牙齿保健问答

老人牙齿为何怕酸?问:最近是李子丰收的季节,这两天给妈妈买了最新鲜的李子,可没想到,没吃两三颗她就"倒牙"了,好几天都不敢吃东西的。妈妈说她年龄大了,不能像以前一样吃酸甜的东西,这是为什么呢?有什么办法解决吗?答:医学上将牙齿遇冷、热、酸、甜时产生的疼痛现象,叫牙本质敏感症,这在老年人中经常见到。牙本质敏感症不是一种独立     

“无辣不欢”的你是怎么了?

正身为来自"吃货"第一多的广东省人,一开始我是不吃辣的。自从我去湖南读书以后才逐渐习惯那种被辣椒"灼烧"的感觉,以至于最后发展到"无辣不欢"的地步。为什么有很多人像我这样,如此渴望辣椒?我们是有受虐倾向吗?为什么吃辣椒会产生一种"热"的感觉?我们经常说的"辣味"其实并不是味觉,而是一种痛觉。人类的味蕾通常只能感受五种味觉——苦、咸、酸、甜、鲜。其中并没有与辣椒     

水菓的色香味

生果子既酸且涩,简直是不堪入口,而成熟后却变得味香质软,色彩鲜艳,吃起来甜美可口。这是什么道理呢?原来果实由生到熟进行着复杂的生化过程。由不甜到甜:生果之所以无甜味,是因由茎叶运来的大批碳水化合物,都以淀粉之形式貯积于果实里。象未熟的香蕉、苹果、杏子等都是如此。而当果实开始成熟时,果肉细胞中之磷酸化酶和α—淀粉酶活性猛增,把大分子的淀粉水解成蔗糖与果糖。这样就由不甜变甜。     

生的熟食与熟的生食

为什么要把食物做熟了吃在人类的历史长河中,生吃食物的年代可能要远远长于吃熟食的年代。把食物做熟了再食用,也算是人超越动物的一个标志。人类的祖先们很费事地把食物做熟了吃,是有着非常现实的原因的。古人最初把食物弄熟了吃,大概只是为了好吃。不论是淀粉、蛋白质,还是脂肪,生嚼起来都比较费力而且难吃。用今天的眼光来看,通过     

鱼有耳朵吗?

<正>有一天,我走到鱼缸前,正准备给金鱼喂饲料。我摇了摇饲料瓶,鱼儿们就游到了鱼缸的正上方。我很好奇,为什么它们知道我要喂饲料给它们吃呢?鱼的耳朵长在哪里呢?功能和我们人类的一样吗?     

科学问答

Q一般吃的水果为什么大都是甜的,为什么没有咸的水果?A这是因为植物进行光合作用产生的能量是以糖的形式储存在体内的,所以水果大多是甜的。至于为什么没有咸的水果,则是因为能让我们尝到咸味的是食物中的钠离子。钠离子在动物体内主要参与神经信号的传导,而植物并不具备神经系统,钠离子在植物中的作用主要是维持植物细胞的浓度,防止细胞因浓度过低而     

为啥不是一个味儿

同样的甜饼干,在自身没有发霉变味的情况下,为什么我们会有的时候感觉它们有甜味,而有的时候却有酸和咸的感觉?问题究竟是出在食物上,还是我们的舌头上?美国耶鲁大学的生理学家们通过一次特别的舌头实验活     

小白兔的眼睛为什么是红的?

