食品添加剂课程教学改革探索

食品添加剂是“为改善食品品质和色、香、味,以及防腐或根据加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质”。食品添加剂的作用主要表现在有利于食品保藏和运输;延长食品的保质期;改善和提高食品色、香、味及口感等感官性状;保持和提高食品的营养价值;增加食品的品种和方便性;有利于食品加工操作;满足不同人群的需要;有利于食品资源的开发和原料的综合利用,提高经济效益和社会效益等。     

以三聚氰胺看食品添加剂

据新闻媒体报道,2008年11月许多婴幼儿因为饮用“三鹿”牌奶粉而得尿路结石病,经质检部门检验,奶粉中含有不可用于食品加工的化学原料三聚氰胺。三鹿牌婴幼儿奶粉事件的发生,让全国人民认识了三聚氰胺这种化工原料。三聚氰胺是什么物质？为什么奶粉巾会掺人这种物质呢？     

食品安全的最大威胁--添加剂

食品添加剂指"为了改善食品品质和色、香、味,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品的化学合成物质或者天然物质".目前我国批准使用的食品添加剂有22个品类1500多种,正确使用这些添加剂可以改进产品的色、香、味等.从近两年国家对食品的抽查结果来看,食品添加剂已经成为产品不合格的重要因素.今年发生的几起食品安全事件,也都是由于食品添加剂的使用不当造成的.目前添加剂已经成为食品安全的最大威胁.     

儿童食品安全情报

1.什么是食品添加剂。根据《中华人民共和国食品卫生法》（1995年）的规定；食品添加剂是指“为改善食品品质和色，香，味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质”；同时规定，“为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成的属于天然营养素范围的食品添加剂”称为“营养强化剂”。     

三聚氰胺能否不在食品中出现

2008年9月,一个化学名词“三聚氰（qing）胺（an）”悄然闯进人们的生活。先是在婴幼儿奶粉中发现了它的存在,一个月后人们又在鸡蛋里又找到了它的身影,而在此之前,人们只知道它是一种化工原料,多用于生产装饰材料,存在于张家的书柜或李家的衣橱,无色无味、不能增稠不能加香,不是食品添加剂,它为何会混入食品中呢？随着调查深入。真相渐渐水落石出,人们看到了荒唐表象背后的利益驱动,更感慨科技这柄利剑的锋芒：这把剑如果没有被善心把持,它可能剌伤的是人类自身。     

走进添加剂世界

《中华人民共和国食品安全法》第九十九条对食品添加剂定义为：食品添加剂,指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。     

“语序不当”这样改

【试题展示】(2012年高考浙江卷第5题)从下列材料中选取必要的信息,为"食品添加剂"下定义。①食品添加剂是有意加入到食品中的物质。②食品添加剂的使用是防腐和加工工艺的需要。③食品添加剂既可以是化学合成物质,也可以是天然物质。④食品添加剂加入到食品中的目的是改善食品的品质和色、香、味。     

三聚氰胺假蛋白原理

由于食品和饲料工业蛋白质含量测试方法的缺陷,三聚氰胺常被不法商人用作食品添加剂,以提升食品检测中的蛋白质含量指标,因此三聚氰胺也被人称为“蛋白精”。     

谨防学校教育中的“三聚氰胺”

三聚氰胺是一种化工原料,添加在奶粉中会使食用该奶粉的婴幼儿患上肾结石,致使婴幼儿受伤害,甚至危及生命。虽然此事造成的恶劣影响已经平息,但给予人们的反思还在继续。     

“三聚氰胺”事件与食品添加剂

近一段时间,我国出现婴幼儿因食用三鹿牌婴幼儿配方奶粉而发生的泌尿系统结石与死亡事件。经调查发现,是由于其中加入一种名为三聚氰胺的化学物质所致,从而再次引起人们对食品添加剂安全性的恐慌。     

2008年化学热点问题——“三聚氰胺”

2008年中国婴幼儿奶粉污染事件震惊世界,将三聚氰胺引入公众视野。三聚氰胺（Melamine）又名蜜胺,命名为2,4,6-三氨基-1,3,5-三嗪,化学式为C3N6H6,是一种以尿素为原料的重要的氮杂环有机化工中间体,不可用于食品加工或食品添加物。由于其所具有的环保性能和用途广泛而越来越受到人们的青睐,可广泛用于木材加工、塑料、涂料、减水剂、造纸、黏合剂、纺织、皮革、电器、医药、阻燃剂等行业。     

一道有关三聚氰胺的原创题

三鹿集团股份有限公司生产的三鹿牌婴幼儿配方奶粉受到三聚氰胺污染,三聚氰胺是一种化工原料,可导致人体泌尿系统产生结石．三聚氰胺性状为纯白色单斜棱晶体,无味,密度1．573g／cm^3（16℃）．常压熔点354℃（分解）;快速加热升华,升华温度300℃．溶于热水,微溶于冷水,极微溶于热乙醇,不溶于醚、     

一道以三聚氰胺为背景的化学试题

例题 2008年9月我国质检部门检验出某些免检品牌如“三鹿”、“蒙牛”、“光明”、“伊利”等婴幼儿奶粉中均或多或少含有不可用于食品加工的化学试荆一三聚氰胺!造成许多婴幼儿饮用该类奶粉而得尿路结石病．请回答下列关于三聚氰胺的相关问题：     

奶制品污染祸首——三聚氰胺

近段时间,我国部分地区数千婴幼儿出现了因食用部分品牌婴幼儿配方奶粉而导致泌尿系统结石事件,引发了人们对于食品行业生产质量的恐慌。经调查发现,肇事奶粉中添加了一种含氮量很高的、号称“蛋白精”的物质,即三聚氰胺。那三聚氰胺究竟是何种物质,对人体有何危害？为何出现在奶粉中？     

食品加工中的非法添加剂

介绍常见非法食品加工案例,从化学角度剖析其对人体的危害。     

食品加工中的非法添加剂

介绍常见非法食品加工案例,从化学角度剖析其对人体的危害.     

三聚氰胺的假蛋白原理与快速鉴别

近日的＂乳酸玉米奶事件＂闹得沸沸扬扬,其根本原因就是乳酸玉米奶中的所谓＂添加剂＂三聚氰胺超标。前几年的＂奶粉事件＂在国内外影响极大,导致了许多婴儿中毒甚至造成生殖、泌尿系统损伤,膀胱、肾脏结石。如何利用简单的方法来鉴别牛奶中是否含有三聚氰胺,现已成为父母们最关心的问题,     

离不开的食品添加剂

从苏丹红、三聚氰胺和“染色馒头”,到前不久的塑化剂风波,屡屡发生的食品添加剂问题导致了“食品危机”,很多人害怕得这也不敢吃,那也不敢吃了。放眼望去,很多食品中都有添加剂,貌似它们都不能吃了……     

林业专业天然食品添加剂课程教学改革与实践

天然食品添加剂课程是为开拓林业专业学生的专业面而开设的专业选修课,结合林业院校的专业以及课程实践应用性强等特点,对教学内容进行了改革,特别是将林产品和再加工产品引入食品添加剂相关知识;另外,结合教学手段、考核方式等方面的改革,在2年的教学实践中取得良好效果。     

食品中常用防腐剂的调查

随着食品添加剂的使用越来越广泛,人们的食品安全意识逐渐增强,人们也越来越关注食品中使用的添加剂,其中防腐剂是最为重要的一类。本文对超市中销售的常见食品所使用的添加剂作了较全面的调查,着重分析了现阶段食品防腐剂的使用现状及其原因,同时展望了未来防腐剂的发展方向和天然防腐剂的应用前景。