美国中餐馆追根探叶

正关于中餐馆在美国的起源,有这样一种说法:随着淘金热,大量的美国人涌到加州,在加州的华人发现,不光淘金可以发财,从事与淘金者生活有关的生意和服务,也可以致富。于是,就有一部分华人在淘金者的居住地从事服务业。来自中国的华人对种菜情有独钟,他们喜欢烹调好吃的食物,一些美国人也喜欢他们烹饪的食物。中餐馆的兴起,跟大量华人对传统中华饮食的需要分不开。除了淘金潮华人大量进入美国,太平洋铁路的兴建     

伦敦中餐馆印象

凡在伦敦生活过的人,都会有一个很深的印象:作为国际大都会的伦敦,在餐饮方面也十分国际化,尤其是法式、意式、中式、印度式餐馆比比皆是,多如牛毛。就说这展示咱们中华饮食文化的中餐馆,且不说位于市中心的唐人街,哪怕在不算繁华的去处,你想寻找一家也非难事。目前在英国定居的有30万华侨、华人,而住在伦敦的就超过一半,其中有相当数量的人从事餐饮业。所以,你就不难理解伦敦中餐馆为何如此众多了。这里还有一个明显的特点,伦敦的中餐馆基本上都是由来自香港、马来西亚、新加坡的华人开的。这些人一般在上世纪40至70年代移居英国,当初他们…     

正宗中餐 大快朵颐——第一届“中国饮食文化节”于巴黎

始自6月11日，巴黎中国文化中心举办了为期一周的首届“中国饮食文化节”。为此，巴黎中国文化中心从杭州特邀荣获首届中国烹饪大师称号、中国餐饮业国家一级评委王仁孝师徒与巴黎中国禅园中餐馆合作，在“中国饮食文化节”开幕式的当天及此后每天的活动中进行现场中餐烹饪表演和展示。     

主编手记

我们都盼着中国早日拥有几所世界一流的大学。因为，真正的世界一流大学对于一个民族、国家以至整个人类所产生的积极影响是难以估量的。中国人不太容易产生这种认识，但哈佛的学生却很有这种觉悟，他们常常趾高气扬地叫喊：“先有哈佛，后有美国!”     

海外的“假”中餐馆

多年来因为工作关系去了世界上不少的地方。每到一处除了领略当地的风光和习俗之外，另一件一定要做的事，就是尽快找到一家中餐馆，以备自己的肚子在不能长期接受当地饮食的时候来救急。自己虽然不太懂得烹调术，但是一看到放在餐桌上的碗、筷，吃到中国菜特有的味道，尤其是那些早就被全世界都认定是中国风味的菜肴时，思乡之情便会马上得到缓解，幸福感自然也油然而生。     

形有筋骨 神韵洒脱--毕人书法家王石樵

王石樵，少年读书时即酷爱书法，上世纪60～80年代从事行政工作，职称为高级会计师。1980年旅居西班牙，艰苦创办长城、孔夫子等中餐馆与外贸商店，跃居为西班牙南部首屈一指的华人企业家。王石樵为人谦和，古道热肠，屡屡协助同乡在异国他地生存发展，因而广博好评。     

中外文化差异与误读——从“幸运饼干”说起

<正>在国内给留学生上课,常有初来乍到的美国学生好奇地问我同样的问题：“老师,为什么中国的饭店里都没有幸运饼干？这不是中国人发明的吗？怎么中国没有啊？”起初,我一脸茫然,无法作答,只能如实相告,中国的饭店从来都没有这种点心。后来,我去了美国才恍然大悟,原来在美国的中餐馆吃完饭结账前,服务生都会按照就餐人数送上一盘被称为“幸运饼干”（fortune cookie）的饭后甜点：金黄色,菱角状,很精致,吃起来香甜酥脆,在一定程度上弥补了中餐无甜点的不足,但更吸引人的是它的娱乐功能。幸运饼干是空心的,外皮和蛋卷类似,     

艰难的谋生之路——早期旅美华工开办中餐馆

正早期去美国务工的华工离不开三把刀,第一把是剪刀,第二把是菜刀,第三把是理发刀,通过利用这三把刀,他们在美国发展起了洗衣业、餐馆业和理发业,为自己开辟出一条条新的生存之路,其中通过“菜刀”发展起来的中餐馆,可谓一路镌刻着早期旅美华工生存的艰辛。1848年1月,美国水车匠约翰·马歇尔(John Marshall)在美国加利福尼亚州亚美利加河流域(American River)发现了金矿,消息一经传出,震动了整个世界。这个消息也很快沿着贸易路线传到了中国。一些与外国人打交道的中国买办商人得知消息后,马上乘商船到美国淘金。据史料记载,早     

中外文化交流的功臣──蒋彝

中国书法，作为博大精深的炎黄文化的一种高度凝练和特殊载体，很早以前就曾零星地流传到了欧洲。但对于抽象、深奥的中国书法，西方文艺界只能表面地、零碎地了解，当然也不乏误解；因为要撇开汉字。汉语本身，而用与汉字的音、形、义差别极大的英语（西语）来表达中国书法的深奥艺术，比翻译、传播中国的其它艺术要困难得多。在本世纪30年代之前，虽曾有许多懂中国书法的人到过西方和西方人到过中国，或许他们也曾将中国书法向西方世界作过零星碎语的介绍，但这都远远不能载入中西文化交流史。1935年，有一位名叫蒋彝（19O3－1977，字仲…     

江淮地区的波斯文化遗痕

波斯即今天的伊朗，中伊交往可追溯到公元前200年，即中国秦王朝和波斯阿契美尼德王朝时期。伊朗人称中国为“Qin”，而中国人一直称伊朗为波斯。到中国汉朝和波斯安息王朝时期，除民间交往之外，政府间的交往也较频繁。由于13世纪蒙古人对整个伊朗和中国的占领，     

如何对待于己有怨的人──“报怨以德”的艺术

如何对待于己有怨的人──“报怨以德”的艺术良言人们生活在社会中，总离不开人与人之间的交往，离不开社会集体形成的各种关系网。整个社会就是人类互相交往的产物。人类为了生存和发展，必须借助于交往活动，发生人与人之间直接的、间接的关系，构成一定的人群集合体而...     

