腐竹可防老年痴呆

营养学资料表明,每100克豆浆、豆腐、腐竹的蛋白质含量分别为1．8克、8．1克、44．6克;而水分含量则是96克、82．8克、7．9克。不难看出,腐竹含蛋白质丰富而含水量少,这与它在制作过程中经过烘干,浓缩了豆浆中的营养有关。     

腐竹制作技术

腐竹又叫腐皮、豆腐棍。生产腐竹,设备简单,销路广,经济价值高。每100公斤大豆可加工45公斤腐竹,利润丰厚。 一、设备与工具 1、一盘支架石磨和一口铁锅。要选用石质坚硬、磨纹较细的石磨,直径以90厘米为宜。锅的直径要大于磨。大铁锅安置于磨架下,承接由石磨上流下来的豆浆。 2、双层园形铝锅一口,作烧煮豆浆用。     

豆浆喝甜的好,还是喝咸的好?

大豆含有丰富的蛋白质,营养价值比較高。但是,里面也有一些不能消化的东西,如木质素、纤維素、半纖維素等。把豆子做成了豆浆,就把这些不能消化的东西留在豆渣里而去掉,所以喝豆浆就比吃大豆更好。喝豆浆的目的主要是从豆浆中摄取大豆蛋白质,以补充人体对蛋白质的需要。我們每天吃的主食中也含有蛋白质。但是谷类中蛋白质含量不多,而且     

红薯是长寿圣品 冬季食用有讲究

红薯是长寿食物 红薯有丰富的营养,据测定,每千克红薯含糖290克、蛋白质23克、粗纤维5克、脂肪2克,还含有多种维生素和矿物质。其中维生素的含量与柑、橘一类水果的含量相当,特别是黄心红薯,每百克中的胡萝卜、素含量达52毫克。红薯可以为人体供给大量的热能,1千克红薯可产热量5317干焦,而1千克白面或大米产的热量也只不过才14779千焦。更为奇妙的是,红薯中所含的蛋白质对米面中的蛋白质具有补充作用,能明显补充面粉中维生素C、大米中钙的不足和二者胡萝卜素的缺乏。     

富硒螺旋藻

螺旋藻蛋白质含量在60％以上,人体必需氨基酸齐全,并易消化吸收,还富含多种维生素、不饱和脂肪及天然色素。每天食用1克干藻粉等于1公斤水果蔬菜的营养,因而被联合国粮农组织誉为21世纪人类的最理想食品。 中国农科院土肥所自上个世纪80年代初就开始研究螺旋藻的优良藻种选育和大量培养技术,曾获     

吃对鱼才有益健康

总体来说,不管哪种鱼,营养价值都比较高。首先,与猪肉、牛羊肉、鸡肉等相比,鱼肉的蛋白质含量高,达到15％～20％,而且属于优质蛋白。同时,鱼肉鲜嫩,容易消化吸收,消化吸收率87％～98％。其次,鱼肉的脂肪含量低,大部分鱼只含有1％～3％的脂肪,如黄鱼、鲢鱼等,有些鱼如草鱼、鲤鱼、带鱼,脂肪含量稍高,也只有5％～8％;而猪肉的脂肪含量达到30％以上,羊肉的脂肪含量为14％左右。     

慢性肾炎注意“三量”

蛋白量慢性肾炎病人每天摄入蛋白质的量不宜过多，一般每日蛋白质摄入量按每千克体重1～1．5克。少量选用优质蛋白质，如牛奶、鸡蛋、肉类等（每个鸡蛋含蛋白质约13克）。     

畜禽中毒解救八法

1.猪吃霉玉米中毒。取防风150克,甘草30克,绿豆100克,煎成汤汁后,加白糖60克,一次灌服。 2.猪吃菜籽饼中毒。取大豆250克磨成豆浆,鸡蛋10克取出蛋白,再将豆浆与蛋白混合在一起灌服,每天1次,连服2到3天。 3.猪过量喂食盐中毒。取菜叶30克,菊花300克,煎水灌服,每日2次,连服3—4天。     

