张家口市100份酱油、醋的市场抽样调查及分析

为了解我市调味品(酱油、醋)的市场批发、销售的卫生质量,控制假冒伪劣酱油、醋在我市的销售。我们于九四年底对本市调味品销售市场及生产厂家出厂酱油、醋进行抽样检验,现将结果报告如下: 1 样品采集 样品采用市区所辖桥东、桥西区的国营、集体、个体调味品的加工厂或市场批发销售的     

新型液体瓶

醋是人们家庭生活中必备的调味品之一,许多菜肴都需要它。有一次吃饺子,妈妈让我加点醋,结果倒出来的醋一点醋味都没有。原来,由于保存不当,醋酸都挥发了。像醋这样需要常备,但每次用量不大的调味品,如何保存是一个难题。于是,     

YC老醋市场营销策略分析

俗话说,开门七件事,柴米油盐酱醋茶.醋是人们餐桌上的必不可少的调味品之一.在现在追求生活品质的时代,人们除了将醋作为一种简单的调味品之外,更将醋作为养生和保健的佳品.通过对YC老醋的市场趋势分析、消费者行为分析、SWOT分析等,分别从产品、价格、渠道、促销这四个方面来分析其市场营销策略,探索文化营销、体验营销、网络营销等新的营销方式.     

醋——酸出不同的世界

谁家厨房里也少不了两个瓶子：酱油和醋。不过相比之下。酱油的咸味能用其他调料代替,而醋的酸味却不行。厨房里制造酸甜苦辣咸这“五昧”的调味品中,醋是“酸”的代表。又在世界各地演绎着不同的酸味传奇。     

苹果营养醋的发展状况及生产方法

苹果醋作为一种营养食醋,具有丰富的营养和特有的保健功效,它在国外发展很快。其产品主要有苹果醋饮料、苹果醋调味品和苹果醋保健品。苹果醋的生产方法较多,根据采用原料的不同,介绍了果汁制醋、果酒制醋和果渣制醋三种方法。     

一醋多用

食用醋多用米、高粱、红薯等发酵制成,是重要的调味品之一。醋的用途很广泛,可用来除异味、除烟雾、除污迹等,还可用来止血。醋是醋酸的水溶液。醋酸容易挥发,散布空中。碗橱、箱子有异味时,用布蘸醋擦试,再晒干或晾干,可除异味。厨房里经常有异味,在锅里放上醋烧煮蒸熏,可除异     

醋有10个烹调妙用

醋是最常用的调味品之一,然而,用得多不一定代表真会用。看看下面这些有关醋在烹调中的妙用,你知道几个？◎增鲜解腻。烹调油腻食物时加点醋,或吃饺子时蘸点醋,可减少油腻感,让人觉得没那么腻口。此外,醋还能增鲜增香,这是因为粮食在发酵变成醋的过程中,产生了大量鲜味和香味物质。◎除腥去膻。醋的主要成分之一是醋酸,有减轻异味的作用。因此,在烧鱼时加入少量醋,能减小鱼腥味。炖羊肉中加点醋,能去除羊膻味。     

生物棉击退红棉铃虫

醋不仅是上好的调味品，还有预防和改善高血压、高血脂和高血糖、减轻疲劳等多种用途，建议人们不妨多吃醋。     

镇江三怪

在镇江,流传着颇具顺口溜色彩的"三怪谣":香醋摆不坏,肴肉不当菜,面锅里面煮锅盖。第一怪:香醋摆不坏。醋,是我国传统酸性调味品,古人给醋冠以"食总管"的美称。千百年来,人们在爆、炒、拌等烹制中,都要加些醋,去腥解腻,增进菜肴的风味。镇江香     

味精和鲜味

味精和鲜味南通市启秀中学（２２６００１）毛华茂在厨房里味精是调味品中不可缺少的重要角色，它和“鲜”字紧密相连。其实味精的历史不长，从发现至今还不到百年，和源远流长的油、盐、酱、醋、酒等调味品相比，味精只能算是个蹒跚学步的幼儿。１９０８年的一天，日本东...     

“忌讳”界说

醋,是最普通的家常调味品,可是很多北方人不称它为“醋”,而管它叫“忌讳”。就是说,这个字是忌讳说的。这道理显而易见,因为俗称妒忌,尤其是性妒忌为“争风吃醋”;再推下去就是男女之事,近于脏语,也就是“不洁”。还有一层意思是,“醋”与“错”同音,不吉。“犯错误”有时还被当作犯罪的委婉之词,当然这是后起之义。     

儿童饮食要“四少一多”

国外营养学家在研究儿童平衡膳食过程中，发现盐、糖、酱油、味精、醋等调味品对儿童的健康成长有很大影响，进而提出了儿童膳食要坚持“四少一多”的原则。     

平安度夏说最佳

最佳调味品——食醋。多吃点醋,既有助消化和吸收,促进食欲:又对肠道传染病有预防作用。最佳蔬菜——苦味菜。苦瓜、苦菜、芹菜、百合、莲子等,这些苦味食物含有丰富的生物碱氨基酸,具有消暑退热、除烦提神和健胃功能。     