龙：一种新的解释──读《中国图腾文化》

龙：一种新的解释──读《中国图腾文化》莲子《中国图腾文化》何星亮著中国社会科学出版社出版４０６页世界上不少国家都有与龙有关的神话传说和崇拜习俗，但唯独中国被称为“龙的故乡”或“龙的国家”，只有中国人被誉为“龙的传人’域“龙的子孙”。然而，在龙的研究方...     

体育经纪在中国

中国自古就有经纪人。西周时称“质人”，唐朝以后叫“牙人”。明朝，经营“牙行”必须有一定数量的资产，经官府批准，并发给执业凭证。清朝时的买办也算经纪人。现代意义上的体育经纪出现在上世纪80年代中期，但直至1995年国家工商管理局颁布《经纪人管理办法》后，中国的经纪人才有了合法身份。     

追求不朽：建安烈士——中古风流之二

建安作家虽生活在乱世，且目睹种种淋漓的鲜血，被迫直面惨淡的人生，但由于旧有的秩序被打乱了，他们反而有了进身的机会。纷乱的社会，也刺激了他们重整乾坤的兴趣与雄心，黯淡的感伤与寂寞的无奈一扫而空。他们忽然发现自己正面临一片荒野，拓荒的欲望与自豪油然而起。中国的人，历来都把自己的学才能等同于政治才能。建安之际，正有这样一群有着高度的学自信的人：     

中国山水画的人文精神和生命意蕴

中国山水画的出现，历史久远，它真正成为独立画科的年代约在东晋到南朝期间。虽然描绘山水形象的画远在西周就已经出现，但在整个造型艺术领域里，当时绘画与装饰区别不大，仍属工艺美术的范围。汉代山水画已见端倪。     

清朝满族社会的变迁及其史料

清朝满族社会的变迁及其史料王钟翰满洲民族简称满族，是中国民族大家庭中重要的一个成员，有著自己悠久的历史和渊源。作为一个民族共同体和国家形态的满族民族名称，１７世纪３０年代才出现虽然较晚，但它与古籍中先秦的肃慎人，汉、晋的捐娄人，隋、唐的匆吉人和＊朝人...     

当代生命伦理学的发展与儒学的振兴

当代生命伦理学产生于20世纪70年代的生物学、医学领域，但这门学科产生之初，就超出了自然科学范围成为关系到整个人类未来命运的重大课题。生命问题的紧迫性和现实性、其引起的价值冲突与规范冲突等等，使这个兴起不到半世纪的学科备受关注。儒学作为中国传统的人科学，对于生命伦理问题进行了积极回应。在回应生命伦理问题的过程中，儒学自身价值系统得到了展示，使儒学重新走向了现实生活，同时儒学也提高了在当代社会的应变能力，自觉融入全球一体化发展浪潮之中。     

从《东西史记和合》看晚清基督新教传入

在近现代中国学术史上，“西学”是一个非常重要而又不断发展演变的概念，不同的时代、不同的人会赋予它以不同的涵义，但所有理解中最基本也是共同的一点是：西学指来自西方的文化体系。从历史来看，西学东来和东学西去与基督教的传人有莫大的关系，但无论是天主教还是东正教，它们的传入对中国形成的影响都不及晚清19世纪的基督新教。新教传教士们在中国创办刊物，印刷书籍，兴办学堂，将西方的科学文化知识带到中国，部分传教士还直接参与政治外交活动。     

取长补短话杂技

连续看了几场国外的杂技节目，曲终人散，静心推敲：论技巧难度与中国的杂技相差甚远，但观众的掌声木断，这其中确有值得借鉴的地方。杂技要注重编导艺术，以满足观众的审美要求。有这样一个节目，两个小伙子满台蹦跳翻滚，难度并不很大，但一举手，一投足，每一个动作都很讲究，有体操的难度，更有舞蹈的韵美，音乐中还融入了现代摇滚的节奏，把观众的情绪层层向前推进。舞到高潮处，两位演员运用了杂技的技巧，在表演中揉进了高难度的霹雳舞动作。台下掌声响起，是对演员精湛技艺的称誉，也包含了对整个节目新颖艺术构思的赞美。联想我国…     

屹立于世界文化之林--论中国传统文化的独特优势

中国传统文化源远流长、博大精深。在它的长期发展与演进过程中，由于历代人民群众社会实践的推动和思想家们的概括提炼，逐渐发展成为一种高水平的文化形态，它既具有文明与文化的一般共性，更具有鲜明的中国特质。今天，要成功地建设有中国特色社会主义的先进文化，就要对中国先进文化的母体一一中国传统文化，有一个正确的认识和把握。从整个世界文明与文化发展的历史来考察和比较，我们可以发现，在世界文化之林中，中国传统文化具有独特的优势和强处。这些优势和强处主要表现为以下三个方面：