单核细胞增生李斯特菌三种检测方法的比较

目的：通过比较国标法、real—timePcR法和LAMP方法,得到适合基层实验室快速检测单核细胞增生李斯特菌的方法。方法：分别用国标法、real-timePcR法和环介导的等温扩增（100p—mediated isothermal amplification,LAMP）法检测李斯特菌,并进行方法比较。结果：三种方法对单增李斯特菌的检测结果一致．国标法整个检测过程需5～7d;real—timePCR法实验条件要求高,成本高,检测需1．5～2．5d;LAMP法实验条件低,成本低,检测时限与real—timePCR相同。结论：LAMP~检测单增李斯特菌灵敏度高、特异性强、快速高效和低成本,适合基层实验室应急检测和现场监测使用。     

海水网箱养殖尖吻鲈体表溃烂病致病菌的研究

本研究证实河弧菌生物Ⅰ型是尖吻鲈（Latescalcarifer）体表溃烂病的致病菌．从患病尖吻鲈病灶上分离到34株菌，其中4株菌为强毒菌株，这4株菌进行人工感染，死亡率均为100％，症状与自然发病相似．根据这4株菌的形态及生理生化特征，这4株菌应归入河弧菌生物Ⅰ型（VibriofluvialisbiovarⅠ）．     

重症监护病房脑出血并发肺部感染病原学研究

对重症监护病房（ICU）123例脑出血合并肺部感染患者的痰培养及药敏结果进行分析,结果显示,123例检出151株致病菌,其中革兰阴性菌（G^-菌）占65．6％,革兰阳性菌（G^＋菌）占25．1％;G^＋菌对多粘菌素B、亚安培南敏感,G^＋菌对万古霉素敏感,G^-菌及G^＋菌对三代头孢菌素具有普遍耐药性。ICU内脑出血合并肺部感染病原菌以G^-菌为主,应重视对耐药性的监测及对抗生素的合理应用。     

水产品副溶血弧菌三种快速鉴定方法的比较

API 20E、API 20NE和VITEK三种方法可以快速鉴定出水产品中的副溶血弧菌。使用3%氯化钠胰蛋白胨大豆琼脂TSA、T1N1两种培养基,在不同盐水浓度条件下对三种快速鉴定方法进行比较评价,结果发现:采用API 20NE鉴定方法,不同盐水浓度对副溶血弧菌的检测能力相近;采用VITEK鉴定法,各盐水浓度检出率均有显著性差异,其中使用0.45%的盐水浓度,副溶血弧菌的检出率较高;采用API 20E鉴定法,各盐水浓度的检出率均有显著性差异,尤其对于副溶血弧菌,使用0.85%的盐水能够大幅度提高检测效率。由此可见,盐浓度与鉴定方法对副溶血弧菌的检出率均有影响,特别是对于VITEK和API生化鉴定试剂盒20E,盐浓度对副溶血阳性率的检测影响较大。     

单核细胞增多性李斯特菌RsbR抗酸应激机制（英文）

目的:探明单增李斯特菌RsbR的两个保守磷酸化位点是否影响SigB(sigmaB)的表达.创新点:解析了RsbR在单增李斯特菌中SigB网络调控中的作用.方法:通过基因缺失、定点突变和回补技术构建rsbR基因缺失株、回补株和回补突变菌株,进行酸应激条件下的生长能力和强酸条件下的存活能力试验,并检测在酸应激下菌株中的SigB基因和蛋白表达的改变情况.结论:RsbR缺失能够显著降低单增李斯特菌的抗酸应激能力和下调SigB表达,RsbR-175位点是SigB调控途径中RsbT释放的先决条件.     

奶粉中检出坂崎肠杆菌1株报道

1案例介绍 目前，市场上婴幼儿配方奶粉、中老年奶粉等品种繁多，卫生检测部门加大力度进行了监测。2007年3月我们对宣化区各商场所售奶粉进行了监测，共检测150份样本，其中一样品奶粉中检出一株坂崎肠杆菌。坂崎肠杆菌被认为是条件致病菌，该菌有一定的毒力和侵袭力，报告如下。     