同学们都听过小白兔拔萝卜的故事,也知道小白兔喜欢吃萝卜。但是你们有没有注意到,小白兔的眼睛是红色的!这可和其他的动物不一样。你知道这是为什么吗?给我们来信吧。答案正确的前10名小读者,都将获得本刊赠送的精美图书一册。小白兔红红的眼睛和白色的皮毛配起来,真的非常可爱。它眼睛的颜色为什么就与众不同呢?A1:因为吃了太多的胡萝卜,眼睛当然发红了。A2:这是因为眼睛里布满红色的血管的缘故,我们其实是看到了它们眼中的血管。A3:小白兔看东西比较吃力,可能是用眼疲劳吧。想知道正确的答案吗?>>>请看33页2006年第11期问题:蛇和青蛙为…     

水果是生吃好？熟吃好？

有些水果,除了直接吃,还可以蒸着吃;有些蔬菜,除了可以炒着煮着吃,也可以生吃。但生吃和熟吃比较,究竟怎么吃才能把营养开发得最多呢？这些水果蔬菜在生吃或者熟吃中,还有哪些小窍门或者小功效呢？我们来看看专家是怎么评说的吧!     

水果是生吃好？熟吃好？

有些水果,除了直接吃,还可以蒸着吃;有些蔬菜,除了可以炒着煮着吃,也可以生吃。但生吃和熟吃比较,究竟怎么吃才能把营养开发得最多呢？这些水果蔬菜在生吃或者熟吃中,还有哪些小窍门或者小功效呢？我们来看看专家是怎么评说的吧!     

舌知五味

不圆也不方,藏在口中央;席上千般味,总让它先尝。——谜语我们吃东西,各人都有个自己喜欢的口味,有的爱吃酸,有的爱吃咸,有的又爱吃辣……酸、甜、苦、辣、咸,这是人们常说的“五味”。五味是怎样感觉出来的呢?古语说:“舌知五味”,可见舌头是感觉味道的器官。     

熟吃水果更滋补还是没价值?

正最近,有些朋友向笔者询问:听说女人不能吃生水果,但吃熟水果是有利养生的,而且男女老少皆宜。熟水果真的比生水果更健康、更滋补吗?其实,所谓女人不能吃生水果,是个伪概念,多数健康女人都能吃生水果。但对消化不良、吃水果不舒服、喝凉水容易拉肚子等身体虚弱的人来说,吃熟水果时胃肠更容易接受,能轻松得到其中的钾和果     

西红柿生吃好还是熟吃好

<正>流言:生吃西红柿等于白吃,原因是有些营养无法被人体吸收。这是真的吗?真相:西红柿生吃和熟吃都好。因为生吃西红柿可以摄入较多的维生素C。而针对煸炒西红柿的最佳工艺条件的研究表明:在食醋含量0.57%、温度120℃的条件下煸炒5分钟,西红柿中的维生     

鸟儿为谁而歌

传说孔子有一个学生叫一弓也长,他精通鸟语,在一个大雪纷飞的早晨,一只乌鸦落在屋顶上不停地叫着,刚刚醒来的弓也长突然听到乌鸦在对他说:“弓也长,弓也长,南山有只虎拖羊,你吃肉来我吃肠!”他赶忙起身到南山,果然有一只羊。弓也长爱吃羊,他连肉带肠都吃光了。乌鸦生气了:好个弓也长,连羊肠也不给留! 过了几天,乌鸦又到弓也长的屋上叫:“弓也长,弓也长,南山有只虎拖羊,你吃肉来我吃肠!”弓也长想起来,啊呀,忘了给乌鸦留羊肠了,这次一定得把羊肠给乌鸦,他到南山一看傻了眼,哪有什么羊,是一具人的尸体!他吓得慌忙跑回家。还没过9点,县衙的捕快就顺着雪地的脚印,把弓也长逮了个正着。大堂上,县令斥责说:“好一个读书人,为什么杀人?快从实招来!”弓也长大喊冤枉,说这是乌鸦使的坏。“你懂鸟语?”“不信请大人当场试验!”“好,你看到银杏树上一群麻雀吗?待会儿听它们在说什么。”县令叫人在树下放了两盘米,一盘里拌了盐。麻雀们见有米吃,纷纷从树上飞下来吃米,边吃边唧唧喳喳叫个不停。县令问:“弓也长.麻雀在说什么?”“大人,它们在说这米真好吃,东边是咸的,西边是甜的,快快来吃甜的.不要去吃咸的。”     

