茶多酚-海藻酸钠涂膜对草莓的保鲜效果研究

为延长草莓的贮藏期,探讨可食用涂膜对草莓生理生化及品质的影响,本实验以海藻酸钠(0.01g/mL)作为主剂,与不同浓度茶多酚(0、0.5%、1.0%、1.5%)进行复配制成复合保鲜剂分别处理草莓样品,置于4℃保存,贮藏期间对草莓果实进行感官评定、抗坏血酸含量、可滴定酸含量、可溶性固形物含量和丙二醛含量的测定。结果表明,与单独的海藻酸钠涂层相比,茶多酚-海藻酸钠复合涂层对草莓的保鲜效果更好,且当海藻酸钠浓度为0.01g/mL,茶多酚浓度为1.0%时效果较好,在储藏第5天时仍能保持较好的感官品质,且可滴定酸、可溶性固形物和VC的损失最少,同时能有效抑制采后贮藏期间丙二醛含量的上升,为草莓的储藏保鲜提供参考。     

草莓果与叶中色素的提取方法和性质研究

以草莓果与叶为原料 ,提取红色素与绿色素 ,并对色素理化性质进行了研究 .结果表明 :酸性乙醇溶液提取红色素效果最佳 ;加入Zn2 +或Cu2 +的 75 %乙醇溶液提取绿色素效果最佳 ;红色素水溶性好、绿色素酯溶性好 ;两色素耐光性、耐热性均好 ;柠檬酸、维生素C、蔗糖、碳酸氢钠等食品添加剂对两色素无不良影响     

灵芝提取液涂膜对草莓保鲜的影响

目的:研究灵芝提取液涂膜处理对草莓保鲜效果的影响。方法:利用超声波法提取灵芝菌丝体中的灵芝酸等生物活性成分,以其对草莓进行涂膜处理,分别用计数法、称重法和分光光度法测定在一定时间内对草莓的腐败率、失重率、还原糖含量及丙二醛含量进行测定,综合判断其对草莓的保鲜效果。结果:结果表明,2.5%灵芝提取液能够显著降低草莓的腐败率和失重率,在常温下可延长草莓的保鲜期。结论:灵芝提取物具有显著的保鲜效果,对于制备安全可食的水果保鲜剂具有一定的参考价值。     

一种简单易制的鲜花保鲜剂的介绍

随着人民生活水平的提高,鲜花消费已悄然兴起．然而,若未经保鲜处理,鲜花只是“昙花一现”;往往因为茎部腐烂而干枯．下面的配方经化学学会会员长期摸索实践而得,其成份简单,保鲜效果好而非常适合中学生家庭实验．配方如下：苯甲酸钠0．5克食醋30滴蔗糖25克水1000克本配方无毒无害,鲜花吸水量多,保鲜时间延长2－5倍,对木质茎的花木保鲜效果尤佳．其中苯甲酸钠起防腐防霉的作用,可用山梨酸或甲醛代替,但甲醛效果稍差．蔗糖作为保鲜的营养剂,而食醋用以调节酸度,使其PH值在6左右,一种简单易制的鲜花保鲜剂的介绍@苟中军$重庆西…     

不同化学药剂对鲜切花保鲜效果的研究

根据鲜切花的生理特性，选用了植物生理上必需的P，K元素以及蔗糖、8-羟基喹啉、柠檬酸等物质，配成5种不同浓度的溶液，研究了不同浓度溶液对月季、康乃馨、非洲菊等3种鲜切花保鲜效果影响，以得到用于延长鲜切花寿命比较合理浓度，延长鲜切花的保存。     

混料回归设计在蓝莓和芒果果味饮料配方优化中的运用

以蓝莓汁和芒果汁为原料,运用Design Expert数据处理软件进行果味饮料的混料设计研究。考察了蔗糖、柠檬酸、果汁、食盐含量对果味饮料的感官影响,建立了各组分与果味饮料品质之间的二元多项式回归模型。方差分析和配方优化验证实验表明,该模型具有高度显著性。实验得到蓝莓果味饮料和芒果果味饮料的最佳配方分别蔗糖、柠檬酸、果汁、食盐和纯净水的配比分别为20∶0.5∶5.0∶0.04∶74.46和23.94∶0.50∶3.00∶0.08∶72.48。     

