意大利美味之旅——比萨饼

正说到意大利最典型最普通的食物,恐怕不少人会脱口而出:比萨饼(或译披萨)。有人甚至说比萨饼是意大利的国粹,是意大利食品的代名词。比萨饼历史久其实比萨饼就是意大利馅饼。中国人笑话意大利人时喜欢这么说:大约马可·波罗偷学中国馅饼只学了一半,没有学会怎么合上,才成了今天这个样子。传说,马可·波罗喜欢中国北方的葱油馅饼,回到意大利以后一直想再次品尝。有次聚会,他给厨师绘声绘色地讲起中国     

枸杞——“水果伟哥”

枸杞具有滋肝补肾、益精明目的作用。这种西方世界仍然陌生的食品,正悄然走入西方人的食谱和超市。被称为"水果伟哥"随着受欢迎程度的提高,枸杞也被英国特易购(Tesco)超市作为一种保健干果介绍给了英国的     

略论大学的起源

大学的起源越早意味着大学的历史积淀越深,而大学的变迁意味着大学发展的起伏与转移.本文从历史与比较的角度考察了中西方大学起源线索的差异.研究表明,西方大学尤其是欧洲大学属于"早发内生型",包括中国大学在内的其他各国大学属于"后发外生型",但中西方最早的大学几乎都是教会大学;中西方大学均没有一个明确的起源,也没有一个绝对明确的起源标志;中西方大学的起源线索是与其政治-经济-文化体制相一致的;世界科技中心的转移就意味着世界大学中心的转移.     

似是而非

●热狗● 改革开放后,人们始尝到一种叫做"热狗"的快餐食品.许多人不太理解它的名称由来,它明明是面包夹着香肠的快餐式食品,为何与"狗"挂起钩来?难道香肠里充满狗肉?     

"以人为本"的中西传统文化精神之辨析

"以人为本"成为我们当今社会的一个时代主题.从历史上看,这一理念由来已久,在中西文化中都有所体现.本文试从中国传统文化、西方传统文化中梳理出"以人为本"思想观念的历史发展脉络,辨析各自独特的内涵与基本精神,总结新时期我党提出的"以人为本"执政理念的历史意义.     

关于东西方造型观念的异同

中西方绘画艺术是两个完全不同的体系,在造型观念上有着很大的差异性,这也是源于各国的政治、地理、历史、文化背景的不同.作为艺术中的两大体系,在应对与新时代的艺术观念环境下,基本都是围绕着中国绘画的传统笔墨和西方绘画的造型的比较而展开的.在历史的发展过程中西方绘画必然会发生一系列地变化.造型观念的差异是造成中西方绘画艺术差异的一个主要原因.     

放冰箱会致癌的食品黑名单靠谱吗

<正>流言:最近,网上流传的"放冰箱会致癌食品黑名单"又火了。名单包括香蕉、鲜荔枝、西红柿、黄瓜、叶子菜、巧克力、火腿、面包、鱼、吃剩的月饼、中药等,引发大批网友转载。真相:文章所列的黑名单只是一些在冰箱中放置时间过长易腐败变质的食品,而并未提及可能致癌的是哪些食品,也没有说明科学依据。客观地说,任何食物在常温下放置一段时间后都会变质,即使在冰箱保存也不宜时间过     

信息透明化对塑造我国国际形象的作用——以“3.14”事件和“地震报道”为比较

2008年的中国注定不平凡.就在即将召开奥运会之前,国家经历了两次大的突发事件.在这两次事件中,政府采取了两种泾渭分明的处理突发信息的方法,使得国内媒体从"沉默不言"、"无话可言",转变为"充分报道"、"全面记录",向公众展现事件的真实画面;西方媒体对中国政府、媒体的评价,出现了由差至好的"180度"突变,并且随之反映出我国的国际形象,根据掌握着话语权的西方媒体态度的改变.而不断变化着.通过对比两次突发事件,国内媒体、西方媒体的不同报道特点,分析信息透明化对我国形象的促进作用.     

