“敲出”过敏基因

吃一小口含有花生的甜饼，就可能引起气管致命地痉挛；与一个刚吃过花生酱三明治的小朋友一起玩玩具，就可能引起麻疹；一个沾有花生酱的杯子掉进万圣节礼品袋里，可能会污染其它食品，产生不可预知的危险。     

食品微生物污染基本知识

微生物污染是食品污染的主要因素之一，主要从食品污染的分类、微生物污染食品的途径、常用的消毒方法及食品工厂常采取的预防性消毒措施浅析食品微生物污染及控制基本原理及措施。     

中国城市消费者对转基因食品的认知程度、接受程度和购买意愿

我国消费者对转基因食品的态度是一个受到普遍关注的问题。虽然很多学者已经对此进行了研究，但各项研究的结论差异较大。本文根据对我国东部5省11个城市的实地调查数据，深入研究了我国城市消费者对转基因食品的认知程度、接受程度和购买意愿。研究表明，有三分之二的城市居民听说过转基因食品；消费者对转基因技术和食品的知识了解较少；消费者对转基因食品的接受程度和购买意愿较高，但对不同类型转基因食品的态度存在较大差异；消费者对转基因食品的了解程度、收入水平、所居住城市的规模等是影响消费者对转基因食品态度的重要因素。     

畜产食品污染控制技术探讨

畜产食品污染问题不仅影响了国民的身体健康,而且阻碍了我国肉类产品的出口,本文通过对畜产食品污染的来源分析,提出了防治措施。     

食品安全与人体健康

食品安全是与人类健康密切相关的问题.提高食品安全性的前提是了解食品污染的途径和原因,在食品的加工、运输、储存、销售等环节中消除这些因素。应密切关注当前食品安全的热点问题,尤其对食品污染物和转基因食品的安全性,要制定相应的法规,使食品更好地为人体健康服务。     

我国对转基因食品研究和商业化的管理建议

转基因技术和转基因食品能给人类带来巨大利益，但可能有潜在的风险。转基因技术和转基因食品有许多不确定因素，人们对其争论也非常激烈。像转基因食品的安全性问题，基因专利和利益分配问题，食品标签和知情选择问题，动物和人体实验问题，商业化的利益平衡问题都是学术界的热点话题。为了使转基因技术和转基因食品造福于我国人民，本文对我国转基因食品研究和商业化的管理提出了一些具体的建议。     

待开发的婴幼儿食品添加剂

我国婴幼儿食品基本上是属于营养型的食品，其品种较少，维生素和微量元素添加不完善；日常膳食营养结构不甚合理，蛋白质脂肪不足，热源主要来自植物性食物，儿童中普遍存在着缺铁性贫血、缺钙和缺乏维生素A、维生素B等营养型疾病。为改善这种状况，国内的科研及生产单位都在积极开发和研     

食品微生物污染基本知识

微生物污染是食品污染的主要因素之一,主要从食品污染的分类、微生物污染食品的途径、常用的消毒方法及食品工厂常采取的预防性消毒措施浅析食品微生物污染及控制基本原理及措施。     

转基因食品的四大毒源

食品的有害作用包括急性中毒，如引起食物中毒；也包括慢性中毒，如致癌、致畸和致突变；还包括引起过敏、营养不良和感觉不良等。转基因食品安全性要求各环节必须符合食品卫生要求。     

基于PCA的食品流通安全满意度的关键影响因子研究

基于"流通"视角,从多维度分析,为解决食品流通安全问题提供理论支持,具有丰富相关领域学术研究的理论价值和保障人类健康与社会稳定的现实意义。在食品安全问题频发的背景下,梳理国内外学者的研究成果,以突发事件为诱导变量,构建了食品流通安全影响因子的满意度模型。通过调研收集一手数据,采用PCA法寻找影响食品流通安全满意度的5个关键因素并将其按重要程度排序,得出环境性、渠道性因子等对食品流通安全影响较大的结论,提出从流通环境、政府行为等方面改善食品流通安全现状的建议。     

发挥监督机制作用，全面杜绝食品污染

目前,我国正面,临着越来越多的来自食品生产污染问题的挑战。食品生产严重污染,食品质量不合格已经给人们的身体健康造成一定程度的威胁。党中央、国务院提出要转变经济结构其核心就是质量,既要讲发展质量,也要注意经济质量,促进经济又好又快发展,质检工作大有可为。     