毛细管气相色谱法测定布洛芬胶囊的含量

建立气相色谱法测定布洛芬胶囊中布洛芬的含量。方法：石英毛细管柱（0．53min×1．0μm,30m,SE-30）;载气：氮气;汽化室温度220℃;检测器温度260℃;柱温200℃。进样量：1μl,分流比1：8;定量方法：内标峰面积法。布洛芬在0．5—8mg·mL-1。范围内呈良好的线性关系（r=0．99996）。布洛芬平均回收率分别为99．6％。结论：本法简便、准确,可用于布洛芬的含量测定。     

两种新型豆腐的制作方法

绿豆凝剂豆腐以大豆为原料,以绿豆粉作凝聚剂制成的一种新型豆腐。色白且质细软嫩,无异味,深受消费者欢迎。制作方法如下：王选料去杂选用不霉烂、蛋白质含量高的大豆作原料,并过筛,去掉尘土和杂质。2泡豆磨浆将干净的大豆用20t的水浸泡grop小时,泡至手掐豆烂无硬感时为止。然后,按20公斤大豆配230公斤水的比例,用打浆机磨成细豆浆。3过滤去渣将细豆浆多遍加水、搅拌、过滤,滤得豆浆液。滤渣另作加工用。4升温凝聚先把豆浆液移人锅内,用文火加热,边加热边搅动,严防糊锅,直至浆沸。再按每5公斤豆浆液加入0．5公斤绿豆粉凝剂的比…     

HPLC法测定盐酸头孢他美酯胶囊含量

目的：建立高效液相色谱法测定盐酸头孢他美酯胶囊的含量测定方法。方法：流动相：乙腈-甲醇-水-磷酸盐缓冲液（取无水磷酸氢二钠5．8g与磷酸二氢钾3．5g,加水溶解并稀释至1000m1）（360：95：500：45）;流速：1．0ml／min;检测波长：263nm。结果：样品浓度0．0400—0．4004mg／ml范围内,相关系数r=O．9996,线性关系良好;样品平均回收率为100．4％,RSD为0．64％;重复性实验RSD为0．40％0样品溶液在8小时内稳定。结论：该方法准确度高、重复性好、专属性强,线性关系好,可用于检测盐酸头孢他关酯胶囊的含量。     

复方丹参片中丹参素钠含量测定

建立反相高效液相色谱法测定复方丹参片中丹参素钠的含量。方法：采用奥泰公司C18色谱枉（218mm×4．6mm,5μm）,甲醇-0．1％磷酸溶液（9：91）,检测波长为218nm,流速为1．0ml／min,柱温为30℃。丹参素钠在16．8～84．Oμg·mL-1范围内呈良好的线性关系（r=-0．99996）。丹参素钠平均回收率分别为98．80％。结论：本法简便、准确,可用于复方丹参片中丹参素钠的含量测定。     

豆浆饮用有九忌

豆浆,营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、尼克酸,以及镁、钙、磷、铁等成分,不仅是老少咸宜喜食的饮品之一,而且还有一定的药用价值。祖国医学认为,豆浆味甘、性平,具补虚润燥、清肺化痰等功能,可治虚劳咳嗽,痰火吼喘,便秘等疾病有良效。近代医学研究证实,中老年人每天饮豆浆有降血脂、降血压、防止血管硬化之效;糖尿病人每天饮淡豆浆1碗,可以控制血糖不升高。日本著名癌症研究专家平山雄经多年研究认为,常饮豆浆对预防胃癌有一定的作用。然而,值得注意的     

