企业失范,行业协会该不该问责?

<正>近日,继乳品业三聚氰胺事件之后,鸡蛋三聚氰胺又起轩然大波。事关消费者生命健康安全的食品尚且存在这么多安全隐患,遑论其他行业?事实上,这些问题存在已久,现在仅是暴露于光天化日之下而已;其他未被揭露的不知道还有多少。这些问题在海内外被揭露,不仅危及我们许多企业与品牌的公信度,而     

话说食品添加剂

奶粉、鸡蛋、鱼类等食品中都出现三聚氰胺让人们对食品添加剂既怀疑,又担心。但是,实事求是地说,三聚氰胺不是食品添加剂,而是一种重要的有机化工中间产品,其主要用来制作三聚氰胺树脂,具有较好的耐水性、耐热性、耐     

虚高的营养

闹闹和迪迪一起在吃早餐。和平时不一样的是,牛奶变成了豆浆。这都是前段时间媒体曝光三鹿等奶粉中含有三聚氰胺的结果。"唉!几天不喝牛奶,还真想喝呢!"闹闹嘟囔着"我也想喝。不过妈妈说现在的牛奶不安全!含有三什么氨的!"迪迪说。"是三聚氰胺!"闹闹回答。"对!就是三聚氰胺。很多小孩子因为喝问题奶粉得了肾结石。真是太可怜了!"迪迪想起来就很气愤!"我真不懂,好好的牛奶中为什么要加入三聚氰胺呢?"这个问题,闹闹和迪迪到现在还没有明白!     

生吃鸡蛋为什么不好?

鸡蛋中含有丰富的蛋白质和营养元素,鸡蛋里的生物素可以延年益寿,生物素缺乏时,会影响人体的健康。而生鸡蛋中还含有抗生素和抗胰蛋白酶。抗生素会阻止人体对生物素     

我国有能力检测人感染猪流感病毒

近期有市民自带牛奶送到中国检验检疫科学研究院免费检测三聚氰胺,均未检出。这是质检总局向公众开放实验室活动的内容之一,这里的快速检测设备,检测牛奶是否含有三聚氰胺只需五分钟。     

浅谈奶制品行业质量检测

随着人们对生活水平的不断提高,食品的检测问题越来越受到人们的重视。三鹿奶粉中被检测出含有三聚氰胺事件,曾一度成为国内乳制品企业及人们关注和议论的焦点。本文对"三聚氰胺事件"进行了回顾,对其重大的影响和引发人们深刻的思考作了详细的分析,以此来告诫从事食品检测工作的自己及同行朋友。     

鸡蛋是个好东西

鸡蛋含有人体必需的多种氨基酸,与人体蛋白质组成相近,是一种理想的天然"补品"。可近年来,越来越多的人将鸡蛋视作引起高血压、动脉粥样硬化、冠心病等疾病的元凶,原因就是其中含有较高的胆固醇,使原本就有上述疾病的患者觉得,再吃鸡蛋,简直就是"火上浇油"。不少人开始对鸡蛋敬而远之,甚至"谈蛋色变"。     

吃茶叶蛋有悖健康

茶叶蛋有悖于健康,更谈不上营养。茶叶蛋本身的两种成分都是上好的营养食品。鸡蛋含丰富的氨基酸、蛋白质、卵磷脂和微量元素等,每天一个鸡蛋,人体可以充分吸收它的营养。茶叶中含有咖啡因,可提神醒脑,消除疲劳;含有单宁酸,能有效地预防中风;所含氟化物,能够预防牙齿疾病;红茶能有效防治皮肤癌,是美容养颜佳品;绿茶所富含的茶多酚,更是优秀的抗氧化剂,可防癌抗癌、抗衰老、消炎杀菌等。但是两者若是一起烹制后食用就得不偿失了,原因是多方面的。茶叶中含有鞣酸成分,在烧煮时会渗透到鸡蛋里,与鸡蛋中的铁元素结合而形成沉淀,对胃有很强的刺激…     

生吃鸡蛋为什么不好？

鸡蛋中含有丰富的蛋白质和营养元素,鸡蛋里的生物素可以延年益寿,生物素缺乏时,会影响人体的健康。而生鸡蛋中还含有抗生素和抗胰蛋白酶。抗生素会阻止人体对生物素的吸收,从而导致人体内生物素的缺乏。抗胰蛋白酶会抑制蛋白酶的活性。影响人体消化吸收蛋白质,造成蛋白质的浪费。     

