浅谈面粉增白剂

自上世纪九十年代以来,面粉增白剂普遍应用于全国各面粉厂家,给面粉工业带来一次小小的革命,面粉色泽一下子比以前白了许多.但是任何事物都是一分为二的,面粉增白剂有其利的一面--它确实能够增加面粉的白度满足用户的消费心理;但也有其弊的一面,面粉中过量添加增白剂--过氧化苯甲酰,不仅破坏面粉本身的营养成分,而且导致对人体健康的危害.     

复合改良剂对馒头品质的影响

山梨糖醇、SE、脂肪酶对馒头的品质都有一定的改善作用,单独使用其中的一种不能完全改善比容、外观、色泽、结构、弹性和气味。通过研究山梨糖醇、SE、脂肪酶对馒头品质的影响,最终优化得到最利于特一粉生产的复合馒头改良剂配方为:山梨糖醇1.5 g/kg,SE 5.0 g/kg,脂肪酶2.0 mg/kg。     

酶制剂在馒头改良剂中的应用

本文主要介绍了真菌淀粉酶等四种酶制剂在馒头改良剂中的作用机理,并对酶制剂最佳用量对馒头品质的影响进行了试验.     

食品添加剂对儿童的危害

食品添加剂是指为改善食品品质（色、香、味等）,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成剂或天然物质。食品添加剂一般可以不是食物,也不一定有营养价值,但必须符合不影响食品的营养价值,且具有防止食品腐败变质或增强食品感官性状等作用。     

应用变频同步控制技术提高改良剂控制精度

赛伏滤棒的过滤效果接近醋纤滤棒,且成本较低。其中生物改良剂是影响过滤效果的关键因素,利用变频技术提高改良剂施加精度对提高卷烟内在质量起到重要作用。     

面粉加工项目环境影响评价要点浅析

对面粉加工建设项目环境影响评价中的要点进行全面的分析论证,阐明面粉加项目环评工作重点应从工程分析、污染防治措施技术经济可行性、风险事故管理措施、总图布置及选址可行性等角度出发,客观、科学地做好环境影响评价工作,为环保管理和工程环保设计提供科学依据.     

你了解食品添加剂吗

食品添加剂是指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。     

面粉中毒麦成分检测方法研究进展

面粉是我国传统食物,在我国饮食体系中占有极大比重,是与人们日常生活息息相关的食品,但是面粉也可能成为危害人们身体健康的杀手,这是因为面粉中有可能含有毒麦成分,这种成分对人们的健康造成极大破坏,所以对面粉中毒麦成分的检测十分重要。本文从化学和分子两方面技术综合了近年来关于毒面粉的一些检测方法。     

面粉中滑石粉的X射线检验法

采用X-射线衍射分析法检测面粉中滑石粉等有害物质,是利用矿物质与面粉的分子结构不同的特点,利用X射线衍射法快速确定面粉中含有的矿物质结构,直接检测滑石粉等有害物质结构.此方法具有快速、直接、准确的特点,有利于对大批量面粉中滑石粉等有害物质的快速检测.     

面粉里为何加营养素

据报道,2003年上半年,含有“7”或“7+1”营养素的强化面粉面市。以“7”为基础配方的强化面粉,将添加铁、锌、钙、维生素B_1、维生素B_2、叶酸、尼克酸7种营养素。以“7+1”为配方的强化面粉是在上述7种营养素的基础上再增加维生素A。     

面粉增白剂:用还是不用?

今天,你随便到哪个包子铺,都可以买到价廉物美的包子或馒头,而且外表洁白细腻,口感很好……然而,40岁以上的人们也许还记得,大约30年前粮食店里出售的面粉还有标准粉和精白粉之分,前者每斤0.17元,后者则要贵30%,但似乎用它蒸出的馒头比起现在还有差距。所以,当时还不富裕的人们大多选择标准面粉。然而,今天如果商家用这种标准粉来蒸有些黑乎乎的馒头,恐怕一个也卖不出去,更不用说在任何超市都找不到标准粉的影子了。     

混合改良剂对盐碱土酸碱度及细菌数量的影响

施用改良剂是提高盐碱土质量的重要手段,本文研究了单施豆渣和混合施用豆渣对盐碱土酸碱度和细菌数量的影响,结果表明豆渣具有较好的改良作用,混合施用豆渣,能更好的降低土壤pH值,增加土壤中细菌的数量。     

面粉增白剂终于寿终正寝

2010年9月中旬,卫生部办公厅对＂关于再次建议尽快出台新的小麦粉国家标准＂的答复中表示,遵循技术上确有必要且安全可靠的原则,全国食品添加剂标准委员会已审查同意注销过氧化苯甲酰（俗称＂面粉增白剂＂）。     

面粉品质改良剂在传统主食中的应用进展

主要介绍了面粉品质改良剂的种类和作用机理,并对其在传统食品中的应用研究进展进行了详细综述。     

面粉制品告别明矾

馒头、发糕等是中国人爱吃的面制品。但这些食品中都可能添加了含铝食品添加剂。日前,国家卫生计生委等5部门联合发文,对含铝添加剂使用范围做出调整,从7月1日起,面粉制品不得加明矾。     

面粉品质改良剂在传统主食中的应用进展

本文主要介绍了面粉品质改良剂的种类和作用机理,并对其在传统食品中的应用研究进展进行了详细综述。     

水产微生态水质改良剂生产技术

成果简介：养殖水体污染已经成为制约世界水产养殖行业进一步发展的瓶颈,采用微生态制剂生物降解是解决该问题最有效的途径,现已成为水产高密度养殖普遍使用的技术。本项目针对目前该领域的急需关键技术,如氨氮、亚硝氮、COD、BOD、藻毒素的微生物降解、微生态制剂中菌种活力保存技术等进行创新性研究,开发多样化、系列化的有机污染物降解菌和生物毒素降解菌,实现水产环境微生态制剂产品的升级换代。