“吃”出聪明

最近,科学界有个新观点:儿童的聪明是“吃”出来的。对学龄前及学龄期的儿童尤其如此。日本营养学家近年来的研究结果表明,儿童的智力发育取决于所摄入的食物。也就是说,决定儿童脑功能优劣的因素,有80％取决于所摄入食物的营养。因为,脑是人得以生存和从事各种活动的中枢,处于发育阶段儿童的大脑,对各种营养素更为敏感,并从其聪明程度上较为明显地直接反映出来。营养学家们指出,有8种营养物质对儿童智力发育至关重要: (1)脂肪。充足的脂肪能促进脑功能发育速度。食草类家畜的脂肪最容易被儿童所吸收。 (2)维生素C。人的智商高低与血液中维生素C的含量密切相关。草莓、金针菇、橘子和西红柿中维生素C含量很高,可供儿     

脂肪与运动

一提起脂肪,小朋友们一定会说,脂肪不就是肥肉吗,只有大胖子才有!其实,这种想法并不完全对。脂肪人人都有,而且是人体必不可少的营养。脂肪包括运动脂肪和植物脂肪,其中运动脂肪占全部食物脂肪的80%～85%;植物性脂肪中,豆类脂肪营养最高,像黄豆中的卵磷脂,就是营养大脑和神经纤维的重要成分。在人体必需的营养中,脂肪所含的能量最多,在体内氧化时,它放出的能量是蛋白质和糖的两倍。长时间运动时,人体所需的能量主要来自脂肪。通常,体内能量供应首先是源于糖,当糖减少时,就会动用脂肪弥补不足,所以说,脂肪是能量的重要储备。由于多吃少动或生…     

补脑需要哪些营养

实践证明,通过调整饮食可迅速改善大脑的疲劳状态。所谓健脑食物,不是指某一种食品,也不是指某一种营养成分,而是指一种平衡的营养状态。有效的健脑方法是摄入对大脑有益的含有不同营养成分的食物,并进行合理搭配,以增强大脑的功能,使脑的灵敏度和记忆力增强,并能清除影响脑功能正常发挥的不良因素。     

教师的大脑保健

教师作为脑力劳动者的典型代表,一般肌肉活动少,主要从事脑力劳动,所以大脑特别容易产生疲劳,导致思绪紊乱,严重影响着教育教学工作。怎样通过食物营养提高大脑的劳动效率,相信这是每个老师关心的问题。科学家研究发现,人脑的重量虽然只占人体重量的2%左右,但大脑消耗的能量却占全身消耗能量的20%。人体消耗的能量主要由膳食中的糖、脂肪和蛋白质提供。但人脑在利用能源物质上与其他器官不同,它主要依靠血液中的葡萄糖穴血糖雪氧化供给能量。大脑对血糖极为敏感,人脑每天大约需用116～145克的糖,当血糖浓度降低时,脑的耗氧量也下降,轻者感到…     

儿童“健脑食品”和“损脑食品”有哪些

幼儿时期,是生长发育的重要时期,这个时期,孩子对种类营养素要求比例要合适。父母要使孩子的大脑发育良好,就需要供给合理的充足的营养物质。如动物的奶肉蛋类。以牛奶、鸡蛋、动物的心、肝、脑等为首选品,牛奶含有丰富蛋白质和人体必须的氨基酸和磷脂、铁等。鱼和动物的心、肝、脑等也含有丰富的蛋白质、钙、磷、维生素。对人的大脑发育有重要的意义。在粮食和硬壳食物中,大豆含有一定数量的蛋白;玉米含有脂肪和钙、磷、铁等无机盐以及谷氨酸,因此,玉米具有促进脑细胞新陈代谢的作用。松子、大枣和核桃也应常常食用,它们同样含有很高的蛋白质、脂肪、糖、磷,能滋补大脑。那么,有哪些“损脑食品”应尽量少给孩子呢?下面列举一些生活中常见的“损脑食品”清单:     

