沙田柚果实贮藏期水分变化与枯水的关系

沙田柚采后经预贮10d贮藏于常温室内.用~3H_2O对标记定期测定果蒂部、果皮、果肉(汁胞)的放射性比活度和果实的失重率、果汁率、不同组织含水量、呼吸速率及营养物质含量变化,结果表明,沙田柚贮藏期间,果瓣之间、果肉和果皮之间水分是相互流动的.果实枯水时,水分从果肉到果皮的转移速度大于正常果.沙田柚果实枯水的原因可能是果肉营养物质消耗和果皮组织相对再生长同步进行.     

不同采收期对梅县金柚鲜果和贮藏果实品质的影响

本文研究了不同采收期对梅县金柚鲜果贮藏、果实品质方面及其动态变化过程的差异。结果表明,无论鲜食或贮藏,过早采收的柚果品质差,而适当延迟采收的果实才能表现出沙田柚品种固有的优良品质,梅州地区梅县金柚的最佳采收期应是11月上旬即立冬前后,采收指标以可溶性固形物含量达到13.0％为宜,本文还初步探讨了贮藏过程中种子含水量变化与果肉汁胞枯水的关系。     

柚果醇提物的体外抗氧化及改善肝细胞脂质堆积的研究

为探究柚果醇提物抗氧化及对油酸钠诱导的HepG2细胞内脂质堆积作用，对柚果醇提物主要成分含量进行测定，采用1,1-二苯基-2-苦肼基（DPPH）清除试验评价提取物的抗氧化潜力.通过CCK-8法检测不同浓度油酸钠和柚果醇提物对HepG2细胞活力的影响并选择适宜浓度进行后续试验.通过油红O染色法判断油酸钠诱导构建的脂质堆积模型是否成功，并采用试剂盒测定柚果醇提物对甘油三酯含量的影响.柚果醇提物的黄酮、总酚含量分别为380.13、30.16 mg/g.其中柚皮苷、橙皮苷和野漆树苷的含量为128.57、2.21和4.58mg/g.柚果醇提物DPPH自由基清除能力具有浓度依赖性.一定剂量（0.125～0.5 mg/mL）柚果醇提物对HepG2细胞存活无影响，可以降低油酸钠所致的肝细胞胞内甘油三酯含量.柚果醇提物具有抗氧化价值，可以改善油酸钠诱导的HepG2细胞脂质堆积.     

脐橙枯水特征指标检测及无损检测方法评价

以纽荷尔脐橙为研究对象,测定脐橙枯水果实的营养指标和密度,结果表明:枯水主要表现为汁胞萎缩失水,密度下降.与正常果比较,枯水果总糖含量、可滴定酸含量、维生素C含量均下降,其中可滴定酸下降最明显.可滴定酸和果实密度与脐橙枯水程度有极显著的负相关,发生枯水病的脐橙,密度低于734 kg/m3,通过对大量样本分析,枯水发生程度(H)与密度(X)之间建立回归方程H=-17.55X+14.89,其相关性R2=0.951 8,准确识别密度可以作为脐橙枯水病无损检测的特征指标.     

施锌对沙田柚果实品质的影响

锌是沙田柚生长过程中的不可缺少的微量元素之一,梅州市果园多为红壤、黄壤,土层深厚而瘦瘠,是锌缺乏土壤。在田间生长条件下,研究了施锌对沙田柚果实含酸量、维生素C含量和可溶性固形物含量的影响。结果表明:施用锌肥可增加柚果可溶性固形物,降低含酸量,较明显地提高其糖酸比,并增加维生素C的含量,从而提高柚果品质。     

蜜柚甘蔗汁超高压加工研究

采用600 MPa超高压加工技术对重量比1:2和1:3蜜柚甘蔗汁杀菌,通过感官评定、菌落检测、酶活性测定、冷藏期间品质的变化等确定最佳保压温度和保压时间.结果表明：1:3蜜柚甘蔗汁的感官喜好度优于1:2蜜柚甘蔗汁;但是1:2果汁维生素C及抗氧化力显著高于1:3果汁;超高压条件600 MPa/0℃/20 min杀菌效果良好,果汁平均菌落总数为47.08 CFU/mL,感官质量最好;多酚氧化酶残余活性为57.33%～62.48%,过氧化物酶残余活性为72.91%～76.88%;4℃冷藏60 d期间可溶性糖、黄酮、感官品质保持稳定;维生素C及抗氧化力在冷藏期缓慢下降.     

