不同采摘标准和做青强度对乌龙茶的生化成分变化和品质的影响

以紫阳群体种茶树鲜叶为试材,以铁观音品种茶树鲜叶为对照（CK）,研究了采摘标准和做青强度对乌龙茶的生化成分变化和品质的影响。结果表明,各采摘标准的茶树鲜叶生化成分含量差异显著,以小开面最丰富,中开面次之、大开面最差;加工过程中茶多酚、水浸出物、咖啡碱的含量减少,氨基酸有所增加;茶多酚和水浸出物持续减少,做青强度越大减少幅度越大,氨基酸和咖啡碱的增减变化还与鲜叶原料有关。各处理之间成茶感观品质差异显著,所有处理除了小开面重做青茶样与CK品质差异不显著外,其他均与CK差异显著。还提出了利用紫阳群体种茶树鲜叶进行乌龙茶加工的工艺。     

茶叶香气成分的研究--乌龙茶与鲜茶香气成分的比较

报道了用同时蒸馏-萃取装置分别提取乌龙茶与鲜茶香气成分，测得乌龙茶的香气成分含量为3．65％．鲜茶的香气成分含量为2．40%。用GC／MS法分别从乌龙茶与鲜茶香气成分中分离并确定出42种和19种化学成分，并对香气化学成分及含量进行了对比。     

气相色谱-质谱法测定清香型乌龙茶中的香气成分

主要通过采用同时蒸馏萃取法对清香型乌龙茶进行香气提取,并用气相-质谱联用对其香气成分进行分析。分别采用正己烷、石油醚、乙醚作为萃取剂,结果显示利用不同溶剂进行萃取时共鉴别出59个香气成分,正己烷萃取液中27个,乙醚萃取液中23个,石油醚萃取液中14个,萃取最佳方案是以正己烷为萃取剂,萃取时间2h,萃取次数为3次。     

不同蒸青制样对绿茶生化品质成分的影响

为了提高茶叶制样的工作效率,减小试验误差,本文对比研究了炒青制样与蒸青制样对绿茶生化成分含量的影响,并通过蒸青时间、烘干温度、烘干时间正交试验确立了蒸青制样的最佳工艺参数。结果表明：绿茶蒸青制样的生化品质含量比炒青制样略高;对各生化成分影响因素极显著的是蒸青时间,烘干温度只对茶多酚、氨基酸影响显著,烘干时间只对氨基酸、咖啡碱影响显著;对绿茶生化成分保持的最佳的蒸青工艺参数为：蒸青时间120s,烘干温度80℃,烘干时间4h。     

橄榄蚶含水量、肥满度和生化成分的周年变化

于2006年1月至2006年12月期间测定了采自浙江灵昆岛潮滩的橄榄蚶含水量、肥满度和生化成分,分析其周年变化．结果显示：橄榄蚶含水量、肥满度和各生化成分的月间变化差异显著．含水量和肥满度的周年变化范围为74．59％-81．36％和6．92％-14．11％,橄榄蚶肥满度与含水量的周年变化呈显著的负相关;软体部干物质中蛋白质、脂肪、可溶性糖、总糖和灰分的周年变化范围分别为55．17％-66．80％、5．60％-16．81％、2．43％-6．42％、6．82％-21．20％和4.37％-12．13％,不同生理变化阶段的生化成分主要与繁殖周期有关．     

小麦品质性状的主成分和相关性分析

利用IBM SPSS19.0软件对82个不同小麦品种的品质性状进行了主成分和相关性分析,结果表明:小麦蛋白含量与干面筋和湿面筋间、干面筋和湿面筋间、直链淀粉和支链淀粉间存在0.01水平显著相关;按方差贡献率提取出3个主成分,3个主成分初始特征值累积贡献率达89.683%,根据标准化正交特征向量矩阵,得出3个主成分的表达式和综合模型,通过综合得分的高低,对不同小麦品种的品质性状进行了排序,其中由新疆维吾尔自治区品种审定委员会审定的优势强筋小麦品种"新春21"的得分最高,"巴优1号"的综合得分最低。     

