调和油真的不好?

正流言:很多人一看到"调和"字眼就觉得不好,比如说调和油,总觉得人工调配的东西都不好。真相:从设计初衷来看,调和油是一种很好的油,经过科学配比,提高油的营养价值和使用性能。调和油是将几种油按照一定的比例调配制成的油脂,油脂中不同的脂肪酸会使油脂的性能不同。食用油是人体能量和脂肪酸的重要来源,一般来说,食用油中含有的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸(必需脂肪酸)比值为1:1:1较合适。为了获得丰富的脂肪酸,《中国居民膳食指南》建议经常更换食用油的种类,这时调和油就是一种比较好的选择了。购买调和油时,只要看清配料成分,选择正规渠道购买,即可放心食用。     

ω-3多不饱和脂肪酸的临床药理研究进展

ω-3多不饱和脂肪酸对人体具有重要的保健和治疗作用,文章主要对ω-3多不饱和脂肪酸对免疫性疾病、心血管疾病、肿瘤及神经系统疾病的防治的药理学机制进行综述.     

一个由方差估计引出的极值问题

在文献[1]中提出的一种非参数方差估计方法,引出了下面的极值问题:在∑i=1iω=0,∑m0,∑mi=1ω2i=1的约束下,使∑mi=1ω4i达到最小或最大.本文给出了这个问题的解.     

原子吸收法测定化探元素铜、锌、钴、镍、铬

本方法是将试样经王水、高氯酸、氢氟酸分解后在盐酸介质中用硼酸消除干扰的条件下,于原子吸收分光光度计上进行测定,本方法适用各元素范围ω(Co、Ni)/10-6=2-300,ω(Cu、Zn)/10-6=1-600,ω(Cr)/10-6=10-1000。     

浅谈EPA和DHA的生理作用

二十二碳六烯酸(DHA)和二十碳五烯酸(EPA)是人体必需的高度不饱和脂肪酸,它们对人类健康有特殊的作用和影响。DHA和EPA与生命现象密切相关,它们不但在视网膜和大脑的结构膜起重要作用,而且还是二十碳四烯酸(20∶4ω-6)代谢生成花生四烯酸(AA)的调节者。     

高效液相测定知柏地黄丸中马钱苷含量

目的：建立高效液相色谱测定知柏黄丸中马钱苷含量的定量方法。方法：色谱柱HypersilC（200mm×4．6mm,5um）,以四氢呋喃-乙腈-甲醇-0．05％磷酸溶液（1：8：4：87）为流动相,检测波长为236nm,柱温40℃。结果：在此色谱的条件下马钱苷的峰得到良好的分离,马钱苷在0．1—0．8ug范围内线性关系良好,r=0．9998。平均回收率为96．7％;RSD为0．43％。结论：该方法简便准确,专属性强,能满座该药品质量标准的要求。     

外商操纵食用油价涨跌？

进入年末,全国食用油价“涨”声一片,其中福临门大豆油、调和油、菜籽油等油品涨价幅度在10％左右：金龙鱼旗下的调和油、大豆油、菜籽油的提价幅度在6％-12％。鲁花等品牌也都相继做出跟进举措。     

HPLC方法测定通脉口服液中丹参酮ⅡA的含量

目的：测定中药制剂通脉口服液中丹参酮Ⅱ_A的含量。方法：采用反相高效液相色谱法测定通脉口服液中主要成分丹参含有的丹参酮Ⅱ_A含量,采用Thrmo ODS-2 C18柱（5um,4．6×250mm）,流动相为甲醇-水（85：15）,检测波长为270nm,流速为1．0ml/min。结果：丹参酮Ⅱ_A在0．170μg～0．598μg范围内线性关系良好（r=0．9993）,方法的回收率为98．5%,RSD为1．12%（n=6）。结论：该方法准确度、精密度和灵敏度均能满足药品中功效成分的测定要求,能准确可靠地进行定量检测,能够有效地控制该制剂的质量。     

丹参银杏茶中丹参酮ⅡA的含量测定

目的：测定保健食品丹参银杏茶中丹参酮ⅡA的含量。方法：采用反相高效液相色谱法测定丹参银杏茶中主要成分丹参含有的丹参酮ⅡA含量，采用ThrmoODS-2C18,柱（5um，4．6×250mm），流动相为乙腈：水（40：60），检测波长为270nm，流速为1．0ml／min。结果：丹参酮ⅡA在21μg／g～100μg／g范围内线性关系良好（r=0．9998），方法的回收率为92．5％-104．7％，RSD为1．7％（n=6）。结论：该HPLC方法的准确度、精密度和灵敏度均能满足保健食品丹参银杏茶中功效成分丹参酮ⅡA的测定要求，能准确可靠地进行定量检测，能够有效地控制该制保健食品的质量。     