日照香炉生紫烟,李白眼力不一般

<正>总有些理科生觉得文科生说话有时真不靠谱,这可是赤裸裸的学科歧视啊!比如,文科生的表率——盛唐浪漫主义大诗人李白,他的眼力就不一般,生生她看破夕阳西下时,庐山香炉峰上晚霞散射出来的紫色光,从而写出"日照香炉生紫烟",千古流芳。不同时间,太阳光行进路线不同在从医学角度探讨文科生李白不一般的眼力之前,我先从物理学角度向同学们提个小问题为什么早、晚的云朵是彩霞,而白天的云朵是白色的?还记得《两小儿辩日》中难住了孔子的那个问题吗?到底是每天中午太阳离我们近,还是早、晚太阳离我们近?相比地球与太阳的距离,早、晚与正午时,太阳和地球的距离差异基本上可以忽略不计。     

“吃”的冷知识

正"吃",陪我们不知不觉地度过了每一天。除了维持生命外,食物也是人们生活乐趣的一个来源。但"吃"的科学,你了解多少呢?为什么有人总"食之无味",为什么"零食爱好者"有时也会突然对零食失去兴趣?零食"克星"对很多人来说,吃零食是一种人生乐趣。即使肚子不饿,也总会有在没事儿的时候吃点零食的习惯。许多超重者就是因为对零食太过"热爱"而不小心摄入了过多热量。但据学者近期研究发现,这种"热爱"其实也可以操控——大脑激素就可以抑制人们对零食的兴趣。     

什么决定你的口味？

正为什么有些人天生就不爱吃葱、姜、蒜、香菜等刺激性食物?为什么萝卜白菜各有所爱?为什么在海外生活多年的华人依旧改变不了自己的饮食习惯?为什么我们无法重现儿时的味道?现在,科学家已经可以告诉我们这些问题的答案了。挑食是由基因决定的过去我们常常认为挑食是娇生惯养的结果,但科学研究证明,挑食是由基因决定的。拿香菜来说,喜欢香菜的人吃什么都想放点香菜进去,厌恶香菜的人闻着味道就有一种     

动物界流行右撇子

生活中我们多数人习惯用右手,写字用右手,打乒乓球、拿筷子用的也是右手……为什么我们更偏爱用右手呢?科学家对此的解释是,人类的大脑有左右之分,左脑控制着右半边的肢体,而且左脑比右脑发达。     

羊肉串可不敢再吃了

我最喜欢吃烤肉串了,尤其是羊肉串,一想到那种诱人的香味,我嘴里的馋虫就全部跑了出来。看见我这么爱吃羊肉串,妈妈每次上街总会给我带上几串让我解馋。周末的一天,已考上大学的表姐放学后来我家玩,我和她约好一起逛街。来到街上,看见很多人在叫卖烤羊肉串。我连忙拉着表姐到摊头上去买。卖肉串的人高兴得合不拢嘴!看着那人反复地翻烤着肉串,香味直扑鼻子,我的心里痒痒的。看见有一串熟了,我迫不及待地拿过来就吃。忽然,表姐像发现了什么似的,一把夺过了我手里的羊肉串,严肃地说:“这羊肉串不能吃!”“我的羊肉串是新鲜的,为什么不能吃?”卖…     

啥!你吃的口香糖里有虫子的分泌物?

正口香糖是一种常见的休闲食品,吃它并不是为了营养,因此其成分和普通食品有较大差别,被誉为添加剂最多的食品之一。看到这里,你应该仍然保持镇定,不就是多一些添加剂嘛,但如果有人告诉你,你吃的口香糖里还有虫子的分泌物,你是不是就有点受不了啦?这是真的吗?不要怀疑,口香糖里真的有虫子的分泌物,可是,我们为什么要吃虫子的分泌物?光吃虫子