“舌尖上的癌症图谱”真的靠谱吗?

正"舌尖上的癌症图谱"的来历自央视"舌尖上的中国"热播以来,"舌尖上的"文化热透神州,不断有人做舌尖上的文章。近期,一份名为"舌尖上的癌症图谱"引起人们的广泛关注。番茄、水果、大葱、大蒜,以及膳食纤维、肉、酒等这些人们常吃的食物,被"科学松鼠会"的成员依据美国方面的研究数据,列入到一个图谱之中,通过图谱的显示,可以清晰地看到各种食物可能引发癌症的风险。扫视图谱,一目了然,各种食物的     

做一个自律的“吃货” 挑选食物走点儿心

<正>小璐跟妈妈一起去逛超市啦!货架上的美食琳琅满目,薯片、饼干、辣条、巧克力、果干、肉脯……样样都这么讨人喜欢,该怎么挑出相对好吃又健康的食物昵?我们人体所需的营养素绝大部分来自于食物的摄入,色、香、味当然重要,不过营养所占的分值更高。挑选食物,等于挑选自己的健康。热爱美食的你,来闯关测试一下,看看自己是否能成为一名合格的"科学吃货达人"吧!     

“舌尖”背后的那些事

在被食品安全问题困扰的今天。我们在一部纪录片《舌尖上的中国》中,重新找到了传统美食的可贵和食物中蕴含的人情味。这部由中央电视台制作的纪录片自5月14日播出以来,不仅掀收视高潮,还在网络上获得近两千万的点击量。     

舌尖中国:要好吃也要健康

正《舌尖上的中国2》第一集和第二集不仅为观众带来了各地的特色美食,也展示了拥有上千年历史的徽州古法榨油。但是,后者也随即遭到了批评,因为徽州的古法榨油方法落后,保质期短,还会产生癌症诱变剂苯并芘。"舌尖中国"的总导演陈晓卿曾提出入选"舌尖中国"的美食的四个标准,其中首要的便     

美食秘方

正美食纪录片《舌尖上的中国》的爆红唤醒了人们的食欲与乡愁,也引起了人们对美食的关注。美食之"美",与其所使用的烹饪方法、工具、食材甚至科技等密切相关。炒制糖色二十世纪六七十年代,西安的东亚饭店、五一饭店等主营南方风味菜的饭店无不以咸中带甜、口感鲜嫩的红烧全鱼等菜品而闻名。与别的菜品不同,这些菜品放凉不变色,回     

分子美食的奥秘

有一种美食会给你意想不到的体验,比如:看上去是鱼子酱,触到舌尖口感也类似鱼卵,咬破薄膜后却是水蜜桃的味道;原本是固体的坚果,吃到嘴里却化成液汁;在燕窝中混合了用玫瑰露制作的粉红色胶囊,咬下之后,会有玫瑰的香味从胶囊中渗透出来……这些都是神奇的分子美食,它让你琢磨不透,却又难以忘怀。分子美食最早诞生于欧洲,它是用科学的思维方式去理解食材分子的物理或化学变     

浅议微生物农药的国际市场及专利状况

正央视《舌尖上的中国》的热播,不仅让我们见识了全国各地的特色食材和美食生态,更让我们感受到了中华饮食文化的源远流长。但是,社会上毒豇豆、毒韭菜、毒生姜等农产品农药残留事件的频频发生,让人们在观看《舌尖上的中国》大呼过瘾的同时,更加关注"舌尖上的安全"。由于我国农作物长期以来过度依赖高毒、高残留的化学农药,导致农药残留问题日益显现。基于此,生物农药正逐渐进入人们的视野,其中的微生物农药以其高效广谱、安全环保等优势正     

美食也色情?

正在上世纪90年代,一档叫《二胖女士》的电视烹饪节目,凭着对健康饮食的颠覆,迅速风靡英国。两个女主持人在全是冻奶油、猪油和肥肉的食谱面前表现得充满了食欲。事实上,该节目的制片人表示,两个主持在用数量庞大的黄油和奶油拍了一部"色情笑话"。这个节目是一个新兴潮流的一部分。也许你没注意到,"美食色情"正成为社交媒体上最流行的趋势。"美食色情",是一个新鲜的词汇,之所以能与色情沾边,是因为这些食物用了类似色情摄影的技术,拍出来     

《舌尖上的中国》观众审美分析

2012年5月14日中央电视台推出了美食系列纪录片《舌尖上的中国》,该片一经播出便创下了收视新高,在国内得到了很好的评价并引起了观众强烈的反响。一部纪录片的成功大概有以下三个要素:(1)选题的成功。(2)创意的成功。(3)叙事的成功。《舌尖上的中国》之所以如此成功,大概就是它充分的理解并运用了这三个重要的因素。比如在叙事上《舌尖上的中国》以介绍中国美食为基础来引入对于故事的讲述,选取特别贴近百姓生活的题材,能够充分引起共鸣,达到理想的收视效果。     

Q：为什么喷气式飞机使用煤油而不是汽油？

A：人类对甜味、咸昧食物的喜爱可谓与生俱来。这些食物为我们提供了充足的能量、电解质和蛋白质。然而,在食品极度丰富的今天,我们对美食的热爱却容易让人体摄取过多的糖和盐,导致肥胖、心脏病和Ⅱ型糖尿病——这些都是令医生头痛的健康难题。     