小学科学课教学“三忌”

一忌只动手不研究。《配置汽水》是我们根据教科版“混合物”单元编写的课。该课本应引导学生探究小苏打和柠檬酸的最佳配比,在配制汽水时会有三种现象出现:1.柠檬酸过多,小苏打完全消失,泡沫停止出现,此时口尝感觉很酸;2.小苏打过多,水中有一些小苏打难溶化,泡沫停止出现,此时口尝感觉苦;3.柠檬酸和小苏打配比适中,两种物质全部溶化,水略酸,有刺舌的感觉。有的教师上课时,没有抓住找“小苏打和柠檬酸的最佳配比”这个关键目标,而是一开始就叫学生用小苏打、柠檬酸、白糖三种东西配制汽水,然后叫学生分组汇报各组的小苏打、柠檬酸、糖三者的…     

滇橄榄西番莲复合果汁饮料的研制

采用滇橄榄、西番莲为主要原料,通过正交试验探讨滇橄榄西番莲复合果汁的最佳配方,研制出风味独特、色泽和口感较好且较高价值营养的复合果汁饮料。实验结果表明:采用滇橄榄汁︰西番莲汁=1.0︰1.0,蔗糖用量为12%,柠檬酸用量为0.04%,配比得到的复合果汁感官品质最好;采用0.05%羧甲基纤维素钠+0.05%琼脂构成的复合稳定剂可得到较理想的稳定效果。滇橄榄西番莲复合果汁饮料色泽淡黄,果味浓郁,既有滇橄榄的味道,又有西番莲的香味,饮后回甘,酸甜适口。     

纸层析法分离鉴定柠檬酸

采用纸色谱法分离鉴定发酵液中的柠檬酸．并从滤纸的准备、展开剂的配比、展开温度等方面进行了实验研究,确定了分离鉴定发酵液中柠檬酸的最佳实验条件．     

羧甲基纤维素—肉桂精油复合涂膜对香蕉保鲜的影响

本文研究了不同配比的羧甲基纤维素—肉桂精油复合涂膜对香蕉保鲜效果的影响。结果表明:肉桂精油浓度为2μL/100ml的复合涂膜对香蕉保鲜效果最优,可以有效抑制香蕉褐变及成熟腐败的速度。     

苹果-番茄-胡萝卜复合果蔬汁饮料的工艺研究

以苹果、番茄和胡萝卜为原料,通过单因素试验及正交试验对复合果蔬汁工艺参数进行综合研究,试验结果表明:配方组合以苹果汁、番茄汁和胡萝卜汁按5:2:3混合调配,加入7%蔗糖,0.4%柠檬酸为最佳。苹果原汁加入0.08%柠檬酸护色效果最好;胡萝卜以95℃加热2 min能取得良好的脱臭效果;稳定剂选择0.10%琼脂和0.03%黄原胶稳定效果最佳,可得到营养丰富、风味独特、口感浓郁的复合果蔬汁饮料。     

Conditioning with taste as the CS in conditioned flavor preference learning

There appear to be unconditioned affective reactions to the four basic tastes: liking for sweet and salt and disliking for sour and bitter. We attempted to modify these reactions by pairing the tastes with calories and with sweeter tastes. Differing sucrose concentrations were ineffective in reversing the preference for salt over citric acid or for saccharin over quinine. We could, however, reverse the preference for salt over citric acid, producing an actual preference for sour over salt, by using sucrose and saccharin as the reinforcers. The initial reactions to tastes could also be modified by reducing the initial difference in affect produced by the tastes through mixing both tastes with sucrose.     

