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酸奶生产中常出现的质量问题及解决办法 总被引:2,自引:0,他引:2
酸奶是一种发酵乳制品,风味独特、营养丰富,并具特殊的保健功能深受广大消费者欢迎的乳制品之一。但因其大规模加工受原料、发酵剂、生产工艺、生产设备、生产环境、贮藏条件等诸多因素限制.也是最容易出现质量问题的乳制品之一。本文就酸奶生产中经常遇到的质量问题加以研究分析,提出了较为可行的解决办法。对酸奶生产具有一定的指导意义。 相似文献
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本文以豌豆和全脂奶粉为主要原料研制一种营养丰富的混合发酵酸奶,为了取得最佳的加工工艺,对生产豌豆发酵酸奶主要原料、最佳酶解条件、发酵条件进行了优化选择,对产品口感做出了调整,并对产品质量做出了评价。 相似文献
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我国功能性酸奶在市场上所占比重及其对消费者健康需求的影响越来越大,在其发展过程中我们可以根据其已有改善之处预测其今后广阔的市场前景。因此,对于功能性酸奶在工艺方面、发展方针方面的研究十分必要。 相似文献
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以产L-乳酸的两种乳酸菌种进行复合配比发酵原料乳,开发功能性酸奶产品,改进传统的生产工艺,通过正交实验确定了最佳发酵工艺条件为乳酸菌La与Lb配比为2:1、接种量为32%、加糖量8%、发酵温度为38℃、发酵时间7h。该结果为改进酸奶的制备工艺提供一定的理论基础,而且也将为实际应用提供必要的实验依据。 相似文献
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通过在益生菌酸奶冰淇淋中添加益生元,研究不同益生元对冰淇淋感官性质、物理性质及益生菌活菌数的影响。结果表明,添加1%低聚异麦芽糖对益生菌酸奶冰淇淋的感官性质改善最为明显,添加1%菊粉冰淇淋的膨胀率和抗融化性要优于其他组,添加4种益生元的益生菌酸奶冰淇淋的嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌及乳双歧杆菌的活菌数均高于对照组,且添加1%菊粉冰淇淋的益生菌活菌数最高。 相似文献
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本篇文章就目前目前的路桥工程施工过程中的施工技术、设备、材料以及施工现场的安全状态等等问题,将其加以分析和研讨,从而解决这些问题,提高施工建设的安全质量水平、优化施工效果、加快施工工期,促进经济利益的提高。 相似文献
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随着多媒体技术的日臻成熟,教学的多媒体化已经成为现代教育的一大特征,多媒体教学在高等学校的课堂中得到了广泛的应用和推广,并以其形象、直观、生动、信息量大等特点,在当今的教学中的应用越来越普及,它代表了现代教育的一个发展方向,是否应用多媒体教学甚至成为许多学校衡量教师教学水平的一个重要指标,开展多媒体教学对提高教学质量,提升学校整体办学水平具有非常重要的意义,但随着多媒体技术的迅速发展,高校课堂多媒体教学中呈现的各种问题也会随之而来,进行了较为详细的原因分析,有针对性的提出了改善的措施。 相似文献