秋季吃鱼要注意

秋季是体弱者进补的好时机,鱼则是进补时最好的水产食品,不仅味道鲜美,而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低,但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌     

一种简单的测定奶粉中脂肪含量的方法

脂肪是人体的重要组成部分,牛奶中的脂肪是人的高级保健营养品,它是儿童生长发育不可缺少的。因为牛奶脂肪中含有较多的短、中链脂肪酸,很容易被人体消化吸收,同时,牛奶脂肪在体内还是一种很好的溶剂,一些脂溶性的维生素A、D、E、K就是靠脂肪溶解,才能被顺利地消化吸收利用。奶粉是牛奶的一种加工产品,当牛奶加工成奶粉时,其中的脂肪含量如何测定?下面介绍一种简单有效的方法。1. 测定原理将奶粉试样放在索氏提取管中,用无水乙醚将奶粉中的脂肪萃取到溶剂中后,取下烧瓶,将溶剂蒸干,称量剩余物重,计算脂肪含量。2. 试剂2.1 溶剂:石油醚或乙…     

富硒螺旋藻

螺旋藻蛋白质含量在60％以上,人体必需氨基酸齐全,并易消化吸收,还富含多种维生素、不饱和脂肪及天然色素。每天食用1克干藻粉等于1公斤水果蔬菜的营养,因而被联合国粮农组织誉为21世纪人类的最理想食品。 中国农科院土肥所自上个世纪80年代初就开始研究螺旋藻的优良藻种选育和大量培养技术,曾获     

溪流拦网放养和人工养殖香鱼营养成分比较研究

同批人工育成的香鱼(Plecoglossusaltivelis)苗,分别在溪流拦网放养和人工养殖两种状态下养成,其鱼肉的品质以及所体现的营养价值存在差异。在决定鱼肉营养价值的蛋白质品质和含量方面,通过对氨基酸作AAS、CS、EAAI等一系列的评分比较,发现溪流拦网放养香鱼的蛋白质品质优于人工养殖香鱼,而蛋白质的含量也是溪流拦网放养的香鱼高;脂肪方面,人工养殖香鱼的必需脂肪酸含量较高,因而品质也占优,但是高于溪流拦网放养香鱼的脂肪含量制约了其营养价值的发挥。     

脱贫致富好项目——养波尔山羊

目前,随着人们物质生活水平的日益提高,在肉食品消费中,常吃猪、鸡、鱼的人们开始变换《口味,转为营养价值高、脂肪含量低、易消化吸收的肉食品上面,羊肉即是其中的一种,据有关专     

吃鱼的民族更兴旺——漫谈科技与水产

有首歌谣说:“吃鱼的女士更漂亮,吃鱼的先生更健壮,吃鱼的孩童更聪明,吃鱼的民族更兴旺。”这四句话虽然是从水产与食品部门流传开去,却是道出了一个真理,即吃鱼能增强人民体质。为什么?因为鱼肉中含有蛋白质较高约占20％一30％,而脂肪含量较低,约占     

低酚棉种植及综合利用取得成效

常规棉(有酚棉)的棉酚含量较高,目前国内没有一项有效的、成本较低的办法来提取棉酚。因而棉花除纤维进入商品市场和进行深加工外,其余的副产品一直局限于低层次的利用。棉籽榨油后,棉仁饼大部分用作肥料,棉秆、枝叶、铃壳用于燃料。而低酚棉棉仁饼的棉酚含量为0.008％～0.01％,低于国际卫生标准允许量0.02％～0.04％,蛋白质含量为35％～40％,与大豆相等;脂肪含量为6.8％;棉秆、枝叶、铃壳粉碎后含粗蛋白16.25％,粗脂肪6.68％,分别比玉米高8.28％和1.92％。低酚棉的副产品可加工成高级食品、食油和和畜禽的高蛋白饲料。     

HPLC测定TDA的含量

目的：建立TDA的含量测定方法。方法：采用高效液相色谱法测定。结果：TDA的线性范围为2．4～5．6μg;TDA平均回收率为99．5％,RSD=0.31％（n=5）。结论：所用方法测定样品灵敏度高,重复性好,能有效地控制TDA的质量。     

南通市售鲫鱼中重金属含量的分析检测

鲫鱼样品经消解处理,采用原子吸收光谱法测定南通市售鲫鱼中肉、鳃和内脏3个组织器官内Cd、Cr、Cu、Pb、Zn六种元素的含量。检测结果显示:鱼内脏和鳃中的重金属含量高于鱼肉;所检测鱼中Cu、Zn含量较高,Cd、Cr、Pb含量较低;鱼肉中测重金属含量均低于国家食品限定量。     

走以养为主之路

水产品是人类优质蛋白的重要来源,它富含优质蛋白、氨基酸、维生素和矿物质等,而且数量和比例符合人体需要,特别是含有人体需求量较大的亮氨酸和赖氨酸。水产品中的结缔组织含量远比畜肉少,鱼类肌纤维较短,蛋白质组织松散,水分含量高,极易被人体消化吸收。因此,随着人们收入水平的提高,越来越多的中国人开始把营养性需求作为食品消费的第一需要,水产品的消费比重上升是大势所趋。     

