扬州美食属“三头”

烟雨濛濛,江南水乡,瘦西湖上泛起一叶小舟,赏美景,品淮扬菜,好不惬意。正宗的淮扬风味菜肴中．名声远播的要属扬州“三头”。所谓扬州“三头”。是指扬州莱中最负盛名的清蒸蟹粉狮子头、扒烧整猪头、拆烩鲢鱼头。其实这“三头”家庭制作并不难,无论南方、北方只是口味的差异,“三头”都能作为居家的一道首选美食。     

啤酒白鲢鱼

拆烩鲢鱼头的主料,就是花鲢的鱼头。首先要选择2～2．5千克重的鱼头,鱼头越大,肉质越嫩,也越气派。这鱼头当然也要连着一些鱼肉的。加工之时,要从鱼的下巴处竖着下刀,将鱼头一劈为二,去鳃洗净,然后将其放入加有葱结、姜片、料酒的水锅之中,用中火煮到鱼肉离骨之时捞起。此时要尽可能地拆去鱼骨,并要保证鱼头的完整,做到不破不碎。     

鲢鳙鱼

鲢鱼 鲢鱼也称“白鲢”“鲢子”,淡水可钓鱼种之一,我国四大家鱼之一,鲤科。体侧扁,头大。眼小,位于头侧中轴下。鳞细,背部灰白,背鳍顶端及尾鳍稍黑。常在水的上层活动,性活跃,     

抛竿浮钩钓鲢鳙

鲢鱼古称鲂，俗称白鲢，状如鳙而头小形扁，细鳞肥腹，体色较白鳙鱼俗称花鲢、大头鲢、胖头，形似鲢鱼而体色较黑，大头，故又有人称之为大头鲢子，它与鲢鱼同属鲤科鱼类。     

中原冬钓鲢

冬天能钓到鲢鱼吗？能,当然能！我们经过几年的实践摸索出一些冬钓鲢鱼的经验,在此介绍给各位钓友。一、时间与温度时间：除了“大寒”及水面结冰以外,在春节前的冬季中,都可以钓到鲢鱼（春节后鲢鱼大都出塘上市）。一日中又以上午10时到下午3时为垂钓鲢鱼的最佳时段,这一点与冬钓鲫、鲤基本相同。温度：无风的晴天,气温在0℃左右,都是冬钓鲢鱼的好天气和理想温度,虽说不如夏季收获大,仍然还是有钓头的。二、钓点与饵料钓点：冬钓鲢鱼所选的鱼塘不能太大,一般十亩八亩足可。塘大鱼靠中间,竿够不着,同时也不宜判定鱼的聚集位置。…     

各种水域垂钓鲢鳙经典配方

鲢鱼：又叫白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子,属于鲤形目,鲤科,是著名的四大家鱼之一。体型侧扁、稍高,呈纺锤形,背部青灰色,两侧及腹部白色。头较大。眼睛位置很低。鳞片细小。腹部正中角质棱白胸鳍下方直达肛门。形态和鳙鱼相似,鲢鱼性急躁,善跳跃。为我国主要的淡水养殖鱼类之一。分布在全国的各大水系。     

煲鱼汤

大湖鲢鱼头一枚，煲得跟牛乳一般白，鱼肉细嫩幼滑，还有豆腐和生菜的虚心相衬，喝起来真是比做皇帝还舒心呢。     

钓法对头 鲢鱼上钩

钓鱼爱好者都知道,鲢鱼(白鲢、花鲢)尽管嘴巴宽,个体大,却很少能钓上来,有时偶尔钓上一条,钩子也不是钩牢鱼嘴,而是钩着鱼身。这是因为鲢鱼以浮游生物为食,吃相也特别,不是“咬”,而是“吸”,任你荤饵素饵,它软硬不吃,当然就不易上钩了。根据鲢鱼鱼鳞小,柔软,易于被鱼钩钩破的特点,我和渔友们经过试验,摸索出一套钓鲢鱼的方法。用此方法,只要水中有鲢鱼,准是三个指头抠田螺——十拿九稳。现将钓鲢鱼的方法公开,供钓友们参考。一、鱼饵鱼饵是钓任何鱼都不可缺少的,钓鲢鱼也不例外。鲢鱼喜酸臭的食物,因此要钓鲢鱼,鱼饵要有酸臭味。发臭的鱼饵不卫生,我们用的是酸味鱼饵,这种鱼饵是用面粉和纱黄豆粉制作的。方法是     

南粤鱼塘春钓鲢

一、形态鲢鱼又叫白鲢、跳鲢等,头大,貌似鳙鱼,但无鳙鱼头“威”。侧扁,腹银白,背青灰,吻偏短而钝,口大,无须,上颌稍收,下颌突出,眼偏下位,鱗细,各鳍灰,尾鳍分叉深,侧线分明。其肉鲜嫩,腹棱肉更是肥美,很好吃。     

路亚无限的惊奇——“路”鲢鱼！！

四大家鱼能够用路亚钓,可能已经不是新闻,但是如何钓才是值得了解的。我们这次就将目标定为鲢鱼。鲢鱼也能用路亚钓？这个对钓友的吸引力与新鲜感的刺激度都很强吧如果你已经开始学习路亚,但是一直没试过自己亲手钓鲢鱼吧路亚钓鲢鱼是有一的难度,但是在理解了这些条件要求后,要用路亚钓鲢鱼也就不那么难了!     