基于主成分分析与神经网络的葡萄酒品质评价

此文在主成分分析的基础上,运用人工神经网络对UCI数据库的葡萄酒数据建立了数学模型。仿真实验结果表明该模型是行之有效的方法。     

不同石榴品种果实品质的主成分分析

采用主成分分析法,对河南、陕西和安徽的3个主栽石榴品种果实的外在特征指数和内在品质指数进行分析.结果表明,不同石榴品种的果实含水量存在显著差异(p<0.05),其中玉石籽甜石榴果实的含水量最高,为83.48%,比突尼斯软籽石榴和富平酸石榴分别高出2.9个百分点和10.9个百分点;三个品种中突尼斯软籽石榴果实形状指数最高(0.96)而富平酸石榴最低(0.82),突尼斯软籽石榴果皮最薄,玉石籽甜石榴和富平酸石榴石榴果皮厚度相近;突尼斯软籽石榴果实可溶性固形物含量比玉石籽甜石榴和富平酸石榴分别高出31.8个百分点和34.7个百分点;突尼斯软籽石榴果实的有机酸含量与玉石籽甜石榴差异不显著,但都显著低于富平酸石榴(p<0.05);富平酸石榴的单果重较高,为396.64 g±44.06 g,比突尼斯软籽和玉石籽甜石榴分别高出26个百分点和16个百分点.主成分分析表明,单果重、果皮厚度、可溶性固形物、蛋白质和有机酸含量可以作为石榴果实品质评价的核心指标.综上所述,突尼斯软籽石榴内在品质最佳,玉石籽甜石榴果实不耐贮运,更适合加工果汁或局部处理;富平酸石榴更耐储,更适合远程储存和运输.     

生化灭火剂研究Ⅱ——生化灭火剂主要成分及灭火指标的测定

主要介绍几种生物废料制成的生化灭火剂的主要组成成分及其灭火性能的测定．结果表明,不论何种生物材料（菌体、皮、毛、蹄、角等）制成的生化灭火剂,均含有蛋白质、糖类、核酸等生化成分,其中,蛋白质含量高达１２％～２２％．灭火时间在（１２０±１０）ｓ,抗烧时间为１０～１５ｍｉｎ．     

职业院校学生自强品质心理成分探析

自强是职业院校学生心理健康、走向强大不可或缺的一种心理品质.文章对其内含的目标性、乐群性、尊严性等主要心理品质进行了探析.     

不同季节采摘的铁观音茶香气组分的比较分析

报道了对不同季节采摘的铁观音荼香气组分进行比较分析.采用顶空固相微萃取技术（HS-SPME）提取春、秋不同季采摘的铁观音茶中香气成分,用气相色谱-质谱法（GC/MS）从春季采摘的铁观音茶中分离并确定出12种化学成分,从秋季采摘的铁观音茶中分离并确定出6种化学成分.     

紫外光谱法比较乌龙茶和乌龙茶嫩茎中的茶多酚含量

用水溶剂提取乌龙茶和乌龙茶嫩茎中的茶多酚成分,利用紫外光谱法进行分析,乌龙茶和乌龙茶嫩茎中茶多酚的最大吸收波长均在540 nm处,乌龙茶和乌龙茶嫩茎的茶多酚含量分别为26.4%和10.3%.     

福建乌龙茶多重保护体系的构建

福建乌龙茶独具特色,产业经济地位突出,但却面临生态环境恶化、产品质量下降和其他省乌龙茶冲击等挑战,必须通过构建生物学、生态学、法律、茶文化等多重保护体系进行保护。福建乌龙茶的生物学保护包括保护种质资源、品种性状和遗传的多样性;生态学保护包括建设生态茶园及以循环经济为指导延伸产业链;法律保护以地理标志产品保护为主;福建乌龙茶文化保护包括保护加工工艺、功夫茶艺、茶俗、茶礼、茶传说等。     

乌龙茶性味特点及对人体健康的作用

综述了乌龙茶性味特点和乌龙茶在防癌抗癌、减肥功效、抗疲劳作用、抗老化机制以及抗病原菌作用等方面的研究进展。     

轴类零件的数控车削工艺分析

通过典型轴类零件数控加工工艺的对比分析,从装夹、刀具、切削用量等方面提出了零件的技术性能、生产率、经济性等优化目标,对实际生产加工具有指导意义。     

云南烤烟评吸质量与化学成分的关系研究

分析云南烤烟总糖、还原糖、总氮、烟碱等化学成分的含量,并对香气质、香气量、浓度、余味等评吸质量进行专家评吸打分。化学成分与评吸质量的相关分析表明,与评吸质量关系密切的化学成分主要为糖组分和含氮化合物。香气质、香气量、评吸总得分与化学成分的逐步回归分析表明,化学成分对香气质作用的大小为:挥发碱>总糖>总氮>总灰分,对香气量作用的大小为:总灰分>总糖,对总体评吸质量的作用大小为:总糖>总氮>总灰分>蛋白质>还原糖>钾。     

茶多酚的分离鉴定及茶叶质量评估

茶叶质量量化评估有极其重要的意义 .从评定的理化标准入手 ,建立了一种新的、快速的理化审评方法     

高职院校《茶叶加工技术》精品课程建设浅析

精品课程是学校办学水平的重要标志,精品课程建设是高职院校院校提高教学质量的必由之路。分析云南热带作物职业学院《茶叶加工技术》省级精品课程建设中的理论与实践,重点揭示了精品课程建设中的师资队伍建设、课程内涵建设以及实施教学过程中存在的问题,提出了展望和改进的方法。