做菜与数学教学

暑假有幸遇一大厨,在喝茶打牌之隙请教如何做菜。大厨脱口而出:要想做好菜,第一是选好料,特别是佐料,你应知道为什么要选这些佐料,这些佐料在这道菜里起什么作用。如烧鱼,少不了姜、葱、醋、盐、糖、料酒、酱油等,因为姜、葱、料酒能去鱼的腥味,醋能分解鱼的蛋白,加点醋烧出的鱼又嫩又鲜,营养更易被人体     

做菜与数学教学

暑假有幸遇一大厨,在喝茶打牌之隙请教如何做菜。大厨脱口而出：要想做好菜,第一是选好料,特别是佐料,你应知道为什么要选这些佐料,这些佐料在这道菜里起什么作用。如烧鱼,少不了姜、葱、醋、盐、糖、料酒、酱油等,因为姜、葱、料酒能去鱼的腥味,醋能分解鱼的蛋白,加点醋烧出的鱼又嫩又鲜,营养更易被人体接收,糖既能使鱼起鲜又能起到收汤的作用。     

妈妈私房菜

虾仁蛋饺(提供人:欣然妈)做法:将新鲜的虾仁洗净后加入盐、葱、姜、料酒等佐料,放蒸锅内蒸15分钟后待用。将生鸡蛋打入碗中调匀。将鸡蛋液摊在加热好的炒锅中,待表面的蛋液尚未凝固时加入     

去骨甩丝

主料:鲳鱼500克,胡萝卜100克。配料:料酒、酱油、糖、猪油、醋、生粉、葱。作法: ①将鱼洗净去骨,剖作两爿,切成1.5寸长、5分宽鱼条,加入料酒、酱油、糖适量,调匀待用。     

干烧鱼的制作

干烧鱼的制作原料：鲜鲫鱼（或鲤鱼）一尾（约重６００克），猪肥腰肉３０克．榨菜２０克，水发兰片２０克，青椒１０克．酱油１０克，精盐少许。料酒５克，味精２克，白糖３０克．醋１０克．花椒水３克，干辣椒５克，汤５００克，葱５克，姜３克，蒜４克，油７５克。制作...     

“升级版”扁豆焖面

原料：1斤扁豆、半斤猪肉、1斤细切面,鸡蛋清、油、葱、姜、蒜、生抽、醋、料酒、美极调味汁、香油、胡椒粉、盐、糖、鸡精（蘑菇精）、大料（八角）、水（高汤）、辣椒油（辣椒酱）适量。     

主食花样变化多多

原料:大米500克,肉末100克,鸡蛋1个,胡萝卜、黄瓜、火腿、香菇、虾仁、玉兰片、豌豆各50克。葱、姜、酱油、料酒、盐、植物油、香油少许做法:将炒锅放油烧热,放肉末、葱、姜、酱油、料酒炒熟,加水250克烧开。将大米洗净放入水中焖熟(高压锅、电饭煲均可)。将鸡蛋打散、炒熟,切成小丁,将胡     

药膳应对糖尿病

苦瓜肉片材料:鲜苦瓜200克,瘦肉100克,植物油20克,食盐、料酒、葱、姜、味精等适量。做法:将肉片炒熟,再下苦瓜片同炒。功效:清热,降低血糖。茯苓山药鸡片材料:茯苓粉适量,鲜山药片60克,鸡肉60～100克。食盐、料酒、葱、姜、味精等。做法:茯苓烘干碾粉,加     

幼儿营养食谱

三彩饺子 料：猪肉、白菜、虾仁、香菇、面粉、菠菜、胡萝卜、鸡蛋、葱、姜、香油、盐、味精、胡椒粉、料酒各适量。     

药膳疗法缓解颈椎病

川芎白芷炖鱼头 组方：川芎15克,白芷10克,鳙鱼头1个,生姜、葱、精盐、料酒各适量。制法：川芎、白芷分别切片,与洗净的鳙鱼头一起放入锅内,加姜、葱、精盐、料酒、水适量,先用武火烧沸后,改用文火炖熟。佐餐食用,每日1次。功效：此粥可祛风散寒、活血通络。     

“升级版”扁豆焖面

"扁豆焖面"是受人喜爱的一道面食,做法简单,吃起来非常香,而且营养全面!现在各种调味品非常齐全,在制作这道面食的时候,可以尽量精致齐全一些,可能会有更独特的味道。原料:1斤扁豆、半斤猪肉、1斤细切面,鸡蛋清、油、葱、姜、蒜、生抽、醋、料酒、美极调味汁、香油、胡椒粉、盐、糖、鸡精(蘑菇精)、大料(八角)、水(高汤)、辣椒油(辣椒酱)适量。     