食品添加剂的危害在于滥用

所以食品添加剂按国家标准使用是安全的,问题出在滥用上。在选购时还要认真了解相应食品添加剂的性能和作用,认真检查食品中添加剂的成分,使用量及有效期,以确保安全消费。     

通识课“食品污染与控制”的教学探索

本文阐述了通识课“食品污染与控制”教学过程中存在的问题,针对这些问题对教学方法和教学内容的探索。     

速冻食品问题与对策

经过20世纪最后10年的快速发展，速冻食品可谓成绩不菲，在短短几年间已经占据食品市场重要一席。同时，居民的速冻食品消费观念也已形成，相对固定的消费群逐渐产，市场上的速冻食品品种也基本能够满足需求。与此同时，在高速发展的过程中，速冻食品自身也暴露出许多问题。     

食品中农药残留检测技术现状

为保障农产品质量安全和食品卫生,维护公众健康,增强人民体质,促进农业和农村经济发展,研究与推广应用快速、有效的农药、兽药及相关污染物质的残留分析测试技术已成为非常迫切需要的技术手段。本文首先阐述了食品中的农药残留途径。其次,针对我国食品中农药超标问题,阐述了食品中农药残留的危害。同时,就食品中农药残留检测技术的应用进行了深入的探讨,具有一定的参考价值。     

未来食品——森林蔬菜

最近有一则消息引起了人类的轰动，这则消息说的是美国研制出一种“空气食品”，将许多人体必需的东西制作成营养悬浮颗粒，按一定比例调制好，装入一种特制容中，吸入后，饥饿感立即消失，同时产生一种食美味佳肴的愉悦感受。这则消息之所以引起轰动，是因为它提示了未来食品的方向：一是“获得营养”，二是“获得愉悦”。而在此以前，食品开发的方向     

从转基因食品谈媒体的作用

转基因食品的安全问题,近年来一直是话题不断。只要有媒体报出转基因食品有严重的安全隐患,可能会增加根患癌症、肿瘤等疾病的几率,同时,就会有媒体随即报出：没有任何证据表明转基因食品有安全问题,也就是说转基因食品与传统食品一样安全。两种不同的观点如同海浪般一波接着一波冲击着大众的认知,影响人们的判断。     

美国、欧盟有关转基因食品的管理、法律法规对我国的启示

转基因食品有潜在风险，需要采取有效的措施对它进行安全评价和监控管理，确保人类健康和生态安全。为此，根据转基因生物体和转基因食品的一些国际惯例，各国针对本国国情制定出相关的生物安全法律体系，确保转基因食品管理的安全有效。美国和欧盟有关转基因食品的管理、法律法规，对我国管理和发展转基因食品具有重要的借鉴意义。     

过程工业的绿色化与信息化

从工业中抽提具有共性、带动性和全局性的重大关键科技问题予以突 破，是实现国家 发展目标的基础和前提。针对我国现行工业体系按“生产对象与产品”划分，不利于抽提共 性科技需求的问题，本文提出了既可反映学科交叉和领域融合的科技发展趋势，又有利于发 现、归纳重大关键科技问题的以“技术特征”为依据进行划分的新思路。据此，本文选择制 造业，将其分为过程工业和装备工业后，深入分析了过程工业的发展现状和共性科技需求， 针对过程工业现存的能耗高、资源浪费、污染重、产品质量差，产业化困难、大型装备和主\\\r 要技术依赖引进等问题，提出了“过程工业的绿色化和信息化”的发展目标，探讨了相应的 战略思路和优先发展的研究方向。     

转基因食品政策的跨文化浅析

21世纪是生物技术的世纪。转基因技术作为生物技术的核心，在农业、食品、医药、环保等方面有广泛的应用，同时对生态环境、人类健康、伦理道德有不同程度的影响。转基因食品(CMF)作为转基因技术应用的一项重要成果，其利弊兼而有之。最重要的一个问题是CMF是否安全，目前还没有定论。其次是利益分配问题，各国对转基因技术与CMF采取不同的政策，因为CMF不仅是一个科学问题，而且是政治贸易问题，还是社会文化，伦理道德与法律法规问题。