柚皮中柚皮苷的超声提取方法研究

开发了从柚皮中提取生物类黄酮化合物—柚皮苷的新工艺,即在常规法用饱和Ca（OH）2溶液浸提,盐酸酸析过程中,引入超声提取技术来强化浸提效果。并以精制柚皮苷收率为评价指标,利用正交设计L9（34）,优选得最佳工艺条件：超声温度25℃、超声时间30min、饱和Ca（OH）2溶液与柚皮质量比4：1、超声频率25KHz。按此优选最佳工艺实验三次,精制柚皮苷平均收率达1.82%（为常规浸提法的1.58倍）。     

HP—118磁化液对柑桔产量和品质效应研究

研究了ＨＰ－１１８磁化液对柑桔的增产增质效果与生理效应。结果表明：（１）ＨＰ－１１８磁化液能显著提高产量,增产２０％以上,经济效益达１：２３．０６;（２）对改善果实品质有明显效果,单果重提高８．６￣６．９ｇ,果皮变薄,果面光滑,并提高了可溶性固形物和Ｖｃ含量;（３）能促进叶片生长发育,叶片增厚增重,叶绿素含量明显提高;（４）能抑制疮痂病菌对果实的侵染,病果减少３２．２８％。     

采后枇杷果实品质及相关酶活性变化的研究

研究了20℃下贮藏过程两个枇杷品种果实品质及相关酶活性的变化。结果表明:解放钟与早钟6号枇杷果实贮藏期间,可溶性固形物和蛋白质含量逐渐下降。在贮藏前10d,果实硬度变化不明显,早钟6号枇杷果实硬度还略有增大现象;贮藏后期,枇杷果实硬度逐渐减小。类胡萝卜素与木质素含量在贮藏期内均表现为先升高后逐渐下降趋势,而在采后前期果实PAL和POD活性均持续增加,与木质素含量变化具有一定的相关性,表明在20℃下PAL和POD在枇杷果实木质素的代谢中起着重要作用。     

脐橙果实大小对果实可食率、果汁率和品质指标的影响

以梅州平远脐橙为材料,按果实直径分为大果(﹥9.8cm)、中果(7.7~9.8cm)和小果(﹤7.7cm)3个级别,研究室温下果实采后不同时间内,果实大小对可食率、果汁率和品质指标的影响.结果表明:脐橙果实的大小对其贮藏品质具有较大的影响.在0~60d贮藏期内,果汁率和果酸含量均呈下降的趋势,60~120d果汁率又上升,但果酸始终下降;可食率、可溶性固形物含量和VC含量的变化均呈先升后降的趋势,且60d是贮藏品质的一个临界点.综合而言,中果脐橙的贮藏品质和营养价值较大果和小果好.     

烯效唑和赤霉素组合使用对温州蜜柑保果壮果的增效作用

植物生长调节剂烯效唑（S3307）和赤霉素（GA3）组合使用对温州蜜柑果实的生长具有保果壮果的增效作用.其结果可减少赤霉素（GA3）的使用量,从而减轻因连年使用对果实品质和叶片生长的不良影响.     

生鲜猪肉新鲜度的检测及贮藏品质评价

目的检测市售生鲜猪肉新鲜度并评价其贮藏品质.方法不同时间段选择代表性市场采集样品,在冷藏（0℃）条件下对样品进行新鲜度检测和贮藏品质分析.结果综合感官评分、pH检测、挥发性盐基氮检测和细菌总数检测表明生鲜猪肉在0-6d内符合新鲜肉相关的指标规定.结论生鲜猪肉0-6d内具有较好的新鲜度且贮藏品质相对稳定.     

八角茴香和莽草

八角茴香俗称大料、茴香,是一种调味品。人们在炖肉时放上一点,可增加味感,提高食欲。莽草果实类似八角茴香,但有剧毒,人误食少许就会有生命危险。1957年,上海曾有一个六口之家因误食莽草果实,其中三人中毒死亡。 八角茴香与莽草虽同属木兰科,八角属,但两者不同种,果实外形有点相似,但实际上有着明显的区别。八角茴香是常绿乔木,可高达20米,果实为8～9个木质果,轮生呈星芒状,红棕色,每个果顶端（俗称“角”）纯尖。八角茴香自生兼栽培于我国西南部。而莽草为常绿灌木或小乔木,可高达3～10米,果实为10～13个木质果,每个果顶端（俗称“角”）有长而     

冠层喷水微气候条件对满天红梨果实品质的影响

为摸清冠层喷水对满天红梨果实品质的影响情况,本研究对湖南省浏阳市窑前专业合作社10年生满天红梨树进行摘袋后冠层喷水试验。本试验设定了不喷水对照、每隔3h喷水、每隔2h喷水共3个处理,果实成熟采摘后对其进行果实品质测定。结果显示：每隔3h喷水处理与每隔2h喷水处理试验处理的果实着色程度、可溶性糖、总酸度、糖酸比与对照差异极显著,冠层喷水对增加满天红梨果实着色程度、增加果实可溶性糖、降低果实总酸度、提高果实糖酸比均有显著作用。     