不可思议的发酵:时间与味道的艺术

<正>始于偶然的发酵历程发酵食品在我们的日常生活中随处可见,餐桌上的馒头、面包、酸奶、豆豉、泡菜、火腿、奶酪,饮用的酒、茶、咖啡,烹饪时必不可少的调味品酱油、醋……这些都是发酵食品。发酵食品不是现代社会的产物,早在人类诞生之初,它们就已经出现。在工业科技尚未成熟的年代,人们的生活处于自给自足的状态,偶有的丰收十分珍贵,     

学化学——你准备好了吗?

一个充满希望和收获的学年开始了 ,我们还将认识又一门学科———化学 ,相信你会喜欢化学 ,学好化学。喜欢化学你了解你呼吸的空气和你喝的水吗 ?你吃皮蛋为什么要放点醋 ?你吃的鸡蛋、牛奶、面包里主要含有什么 ?……学了化学这些问题就会迎刃而解。其实 ,我们生活中处处有化学 ,可以说我们生活在化学知识的海洋中。你看 ,现代生活中的各种食品、营养品、调味品、药物、保健品、化妆品、洗涤剂、衣物等 ,无一不与化学有关 ,离开化学 ,我们的生活无法想象 ,正是化学才使我们的生活五彩斑斓。为了生活 ,你应该了解化学 ,喜欢化学。我国是世界…     

夏季生活的“十个最佳”

夏季气候炎热,病菌繁殖生长快,要想平安度过夏天,下面夏季生活中的十个“最佳”可助你一臂之力。1郾最佳调味品———食醋:酷夏热出汗多,多吃点醋,能提高胃酸浓度,帮助消化和吸收,促进食欲。醋还有很强的抑制细菌能力,短时间内即可杀死化脓性葡萄球菌等。多吃点醋,还能解除疲劳,保持充沛的精力。2郾最佳蔬菜———苦味菜:苦味蔬菜中含有丰富的具有消暑、退热、除烦、提神和健胃功能的生物碱、氨基酸、苦味素、维生素及矿物质。苦瓜、苦菜、莴笋、芹菜、蒲公英、莲子、百合等都是佳品,可供选择。3郾最佳汤肴———番茄汤:夏令多喝番茄汤既可…     

夏季生活的十个“最佳”

夏季气候炎热,病菌繁殖生长快,影响身体健康的因素多。因此,要想平安度过夏天,下面夏季生活中的十个“最佳”可助你一臂之力。1、最佳调味品——食醋:酷夏热出汗多,多吃点醋,能提高胃酸浓度,帮助消化和吸收,促进食欲。醋还有很强的抑制细菌能力,短时间内即可杀死化脓性葡萄球菌等,对伤寒、痢疾等肠道传染病有预防作用。夏天人易疲劳、困倦不适等,多吃点醋,很快会解除疲劳,保持充沛的精力。2、最佳蔬菜——苦味菜:夏季气温高湿度大,往往使人精神萎靡、倦怠乏力、胸闷、头昏、食欲不振、身体消瘦。此时,吃点苦味蔬菜大有裨益。中医学认为,夏季…     

从“醋”引发的研究活动

醋,我们每天都在食用,尤其是我们山西人,当然也包括山西的孩子们。夏令营里,在老师的要求下,孩子们午、晚两餐每人都喝一点醋。有一天同学们路过一片高粱地,带队老师说了句“醋是由高粱做成的”,孩子们对醋立刻来了兴趣。当即七嘴八舌:“醋?就是用这做的?”“这么硬的高粱粒,怎     

吃“醋”能保健

醋不仅是一种必不可少的调料,也是爸爸妈妈们经常用到的美容保健品。其实,醋不仅仅只是爸爸妈妈们的美容保健专利,也是我们同学们防病治病的宝贝呢。防治传染病在我们吃的食物中加些醋,可以提高我们的胃酸双菌能力,特别是在秋冬季节吃一些醋浸大蒜汁,或关好门窗在室内烧滚食醋薰蒸,能有效预防感冒、流脑等疾病。     

中国古代化学实践中的醋

从古到今一直被当作烹调操作调味品的食醋,在中国古代科学技术史上,曾经是一种重要的化学试剂。在世界科学技术史上,具有重要地位的化学原始形态的中国炼丹术中,醋不仅是一种常用的溶剂,而且也是常用的酸性试剂和粘合材料,只是在外丹术逐渐式微并被近代化学取代以后,食醋才退出化学家的视野,成为食品专家和厨师的专宠。因此当我们今天重新研读这些炼丹著作时,才觉得作为东方神秘文化精华的中国炼丹术(包括外丹和内丹),仍然有深入探讨的必要,而且也完全有可能从其中获得某些真正的科学精华。