创新唤醒传统 科技重塑酒魂--记江南大学副校长、酿酒科学与酶技术中心主任徐岩

亦如灯塔,他为白酒这个复杂体系的技术提升应该沿着什么样的学术思路进行指明了方向,向世人揭示了白酒背后所蕴含的科学内涵。将现代科技创新的力量注入到传统古老的白酒酿造行业中,唤醒其青春活力。这是他,作为一名白酒科学研究学者,特有的贡献。     

白酒“英雄”

"一杯二锅头,呛得眼泪流,生旦净末丑,好汉不回头。"热辣辣的二锅头是属于男人的,男人天生就有一股子英雄气。但许多时候好像英雄总也没有用武之地,男人便在这白酒里寻觅自己的战场。喝酒是一种文化,可以助兴,可以消愁,可以祭祀,可以壮行。"铜镜映无邪,扎马尾,你若撒野,今生我把酒奉陪。"白酒的香味中国白酒产品种类繁多。按酒的香型可将白酒划分为5种香型,又称五种风格。①酱香型:以贵州茅台酒为代表。又称茅型。口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点。     

怪病帮菲尔普斯夺了8块金牌？

提起迈克尔·菲尔普斯的8块金牌,有人敬佩,有人惊讶,也有人在试图找出他如此"强悍"的秘密:说他是"外星人",当然只是笑谈,但另一种说法就看似有点靠谱了——他的成功是因为他患有"马凡氏综合征",这才造成了他奇特的身体结构,这才让他在泳池里如鱼得水。菲尔普斯真的是个病人?世界上真有疾病会有利于运动吗?我们将为您揭开这个谜团。     

奇妙唾液

正俗话说"嘴里有千层皮",意思是如果口腔或舌头破了,一般是不会感染的,而且会自然愈合,愈合的速度也比其他部位要快。这究竟是什么原因呢?原来,嘴巴里有唾液,唾液里有许多免疫成分和抵御细菌、病毒的抗体,相当于一种天然"消炎药",可以有效地防止感染。     

和病毒“斗智斗勇”的干扰素

正夜色微凉,月光如水银般倾泄进中国疾控中心病毒所的一间实验室内。已是子时,当最后一名实验员检查完设备离开后,实验室里突然响起一个细嫩的声音,"培养皿小球"爬起来,打探四周后问道:"今天来的那位和蔼的老教授是谁啊,在这张桌子前认真工作了许久。""你竟然不知道侯云德院士?他刚获     

白酒真的能抗癌吗

正前不久,中国白酒行业出了一件大事,贵州董酒公司召开新闻发布会,宣布了一项"突破性研究成果"。江南大学在中国白酒中发现了很多有益健康的物质,其中包括一种名为地衣素的"非挥发性脂肽"。董酒公司方面声称,地衣素具有抗癌、抗病毒、抗炎症、抗氧化等功效,而这种物质在董酒中的含量最高。由于地衣素以及其他52种萜烯类化合物的存在,董酒具备了健康保健功效。一时间"白酒抗癌"的特大喜讯传遍大街小巷。真是这样吗?     

刘畅:“万花筒”里看世界

正还记得童年时玩过的万花筒吗?小小光学玩具里那一朵朵五彩斑斓的"花",承载着多少少年在物理世界里遨游的梦想。多年前,当角分辨光电子能谱仪(ARPES)里反映原始数据的那一幅幅漂亮的花朵图案第一次展现在刘畅面前的时候,自嘲"向来对漂亮的东西零忍耐度"的他立马就被这一"像万花筒一样的东西"吸引住,从此笃定要将它与自己的工作"快乐地联系在一起"。多年过去,当年的懵懂少年已然成     

阿汤哥脚下那个“空地球”

当地球因为某种原因而变得空无一人时,独自驻守在这个"空"的星球上,会是怎样一种感觉?你看到的一切,还是我们熟悉的那个地球吗?在好莱坞科幻大片《遗忘星球》里,阿汤哥扮演的就是一个来世后驻守在地球上的无人机维修员,他在森林里一个人投篮、看书、躺在草地上晒太阳,在体育场里感怀最后一场"超级碗"橄榄球赛,也     

汤飞凡:细菌学的拓荒者

<正>他说:当一个医生,一辈子能治好多少病人?如果发明一种预防方法,就可以使亿万人不得传染病。他是第一个投身病毒研究的中国人,是开辟了微生物学新篇章的医者,是推翻日本人人尊崇、号称"发现沙眼病毒体第一人"医学家野口英世论断的中国医生。英国科学技术史专家李·约瑟称他是"预防领域里一位顽强的战士""他祖国的优秀科学公仆""一个必须写在世界医学史上的中国人"。时至今日,中国知道他名字的人,依然很少。他就是世界著名微生物专家汤飞凡。     

魔镜,魔镜,告诉我

正研究人员研发了一种"智能"镜子,能够为我们检查身体,并珏适时发出心血管疾病预警。这是天方夜谭吗?健康在哪里?早晨,我们只需在浴室镜子前照一照,便可及时知晓自己的健康状况:这就是"魔镜"的承诺。这种"智能"镜子已由欧洲多个实验室联手研发两年之久。面对其数量众多的摄像头,任何蛛丝马迹都无所遁形:如气色,眼睑或面颊的颜色……它们同时也是我们健康状况的反映,相当于写在我们脸上的全身状态"概要"。每天早上,当我们凝视着镜子里的自己,这些信号或让我们安心,或令我们担忧。但     

