开展有偿和经营服务应注意的几个问题

经过十多年的改革,高校伙食虽然发生了巨大变化,但时至今日伙食服务仍以福利型为主:没有跳出无偿服务的圈子。福利型伙食服务在历史上曾发挥了重要作用,但随着社会主义市场经济的确立,大量事实表明福利型食堂日益明显地暴露出其与市场经济不相适应的弊端。如何加快高校伙食改革步伐,使高校伙食服务尽快适应市场经济,切实办好高校伙食,本文试就高校伙食从福利型向有偿服务型经营型转变的可行性及应注意的几个问题,谈谈粗浅看法。     

转换伙食运行机制 改革伙食管理体制

一、转换伙食运行机制高校伙食改革的关键在于转换机制。所谓转换机制,就是使高校伙食管理按照社会主义市场经济的客观要求。调整和健全伙食管理部门的经营行为,使其能够在宏观调控下从“行政管理型”、“福利型”,转向“自主经营服务型”。做到自主经营、独立核算、自负盈亏,实现     

高校伙食福利性刍议

一、高校伙食福利性问题的再次提出和重新认识纵观我国高校伙食的改革历程,福利性的问题历来就是重点问题之一。高校的伙食改革最初是从突破传统意义上的单一福利型办伙思路开始的,那种建立在计划经济模式上的福利型办伙模式,随着我国经济体制的改革、社会主义市场经济的建立和学校规模的不断扩大以及人民生活水平的提高已脱离了客观实际,那种福利性也超出了国家、学校和后勤部门的财力和承受能力,严重地束缚了伙食部门的手脚,使高校的伙食既不能适应学校改革开放的需要,又不能满足师生员工的要求,陷入了进退维谷的困境。为了使高校伙食摆脱这一不利局     

浅谈伙食成本核算

随着社会主义市场经济体制的建立,高校伙食工作已进入了从计划经济逐步向市场经济转轨变型的新时期,对这一时期伙食工作的复杂性和艰难性要有清醒的认识,高校伙食改革必须适应这一变化了的客观形势。 1.向成本伙食过渡是高校伙食改革发展的必然改革开放十多年来,高校伙食工作进行了各种各样改革尝试,但纵观改革实质,绝大多数没有摆脱计划经济体制和行政管理模式的束缚,即:服务性质福利型,经营范围封闭型,经费来源单一型。高校伙食工作明显缺乏生机和活力,后劲不足,压力越来越大。为了使高校     

浅谈高校食堂风险抵押集体承包制

在社会主义市场经济条件下,高校伙食改革面临着由单纯福利型向有偿服务型的转换。实践表明,在实现高校伙食转轨换型的过程中,食堂实行风险抵押集体承包制,对于提高经济效益和社会效益,加快食堂管理体制改革和运行机制的转换,起着明显的促进作     

深化伙食改革走出福利型服务的误区

深化伙食改革走出福利型服务的误区中国矿业大学何京随着党的十四届三中全会的召开，发展社会主义市场经济体制进入了一个整体的全面推进过程。毫无疑义，高校伙食改革也必须积极、主动地去适应这一形势。伙食改革要通过转换机制实现解放生产力、调动炊管人员积极性、逐步...     

以科技促管理 推动伙食工作现代化

为了与社会主义市场经济的发展相适应,许多高校的伙食管理部门制定了相应措施,从福利型向有偿经营型过渡,并取得了很好效果。但同时也应看到,当前高校伙食工作正处在一个新旧体制转换的时期,仍面临着很大的困难。 困难之一,是资金严重不足。长期以来,高校伙食部门设施陈旧,其承受能力始终处于超负荷状态。近几年,一些学校对伙食逐渐断奶,使本很艰难的伙食工作与师生的实际需要难以适应。困难之二,是各类各级市场物价逐步放开,副食品价格持续上涨,大大增加了高校伙食的     