新鲜果皮入菜来

可不要小看了果皮,有许多水果果皮的营养价值比果肉还高,这期要介绍的是用果皮做成的佳肴。材料柚子、排骨、陈皮、盐、料酒制作1.柚子剥皮,把最外层青黄的表皮祛除,留下白色柚皮在清水里浸泡二至三小时,然后挤干水分后切块,柚肉去皮去子备用。2.把排骨放入沸水中汆烫后用水冲洗干净备用。3.将排骨、柚皮、柚肉、陈皮一起放入锅中,加清水和适量料酒,盖上锅盖,用中火炖40分钟左右,加盐调味后即成。陈皮柚肉炖排骨营养小知识1.橘、橙、柚这些柑橘类水果的果肉和果汁中含有多种糖类、苹果酸、香橼酸、柠檬酸、胡萝卜素、多种维生素和微量元素,…     

1-MCP处理对鸡蛋果常温贮藏效果的影响

为延长鸡蛋果常温贮藏期品质,维持其较好的营养价值,分别采用0.50μL/L和1.0μL/L的1-甲基环丙烯(1-MCP)结合PE袋对鸡蛋果进行了保鲜处理,分析了鸡蛋果货架期间失重率,感官品质,可溶性固形物、维生素C的质量分数,质构特性等指标,并研究了其常温贮藏条件下的果实保鲜效果。结果表明:采用1.0μL/L的1-MCP结合PE袋处理过的果实在货架末期的失重率为0.39%,感官品质明显优于对照组,样品可溶性固形物质量分数维持在7.00%,维生素C的质量分数为28 mg/100 g,硬度及黏度分别为800 g和90 g/s,均显著高于对照组果实。综合比较,1.0μL/L 1-MCP结合PE袋处理能有效延缓果实的后熟衰老,确保货架期鸡蛋果果实品质。     

不同石榴品种果实品质的主成分分析

采用主成分分析法,对河南、陕西和安徽的3个主栽石榴品种果实的外在特征指数和内在品质指数进行分析.结果表明,不同石榴品种的果实含水量存在显著差异(p<0.05),其中玉石籽甜石榴果实的含水量最高,为83.48%,比突尼斯软籽石榴和富平酸石榴分别高出2.9个百分点和10.9个百分点;三个品种中突尼斯软籽石榴果实形状指数最高(0.96)而富平酸石榴最低(0.82),突尼斯软籽石榴果皮最薄,玉石籽甜石榴和富平酸石榴石榴果皮厚度相近;突尼斯软籽石榴果实可溶性固形物含量比玉石籽甜石榴和富平酸石榴分别高出31.8个百分点和34.7个百分点;突尼斯软籽石榴果实的有机酸含量与玉石籽甜石榴差异不显著,但都显著低于富平酸石榴(p<0.05);富平酸石榴的单果重较高,为396.64 g±44.06 g,比突尼斯软籽和玉石籽甜石榴分别高出26个百分点和16个百分点.主成分分析表明,单果重、果皮厚度、可溶性固形物、蛋白质和有机酸含量可以作为石榴果实品质评价的核心指标.综上所述,突尼斯软籽石榴内在品质最佳,玉石籽甜石榴果实不耐贮运,更适合加工果汁或局部处理;富平酸石榴更耐储,更适合远程储存和运输.     

贮存方法和时间对蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的影响

为研究蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量随时间变化的规律,采取4℃冷藏和-4℃冷冻2种方式分别贮存叶菜类、瓜果类和根茎类蔬菜,在不同时间分别测定蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量.结果表明,随着贮存时间的延长,蔬菜中亚硝酸盐含量均呈增加趋势,贮存时间越长,增加越为显著;硝酸盐则逐渐降低.贮存时间相同时,与冷冻保存相比,冷藏条件贮存的蔬菜中亚硝酸盐增加速率更为明显.     

龙眼护色保鲜的研究

在乙醇：龙眼果皮=100：4（v／w）70℃、100min的最佳条件下，pH4．52时λ^Rmax=370nm，呈鲜黄色。综合考虑各种影响因素，用A、B、C保鲜剂、浸果3min后，分别于室温、15、-10℃下贮藏10、30、60d，龙眼的好果率为87％、95％、100％，损耗率为14％—0，基本保持果壳原色和果肉的色泽、风味、品质，取得了护色保鲜的效果。     

同位叶、果及种植密度对辣椒果实的影响

以超汴椒1号为试验材料，研究了同位叶、果及不同种植密度对辣椒单果鲜重、干物质、体积、品质、籽粒数的影响。结果表明：处理（开花座果）后20天），剪半叶、剪全叶、果实遮光处理的果实鲜重比对照分别降低了15.6%,33.0%,25.9%，干物质比对照分别降低了18.9%,34.9%,23.4%；不同处理的辣椒体积、籽粒数不同，同时辣椒的品质也有差异，而种植密度对辣椒单果重无显著影响。