尿路感染病原菌分布及大肠埃希菌的耐药性分析

目的：了解保山某院尿路感染病原菌的分布情况及大肠埃希菌的耐药情况,为临床合理使用抗生素提供依据。方法：用VITET-2Compact60全自动微生物分析仪鉴定细菌,K—B纸片扩散法做体外药敏试验,统计、分析细菌的检出率和药敏结果。结果：尿路感染病原菌占第一位的是大肠埃希菌（74．2％）,其次为肺炎克雷伯菌（10％）,次之为表皮葡萄球菌（4.3％）;病原菌在临床各科室分布情况为泌尿科45．7％、康复科20％、ICU14.3％;52株大肠埃希菌对13种抗生素的耐药率居前三位的分别为：氨苄西林98％、复方新诺明76．9％、庆大霉素65．4％,52株大肠埃希菌对厄他培南、亚胺培南均敏感;52株大肠埃希菌中产ESBLsIg／29株占55．8％,非产ESBLs的23株占44．2％。结论：医院尿路感染病原菌以大肠埃希菌为主,科室分布以泌尿科为首,尿路感染大肠埃希菌的耐药情况较严重,医院应加强其耐药性监测,医生应依据体外药敏试验结果合理选择抗生素。     

102株耐青霉素表皮葡萄球菌粘质及耐甲氧西林测定

表皮葡萄球菌已成为重要的机会致病菌,是术后伤口感染和瓣膜修复术后心内膜炎的常见致病菌。然而为青霉素表皮葡萄球菌在不断增加,本报告120株表皮葡萄球菌中粒出102株耐青霉素表皮葡萄球菌(PRSE)。本文对102株PRSE的粘质(Slime),β—内酰胺酶(Pcase)耐甲氧西林(MR)进行了检测。其结果耐Slime检出率67.6％,Pcase产生率70.6％,MR检出率23.5％。     

具有毒性质粒沙门菌荧光PCR快速检测试剂盒的研发

介绍了用于检测具有毒性质粒沙门菌的2种荧光PCR试剂盒（一种是荧光PCR染料法检测试剂盒,另一种是荧光PCR探针法检测试剂盒）的研制过程,2种试剂盒运用了自行设计的特异性引物和TaqMan探针,能同时特异性地从众多的沙门氏菌和非沙门氏菌中高效、快速、准确地检测出多种具有毒性质粒沙门氏菌,而对于不具有毒性质粒的沙门氏菌和非沙门氏菌均不能检出,可为食品检验和医疗诊断领域提供方便快捷检测具有毒素质粒沙门氏菌的荧光PCR试剂盒．     

葡萄柚精油及其分子蒸馏组分的抗菌活性研究

冷压葡萄柚精油经分子蒸馏得到轻相组分,用气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)进行化学成分分析,鉴定出冷压葡萄柚精油中的35种化合物,轻相组分中的31种化合物.抑菌实验结果表明,轻相组分对大肠埃希菌、金黄色葡萄球菌、单增李斯特菌和肠炎沙门氏菌的抑菌效果优于冷压葡萄柚精油,且最小抑菌浓度(MIC)范围在25~100μL/m L之间.分子蒸馏加工冷压葡萄柚精油所得轻相组分,可作为一种潜在的天然保鲜剂和抗菌剂.     

中国城乡居民主要食品消费变化趋势分析

随着我国城乡居民收入的提高及消费观念的转变,人们在食品的消费方面也逐步发生变化。从消费量趋势看,肉禽和奶制品需求增加,粮食需求量减少;从消费结构看,内部结构发展不协调,肉禽类支出较大,水果及奶制品支出增长迅速,粮食和蔬菜类支出减少,外出就餐支出增幅较大。为了满足我国城乡居民的消费需求,要尽可能转移农业过剩生产力,加快发展畜牧业,拓展农产品产业链,完善农产品深加工,提高餐饮业比重,促进经济稳步发展。     

紫外可见分光光度法测定食品中亚硝酸盐含量

亚硝酸盐作为食品的增色剂和护色剂,被广泛应用于肉制品的加工中,但由于其对人身体健康会产生严重的危害,亚硝酸盐的食品添加量已被消费者所关注。本文以火腿肠为例,应用紫外可见分光光度法（盐酸萘乙二胺法）,对其中的亚硝酸盐含量进行检测。设置仪器波长538nm ,测试结果平均值为4．65mg/kg ,低于国家标准对亚硝酸盐在食品中添加量的限值。结果证明此方法操作简便,线性良好是测定食品中亚硝酸盐含量的理想方法。     

胶原蛋白在食品中的应用

介绍了胶原蛋白的组成、结构特点,综述了胶原蛋白在功能性食品、肉制品改良剂、食品包装材料、食品涂层材料等食品工业领域的广泛应用。并对胶原蛋白在食品工业中的发展前景进行了展望。     