那些令人垂涎的陕西小吃

正正在热播的纪录片《舌尖上的中国2》中介绍了各种各样、各具特色的中国地方美食,色香味俱全,令坐在荧屏对面的人们不禁食指大动,并再次掀起全民对美食的热爱与向往。今天,我们就带领读者一起来品尝一下久负盛名的陕西小吃,你准备好了吗?历史悠久的"陕西套餐"羊肉泡馍是陕西的风味美食,历史悠久,尤以西安的最为著名。羊肉泡馍的做法是,先将羊肉切好加佐料煮烂,汤汁备用;馍其实是烙好的硬面饼,食客将面饼掰碎如黄     

解析《舌尖上的癌症》：Yes or No

“吃什么食物能致癌”、“吃什么食物能防癌”．一直是备受大家关注的话题。近来．网络上一张“舌尖上的癌症”图谱迅速走红。这张图谱的全名是《舌尖上的癌症：那些增加或降低肿瘤风险的食物》．一共列举了近20种食物与15种癌症的关系．     

做个"好色"吃货

中国的传统医学把不同颜色的食物或药物归属于人体的各个脏器,比如:红色入心,青色入肝,黄色入脾,白色入肺,黑色入肾.可见,色彩与食物营养有着密切的关系,也影响着人体不同的生理功能.享受健康与美食,让我们从做个"好色"吃货开始吧!     

传说它们相克 食来却道无恙——食物相克说之正误辨

"猪肉菱角若共食,肚子疼痛不好受;牛肉栗子一起吃,食后就会发呕吐。"我们从小就从长辈那里听说过诸如此类哪些东西不能同吃的告诫,这种口口相传的说法,最近几年更是被大大地扩充了。如果你在"百度"上搜索一下"食物相克表",就可以找到多达1 98条的食物相克信息。更有甚者,《饮食相克1000例》、《食物相宜相克2000种》等书籍几乎成了近年来健康类图书中的新宠。它们说得煞有介事,如果不幸误吃,那么"老天爷很生气,后果很严重":影响营养吸收是最轻微的,否则要么生病,甚而有性命之忧。让人看了毛骨悚然,于是乎,仔细想想,现在能放在一起吃的东西,真的不太多了。然而,最近我们获知,中国营养学会名誉理事长葛可佑向媒体公布,众多所谓"食物相克"的说法中,许多说法并没有科学证据。我们这才得以在各种各样的美食面前松了一口气。     

小心掉进“进化陷阱”

<正>在加勒比海的圣基茨岛上,一群小猴在海滩上闲荡,伺机偷走没人照看的果汁和酒品。它们白天喝酒、打架,当夜幕降临,就懒洋洋地躺倒在沙地上。根据美国生物学家布鲁斯·罗伯特森的看法,这些猴子已经掉进一个"进化的陷阱"。所谓"进化陷阱",用一句话概括就是:你对那些实质上对你有害的事情产生了偏爱。说得更准确一点:你用来做决策的那些线索不再能引导你做出最好的决策——事实上,它们往往引导你做出最坏的决策。     

留得艾叶香——艾草作为米果原料之一的探究

在西餐已经成为一种潮流的时代,我国传统美食中蕴含的文化与民族特色显得更加弥足珍贵。也正是这样,《舌尖上的中国》一经播出就受到了热捧,唤起了人们心头那份对过往的怀念。而这其中以艾草为原料的米果引起了我们的兴趣,美食就在身边,何不一探究竟？一、研究目的从制作和功能两方面证明艾草作为小吃原料的益处,以此走进传统美食,了解传统美食,开启传承之路。     

做一朵闲云

正《舌尖上的中国》第二季记录了一对小夫妻,他们喜欢美食,喜欢旅行,经常去各地游玩。两个人到了美丽的云南,很快被那里的一切迷住了。在那里,他们有"脚踩土地,头顶蓝天"的踏实感。于是,两个人辞掉北京的工作,移居云南。他们说:"我们俩都不是那种很好强的人,不是非得做出什么事业。我们没有出人头地的想法,就喜欢过一种简单朴素的日子。"     

地沟油无处不在 吃完之后如何排毒

地沟油食品一直以来都通过各种渠道围绕着我们:路边的烧烤,街边的小餐馆,油炸的小零食……很多人明明知道这些食物来路不明却往往经不住"美食"的诱惑,那么吃了地沟油食品该如何正确排毒,将损害降到最低呢?我们的身体就是一个无比精细严谨的生态系统,自身就拥有着一定     

明天吃什么

今天的厨师们正在用高科技装备创造色、香、味俱全的美食,这些食物在10年前是根本无法想象的。     

古代美食如何“有滋有味”?

正中国传统的美食文化源远流长,美食离不开色、香、味。殷商时期,人们已开始用酸酸的青梅来去除异味;秦汉时期,人工调味品特别是酱和醋已广泛使用;唐宋时期,外来的"辣味"成为餐桌新宠,官至宰相的唐朝大贪官元载被抄家时,竟然抄出了胡椒八百石……先秦时期流行"酸味"从司马迁《史记》所记来看,早在商代初期,人们对食物的味道已很讲究。《史记·殷本纪》中有这样的记载:伊尹"负鼎俎,以滋味说汤,致于王道"。伊尹是商初大臣,为了说