超声波催化合成柠檬酸三丁酯

以柠檬酸和正丁醇为原料,硫酸铝为催化剂,合成柠檬酸三丁酯,考察了其酸醇比对酯化率的影响,并与在超声催化条件下反应对酯化率的影响进行了对比.确定了实验最佳反应条件为:以柠檬酸用量为基准,酸醇摩尔比为1∶4.0,催化剂用量为4%,在超声波振荡温度为0℃,振荡时间为20 min条件下合成柠檬酸三丁酯,酯化率为92.6%.     

喷雾干燥法制备牛蒡精粉工艺研究

鲜牛蒡经清洗、切片、热烫、护色、打浆、胶磨后进行喷雾干燥,制备富含多糖和蛋白质等营养成分的牛蒡精粉,研究影响喷雾干燥效果的各种因素,以得到最佳工艺参数.结果表明：牛蒡切片热烫后采用1%柠檬酸＋0.4%抗坏血酸＋0.5%氯化钙护色液浸泡30 min,料水比1∶3,进风温度200℃,雾化器频率为60 Hz.在此条件下,牛蒡精粉为白色粉末,得率7.25%,固形物回收率55.77%,溶解率超过85%,含水量4.13%,多糖含量16.50%,精粉蛋白含量16.63%,灰分含量5.17%,粗纤维含量0.14%.采用喷雾干燥法制备牛蒡精粉,是对鲜牛蒡进行深加工的有效途径.     

KIP209树脂催化合成柠檬酸三异丁酯的研究

以柠檬酸和异丁醇作原料,KIP209离子交换树脂为催化剂合成了柠檬酸三异丁酯（TIBC）,经单因素和正交实验考察了醇酸摩尔比、反应时间、反应温度和催化剂用量对酯化反应的影响。结果表明,合成柠檬酸三异丁酯的最佳条件为：醇酸摩尔比为4：1,反应时间4hr,反应温度150℃,催化剂用量为15%（以柠檬酸质量计）。酯化率达74.8%,且催化剂可重复使用。     

栀子红色素稳定性的研究

对栀子红色素稳定性进行了较为全面的研究。结果表明：栀子红色素总体具有良好的稳定性。它具有良好的耐光性、耐酸碱性;H2O2、山梨酸钾、蔗糖、柠檬酸对其没有不良影响;温度对其有一定的影响;金属离子（Cu^2＋、Fe^3＋）、Na2SO4对其有较大影响。     

柠檬酸和Vc与白藜芦醇协同抗油脂的氧化作用

以采用Schaal烘箱法测定过氧化值(POV),研究白藜芦醇对油脂的抗氧化能力。结果表明,白藜芦醇对油脂有良好的抗氧化效果。白藜芦醇在0.01%～0.06%添加量范围内抗氧化效果存在量效关系。添加VC、柠檬酸对白藜芦醇的抗氧化作用具有协同增效作用,其抗氧化活性优于自身单一成分。其中白藜芦醇、Vc、柠檬酸以3∶2∶2的比例复配时,其抗氧化协同增效作用最为显著。     

正交试验法合成柠檬酸三丁酯

采用柠檬酸和正丁醇为原料合成柠檬酸三丁酯。通过正交试验考察了催化剂种类、醇酸摩尔比、反应时间及反应温度对酯化率的影响,从而确定了最佳合成工艺条件为:采用一水合硫酸氢钠为催化剂,醇酸摩尔比为4:1,反应时间为2.5h,反应温度为115℃,柠檬酸三丁酯的酯化率可达96.94%。     

乙酰水杨酸催化合成条件的研究

以水杨酸和乙酸酐为原料,经O-酰化反应合成乙酰水杨酸,比较了草酸、柠檬酸、无水碳酸钠、三氯化铝4种不同催化剂以及反应条件对合成的影响,找到了最佳催化剂和最佳反应条件,即水杨酸（3.0g）与乙酸酐（7.5g）摩尔比为1：3,以柠檬酸为催化剂,用量为1.0g,反应时间为40min,反应温度为70℃,乙酰水杨酸产率可达89.8％.实验表明,该催化剂催化效果好,简单、快速、经济,产品质量好,适于工业化生产.