妈妈私房菜 清蒸鱼

原料:鳊鱼1条(500克左右)或带鱼500克,食盐1匙,糖1匙,料酒1匙,姜片、葱末少许,油1大匙。做法:先将鱼去鳞及内脏,洗净,在鱼身上划几刀或将其切成块儿;之后,把鱼放入瓷盘中,用食盐、料酒、糖、姜片拌匀,覆上保鲜膜,放入微波     

藕饼大事记

对于常常亲自下厨的我,做藕饼是小菜一碟啦!可古人曰:"不积跬步,无以至千里。"一个人一生立志要做一番事业就要从点点滴滴的小事做起,所以我便亲自做了一次藕饼。制作材料很简单:藕、肉、鸡蛋、面粉、水、葱、姜、料酒。虽然简     

宝宝补钙套餐

鱼香三鲜原料:鱿鱼200克,鲜虾100克,荷兰豆20克,鸡蛋1个,木耳、白糖、精盐、醋、料酒、葱姜丝、蒜末、辣椒酱、植物油、麻油适量。     

食面埋伏

甲醛、尿素、工业硫磺等化学原料出现在化学实验台上,是天经地义的;如果它们出现在我们的餐桌上,出现在一道道充满诱惑的佳肴中,你还能安之若素地享受这些风味"毒特"的佳肴吗?蒜香排骨蒜香排骨蒜香排骨主料:猪大排300克辅料:盐、大蒜、味精、白砂糖、植物油、料酒、大葱、姜等主料:猪大排300克辅料:盐、大蒜、味精、白砂糖植物油、料酒、大葱、姜等主料:猪大排300克辅料:盐、大蒜、味精、白砂植物油、料酒、大葱、姜等     

中国民间的茶俗

民间有言:“开门七件事,柴、米、油、盐、酱、醋、茶。”茶与中国人生活的密切程度,由此可见一斑。在中国势若汪洋的食文化中,茶是不可或缺的一脉支流。 自古及今,不同地域的饮茶都有不同的佐料,但总起来说,不外乎这样三类——药物型、食物型、花香型。 茶很早就被当作一味重要的中草药。宋代,一次诗人兼政治家王安石去拜访茶道名流蔡襄,蔡襄“自取绝品茶,亲涤器烹点”,隆重招待;岂料王安石竟“取‘消风散’一摄,投茶瓯中并食之”,还大加赞赏:“大好茶味！”在李时珍的《本草纲目》中,记载着多种茶和其它中草药配成的医方:如与茱萸、葱、姜一同煎服能助消化、理气顺食;与醋一同煎服,可治中暑、痢疾;另外,与姜煎服对痢疾也有良好疗效。唐德宗李适喜欢在煮茶汤时放入“苏椒之类”。茶圣陆羽尽管对此嗤之以鼻,视为“沟渠间之弄水”,但也没有反对过用盐佐茶。 在茶中加入食物型佐料,烹用起来自然别有一番滋味。宋代一般是核桃、松子、芝麻;到了明代,品种更加琳琅满目,新添了榛子、杏仁、榄仁、菱米、栗子、莲肉甚至新笋;清代也五花八门,既有不放茶汤中,边饮边吃的,又有加入盐姜、豆     

节日菜谱

熊掌豆腐主料:豆腐500克,鸡脯400克,鸡蛋清45克,香菇50克。辅料:植物油200克,熟猪油50克,料酒10克,麻油15克,豆瓣酱25克,淀粉10克,味精、葱、姜、盐适量。制作:1.将豆腐切成长3厘米、宽2.5厘米、厚1.5厘米、圆形似熊掌。鸡脯切成薄片,香菇水发,葱切1厘米长的段,姜成末。2.将豆腐开油锅炸至中黄色,鸡片放蛋清、料酒、生粉、盐、味精上浆,开油锅成奶白色。香菇入油锅煸炒,放水、盐,小烧5分钟。3.将锅内放入高汤、姜、料酒、盐,先将豆腐烧开10分钟后,将豆瓣酱、香菇、鸡片放入,加味精、葱、水、淀粉勾芡,淋上麻油起锅即成。制作关键:豆腐厚薄、大小要求均匀。     

“味”力四射的红烧菜

红烧菜色泽红润,味道鲜咸微甜,酥烂适口。但要做到红而发亮,味浓汁厚,没有一点烹饪功底可不行哦。红烧带鱼用料:带鱼,鸡蛋,盐,糖,水淀粉,料酒,葱,姜,蒜。     

红烧肉

红烧肉简单易学,是中国普通家庭比较常见的菜肴。 备料:新鲜五花肉1斤,切成一厘米见方的块状。葱、姜洗净,切成片状。香油、白糖、盐、料酒、冰糖、味精、酱油。 操作:1、炒锅洗净.烧热,下两汤匙油,放三、四汤匙白糖,转小     

幼儿营养食谱

原料:萆鱼一条．大蒜末、香菜、盐、料酒、胡椒面、蒽段、姜片、生抽、白糖、醋、鸡精、鸡汤、香油各适量。