂—11,做为雾化剂。 2.制备方法 ①皮毛光泽剂配方:基料1.5)2份(质量份);溶剂四氯乙烯或二氯乙烷60～70份;直馏汽油30～35份。②皮毛光泽喷雾剂配方:皮毛光泽剂100份;喷剂(氟里昂)15～20份,按此配方,