中小学生常见六病防治知识(下)

16.为什么青少年容易发生贫血?因为青少年对铁的需要量大,特别是运动员需要量更大,如食物中含铁不足就可以引起贫血。胃肠道有病,铁吸收不好,偏食习惯影响了各种营养素的正常摄入,慢性失血,如月经量过多,经常出鼻血等,也容易导致贫血。17.怎样预防贫血?防治:注意饮食营养,多吃一些含有蛋白质、铁、维生素丰富的食物。如牛奶、鸡蛋、瘦肉、豆制品、动物肝脏、海带、绿色蔬菜、水果等。要克服偏食、挑食的坏习惯。多做户外活动,促进营养的吸收利用,预防贫血发生。18.什么是营养素?营养素是食物中含有的能被人体吸收利用的营养成份。19.人体必须的营养素有哪些?人体必须的营养素有六大类:蛋白质、脂肪、糖类(也称碳水化和物)、维生素、无机盐(也称矿物质)和水。其中蛋白质、脂肪、糖类在体内经过氧化可产生能量,称为三大类热能营养素。20.青少年肥胖的成因是什么?肥胖是一种由于膳食不平衡、热量摄入过多而引起的营养过剩性营养不良。主要是进食过多(特别是油炸食品和糖类食物)。多余的热能转化为脂肪蓄积于体内,再加之运动不足使能量消耗降低,就会导致肥胖。另一个重要原因是遗传因素。研究表明,双亲均为肥胖者,子女70%到80%会发生肥胖。21.预防青少...     

中小学生常见六病防治知识(下)

16.为什么青少年容易发生贫血?因为青少年对铁的需要量大,特别是运动员需要量更大,如食物中含铁不足就可以引起贫血。胃肠道有病,铁吸收不好,偏食习惯影响了各种营养素的正常摄入,慢性失血,如月经量过多,经常出鼻血等,也容易导致贫血。17.怎样预防贫血?防治:注意饮食营养,多吃一些含有蛋白质、铁、维生素丰富的食物。如牛奶、鸡蛋、瘦肉、豆制品、动物肝脏、海带、绿色蔬菜、水果等。要克服偏食、挑食的坏习惯。多做户外活动,促进营养的吸收利用,预防贫血发生。18.什么是营养素?营养素是食物中含有的能被人体吸收利用的营养成份。19.人体必须的营养素有哪些?人体必须的营养素有六大类:蛋白质、脂肪、糖类(也称碳水化和物)、维生素、无机盐(也称矿物质)和水。其中蛋白质、脂肪、糖类在体内经过氧化可产生能量,称为三大类热能营养素。20.青少年肥胖的成因是什么?肥胖是一种由于膳食不平衡、热量摄入过多而引起的营养过剩性营养不良。主要是进食过多(特别是油炸食品和糖类食物)。多余的热能转化为脂肪蓄积于体内,再加之运动不足使能量消耗降低,就会导致肥胖。另一个重要原因是遗传因素。研究表明,双亲均为肥胖者,子女70%到80%会发生肥胖。21.预防青少...     

三教《食物的营养》

许多教材里都编排了《食物的营养》这一教学内容。我第一次教学这课是在1991年，教学内容是这样编排的：先讨论“我们每天为什么要吃食物”？再告诉学生检验脂肪、淀粉、蛋白质的三种实验方法：①在白纸上按压；②滴碘酒；③用火烧。然后，学生自己去检验我们常见食物中哪些食物里有脂肪，     

食品增智有学问

人的大脑里约有100多亿个神经细胞在不停地工作着,尽管大脑只占体重的2～3％(约重1500克),但它所需要的能量却占一个人全天营养的20％。所以,有选择地经常给孩子补充一些食物,给孩子的脑提供足够的能量,可使孩子的思维更加活跃、敏捷,精力更加充沛。 一、有助于记忆的食品 胡萝卜——能提高记忆     