西藏小麦籽粒蛋白质性状表现及与面条品质关系研究

为改善西藏小麦加工品质,以38份自主选育品种(系)为材料,分析了小麦籽粒蛋白质含量和质量(湿面筋含量、沉降值、HMW—GS)及其关系,并研究了蛋白质性状与面条加工品质的关系。结果表明:小麦籽粒蛋白质含量11.7%~16.7%,平均值14.03%;湿面筋含量22.6%~37.2%,平均值31.03%;沉降值19.2ml~31.4ml,平均值25.0ml;高分子谷蛋白亚基有1、17+18、7+8、13+16、6+8、7+9、5+10、2+12等8种(2+12和6+8较多,分别占62.86%、42.86%),亚基组成有11种(6+8,2+12亚基组合最多,占31.58%);高分子谷蛋白亚基7+8、13+16、1对蛋白质含量、湿面筋含量具有正效应,17+18、1、7+8、5+10与较高的SDS沉降值有关;沉降值较低是影响西藏小麦加工面条品质的主要因素。从研究结果可以看出,在适宜蛋白质含量、湿面筋含量和高分子谷蛋白亚基的情况下,可以沉降值作为西藏小麦品种面条加工品质改良时的主要选择指标。     

复方川贝精片中五味子醇甲含量测定

建立反相高效液相色谱法测定复方川贝精片中五味子醇甲的含量。方法：采用奥泰公司C18色谱柱（250mm×4．6mm,5μm）,甲醇-水（60：40）,检测波长为250nm,流速为1．0ml／min,柱温为30℃。五味子醇甲在6．8-68．0μg·mL＾-1范围内呈良好的线性关系（r=O．99997）。五味子醇甲平均回收率分别为96．95％。结论：本法简便、准确,可用于复方川贝精片中五味子醇甲的含量测定。     

RP-HPLC法测定兰索拉唑口崩片的含量

建立反相高效液相色谱法测定兰索拉唑口崩片中兰索拉唑的含量。方法：采用奥泰公司C18色谱柱（284mm×4．6mm,5μm）,甲醇-水-三乙胺-磷酸（640：360：5：1．5,pH为7．3）为流动相,检测波长为284nm,流速为1．0ml／min,柱温为30℃兰索拉唑在6．8-68．0μg·mL^-1范围内呈良好的线性关系（r=0．99995）。兰索拉唑平均回收率分别为100．1％。结论：本法简便、准确,可用于兰索拉唑口崩片中兰索拉唑的含量测定。     

高效液相色谱法测定盐酸克林霉素注射液含量

对复方盐酸克林霉素注射液中的克林霉素的含量进行测定。克林霉素在0．7—1．1mg范围内,呈良好的线性关系。克林霉素的平均回收率为99．11％,RSD为0．34％（n=6）。方法：水（每1mL中含磷酸二氢钾6．8mg,用25％的氢氧化钾溶液调节pH至7．5）-乙腈（60：40为流动相;检测波长为210nm。本方法可以对复方盐酸克林霉素注射液中克林霉素中的克林霉素的含量进行测定。本方法快捷准确、重现性好。     

关于豆浆不得不知的事

正豆浆因为营养价值高、容易被吸收而备受大众喜爱,但最近几年关于豆浆的各种说法一直没停过:豆浆喝多了致癌?豆浆、牛奶不能一起喝……这些说法到底有没有科学依据?1.豆浆含有雌激素,喝多了会致癌?豆浆中含有植物雌激素大豆异黄酮,有人认为雌激素过多和患乳腺癌有     

粥疗:动脉硬化

动脉硬化是中老年人的常见病,它是高血压、冠心病等多种老年病症的病理基础。下列粥疗方法,有助于防治本病。豆浆粥新鲜豆浆500克,粳米50克,同煮成粥。当粥将成时加入冰糖少许。此粥具有健脾、养胃、润肺、补虚等功效,适用于年老体弱、营养不良者的调理,对高血压、冠心病也有较好的防治作用。     

乌桕叶的蛋白质含量和氮到蛋白质的转换因子

10个品种的乌桕叶蛋白含量为(58～104)g/kg.乌桕叶品种之间的相对氨基酸含量差异不是非常明显,而在氨态和非蛋白质态氮水平上却是显著的.基于凯氏氮的10个品种的氮到蛋白质的转换因子(Kp)范围为3.73～5.97,表明传统的6.25的转换因子对乌桕叶蛋白不是很有效的.因此,一个平均的Kp值4.89±0.83可能提供乌桕叶蛋白质含量较好的估计.