风靡国际市场的新型蔬菜

蔬菜颗粒日本东洋食品株式会社将油菜、菠菜、萝卜、南瓜等粉碎混合,冷冻干燥后制成一种“素食颗粒”的蔬菜新食品,富含胡萝卜素、叶绿素、多种维生素、矿物质、纤维素等多种天然营养物质,味道鲜美可口,食用方便,适合婴幼儿和老年人食用。蔬菜粉末将新鲜蔬菜采用冻干的方法脱去水分,再磨成粉末,可用作配料加工成其他食物,还可制成蔬菜挂面、蔬菜糖果、蔬菜糕点等。这些粉末蔬菜既保存了新鲜蔬菜的营养,又不损坏蔬菜纤维质量,制成的食品既具有蔬菜的营养,又很有风味。蔬菜汁液蔬菜汁液含有丰富的营养成分,可配制或加工成多种蔬菜饮料,如番茄…     

马春峰:诚实守信闯市场

菜芯、莴笋、马兰头、毛豆……这些老百姓餐桌上最普通不过的蔬菜,却被浙江海盐县沈荡镇的浙江万好蔬菜食品有限公司董事长马春峰做出了新花样:利用当地农户闲散的自留地或桑园套种,让千家万户成为企业的蔬菜供应者.被收购的蔬菜再辅以特殊工艺,最终加工成脱水蔬菜,畅销宾馆、饭店.     

基于RFID技术的蔬菜食品安全溯源系统研究

食品安全溯源系统能够有效地降低食品安全事件的发生率,提高人们的生活质量和生活水平。蔬菜是人们日常生活中每天都会食用的,它的安全性对人们的生活质量和水平有直接的影响,因此我们必须要建立蔬菜食品安全溯源系统,完成蔬菜食品的追溯。笔者在文中,概述了RFID技术的原理和特点,且结合蔬菜生产、加工以及运输等特点,设计了基于RFID技术的蔬菜食品安全溯源系统研究,实现了对蔬菜食品产业链的信息化管理,为蔬菜食品安全提供了保障。     

果蔬农产品的质量安全及风险控制浅析

当前,人们对食品的安全越来越重视,所以在蔬菜和水果的在生产加工、包装和运输等各个环节进行严格的控制也是防止其出现质量和安全风险的一个非常重要的方式,为了对蔬菜和水果的质量和安全进行更加严格的控制,也需要采取有效的措施,本文主要分析了果蔬农产品的质量安全及风险控制,以供参考和借鉴。     

基于海上平台的蔬菜供应链结构优化研究

蔬菜是我们日常生活中不可缺少的重要食品,是人体所需维生素、矿物质及膳食纤维的主要来源,是满足人们营养均衡、饮食健康的物质基础。其具有种属繁多、贮存保鲜困难、易腐变等特点。因自然地理条件和气候差异,各地诸多不同属类的蔬菜品种,在采购加工、运输、贮存等供应链的各环节中的损耗率高达25~30%。本文针对海上平台蔬菜供应链的现状及存在的主要问题,以海上平台蔬菜供应链体系结构存在的问题为着力点,深入探讨蔬菜供应链结构,提高供应质量的途径,提出基于RFID技术的蔬菜供应链结构信息一体化的优化措施。     

未来蔬菜

方便蔬菜随着家庭生活社会化,继大规模开发的速冻蔬菜、脱水蔬菜之后,人们更希望就餐简便实惠,需要新鲜、清洁、鲜嫩、包装精巧、美观的即食蔬菜。粉末蔬菜将新鲜蔬菜用干冻的方法脱水后,磨成粉末加入其他食料,制成蔬菜挂面、蔬菜饼干、蔬菜饮料、蔬菜糖果、蔬菜糕点等。这种粉末蔬菜既保存了新鲜蔬菜的营养,又不损害新鲜蔬菜的纤维质,制成的食品蔬菜的营养和风味都很独特。汁液蔬菜蔬菜汁液含有丰富的营养成分,可配制加工成多种蔬菜饮料,如蕃茄汁、黄瓜汁、芦笋     

基于HACCP和GIP的辐照食品管理体系探讨

辐照食品一直引起国内外消费者高度关注.尽管科学研究表明辐照食品是安全卫生的,但管理体系需要与国际接轨.HACCP是国内外成熟的食品安全管理体系,GIP是辐照食品加工应遵循的规范.本文拟将两者结合探讨中国辐照食品管理模式,以保证消费者利益和促进进出口贸易.     

对无公害蔬菜生产管理的几点思考

在无公害蔬菜生产管理中,要认真贯彻以"预防为主、综合防治"的指导方针,宣传贯彻落实《农产品质量安全法》,加强市场监督管理,不断提高无公害农产品质量,提高农民生产种植无公害蔬菜积极性和主动性,不断掌握无公害蔬菜生产技术和措施,实现蔬菜生产、加工、销售一体化建设,努力提高无公害蔬菜产业化水平.     