调腊降糖话燕麦

燕麦也叫野麦或雀麦,为禾本科一年生草本植物燕麦的种子。燕麦的脂肪含量居所有谷物之首, 相当于大米、白面的4～5倍,且其脂肪主要由单一不饱和脂肪酸、亚麻油酸和次亚麻油酸所构成, 单是亚麻油酸就占了全部不饱和脂肪酸的35％～52％。燕麦又含有人体所需的8种氨基酸与维生素 E, 其含量亦高于大米与白面。燕麦还含有维生素 B_1、B_2与叶酸,以及钙、磷、铁、锌、锰等多种     

南昌市试种成功特种蔬菜——四棱豆

四棱豆又名翼豆、四稔豆、四角豆、热带大豆等。是豆科四棱豆属一年或多年生草本植物，以嫩荚和嫩叶作为蔬菜食用，种子和地下块根可做粮食，茎叶是优良的饲料和绿肥。四棱豆的种子含蛋白质高达２８％～４０％，含脂肪达１５％～１８％，与大豆的营养价值相媲美，因此有热带大豆之称。此外，它的新鲜块根含蛋白质达８％～１２％，为马铃薯含量的４倍，是蛋白质含量最高的一种块根作物，是目前很受重视的高蛋白质粮食新资源，许多国家很重视这一珍贵作物。四棱豆不仅营养丰富，还有一定的药用价值。叶片、豆荚、种子及块根均可入药，对冠心病…     

大豆健体美身的秘密

大豆的蛋白质含量(38％)远远高于其它豆类的蛋白含量(20％～30％),而且富含大多数人体必需氨基酸,几乎与动物蛋白等价。大豆脂肪中85％是不饱和的,并且富含亚麻酸等人体必需脂肪酸和丰富的磷脂。大豆蛋白能降低血浆中总脂蛋白和低密度脂蛋白的浓度,还能降低甘油三脂。因此,美国食品与药物管     

夏普AX-HC1健康烤炉

那些时刻注意自己体重的人肯定会喜欢这款烤炉，它能够通过在食物周围产生温度高达300℃的蒸汽以减少食物中的脂肪含量。一项独立研究表明，这款售价约万元的产品可以减少食物中大约18％的脂肪和13％左右的热量，同时还能保证维生素C不会流失。     

想改善记忆力,那就吃块鸡胸肉吧

<正>鸡胸肉是很普通的食用肉之一,最近日本研究人员发现,鸡胸肉中富含的咪唑二肽具有改善记忆功能的作用。咪唑二肽是由氨基酸构成的,在肉类中,每100克鸡胸肉含有1.2克左右的咪唑二肽,比猪肉、鱼肉等肉类中的含量要丰富。但是相关新闻中并没有说清楚,为什么单单是鸡胸肉,鸡腿肉难道就不可以吗?     

猪肉中硒含量的测定

利用硝酸和高氯酸混合液对样品进行消化处理,采取氢化物发生原子荧光法对安康市汉滨区部分乡镇猪肉的硒含量进行了测定。结果表明,该方法具有操作简单、安全、灵敏度高、检出限低、线性范围宽等优点。通过实验得出,猪肉中硒的平均含量为0.0298mg/kg。     

鱼汤越白越好吗

正流言:鱼汤以其滋补的功效受到人们的喜爱,而奶白色的鱼汤看起来似乎更鲜美、富有营养。鱼汤真的越白越好吗?真相:鱼汤变白的程度实际上由脂肪含量决定。在逐渐加热沸腾的过程中,烹调油及鱼肉的脂肪组织被粉碎成细小微粒,而汤内的卵磷脂、明胶分子和部分蛋白质发挥了乳化作用,使鱼汤变成水包油的乳化液。鱼汤越白,说明其中的脂肪含量越高。     

教你买麦片

麦片,主要由燕麦和大麦谷粒压制而成。燕麦的营养价值很高,蛋白质含量是小麦的两倍,脂肪成分中的不饱和脂肪酸占到了80％,非常适合做早餐。速溶麦片、营养麦片、混合麦片、纯麦片……超市货架上琳琅满目的麦片类早餐,哪种营养价值最高？     

浅谈如何用HPLC法测定布洛芬片中布洛芬的含量

采用HPLC法测定布洛芬片中布洛芬的含量。在0．2～3．0μg范围内呈良好的线性关系,相关系数r=0．9999,平均回收率为99．17％,RSD值0．69％,本方法简便、快速、准确,可作为本品的含量测定方法。     

望闻问切辨海参

众所周知,海参不但是菜肴中的珍品,而且因其胆固醇含量低,脂肪含量相对少,是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,高血压、冠心痛、肝炎等患者及老年人可安全食用,对治病强身有好处。