对精细结构常数α的意义探讨

1　前言1 91 3年 ,玻尔发表了“关于原子结构的氢原子理论”指出 :氢原子的核外电子在核的库仑场中绕核作高速圆周运动 ,其轨道半径和能量均为量子化 ,即 :rn=4πε0 n2 h24π2 me2 ,n=1 ,2 ,3 ,4…… (1 )En=- 2π2 me4(4πε0 ) 2 n2 m2 ,n=1 ,2 ,3 ,4…… (2 )1 91 5年 ,索米菲考虑到电子绕核高速运动时相对论效应的影响 ,提出了椭圆轨道理论 ,该理论将玻尔理论进一步向前推广 ,更加符合原子的实际情况。在索米菲理论中 ,氢原子的能量可表示成 :En=- 2π2 me4(4πε0 ) 2 n2 h2 - Rhca2n4(nn4- 34 ) +……(3 )其中 a为常数 ,且a=2πe24…     

Genes of renin angiotensin system and coronary heart disease

The levels of cytotoxic aldehydic products in different culinary oils, with or without thermal stress, (routine domestic or commercial frying) were determined by thiobarbituric acid method. The results showed that (i) thiobarbituric acid reactivity was much higher in edible oils rich in polyunsaturated fatty acids than those rich in saturated fatty acids or monounsaturated fatty acids, even without thermal stress, (ii) the lipid peroxide levels were in proportion to the duration of thermal stress, (iii) nature of the container used (steel, iron or teflon-coated) had no significant effect on the extent of lipid peroxidation under identical conditions of thermal stress and (iv) thermally stressed oils collected from hotels and roadside caterers contained higher levels of cytotoxic aldehydic products, when compared to oils thermally stressed under domestic frying conditions. These results suggest that dietary ingestion of thermally or autoxidatively stressed polyunsaturated fatty acid rich culinary oils is more harmful compared with those similarly treated oils rich in saturated fatty acids and monounsaturated fatty acids.     

陆海统筹视域下的中国食物与营养安全

食物与营养安全研究是长期粮食安全研究的延伸,也是人民追求健康和美好生活的现实需求,而树立大食物观,统筹陆海食物系统可以更加全面地反映出食物与营养安全状况。本文基于食物营养成分视角,利用食物营养转化模型核算2003—2018年中国食物营养的生产和需求量,运用食物营养富缺指数刻画出中国食物与营养安全的整体态势。结果表明：①中国食物营养成分产量均在增长,但增长速度和食物贡献率有所差异;谷物类是热量、蛋白质和氨基酸的第一大食物来源和增长贡献者,而脂肪和脂肪酸主要来源于肉类;海域食物营养成分产量较小,但在单位营养含量、食物多样性以及未来发展潜力上都存在一定的优势。②考虑人口结构变化,中国食物热量、蛋白质和脂肪的需求总量逐年上升,涨幅分别达到6.9%、7.6%和7.0%,人口增长是中国食物营养需求增长的第一大驱动力;而中国食物营养的人日均需求量呈现下降趋势,从侧面反映出中国人口老龄化问题。③中国蛋白质供应一直处于绝对安全水平,热量长期处于相对安全及以上水平,脂肪长期处于相对安全和供应不足的水平。④中国食物损失和浪费量惊人,这也使中国热量和脂肪滞后4~9年进入相对安全和绝对安全水平。     

Lipid peroxidation of fish oils

Fish and fish oils are the richest sources of ω-3 fatty acids. However, they are susceptible to lipid peroxidation due to their high degree of unsaturation. In the present study, the level of thiobarbituric acid reactive material in various fish oils available in the market with and without added Vitamin E was determined. The peroxide levels in fish oil heated to food frying temperature of 180°C and the effect of addition of vitamin E has also been studied. The results indicate that the peroxide levels in almost all the products available in the market were abnormally high irrespective of their Vitamin E content. This might be due to the inefficient methods used for processing and storage of fish oils. Addition of vitamin E was found to have a significant effect in lowering the rate of peroxidation of fish oil during thermal stress, showing that association of antioxidants with ω-3 fatty acids lowers the rate of lipid peroxidation.     