适应当前形势 办好学生大伙

在市场经济条件下如何保证学生普通伙食的主体地位,办好学生大伙,我们进行了一些调查和探讨。一、提高认识,从政策上保证学生普通伙食的主体地位高校的伙食工作,始终是后勤工作的热点、难点、焦点。它关系到学校的安定团结和稳定。十几年来,随着改革开放的逐步深入和发展,高校伙食工作由单一的福利型,逐步增加了有偿服务型、经营型,向多层次服务转化,基本满足了用膳者不同层次的需求。当前,社会     

在市场经济形势下开创伙食改革新路子

社会主义市场经济的发展对高校伙食工作提出了新的要求,也为伙食改革提供了新的机遇。回顾十多年来,我校伙食改革取得了很大成绩,从按营业额提取管理费,发展到现在实行多种形式的经济承包责任制,这些改革措施对长期形成的单一的行政管理模式,基本上由国家包下来的“供给制”、“福利型”服务及人事分配上的大锅饭、平均主义等都有不同程度的克服和改进。但必须看到伙食管理体制和经营机制并未从根本上改变,这些弊端越来越明显的阻碍和束缚了伙食     

回收间接成本不可一刀切

随着改革开放的逐步深入和发展,我国社会主义市场经济体制的逐步确立,高校伙食服务社会化的方向是明确的。但在由福利型食堂到服务型食堂的过渡中,增收间接成本不可一刀切是当前伙食改革中一项不可忽视的重要课题。根据高校后勤服务具有经营服务和“三服务两育人”的双重属性,高校伙食应该灵活,适度的增收间接成本。在努力办好学生大伙的同时,开展多层次、多形式、多品种,多范围的服务,让师生逐步适应和承受得起增收的间接成本,是宁夏     

高校伙食服务社会化几个具体问题的浅析

自中央提出高校后勤服务工作改革的方向是社会化以来,高校的伙食管理改革在改革体制、转换机制,实现“两个效益”,增强自身发展能力,提高伙食质量和服务水平,落实“三服务、两育人”等方面取得了可喜的成绩。高校伙食工作走出困境,逐步实现社会化出现了生机。但在社会化的理解和实践中也呈现出一些难点和问题,在此谈一下我个人一些粗浅的看法。 1 关于社会化的理解高校伙食服务社会化已成为伙食改革的发展方向。社会化就其广义而言,是指劳动社会化和生产社会化,是社会经济发展的一个尺度,高校伙食服务要逐步结束由国家统包的福利型,变为同市场经济接轨,逐步走上自主经营、自负盈亏、自我发展、自我约束的管理和经营体制。由于高校的特殊职能和高校伙食服务主体的特殊性,伙食服务社会化的发展速度,必须取决于本地区的经济状况,政府的宏观调控措施,学校的投入情况、体制改革的步阀、师生员工的经济     

高校伙食民主管理之浅析

伙食民主管理,就是学校创造条件让用膳者积极地参与伙食管理,在实际工作中能够加强用膳者与炊管人员的关系,使双方相互支持、相互理解、相互合作。我国高校食堂是福利型为主的食堂,又是学生向来敏感的场所,既要切实地维护用膳师生的合法权益,又要在不亏损的前提下办好食堂,为师生提供优质服务。这就要求在高校伙食管理工作中,必须大力提倡学生参     

试论高校伙食向市场经济转轨

一、高校伙食管理迈入市场经济的可行性和必然性随着社会主义市场经济的逐步建立和完善,高校的伙食管理也不例外。高校伙食管理向市场经济转轨,是整个社会主义市场经济体制对它的要求。就当前高校伙食管理发展变化情况,尽管在高校伙食管理的转轨变型中存在着这样或那样的问题,但高校伙食管理向市场经济转轨是必然的趋势。不少高校引进的农民办食堂、生活小区、风味食堂都带有市场经济的显著特点,然而不少同学、教工却甘心让其盈利赚钱,前去光顾。相形之下,有时却冷落了     

