抗菌物质的研究进展

抗菌物质是具有抗菌作用的活性物质．近年来，开发抗菌性强、安全无毒和性能稳定的天然食品防腐剂巳成为食品科学研究的一个热点．随着研究的深入，被揭示的天然抗菌物质越来越多．本文从抗菌物质的各种来源和应用讨论抗菌物质近年来的研究进展。     

微生物作为天然防腐剂的应用和展望

概述了微生物天然防腐剂的来源，作用方式及应用，并展望了应用的前景。     

“不含防腐剂”就一定健康吗

在各大超市里,果汁、茶饮料、调味品等标注“本品不含任何防腐剂”的食品还真不少,越来越多的市民也只挑选在商品上注明有“本品不含任何防腐剂”字样的食品购买．因为防腐剂是化学合成品．对人体肯定有害大家都这么想。     

对ε-聚赖氨酸性质的认识

ε-聚赖氨酸（ε-poly—lysine。ε-PL）是一种防腐性能优良和商业价值巨大的微生物类食品防腐剂。与其他生物防腐剂比相较,ε-PL在防腐保鲜方面的表现更趋于完美。2003年10月．FDA批准新型天然食品防腐剂ε-聚赖氨酸为安全食品保藏剂。ε-PL在日本已实现工业化的微生物发酵．但是在国内还处于实验室阶段．开发出具有自主知识产权的ε-PL生物防腐剂预计产生的经济效益和社会效益势必极为可观。     

食品中常用防腐剂的调查

随着食品添加剂的使用越来越广泛,人们的食品安全意识逐渐增强,人们也越来越关注食品中使用的添加剂,其中防腐剂是最为重要的一类。本文对超市中销售的常见食品所使用的添加剂作了较全面的调查,着重分析了现阶段食品防腐剂的使用现状及其原因,同时展望了未来防腐剂的发展方向和天然防腐剂的应用前景。     

食品中常用防腐剂的调查

随着食品添加剂的使用越来越广泛,人们的食品安全意识逐渐增强,人们也越来越关注食品中使用的添加剂,其中防腐剂是最为重要的一类。本文对超市中销售的常见食品所使用的添加剂作了较全面的调查,着重分析了现阶段食品防腐剂的使用现状及其原因,同时展望了未来防腐剂的发展方向和天然防腐剂的应用前景。     

2013年第1期“试一试”答案

食品防腐剂的主要作用是抑制微生物的生长和繁殖．抑制食品腐败．以延长食品的保存时间。     

插花保鲜九法

插花保鲜九法１．不用凉水浇插花，原因是凉水有碍于吸收；２．摘除花瓶口以下的所有叶子；３．每天换水，但总是用温水。如果花瓶里有防腐剂，就只需补充蒸发掉的水；４．专门的混合防腐剂对插花是有益的，它可起到防止细菌生长的作用。加入少量含氯的洗涤剂也是有用的；...     

宝宝喝酸奶的“三要”、“三不要”

一要鉴别品种。由牛奶或奶粉、精、乳酸、香料和防腐剂等配制成的“乳酸奶”．不具备酸牛奶的保健作用，购买时要仔细识别。     

易让你掉坑里的十大食物标签

"不含防腐剂"不含防腐剂,可没说不含有其他食品添加剂。很多食品天然就是不用防腐剂的,比如罐头,比如一些含盐和糖极高的食品,还有一些极干的食品如方便面、挂面等。因为罐头已把里面的细菌和芽孢彻底杀灭,同时又密封起来,让外面的细菌进不去。大量的盐和糖也能起到防腐剂的作用。不过,盐和糖含量太高,比含有防腐剂还要糟糕。因为摄入过量盐对健康的危害,要比百分之零点几的防腐剂厉害得多。     

在生物教学中培养学生的求异思维

培养学生的求异思维，要求从同一知识来源、不同的方向探求答案．以便学生加深对知识内容的理解和应用．不断发展创新能力。     

新型防腐剂双乙酸钠的合成研究

双乙酸钠是一种新型的高效防霉防腐剂，具有成本低，性质稳定，防霉防腐作用显著的优点。合成双乙酸钠的工艺条件为：冰醋酸氢氧化钠的物质的量比为2．1：1，反应温度为90℃-100℃，反应时间约2小时时效果最佳，收率可达86％，具有较高的应用价值。     

橄榄汁饮料的生产工艺研究

研究了橄榄汁饮料的加工工艺,结果表明：采用果胶酶浓度0．005％,酶解温度25℃,酶解时间60min,可获得理想的产率,橄榄汁的产率可提高20％左右．通过调配（添加稳定剂、防腐剂、调节糖酸比）,可获得色、香、味俱佳的橄榄汁饮料．     

石吊兰素的研究进展

介绍了石吊兰素的来源、结构和性质,对石吊兰素的提取分离、含量测定、药理及临床应用进行了综述．     

硫酸钙在医药方面的研究进展

简要介绍硫酸钙的性状、稳定性、来源、鉴别方法及其在制剂工艺和临床上的应用．在药荆方面可以用作淀粉、糊精等含糖辅料的替代物，适合糖尿病患者应用．药理及临床方面除了传统的解热作用外，还发现其抗肿瘤、解痉和收敛生肌作用．     

研究性学习--食品中的防腐剂

随着生活水平的提高,人们对食品的色香味要求越来越高,在食品加工过程中普遍使用各种添加剂,但大部分添加荆并不具有营养价值,使用不当,还可能影响健康。所以,防腐剂是许多食品不可缺少的添加剂。常用的防腐剂是酸型防腐剂,包括苯甲酸钠、甲酸、山梨酸、丙酸及其这些酸的盐类。     

浅谈城市电磁污染的危害及防护措施

近20多年来,我国经济发展迅速、城市化进程加快,电磁电子技术应用越来越广泛．导致城市地域空间的电磁辐射更为复杂,出现了许多新现象、新问题．本文介绍电磁辐射的来源、危害,进而阐述了电磁辐射防护的必要性及具体措施．     

植物药抗肿瘤研究进展

介绍了一些中药的抗癌机理和来源及临床应用．展望了未来中药研究的发展方向。     

绿色食品添加剂的研究与发展

文章依据用途可将食品添加剂分为四类:防腐剂、抗氧化剂、调味剂、乳化剂.讨论了各类食品添加剂在绿色化方面的应用范围、使用现状和存在的问题,指出食品添加剂的绿色化是其主要发展方向.     

食品中甲醛定量测定方法进展

甲醛．又称蚁醛．是一种最简单、最常见的醛类物质。甲醛相对密度为1．06,易溶于水,沸点为～21℃．常温多以无色气体状态存在．具有强烈的刺激性气味。浓度为35％～40％的甲醛水溶液俗称福尔马林．是常用的组织防腐剂和消毒剂．属于强毒性物质．其对人体的危害主要有刺激作用、毒性作用和致癌作用三个方面。近年来。对其检测方法多种多样,现就部分方法做一综述。