餐饮服务操作技能课堂教学的策略探究

旅游专业餐饮服务技能课的教学,目的是培养学生餐饮服务的知识和技能,为饭店餐饮部输送合格的前台操作工。本文依据教育学,心理学的有关知识,结合自己的教学实践,对餐饮服务技能课的教学进行了改革与探索,取得良好的效果。     

在餐饮服务教学中突出技能培养的做法与体会

旅游专业餐饮服务课程的教学,目的是培养学生餐饮服务的知识和技能,为饭店餐饮输送合格的操作员和实用型人才.高校在对学生进行理论讲授的同时,应更注重对其服务技能的训练,这样才能取得良好的效果.     

论高职餐饮服务技能课的案例教学类型

案例教学是高职餐饮服务技能课的一项重要教学方法，案例的选择和分类是搞好案例教学的前提。餐饮服务技能课的案例类型大致有三种：一是描述分析型案例、二是技能示范型案例、三是理论应用型案例。多渠道选择、分类并灵活运用好案例能提高学生理解能力和解决实际问题能力，提高教学质量。     

《餐饮服务与管理》实训课改革探索

培养应用型人才就必须加强实训教学环节。结合教学实况,分析《餐饮服务与管理》实训课教学目标、方法和考核方式的现状及不足,以重构教学目标、创新教学方法和关注过程评价为思路,对该课程的改革提出了相应的改革措施。     

操作技能训练在中等职业教育实训课中的应用

操作技能的培养是中等职业教育教学中最重要的环节。本文从中等职业学校教育教学存在的问题出发,对操作技能定义、特点和形成过程等进行了探讨,进而介绍一套有效的开展操作技能实训课教学的教学方法——四级教学法。     

浅谈餐饮服务与管理实训课的课堂管理

餐饮服务与管理是饭店管理专业学生必修的一门专业课程.随着社会经济的发展,高档星级饭店不断涌现,加强餐饮服务与管理的实训课管,使学生能更好地掌握餐厅操作和服务技能,以便就业后提高在饭店餐饮部的工作效果.     

浅谈餐饮服务与管理实训课的课堂管理

餐饮服务与管理是饭店管理专业学生必修的一门专业课程。随着社会经济的发展,高档星级饭店不断涌现,加强餐饮服务与管理的实训课管,使学生能更好地掌握餐厅操作和服务技能．以便就业后提高在饭店餐饮部的工作效果。     

浅谈餐饮服务的教学理念和教学方法

在《餐饮服务与管理》教学方法上,教师不仅应当保证学生有个人积极性,而且应当保证学生有团体积极性,怎样餐饮服务与管理专业的学生在掌握本专业的基本理论和基本知识的基础上,又能跟实践有效地结合,这是每一个教学者都应该认真思考的问题。正确的教学理念,能有效地促进课堂教学。本文主要谈论餐饮服务的教学理念和教学方法。     

关于餐饮健康服务的探讨

随着全面建设小康社会的逐步深入,人民生活水平的提高,人们的餐饮生活开始由“争求温饱,追逐口味”的感性阶段逐渐向“讲求营养健康”的理性阶段转变。此种形势下,就要求餐饮行业在经营中广泛深入的宏扬健康餐饮文化,全面提高我国国民的餐饮生活质量。     

《餐饮服务与管理》课程技能教学心得

<餐饮服务与管理>课程教学应从专业技能课的特征、组成结构分析入手,探索餐饮服务技能教学的方式方法,贯彻以岗位为核心,以学生为本位,用心教学,用情服务的职业教育教学理念.     

《餐饮服务与管理》课证融通的教学模式研究

高职教育的使命是为社会培养应用型技术人才.高职教育课程改革的重要内容是构建有效的教学模式,培养学生的创新精神和实践能力,让学生能学到实用的技能和谋生的本领.笔者在从事餐旅管理专业课程教学过程中,对高职餐旅管理专业系列课程的教学方法进行了有益的探索和尝试,对餐旅管理专业的基础课程《餐饮服务与管理》开展课证融通的课程教学模式改革并展开了一系列探讨.     

浅论餐饮服务的点菜技巧教学

点菜作为餐饮服务的重要环节,不仅影响着餐饮服务质量,而且直接关系到餐厅的经济效益.该文从服务知识、服务技能着手,在餐饮服务中通过运用恰当的推销语言、尽量推销高利润的菜肴、细心观察用心服务等点菜技巧,满足客人饮食要求,提高餐厅的营业收入.     

认知心理运用与操作技能教学

操作活动是职业活动的重要组成部分。培养学生熟练的专业操作技能，是职业教育的特色。本文运用认知心理学理论，根据人们学习掌握操作技术的规律，提出符合学生心理活动规律和认知方式的教学方法。     

浅谈餐饮服务与管理的技能教学

随着社会经济的发展和进步,餐饮服务与管理的技能教学水平也需要不断的提升,加强餐饮服务与管理技能教学工作有利于提升餐饮服务与管理的质量,使餐饮服务与管理的教学围绕着“心”与“情”展开,促进餐饮服务与管理学习者技能的提升,与社会经济发展对餐饮服务与管理提出的要求相适应。     

餐饮服务教学中案例教学法的运用

案例教学法就是运用案例进行教学的一种方法,它是教师根据教学目的与内容的需要,精心挑选各种典型案例,通过引导学生进入案例情景进行讨论分析研究,达到学以致用的一种教学方法。案例教学能使学生轻松理解和掌握相关的知识与技能,提高分析和解决问题的能力。本文就案例教学法的优点、餐饮服务教学中案例教学法的运用及餐饮服务教学中运用案例教学法应注意的问题进行总结。     

案例教学法在餐饮服务教学中的运用

采用光沉积-液相化学法调节电子流向,构建了直接Z型TiO₂/Ag/Ag₃PO_{(4 )}(TAAPO)光催化材料.通过扫描电子显微镜(SEM)、透射电子显微镜(TEM)、X射线衍射仪(XRD)、X射线光电子能谱(XPS)、紫外-可见漫反射光谱仪以及光致发光(PL)光谱仪等手段对其进行表征,并对其在可见光照射下催化降解环丙沙星(CIP)的性能进行了研究.结果表明,当水体pH为3.0,催化剂分散浓度为0.3 g/L,CIP的初始浓度为15 mg/L时,光催化降解体系能够取得最佳的去除效果.在该组条件下,光照120 min CIP的降解率约为99%,并且在经历4个循环后仍然保持了良好的降解效果.在光催化降解CIP的过程中,主要反应活性物种为超氧自由基(·O₂     

《餐饮运作与服务》课程设计与教学实践

《餐饮运作与服务》课程是酒店管理专业的一门核心课程,操作性、使用性强,因此,笔者以餐饮岗位职业活动的工作过程为依据,对《餐饮运作与服务》课程进行了设计与实践。     

餐饮服务术语教学中的翻译策略

本文分析餐饮服务英文术语的特点,提出中英互译的四种策略,即体现深广的餐饮服务知识图式,以直译为主,意译为辅,参考平行译本,并根据中国特色餐饮文化需要进行音译,以提高餐饮服务人员的英语沟通水平。     

高校餐饮服务社会化战略选择

应用SWOT分析法，借鉴国企改革的经验，结合社会餐饮的发展趋势与高校餐饮服务的特殊情况，高校餐饮服务应选择集中成本领先战略和水平一体化战略。该战略的实施有利于高校内部资源的整合、公司制改造和营建独特的企业文化。