有机猪--我国养猪业发展的方向

21世纪，随着各国人民生活水平的不断提高，人类对自身健康和食品安全日益关注，使绿色食品、有机肉食品消费成为一种时尚，一个从生产到餐桌的革命正悄然兴起。通过对我国有机猪生产现状、有机猪的国内外市场、我国发展有机猪的优势和有机猪生产的技术要领等方面的简述探讨了有机猪生产在我国的发展前景。     

肉类食品行业上市公司的绩效分析与建议

我国肉类食品行业发展迅速。我们选取河南双汇投资发展股份有限公司、四川高金食品股份有限公司等8家上市公司,结合2008年-2010年财务报表数据,通过因子分析这些公司的市场绩效得分及其排名,针对我国肉类食品行业企业的未来发展和食品质量安全问题,认为我国肉类食品行业应以食品质量安全保障为生产经营的第一前提,加强并发挥核心企业的能力,建立利益一体化的供应链合作伙伴关系,建立先进的信息系统,发展信息化产业经营管理。     

双洎河流域史前农业及人类膳食结构之探索

双洎河流域是黄淮接壤地区,史前农业最早可追溯至裴李岗文化时期,经仰韶文化到龙山文化时代,气候的转变给农业生产的发展带来良好契机,使这一带成为我国粟作农业的发源地之一。仰韶文化时期始有稻作农业,但一直到龙山文化时期都没有普遍种植。所以,这一带远古人类的膳食结构都是以粟类的小米为主要食粮,稻米仅是弥补部分粮食的不足;家畜饲养已成为人们肉食的主要来源,采集和渔猎已退居次要地位。这种多元的膳食结构,为人类体质的提高、社会的发展起到了极为重要的作用。     

Food recommendations in domestic education,Belgium 1890–1940

This paper addresses the question of dissemination of nutritional knowledge in textbooks of household schools between 1890 and 1940. It starts by considering the nature of food recommendations in manuals that are used in Belgian household schools, and then deals with the sources that are referred to by those who give food advice, comparing the latter to the state of the art of nutritional knowledge. If, prior to 1925, school manuals referred to working-class households, paid attention to abundant and economical food, recommended meat, hardly cared about breakfast and connected food to health in a general way, the manuals of the late 1920s and 1930s discussed the average consumer, advised limited meat consumption, warned against unbalanced diets that could lead to specific diseases and recommended required amounts of calories and vitamins. Textbook authors rarely referred to their sources – and if they did, international names were hardly mentioned – which raises the question of the value of the information in these textbooks. Yet from the late 1920s onwards, more direct references were made to science and researchers, which may be linked to the strengthening of scientific authority within society.     

学龄前儿童食品的研究[Ⅰ]——婴儿食品的研究

阐述了学龄前儿童食品的特点.介绍了母乳的主要营养成分——蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素、维生素等,探讨了婴儿母乳的代用食品.概述了婴儿母乳代用食品的研究与开发.     

Assessment of Knowledge and Behavior Change of a High School Positive Deviance Food Safety Curriculum

High school students are a critical audience for food safety. Students may enter the foodservice industry or become primary meal preparers for their families. The positive deviance food safety curriculum was developed based on the messages from the Fight BAC! Campaign. The curriculum is designed for high school students to overcome barriers to safe food handling practices. This study evaluated the effectiveness of the positive deviance approach to change food safety knowledge and behaviors among high school students. Students (n = 218) from two high schools participated in this study. The positive deviance method uses group discussions lead by the teacher who reinforces and praises behaviors, which reflect recommended food handling practices. Measurements included pre‐ and postsurveys, preobservations and postobservation cooking classes, take‐home tasks, and in‐class activities. Results indicated that the curriculum significantly increased students’ food safety knowledge. Specifically, the percentage of students believing that color was a good indicator of meat doneness dropped from 52% to 17% after exposure to the curriculum. When observed, the students’ compliance with recommended behaviors increased. Prior to instruction, most ground beef burgers students cooked did not reach 160°F, while after the intervention, almost all of the burgers reached 160°F or higher. The curriculum will benefit from a revision that emphasizes areas such as how to use, calibrate, and to clean food thermometers.     

林业专业天然食品添加剂课程教学改革与实践

天然食品添加剂课程是为开拓林业专业学生的专业面而开设的专业选修课,结合林业院校的专业以及课程实践应用性强等特点,对教学内容进行了改革,特别是将林产品和再加工产品引入食品添加剂相关知识;另外,结合教学手段、考核方式等方面的改革,在2年的教学实践中取得良好效果。