悬坠钓在野战中的运用（二十二）鲢鳙必杀技

鲢鱼、鳙鱼作为大型淡水鱼类,由于其生长快,适应性强,在我国各地均有分布,也是水产养殖的传统四大家鱼之一,几乎所有的水域均有放养。过去垂钓鲢鱼、鳙鱼时,由于对其摄食习性了解不深,加之传统的坠钩卧底钓组灵敏度不足,用手竿垂钓鲢鱼、鳙鱼几乎是不可能的,只有使用海竿飞钩钓组、爆炸钩钓组、水雷钓组配酸、臭的饵料才能钓获鲢鱼、鳙鱼。     

钓鲢鱼技法小议

鲢鱼是我国四大家鱼之一,具有易喂养、生长快的特点,是渔家喜爱养殖的一种鱼类。鲢鱼又分白鲢和鳙鱼(俗称麻鲢)两大类,属上层鱼。笔者近几年来钓鲢鱼战果喜人,下面就本人实践谈一谈如何钓鲢鱼。 (一)工具要配套。工具与钓下层鱼的海竿炸弹钩基本相同,但有若干地方需     

鲢、鳙简易钓法

鲢鱼曾经被认为是很难钓起的鱼。近几年来,随着垂钓活动的普及和钓技水平的提高,鲢鱼作为钓对象鱼的一个鱼种,已经引起了许多钓友的兴趣;我们也陆续收到不少介绍钓鲢鱼方法的文章以及询问如何钓鲢鱼的来信。为了交流钓鲢鱼的经验和技术,我们特选出几篇较育特色的来稿予以发表,期望钓友们不断总结出新的经验和方法,把钓鲢鱼活动推向一个更高的层次。——编者     

几种常钓淡水对象鱼的习性(三)

五、鲢鳙鱼鲢鳙鱼乃鲢鱼和鳙鱼的合称,是我国养殖的主要对象鱼,纯野生的鲢鳙鱼数量比鲤鱼要少得多。放在一起说,是因为他们习性极为相近。鲢鱼因体色发白又称白鲢;鳙鱼因有灰黑色斑块又称花鲢或黑链,因头大嘴大也称胖头鱼。1.属水体的中上层鱼类。整个觅食季节几乎都在水的中上层活动,一般常在湖库的水表面下2米的范围内活动,受水的深浅和水温以及食物的影响,也会有差异。2.不喜阴,不耐低氧。是四大家鱼中耐氧能力最低的鱼种。     

水库浮钓鲢鱼新法

鲢鱼因浮游、怕惊、挑食，曾被认为是难钓之鱼。近年来，随着垂钓活动的普及和钓鱼技术水平的提高，钓鲢鱼已经引起了许多钓友的兴趣。笔者从实践中摸索出一种水库浮钓鲢鱼的新方法，采取这样的方法曾钓住过许多大鲢鱼，请钓友不妨一试。     

浮钓夏鲢

“鲢鱼难钓”—这是昔日钓友们在不知其生活习性时常常发出的感慨。有人说：多年钓鲢收获甚微。有人说：钓了一天,还是“光头”,钓不到的原因其实很简单—不了解鲢鱼的生活习性。如今,鲢鱼难钓的感慨已成历史,南北钓友垂钓鲢鱼的技法五花八门,获鱼量都相当可观。现结合钓友和笔者实践,谈谈浮钓夏鲢的几点心得。鲢鱼分白鲢和花鲢两种,前者学名鲢,后者学名鳙,鲢鳙统称为鲢鱼。     

钓鲢饵

鲢鱼是靠浮游生物为食的鱼类,浮游生物是浮游动物和浮游植物的总称。浮游动物多为甲壳类的水蚤等;浮游植物多为硅藻、绿藻等藻类。在淡水水域中,浮游植物比浮游动物多,因而鲢鱼主要是以食植物性浮游生物为生的。所以钓鲢鱼的鱼饵也要以植物性生物为主。做鲢鱼钓饵的适当原料是新鲜的稻糠、豆腐渣、面粉、炒大麦面、土豆泥等。把这些原料等量地混合在一起,轻轻搅拌制成易溶于水的团状物,取乒乓球大小放     

手竿冬季钩鲢鱼

在寒冷的冬天,水面温度比较低,喜温怕冷的鲢鱼下潜到水底避寒越冬,使用海竿钓。半水很难钓到鲢鱼了。这时聪明灵活的钓友不再使用海竿钓鲢鱼,改用灵巧的手竿采用钓底的方法垂钓鲢鱼。我在冬天也喜欢用手竿钓鲢鱼,经过多年的磨练,逐渐摸出了冬天用手竿垂钓鲢鱼的要领和诀窍。     

夏天学钓鲢

鲢鱼是四大家鱼之一，属上层鱼类，其生长快，肉质鲜美，以水中浮游生物为食。夏天是鲢鱼摄食旺季，下面向大家介绍一种用手竿钓取鲢鱼的方法。     

江河如何钓鳙鱼

一、形态 鳙鱼又叫化鲢、黑鲢、胖头鱼、大头鱼等,形似鲢鱼,但它头较大且肥厚,体侧扁,口大,7斤左右的可容拳,下颌稍长于上颌,微翘,眼位略低,背灰黑,腹灰白,各鳍灰,体布不规则灰斑,个体数斤重的多见,巨物有100百斤左右。其头味美,且可入药,益智滋补,故而价远贵于肉（体）。