食品分析实验教学改革与研究

目前食品安全问题越来越受到广泛的关注,食品分析实验教学作为食品工程专业的一门重要的专业实践课程,其教学也面临着新的挑战.文章通过加大了实验课时的比重,更新了实验教学内容,改革了实验教学方法与考核方式等对食品分析实验教学的改革,有力地促进了教学质量的提高,取得了良好的教学效果.     

网络订餐的食品安全现状和对策研究

在互联网不断渗入人们的生活方式和节奏的当下,外卖这种新的就餐方式逐渐进入人们的生活,有力迎合了当下快节奏的生活方式.外卖在提供给人们便利的同时,其食品安全问题也引人担忧.文章从外卖食品的安全现状出发,对存在的问题进行分析,并提出了保障食品安全的对策建议,以期保障人民群众舌尖上的安全.     

食品微生物生长预测模型研究

本文利用数学方法分析了食品微生物生长预测模型,对食品的货架期做出合理预测。食品微生物生长预测模型为估计环境条件和食品组分对食品中微生物生长的影响提供新的有力的理论依据。     

点击食品添加剂 关注食品安全

随着现代工业的蓬勃发展,食品添加剂进入了一个新的加速发展阶段。食品添加剂丰富了食品的种类和口味,同时也影响了人们的生活。合理科学地使用食品添加剂是不会影响人们的健康和食品的安全,但现在很多企业违规使用食品添加剂,对人们的健康构成了极大的危害。     

浅议研究性学习在《食品分析》教学中的应用

在食品分析课程中开展研究性学习,不仅仅在于倡导一种新的学习方式,还在于实现教学目的、教学方式以及教学内容的转变,以此建立研究性学习与学科教学相互弥补、相互促进的关系,共同促进学生的发展.     

网络食品销售、网络食品代购的法律适用

本文论述了网络食品销售和网络食品代购两种不同的网店模式的本质区别,即网络食品销售系食品的网络销售,而网络食品代购系提供食品购买的服务。同时,针对这两种不同的模式,分别论述了其各自可适用的法律及不同的监管方式。     

网络食品销售、网络食品代购的法律适用

本文论述了网络食品销售和网络食品代购两种不同的网店模式的本质区别,即网络食品销售系食品的网络销售,而网络食品代购系提供食品购买的服务。同时,针对这两种不同的模式,分别论述了其各自可适用的法律及不同的监管方式。     

功能性饮料与食品添加剂前景广阔

目前,食品的营养健康和安全已经成为消费者日益关注的热点.世界各国有机食品、绿色食品、膳食补充剂等,成为近年来食品工业新的增长点.其中,功能性饮料与食品添加剂更是人们关注的热点之一.功能性饮料与食品添加剂具有哪些好处,随着我国饮料市场日趋完善,竞争态势日益激烈,功能性饮料与食品添加剂未来发展前景如何.我们听听中国食品添加剂协会名誉理事长尤新的观点.……     

大豆分离蛋白在焙烤食品中的功能特性及应用

针对大豆分离蛋白在焙烤食品中的乳化性、水合性、吸油性、凝胶性等功能特性进行了阐述,并且对大豆分离蛋白在焙烤食品中(面包、蛋糕、饼干等)的应用进行了介绍,为烘焙食品加工行业提供了新的的原料选择。     

技术时代我们如何养活自己?——《追问膳食:食品哲学与伦理学》评述

正近年来,化肥、农药以及各类食品添加剂等新的科学技术成果在增加农业产量、改善食品功能特性、促进农业和食品产业快速发展的同时,也产生了诸多值得高度关注和警觉的问题:水土污染、农业生物资源多样性锐减、食品不安全以及农业发展的不可持续性等。尤其是"三聚氰胺"事件、"瘦肉精"事件等恶性食品安全事件集中爆发,让几乎所有的中国人都不得不直面"舌     

让人又爱又怕的油炸食品

油炸是我国传统的烹饪方式之一,无论是逢年过节的炸麻花、炸春卷、炸丸子,还是每天早餐所食用的油条、油饼,或是近年来儿童喜欢吃的洋快餐中的炸薯条、炸鸡腿等无一不是油炸食品。油炸食品因其酥脆可口、香气扑鼻,深受许多成人和儿童的喜爱。但经常食用油炸食品对身体健康不利,卫生部曾经公布了《食品中丙烯酰胺的危险性评估》的报告,提醒居民改变吃油炸和高脂肪食品为主的饮食习惯。     