醒来时的噩梦

正卧室被入侵几年来,美国的年轻人汤姆不时会被一种"怪病"困扰,令他胆战心惊、后怕不已。例如有一次,当他醒来时,会立刻意识到身体像往常一样无法动弹了。他试着放松,然后重新睡觉,但有些奇怪的事情发生了,三个雾化"影子人"突然出现在稀薄模糊的空气里。这其中两个没有可辨别的特征,但剩下的一个非常令人毛骨悚然,它有着诡异恐怖的白色眼睛、短短的白发和满是皱纹的脸。这     

先锋科技

正可充电"纸电池"瑞典科学家近日研制出一种能作为电池的"纸",这是一种由纳米纤维素制成的材料。在高压水柱的作用下,这种"纸"的纤维能做到只有20纳米厚。在纳米纤维的外层,覆盖着一层溶解在水溶液里的带电聚苯乙烯塑料。当这些纳米纤维覆盖上带电塑料后,就成了厚度只有零点几     

迷人的颤音打哪来?

正弗莱迪·摩克瑞是英国一位著名歌手,被评为"摇滚史上最伟大的艺人之一",他拥有"所有音乐中最伟大的声音之一"。为什么他的歌声这么美妙,超过了其他歌手?这单单为人们的听觉感受呢,还是存在某种科学道理?科学家对此进行了分析,发现确实存在一些科学道理。摩克瑞能快速调整自己的声音,使之在温和和粗鲁之间快速而无间歇地转换,甚至当他面临压力时也能做到。     

问心无悔

正内心与实际,梦想与现实,这常是许多人为之纠结的问题。当现实汹涌而来,你还能握紧手中的梦想吗?是浓墨重彩,翻跟头、做鬼脸,给人们带来欢笑,彰显自己的价值,获得精神上的慰藉和满足,还是穿着整洁的工作服在快餐店里"体面"地卖汉堡?面对这一选择,小丑很纠结,若听从内心的呼唤,不忘初心,坚守理想,追求精神上的"享受",自然是在马戏团当小     

追新哈哈镜

正"章鱼"爬进马桶里长着硕大牙齿的章鱼爬进马桶里,当它伸出触手,不知道哪个倒霉蛋的屁股得遭殃了……哈哈,这可不是电影《极度深寒》中那只恐怖大章鱼的触手(?)。你猜猜它是什么?作为疏通马桶的皮吸碗,它的模样是不是很像章鱼触手呢?这个有意思的工具表面都是软质材料,用手握住"触手"会感觉非常舒服,而且疏通马桶时一点都不费劲。     

你知道吗?

<正>什么样的人易受动物攻击?不知为什么,有些人一见狗,狗就会对他狂吠不已。那么,动物什么时候会对人发起攻击呢?动物观察人的态度和微妙的表情变化,当它察觉"此人危险"的时候常常就会对人发起攻击。此外,动物会"欺负"胆怯的人。比如说动物驯养员,如果他缺乏一种威严,战战兢兢,眼里总是露出一种不安的神色,那么他就很     

印度3.0

班加罗尔想超越简单的编程了好主意或是自我妄想? 连日来,当保罗去上班时,他总穿上一件口袋缝着"FF"字样的蓝棉衬衣.这两个字母意为"快速前进(Fast Forward)",正是保罗对Wipro科技的一片雄心的体现.     

被误解的银子

正古人花钱是花银子吗?在古装武侠剧《射雕英雄传》中有这样一个场景:黄蓉第一次见到郭靖,就"宰"了他一顿。在一家酒馆里,黄蓉点了满满一大桌子的菜,最后结账,共是一十九两七钱四分银子。这时,郭靖摸出一锭黄金,命店小二到银铺兑了银子付帐。用银子结账这样的情节,在许多古装剧里都出现过,似乎也让不少人都认为古时的人出门花钱就是花银子,那么,银子真是古人随身携带的货币吗?其实不然。     

容你三尺,渡己一生

"老师,我是xx超。"哈,是超哥。已毕业整整两年,他从已经冷却的班级群里找到我,主动来加我QQ好友,定有许多话想对我说吧?我的眼前闪现出一个黑乎乎的男孩子形象来——那是一年前的一天,超哥特意来学校看望我,这已是他毕业离开学校后第三次跑回母校看我。他递给我一杯奶茶,眨巴着大眼睛,告诉我这是他利用假期打工赚的钱买的。我欣然接受,并简单询问了他的近况。当年超哥的班主任对我开玩笑地说:"超哥最喜欢韩老师你了,是你让他拥有了成就感。"的确,提起超哥,凡是教过他的老师都记忆犹新:这个学生做出过许多令人头疼的事情,学习成绩也"一路红灯"。     

会操控杠杆的鼠尾草

正同学们,当你们感到自卑时,会怎么形容呢?我们经常会说"就像路旁的一株狗尾巴草"。那假如说像纤细的老鼠尾巴草,会不会觉得更卑微?直接卑微到尘埃里去。不过,名为"鼠尾草"的植物才不会这么想呢!其貌不扬的鼠尾草可是草丛里的智者,这智慧来自它在传宗接代大业上深思熟虑后别出心裁的发明——操控杠杆。当我们人类啧啧赞叹阿基米德发现了杠杆原理.并利用这一原理设计制造机械时,岂不知我们脚下的鼠尾草早已灵活运用了几百万年。