论中西文化的“天人关系”

中西方文化的关系一直是学术界关注话题,特别是在"天人关系"上,中国传统文化主流是"天人合一"思想,西方文化主流是征服自然和"天人二分"的思维方式。"天人关系"理论的阐述在人类社会发展过程中发挥了重要作用。     

甜面包制作工艺初探

随着人们生活节奏的加快,面包作为一种方便、快捷的食品已逐渐被人们所接受,而面包的品质与营养价值更为人们所关注。从实验室研究到工业化生产均采用一次发酵法制作面包,因其材料与技术设备及操作过程上的一些区别,使得烘烤出的面包成品在色、香、味上有一些差异。表文主要针对甜面包的实验室与工业化制作在发酵、分割及烘烤过程中出现的一些问题进行探讨。     

受欢迎的减肥食品

为了适应人们减肥的需求,国外食品界相继研制和生产出多种各具特色的减肥食品,受到了消费者的欢迎。减肥面包日本生产出一种减肥面包。这种面包中添加了从小豆中     

在西方经济学教学中重视大学生价值观的塑造

目前大学生价值观已经呈现出"自私"、"功利"、"实效"的特点,这与"理性人"、"最优化"、"竞争"等西方经济学基本假定和思想有着一定的关系,这样就需要在西方经济学教学中重视大学生价值观塑造。     

“反式脂肪酸”——一个戕害健康的拙劣发明

<正>"反式脂肪酸"为何物?大部分中国老百姓一头雾水,但每个家庭差不多天天都要和它打交道,想不吃都很难。早餐桌上香喷喷的"面包",办公室里备受追捧的"饼干、蛋糕",孩子们吃了不肯放手的"炸鸡、薯条、冰淇淋、巧克力"……"反式脂肪酸"无处不在。只是在这些食品的包装上,你是无论如何也看不到"反式脂肪酸"的字样,标出来的都是一     

面包里面有“鞋底”?

正最近有新闻称"赛百味"(一家跨国快餐连锁店)承认食物中有鞋底成分。笔者不禁感到疑惑,之前有"老皮鞋酸奶"的报道,怎么这回面包里连鞋底也上场了?仔细一瞧,原来是一群美国人搞了一个投票,要求禁用一种叫偶氮甲酰胺的食品添加剂。偶氮甲酰胺是什么人们对食品品质的追求可谓永无止境。食客们对食品色泽、口感的挑剔,造就了一大批     

浅谈实验教学法在《西方经济学》教学中的运用

对于西方经济学而言,实验教学法尚处于初步探索阶段,是否有必要将二者结合,有何作用,该怎样结合等,是目前西方经济学教学中值得思考的问题.针对这一情况,本文将探讨实验教学法在西方经济学教学中运用的必要性、实现条件和实施步骤,以及笔者在推行实验教学法中的体会.     

关于思维与科学的几个问题

文章认为中西方传统思维表现出鲜明的个性,中国传统思维方式虽有其弱点,但不能以西方传统思维方式为标准去评判中国传统思维方式,不能完全将中西方科学上的差异的恶果归于思维上的差异.     

酶制剂在食品工业的应用

酶制剂是一类特殊的食品添加荆,具有催化高效性,专一性等显著特点.文章综述了食品工业中酶制剂的利用及新动向,包括淀粉糖、油脂、蛋白质加工、面包、啤酒、饮料工业以及改善苦味的酶类的应用.     

空气中的食品添加剂

正空气无处不在,其中占21%的氧气是人类赖以生存的基本条件,然而氧气却是食品的大敌。一方面氧气可以让细菌、真菌等腐败微生物繁殖,另一方面它还可以使油脂氧化产生"哈喇味",使天然色素氧化变色,让一些营养素氧化失去营养价值。为了对抗氧气,食品企业想到了抽真空的办法,真空吸塑包装在熟食、大米、茶叶等食品中很常见。但不是每种食品都适合抽真空,面包、蛋糕等蓬松的食品怕挤压,而袋装薯片、饼干这样的食品,如果抽真空,消费者拿     

保加利亚人的"面包情"

保加利亚人将面包视为神圣的食品。婴儿降生,男婚女嫁,过生日,亲朋好友和邻居都要送面包表示祝贺。就连祭奠亡灵也要献面包,寄托哀思。特别是乡间,除节庆     

记忆面包

“最新消息,XX食品公司新研制出了一种能够刺激人脑记忆系统暂时性记忆的面包,它无任何副作用,可以使你迅速吸收面包上的信息,较长时间保持清楚的记忆……”