更新观念贵在落实--也谈教材的设计和生成

一、教材再设计教师首先要读懂教材,善于抓住教学目标,并且围绕主要目标设置教学活动,对教材进行再设计。如我在上《食物的营养》《、人的生长发育》《、消化器官》时,设计了4个内容,分别是《认识食物的营养》《、饮食与健康》《、选择健康食品与人的生长》《、保护我们的消化器官》。第一课时,从记“录我一周中食物的种类和数量”开始,讨论和交流食物中所含的营养成分及辨别方法,进行营养成分的检验。第二课时,小组讨论并交流什么是科学饮食,教师提供淀粉、脂肪、蛋白质能量的资料及相应年龄段每天所需要的能量,让学生计算一周中食物产生的…     

合理营养与心理健康

从上世纪80年代开始,中国青少年犯罪率逐年上升。在垃圾食品泛滥的年代,引发青少年犯罪的有社会原因,也有营养方面的原因。研究发现,美国青少年犯中有60%以上糖摄入过多,严重缺乏维生素和矿物质。这些少年犯教育感化的成功率只有30%,70%会被重新锁入铁窗,而营养食疗的成功率高达80%。最有效的营养食疗法是露卡素营养配餐:去掉甜食和精制淀粉,补充维生素和矿物质等营养素。没有坏孩子,只有坏食物!为什么垃圾食品会增加犯罪呢?因为食物改变激素,激素改变心理,从而左右大脑指令。人脑占体重2%,但要消耗20%的能量和营养。大脑通过激素和神经介质…     

午睡:人体的自然之道

每逢夏季来临,人们又要进入午睡阶段。许多年来,人们对午睡现象有许多不同的解释和看法,有的认为午睡是一种惰性;有的认为夏天气温高,皮肤血管扩张,使血液大量涌向皮表及胃肠道,引起血液对大脑的供应相对减少,再加上一上午的工作和学习,消耗了一些精力而使人精神不     

高考四大“雷区” 3A一扫了之

高三了．学习任务加重,需要记忆的内容增多,考生们的用脑量也急剧加大。专家指出,在这种超负荷学习的状态下,考生大脑消耗掉的主要是一些必需的营养物质。如果用脑量加大．而考生却忽视了这些脑营养的及时补充,那么脑营养极容易出现匮乏的现象。考生在实际的学习生活中稍不留神就会踩到高考四大“雷区”．斗志遭到挫败,成功就会变得遥不可及。新的研究显示．营养物质．尤其是大脑必需脂肪酸3A类脑营养物质DHA、EPA、DPA,进入血液后几乎会马上对脑细胞及脑功能产生影响．使脑力状况发生快速的变化,提高记忆力和思维能力．集中注意力。因此．及时补充3A脑营养,可迅速排“雷”,使考生顺利迎接高考。     

能量供给中碳水化合物与脂肪的关系

一、糖类在膳食中的地位 糖类广泛存在于生物界,以植物中含量最多,我国大多数地区糖供能占总热量构成的60～65％,成人每天总热量为2600Kcal,约1500Kcal来自糖类,其余的来自蛋白质和脂肪。 二、作为能量利用的脂肪 1.蛋白质和糖类作为能量贮存是有限的 食物中的糖类消化分解后,经小肠吸收进入血液成为血糖的主要来源,在各组织器官中氧化供能,其次合成糖原。空腹时,肝糖又分解成葡萄糖进入血液以补充血糖,因此糖类不能永久贮存。并且当血糖浓度过高时,又可能变成脂肪、非必要氨基酸等物质,血糖浓度超过糖阈时,糖由尿排出。所以,糖的贮     