Plasma Fatty Acid Composition and Estimated Desaturase Activities Reflect Dietary Patterns in Subjects with Metabolic Syndrome

Changes in plasma fatty acid (FA) composition and desaturase activities are observed in metabolic syndrome (MS). However, whether these changes are a reflection of dietary intakes of fats and FAs is not well established. The current study was aimed at assessing plasma FA composition and desaturase enzyme activities as biomarkers of dietary intakes in subjects with MS. Case control study was done on 41 MS patients and was compared with age matched 45 controls. Dietary intakes, anthropometric and clinical parameters were measured. FA composition was analysed using gas chromatography-flame ionisation detector and desaturase enzyme activities were estimated as ratios of product to precursor FAs. Higher levels of 14:0, 16:0, 16:1, 18:1, D9D-18 activity and lower levels of 18:0 and 18:2 n-6 were seen in MS group when compared to controls (p < 0.05). Strong positive correlations were seen between plasma triglyceride (TG) levels and 14:0, 16:0, 16:1, 18:1, total saturated fatty acid, total monounsaturated fatty acid, and D9D activities, while 18:0, 18:2 n-6 and total polyunsaturated fatty acid were negatively correlated with TG. Positive correlations were seen between plasma 14:0, 18:1 and D9D-18 activity with total energy intake and carbohydrate (CHO) intakes but not with fat intake. Plasma FA profile appears to be a better index of total energy intake and CHO intake than fat intake, suggesting it might be a good reflection of endogenous FA metabolism. Changes in FA composition may therefore serve as an early index of dysregulation of FA metabolism, resulting in increased risk of MS.     

图书馆学术引征服务的四个原则

学术引征服务是现代图书馆最重要的信息服务活动之一,它以满足读者需求为工作的基本宗旨,体现着现代图书馆服务的核心价值。图书馆在开展这项服务的过程中,应遵循"读者需求满足"、"数据维持"、"中立"和"保密"等4个原则。     

水溶性树脂交联剂的合成

水溶性树脂作为聚合物的交联剂,广泛的应用在油田堵水调剖作业。本试验以苯酚和糠醛为实验原料,对水溶性树脂交联剂的生产工艺进行优化。研究结果表明：在碱金属为催化剂的条件下,以苯酚：糠醛（物质的量）=1：2.3进行反应,在70℃的下持续反应4小时,可以促使苯环上的邻、对位都进行羟甲基化反应,合成水溶性树脂交联剂。     

植物油脂脂肪酸的研究及展望

本文简述了近年来我国野生植物油脂资源开发,油脂脂肪酸营养价值研究和现代高新技术在油脂研究领域应用的进展情况及发展方向。     

高效液相色谱法测定氨苄西林胶囊的含量

目的:用高效液相色谱法测定氨苄西林胶囊的含量。方法:采用Diamond ODS C18柱(150×4.6mm,5um);流动相A为12%醋酸溶液-0.2mol/L磷酸二氢钾溶液-乙腈-水(0.5:50:50:900)流动相B为12%醋酸溶液-0.2mol/L磷酸二氢钾溶液-乙腈-水(0.5:50:400:550),以流动相A-流动相B(85:15)为流动相;流速1.0ml/min;检测波长254nm;柱温40℃。结果:氨苄西林的线性范围为7.382～366.4μg/ml,r=0.9996,回收率为98.74%(RSD=0.6%)。结论:本法方便、快速、准确,可用于氨苄西林胶囊的质量控制。     

家蚕雌蛾体中微量元素和脂肪酸的分析

分析了家蚕雌蛾体中微量元素和脂肪酸的含量,并对其质量进行了评价.家蚕雌蛾体富含微量元素,检测的10种常见微量元素的加和量和人体必需宏量元素含量分别为27339.30 mg/kg和26900.00 mg/kg,其中人体需要量较大的4种微量元素(锌、铁、铜和锰)含量高于重要中药资源昆虫芫菁科昆虫蛾体中的含量.并且适合于人体日需要量.家蚕雌蛾体含有丰富的不饱和脂肪酸,其中必需的n-3系列多不饱和脂肪酸亚麻酸含量最高(39.88%),是鸡蛋的40倍和牛奶的38倍,并高于亚油酸含量6.5倍.研究结果显示,家蚕雌蛾是开发保健食品和医药品的优质原料.     

从国外食物消费的发展进程看中国小康社会的食物消费

文章以恩格尔系数、人均国民收入、食物消费结构与膳食营养水平为主要指标,分析了部分国家食物消费的发展历程及其处于小康阶段的食物消费水平,讨论了中国食物消费的发展阶段及未来小康社会的食物消费与粮食需求.中外对比研究表明:中国刚刚跨入小康生活的门槛,与中下等发达国家相比,恩格尔系数和人均国民收入差距较大,由小康社会走向富裕生活,尚有较大的发展空间;中国的食物消费数量已基本能够满足需要,但就膳食结构和营养水平而言,动物性食物比重过低、优质蛋白质不足;无论是能量、蛋白质,还是脂肪,与发达国家相比都处在一个较低的层次.研究认为,中国人多地少、粮食紧张,农业自然资源利用面临人口增加与消费扩张的双重压力,日本的动植物并重型食物发展模式更具借鉴意义;建设全面小康社会,改善膳食结构、提高营养水平完全有赖于中国土地资源综合生产能力的建设与提高.