在市场经济下高校伙食管理与改革

如何加快高校伙食改革的步伐,使高校的伙食服务工作尽快适应市场经济的要求和高等教育改革发展的需要,切实办好高校伙食,是高校后勤工作者面临的重大课题。一、高校伙食管理工作的现状 1.目前高校伙食管理这支队伍基本上由两部分组成。一部分,是     

当前高校伙食改革面临的形势与任务

随着经济改革的不断深入,高校食堂工作不可避免地被推向了市场。高校后勤改革首先是以伙食改革为龙头,从“供给制”、“福利型”逐步过渡到“经济实体”。由膳食科改为饮食服务中心,这一系统的改革是社会发展的必然产物。高校的伙食改革不可能是孤立进行的,随着粮、油等各类食品的价格逐步放开,特别是近年来物价上涨幅度比例失调,给伙食部门带来了很多的困难。高校伙食工作面临着严峻的挑战。 1.当前面临的矛盾与困难 1.1 校拨经费逐年递减,各类物价不断上涨。95年4月与94年4月同期相比,大米增长29％、面粉     

建立蔬菜直供基地 办好学生伙食

随着社会主义市场经济体制的迅速发展,高校伙食工作面临深化改革、开放的大好时机。但同时也不同程度地出现学生伙食费用负担渐重的问题,如何不失时机地使学生伙食工作改革逐步向社会化方向发展,又努力减轻学生伙食费用负担,这是市场经济条件下高校伙食工作的新课题。     

宁夏高校伙食改革的现状与趋势

我们宁夏现有七所高校:由于宁夏是个内陆边远的回族自治区,加上宁夏高校少,规模小,基础差,办学经费紧等各种困难和不足。这样,就严重的束缚着伙管部门的自我完善,自我发展,使伙食管理工作缺乏活力和后劲。面对现实,伙管部门怎么办?办好高校伙食的出路只有一条:加快深化伙食管理改革步伐,对内逐步实行有偿服务,对外实行经营服务。做到自收自支,自我积累,自我完善,自我发展。由福利型向经营型的方向转轨,使之逐步成为社会第三产业的一部分。为少走弯路,     

在市场经济条件下看高校伙食管理

在市场经济条件下,怎样看待高校伙食管理的过去和现状,怎样确立和转换高校伙食管理体制和经营机制,都是高校伙食管理适应市场经济发展需要所要解决的重大问题。一、高校伙食管理改革与发展高等学校自八十年代初,开始了以伙食为中心的后勤管理体制改革。经过十几年的不断深化和发展,通过逐渐完善经济责任承包制,伙食部门目前已发展成为高校后勤部门中的一个最富生机和活力的经营服务实体之一,经济效益和社会效益都呈现出同步增长的势头。     

新时期我校伙食改革实践

当前高校伙食工作的根本出路在于积极主动适应市场经济的需要,这既是高校伙食改革的客观要求,也是高校伙食工作发展的必然趋势。几年来,我们从本校实际出发,遵循市场经济规律,解放思想,转变观念,积极探索新形势下高校伙食改革的路子。 1.改革伙食管理体制与运行机制 1993年,我校在广泛调查研究的基础上,认真吸取省内外高校伙食改革的成功经验,决定改变我校伙食管理体制,把原来单纯管理服务型的膳食科改为服务经营实体——饮食服务中心,直属学校领导,并建立了由分管校长和财务、审计、监察部门负责同志组成的管理委员会,负责对饮食服务中心进行监     

高校食堂的伙食成本核算

伙食成本核算是高校食堂五大指标的重要内容之一,切实抓好伙食成本管理,认真搞好伙食成本核算,对办好高校食堂关系重大。随着社会主义市场经济的建立,高校食堂改革的进一步深化,成本核算在高校食堂经营管理中的地位和作用更显得重要。高校伙食成本的概念与要素是什么,如何搞好高校食堂的伙食成本核算,伙食成本核算应该注意哪些问题,这些都是高校膳食部门的经营管理者必须认真研究解决的问题,本文仅