新型食品高压保鲜加工技术

食品的加工和贮存是食品加工业的关键环节,也是制约食品工业发展的关键因素。长期以来,食品的加工一直沿用热杀菌技术,即将食品加热至120—140℃灭菌以延长食品的保存期限。然而这一加工方法有一个     

生活中的奇纸

两千多年前，中国人造出了世界上最早的纸，使文字找到了最合适的载体，为全人类的进步做出巨大的贡献。跨入21世纪的今天，纸以它的平滑洁白、质地轻巧、价格低廉而赢得了广泛应用。为了更好地满足人们生产生活中的各种需要，科学家们特地设计了一些“另类”纸张。那么，这一家族到底有那些成员呢？ 美味食品纸 俗话说得好：“红花还需绿叶扶”，为了给色香味美营养丰富的食物包装，科学家们专门设计了一大批人人喜爱的食品纸。有一种叫保温纸，用它包装的食物能在一定时间内保持特定的温度。原来，这种纸里加入了一些特殊材料，能将光能转变为热能，只要将它放在阳光能照射到的地方，纸就会将光能转化成热能，使食物能保持足够的温度。 还有一种称为“人造果皮”的食品纸，这种食品纸是用特种纸和其他材料加工而成的。在食品工厂的自动生产线上，与食品加工制作同时完成。该纸质地坚硬而富有弹性，能使食品长期保存不变质，它仿佛是一层果皮，食用时，只需将它剥掉就行了。 造纸的工艺流程也给了科学家们一些启示。我国是蔬菜生产大国，近几年来虽研制开发了不少新品种；但因技术手段相对落后，使得各种蔬菜在加工、运输、保鲜等方面受到限制...     

《食品工业"十五"发展规划》(三)

(上接第13期) 11、食品加工与包装机械业 食品加工与包装机械是促进食品工业技术进步与发展的基础行业,对食品工业发展的配套至关重要.目前我国食品加工与包装机械严重滞后于快速发展的食品工业的需求.     

步步“抢鲜” 逐梦领先——记天津光英四季鲜蔬菜销售有限公司

<正>众所周知"民以食为天",而对蔬菜经营商来说,既需懂得"食以安为先",还需懂得"食以鲜为先,食为快为鲜。"蔬菜虽为日常生活中之常见事,但涉及经营,无不需要付出辛苦和智慧的。"争做一流服务,打造一流企业。"这是天津光英四季鲜蔬菜销售有限公司一直秉承的企业宗旨。该公司以蔬菜配送为主,有多年的食品配送经验。虽没有惊天动地的大事件,却在保障客户食品需求、维护食品安全等方面作出了不可小视的贡献。     

探析绿色食品合理使用食品添加剂

食品添加荆是一类为改善食品色、香、味等品质以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质.目前,我国有20多类、近1000种食品添加剂,如酸度调节剂、甜味剂、漂白剂、着色剂、乳化剂、增稠剂、防腐剂、营养强化剂等.可以说,所有的加工食品都含有食品添加剂,而且合理使用添加刺对人体健康以及食品都是有益无害的,在食品生产中只要按国家标准添加食品添加剂,消费者就可以放心食用.     

研发可食植物药用产品推动新疆综合经济发展

1总目标以新疆特优林果蔬菜等可食植物为基础.通过研究开发有针对性疾病预防功能的保健食品、膳食辅助剂及预防药物,促使农业、食品加工业和制药业协同提高和发展,改善沙漠干旱地区生态环境,增加贫困地区     

纤维食品好处多

直到不久以前,许多营养学专家还认为,纤维不过是从我们消化系统通过的蔬菜残余物质。他们都说,纤维对身体的消化和营养价值等于零,因为它是一种复杂物质,它与人类的消化酶有抵触作用。但是今天科学家们对它的认识有了彻底的转变:吃含有纤维丰富的食品,例如水果、蔬菜、五谷杂粮以及以这些食品为基础生产的其它食品,可以预防从肥胖到心脏病和癌症等一大批疾病的产生。     

十类食品将走红

据中国商业联合会提供的信息,十类营养型食品将会逐渐走俏国内市场,发明者不妨在这一领域试显身手。——蔬菜灌汤食品：蔬菜富含维生素、纤维素和多种矿物元素,如果将某种蔬菜添加到灌汤食品中,使菜肉成分互补,则营养将会更加丰富,目前,这类产品在市场尚属空白。—...     

药学院校食品科学与工程专业大创课题选题思路探索——以沈阳药科大学为例

以沈阳药科大学食品科学与工程专业大学生创新创业训练计划项目为例,提出药学院校食品科学与工程专业大创课题的研究对象应集中于功能食品和食品新原料等方面;应用食品新原料或药食同源品对普通食品配方进行改造,以及在食品加工中应用现代食品加工新技术,这两个重要研究方向比较适合本专业大创选题。     

天津市食品生物技术重点实验室

实验室简介: 天津市食品生物技术重点实验室始建于2003年,是天津市首批重点实验室,依托于天津商业大学.经过多年的发展建设,实验室在奶制品高质化加工和安全监测、农产品贮藏与加工,生物活性物质开发,功能性食品、微生物与胃肠疾病关系、药用材料及剂型、药物化学修饰等领域形成了自己的研究特色,成为我国在食品生物技术领域中具有国际水平的开放型学术研究、技术开发和人才培养的重要基地.实验室目前有研究人员18名,其中教授11人,副教授7人.其中13人有博士学位,5人有硕士学位. 研究方向与内容: 依托于食品生物技术重点实验室的创新平台,经过多年建设,目前已形成四个稳定的研究方向: 1、食品胃肠粘膜信号通路的研究. 2、食品、胃肠道微生物区系与大众健康. 3、个性化营养与功能性食品的研究. 4、农产品高值化加工及新技术的研究.     

对无公害蔬菜生产管理的几点思考

在无公害蔬菜生产管理中,要认真贯彻以＂预防为主、综合防治＂的指导方针,宣传贯彻落实《农产品质量安全法》,加强市场监督管理,不断提高无公害农产品质量,提高农民生产种植无公害蔬菜积极性和主动性,不断掌握无公害蔬菜生产技术和措施,实现蔬菜生产、加工、销售一体化建设,努力提高无公害蔬菜产业化水平。     

但愿"人长久"绘就沙棘图

青海人长久食品有限责任公司诞生于市场竞争日趋激烈的1996年.当时,在食品加工和生物制品行业,市场竞争已达到白热化程度,大批知名食品企业破产倒闭,少数艰难维持的企业也是步履维艰,苟延残喘.