现代牧业一体化提速

中国乳业历经2008年“三聚氰胺事件”洗礼后,“得奶源者得天下”已成共识。业内企业纷纷向上游挺进,追求规模化养殖,渴望拥有自己的奶源基地。     

“伊利”冰棒含三聚氰胺

香港食物安全中心发布文告称,经过抽查市面奶制品后,发现来自中国大陆的冰棒“伊利牧场大果粒酸奶味雪条”含有三聚氰胺（Melamine）,需要回收。     

“伊利”冰棒含三聚氰胺

香港食物安全中心发布文告称,经过抽查市面奶制品后,发现来自中国大陆的冰棒“伊利牧场大果粒酸奶味雪条”含有三聚氰胺（Melamine）,需要回收。     

“器官食谱”：告诉你器官的最爱

近日,美国MSNBC网站为读者提供了一份有趣的“器官食谱”,告诉你各个器官最爱哪种食物。 眼睛——鸡蛋蛋黄中含类胡萝卜素、叶黄素、玉米黄素等抗氧化物,能够帮眼睛延缓衰老。研究显示,坚持每天吃一个鸡蛋,5个星期就能见效。蛋黄颜色深的鸡蛋含有更多的叶黄素和玉米黄素,护眼效果更好。     

三聚氰胺的特性及其检测

文章简述了三聚氰胺的理化性质及其应用,指出了食品及饲料中掺杂三聚氰胺的原因及其毒性,浅述了三聚氰胺的检测方法,并对食品安全问题提出了一些建议.     

会“吃”鸡蛋的瓶子

<正>鸡蛋含有丰富的蛋白质、铁等多种人体所需要的矿物质,相信很多小朋友每天的营养早餐里都会有它。我也喜欢吃,无论是蒸的、煮的还是煎的。不过,我们家还有一个爱吃鸡蛋的"小馋猫"——瓶子。匪夷所思吧,不信,我们一起来看看吧!准备材料:熟鸡蛋1个、瓶口比熟鸡蛋略小一些的玻璃瓶1个、镊子1把、打火机1个、酒精、棉花1团。     

“素食”鸡蛋真“素”吗?

听闻对方吃素,人们通常都会忍不住问一句:"那你吃鸡蛋吗?"很多吃素的人认为,蛋鸡所产的蛋,因为没有受精,不能孵出小鸡,所以也算是"素食"。实际上,鸡蛋的形成与受没受精没关系,它是动物性食品,是因为它确实含有母鸡排出的生殖细胞。极少数情况下,未受精鸡蛋甚至也可以发育成一只小     

科学研究助减肥

早餐吃鸡蛋才有利减肥 不必再计算卡路里,也不用再禁食碳水化合物,只需每天早餐吃两个鸡蛋就能轻松减肥。美国路易斯安那州立大学的研究者针对一组超重和肥胖妇女进行了一项试验。她们可以选择两只鸡蛋或百吉饼作为早餐,这两份早餐含有相同的热量,重量也大致相等。八星期后,研究者比较发现,食用鸡蛋的人多减去65％的重量,同时,腰围缩小的尺寸也是食用百吉饼的人的2倍。早餐吃鸡蛋之所以有助减肥,因为它比其他食物能使人维持更长久“饱”感。     

严惩危害食品安全犯罪——最高两院司法解释公布实施

最高两院迅速实施司法解释 最高人民法院、最高人民检察院《关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释》（以下简称《解释》）于5月2日制定,3日公布,4日实施,可谓紧锣密鼓。根据这个司法解释,利用地沟油加工食用油、生产销售三聚氰胺蛋白粉、工业明胶、毒胶囊、死猪肉制品、瘦肉精及含有瘦肉精的饲料等等行为都将被依法严惩,最高可处以死刑。提供各种帮助的将以共犯论处,     

漫谈三聚氰胺

是一种重要的氮杂环有机化工原料。工业上三聚氰胺由双氰（酰）胺与氨在高温下反应或由尿素直接在高温高压下制得,后者成本低,较多采用。食品工业上普遍采用的、被定为国家标准的是凯氏定氮法。凯氏定氮法实际上测的不是蛋白质含量,而是通过测氮含量来推算蛋白质含量,因为食物中的主要成分只有蛋白质含有氮,其他主要成分（碳水化合物、脂肪）都不含氮,因此凯氏定氮法是一种很准确的测定蛋白质含量的方法。如果样品中还有其他化合物含有氮,凯氏定氮法就不准确了。＂三鹿牌婴幼儿奶粉事件＂的发生,就是不法分子在原料中掺水,以增加重量牟取非法利益。由于三聚氰胺毒性轻微,大家也不必谈＂虎＂色变。     

漫谈三聚氰胺

是一种重要的氮杂环有机化工原料。工业上三聚氰胺由双氰（酰）胺与氨在高温下反应或由尿素直接在高温高压下制得,后者成本低,较多采用。食品工业上普遍采用的、被定为国家标准的是凯氏定氮法。凯氏定氮法实际上测的不是蛋白质含量,而是通过测氮含量来推算蛋白质含量,因为食物中的主要成分只有蛋白质含有氮,其他主要成分（碳水化合物、脂肪）都不含氮,因此凯氏定氮法是一种很准确的测定蛋白质含量的方法。如果样品中还有其他化合物含有氮,凯氏定氮法就不准确了。＂三鹿牌婴幼儿奶粉事件＂的发生,就是不法分子在原料中掺水,以增加重量牟取非法利益。由于三聚氰胺毒性轻微,大家也不必谈＂虎＂色变。