功能性饮料与食品添加剂前景广阔

目前，食品的营养健康和安全已经成为消费者日益关注的热点。世界各国有机食品、绿色食品、膳食补充剂等，成为近年来食品工业新的增长点。其中，功能性饮料与食品添加剂更是人们关注的热点之一。功能性饮料与食品添加剂具有哪些好处，随着我国饮料市场日趋完善，竞争态势日益激烈，功能性饮料与食品添加剂未来发展前景如何。我们听听中国食品添加剂协会名誉理事长尤新的观点。     

基于GIS的食品企业监管系统研究

根据国家、省对食品生产加工企业监督管理的相关规定,设计开发了基于GIS的食品企业监管系统。该系统运用了先进的GIS技术,实现了企业监管工作的自动化。该文介绍了系统的设计思路和主要功能的实现方式。该系统目前已开发完成,它的推广与应用将大大提高食品企业监管的效率和技术水平。     

中餐烹饪中色彩和造型表现艺术的研究

烹饪技术是众多美食专家和美食爱好者所热衷的一项技术。在对食品进行加工的过程中不仅要做到食品的美味更对食品的色香味有一定的要求。我国的烹饪艺术也在不断探索中得到了很好的发展。通过对烹饪技术的不断改进,融入了新的元素和新的工艺,形成了具有中国特色的烹饪技术。无论是否是美食专家,都懂得烹饪食品对色香味的要求,可见在烹饪过程中,色彩的重要性。同时食物的美观程度也不能忽视。本文对中餐烹饪中色彩和造型的表现艺术进行了深入的分析,旨在给相关的烹饪爱好者以借鉴。     

漫谈快餐食品的翻译

除了指称功能外,快餐食品的名称还起到了传达饮食文化、刺激消费的作用。本文结合实例分析了快餐食品名称的翻译方式及其与饮食文化之间的联系。     

仪器设备在食品检测中的应用及发展

随着国民经济的飞速发展和人民生活水平的日益提高,人们在生活中对于食品质量安全也提出了新的标准与要求。另外,在目前的科学技术发展中,各种添加剂和化学原料的使用越来越多,造成了食品在加工制作中极容易出现成分变异。因此,在目前食品加工制作中,食品检测至关重要,对于保障食品安全和食品的食用健康有着极为重要的意义。本文就各种先进仪器涉设备在食品检测中的应用进行分析,并就其未来发展方向进行了探讨。     

高职食品加工专业实践教学改革与创新的思考

本文对高职食品加工专业的实践教学体系、考核方式、教学方法和手段、师资队伍建设等方面进行了一些探讨,指出在保留传统理论教学方式的基础上加强现代化的实践教学,不断创新教学改革,提升教学理念,努力培养复合型高职食品加工专业人才。     

浅谈应用型本科院校《食品微生物实验》的课程建设——以海南热带海洋学院为例

为了更好地培养食品专业应用型本科人才,本文初步探讨了海南热带海洋学院食品专业《食品微生物实验》的设计和构架,结合学校现有的条件和人才培养目标等考虑,在参考各食品企业和微生物检验检疫部门的实验要求基础上,采用实验项目模块化和渐进式研究性教学模式结合的方式,设计食品微生物实验,能更好实现应用型本科人才培养。     

广闻博见

随着人口增长,耕地减少,不受气候影响便于长途运输的工程食品将为解决人类饥饿开辟新的食品源。工程食品是实现工业化生产的人造食品,以人造蛋白和脂肪为主。美国用无胆固醇的大豆蛋白为原料,制成了“肉制品”。而人造苹果则是用明胶和苹果料混合,再加上苹果香精和色剂制成。德国用食用酵母也制成了人造肉。     

技术性贸易措施新课题:辐照食品检测与中国的对策

欧盟和日本对进口辐照食品检测日趋严格,是一种新的技术性贸易措施,将对国际农产品贸易产生重大影响。事实上,辐照食品的卫生安全性已被世界公认,而且辐照食品在减少由食品传播疾病的发病率、降低食品贮藏中的损耗、延长食品的货架期有优越性。我国应在充分研究欧盟、CAC及日本标准检测方法并进行大量实验基础上,抓紧制订出我国的检测国标方法,并尽快开展辐照食品检验工作,提高我国技术性贸易措施的技术支撑能力和快速应对能力。