适合青少年吃的健脑品

儿童的大脑功能除与遗传、环境等因素有关外,营养也有相当重要的作用。这里介绍一些日常生活中常见的有益于儿童大脑健康发育的食品,父母不妨给孩子多吃点。1.小米:小米含有较多的蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素B等营养成分,被人们称为健脑主食。2.鸡蛋:鸡蛋中含有较多的卵磷脂,可使脑中增加羽胆碱的释放,提高儿童的记忆力和接受能力。如果儿童每天早餐吃1至2个鸡蛋,不仅可以强身健脑,还能使孩子在学习中精力旺盛。3.大豆:大豆含丰富的优质蛋白和不饱和脂肪酸,它们是脑细胞生产和修补的基本成分,大豆还含有1.64%的卵磷脂、铁及维生素等,适当…     

饮食要酸碱平衡

各种食物的滋味和营养成分虽然各不相同,但进入人体后可分为酸性食物和碱性食物两大类。酸碱食物合理搭配,才会对人体有利。酸性食物一般指谷类、米面、白糖、鱼肉、蛋类等。这类食物营养价值高,酸性也高。正常人体的血液呈弱碱性,如果经常食用精美高级食品,血液就会接近酸性,称为酸性体质。在血液酸性化     

十大健康新知

一、无脂食品并不那么健康。即便是减肥的人也需要在饮食中添加脂肪,不过脂肪摄入的种类很关键,要做到限制饱和脂肪,不吃反式脂肪。《英国营养》杂志的研究发现,富含单不饱和脂肪的食物可以助人减肥,减少脂肪。     

与您孩子成长密切相关的教育信息

给孩子多吃七类益智食品1.能激发创造力的食品生姜中含有姜辣素和挥发油,能够使人体内血液得到稀释,流动更加畅通,从而向大脑提供更多的营养物质和氧气,有助于激发人的想象力和创造力。2.能增强记忆力的食物黄豆含有丰富的卵磷脂,能在人体内释放乙酸胆碱,是脑神经细胞间传递信息的桥梁,对增强记忆力大有裨益。常吃胡萝卜有助于加强大脑的新陈代谢。菠萝含有很多维生素C和微量元素,且热量小,有助于提高记忆力。3.能提高灵敏度的食物核桃含有较多的优质蛋白质和脂肪酸,对脑细胞生长有益。栗子含有丰富的卵磷脂、蛋白质和锌,有助于提高思维的…     

贪吃会变笨

贪吃会降低大脑的血流量若一次进食过量或一刻不停地进食,会把人体里的大量血液,包括大脑的血液调集到胃肠道来。而充足的血供应是发育前提,如果长期处于缺血状态,其发育必然会受到影响。贪吃会造成“肥胖脑”吃得过饱,尤其是进食过量高营养食品,食入的热量就会大大超过消耗的热量,使热能转变成脂肪在体内蓄积。若脑组织的脂肪过多,就会引起“肥胖脑”。研究证实,人的智力与大脑沟回皱褶多少有关,大脑的沟回越明显,皱褶越多,智力水平越高。而肥胖脑使沟回紧紧靠在一起,皱褶消失,大脑皮层呈平滑样,而且神经网络的发育也差,所以,智力水平就会…     

体育运动与脂肪

脂肪1.脂肪的生理功能(1)脂肪是供能的最高营养素。脂肪以脱氢氧化为主,产生热能较大,每克脂肪在体内氧化可产生37.7KJ,是体内储存热能和供给热能的重要物质。(2)脂肪构成身体组织的成分。类脂质是细胞组成的基本成分,胆固醇是体内固醇类激素的必需物质。(3)促进脂溶性维生素的吸收和利用。脂溶性维生素A、D、E、K多含在脂肪中,富有脂肪的食物可供给脂溶性维生素。此外,脂溶性维生素必需借助于脂肪的溶解才能被机体吸收和利用。(4)增加食物的美味和饱腹感。适量的食用油脂可增强食用的香味和外观,有刺激食欲的作用。同时由于脂肪食物在胃…