健康新知

好消息食用豆制品降低患乳腺癌风险日本一项研究报告称,常吃豆制食品的女性患乳腺癌的风险较低。东京国立癌症医疗中心研究所的研究人员在对全国约2.5万名年龄在40岁到69岁之间的女性进行了平均10.5年的跟踪调查后发现,血液中染料木黄酮浓度高的女性比浓度低的女性患乳腺癌的几率小,而豆制品中则富含染料木黄酮。     

核桃降低乳腺癌风险

美国研究人员对动物进行的实验显示，常吃核桃可以降低乳腺癌的发病风险。     

用食物清除体内废物（二）

海带和紫菜 含大量胶质，能通便促使体内的放射性毒物随同大便排出体外。肿瘤病人接受放化疗时多吃海带是有益的。它们都属碱性食品，有净化血液作用。常吃海带和紫菜能降低癌症发生率。     

改善生活方式预防糖尿病

减少饱和脂肪摄入、多吃含纤维食品、每天锻炼30分钟等做法不仅可以降低高风险人群患Ⅱ型糖尿病的风险,还可以推迟这些人发病的时间。芬兰研究人员比较了生活方式转变对500多名糖耐量降低患者的影响。在这500多人中,一半人在饮     

老年人忌吃的十类食品

油炸类老年人味觉明显减退,因此都喜欢吃油炸类味道香浓的食品。但是,这类食品含脂肪量甚高,容易引起消化不良,还易诱发胆、胰疾患的复发或加重。另外,油炸食物产热量高,老年人常吃可导致体内热能过剩,引起肥胖。特别应该指出的是,常食油炸的食品,可增加患癌     

好消息：食用豆制品降低患乳腺癌风险

日本一项研究报告称,常吃豆制食品的女性患乳腺癌的风险较低。 东京国立癌症医疗中心研究所的研究人员在对全国约2．5万名年龄在40岁到69岁之间的女性进行了平均10．5年的跟踪调查后发现,血液中染料木黄酮浓度高的女性比浓度低的女性患乳腺癌的几率小,而豆制品中则富含染料木黄酮。     

健康新知

好消息低脂奶制品预防糖尿病美国的一项研究结果显示,常吃低脂奶制品可能有助于降低中年男子罹患Ⅱ型糖尿病的风险。这一研究结果发表在美国《内科学文献》杂志上。哈佛医学院研究人员以问卷形式调查了4万多名中年男子14年间的饮食和健康情况,并考虑了其年龄、家族病史、吸烟、运动和饮食等因素。结果发现,每天多吃一次低脂奶制品就能将罹患Ⅱ型糖尿病的风险降低9%。吃低脂牛奶、酸奶、冰激凌和奶酪较多的被调查者在12年中的糖尿病发病率明显较低。研究人员目前尚不清楚低脂奶制品何以能减少Ⅱ型糖尿病的发病机会。他们初步推测,这也许是由于低脂奶制品中所含有益成分能帮助人体胰岛素调节血糖水平。     

健康新知

好消息 每天吃七种果蔬的人患病风险低 英国一项最新研究发现,每天坚持至少吃7种果蔬,会有效降低癌症、心脏病等疾病风险。     

健康新知

好消息纤维食品预防心脏病根据对法国成人进行的一项研究表明,多吃含纤维的食品可以减少患心脏病的风险。法国国家健康研究中心的研究人员在美国《临床营养学》杂志上发表了这项成果。研究者对 5961名年龄在35-60岁成人的饮食和生活习惯进行了研究,根据他们的纤维摄入情况分为5个群体。研究小组发现,那些摄入纤维量最高的人患肥胖的危险整体降低了30％——这其中考虑进了年龄,热量摄入、运动以及吸烟等因素的影响。与那些纤维摄入最少的人相比,他们都同样存在较低的患高血压以及胆固醇含量提升的危险。这些发现为纤维食品可促进心脏健康提供了更多证据。发现还表明,每天吃25克纤维食品是能起到重要作用的最小值。     

健康新知

好消息多吃青鱼可防肝癌日本国立癌症研究中心6月7日发布调查结果称,常吃鲭鱼、秋刀鱼,沙丁鱼和鳗鱼的人,与不怎么吃这些鱼的人相比,患肝癌的风险明显降低。鲭鱼等背部发青的鱼类在日本统称青鱼。研究人员长期跟踪调查发现,每天上述鱼类的摄取量达到约70.6克的人,与每天只摄取约9.6克的人相比,患肝癌的风险低36%。     

健康·新知

新加坡国立大学和南加州大学的研究人员发现、多吃鱼可以降低女性患乳腺癌的风险。与此同时,芬兰库奥皮奥大学进行的一项调查表明、经常吃鱼可以降低心脏病患者的死亡率。一项名为《新加坡华人健康状况研究》的报告称,女性每天进食至少40克鱼肉可以将患乳腺癌的风险降低四分之一,研究人员是在对新加坡的6万名广东裔和福建裔居民进行了长达10年以上的跟踪调查     

健康新知

根据美国癌症研究会主办的《癌症流行病学、生物标志物和预防》杂志最近发表的一份报告,平时在饮食中吃多种多样蔬菜的人与那些饮食单一的人相比,患肺癌的风险明显降低。报告强调,常吃多种水果与蔬菜能够预防鳞状细胞癌（肺癌的一种）,这种益处对吸烟者尤其明显。     

茶水煮饭可防四种病

防治心血管疾病茶多酚是茶叶中的主要物质,可以增强微血管的韧性,防止微血管壁破裂而出血。而且,茶多酚可以降低血胆固醇,抑制动脉粥样硬化。中老年人常吃茶水米饭,可软化血管,降低血脂,     

健康新知

吃粗粮预防乳腺癌 多吃全麦面包等粗粮,会降低女性患乳腺癌的风险。 瑞典卡罗林斯卡医学院的研究人员对6．1万名成年女性的健康状况展开了17年的追踪研究,并对她们进行饮食习惯问卷调查。结果发现,与喜食粗粮的女性相比,喜食大米等细粮者患乳腺癌的风险要高出44％。     

八珍菜肴——古代烹调术

八珍,在今天是珍异食品的代称。实际上远在周朝就有八珍的说法,但是指的不是食品,而是八种珍贵食品的烹饪方法。这八种烹饪方法有些现在还有,有的已经被淘汰了。那个时候什么人吃什么是有规定的。天子吃的东西,大夫们是不能吃的。老百姓就更不能吃了。因此这些肥硕的食品成为当时最高统治者的专享也就不奇怪了。     

欧洲食品安全局的风险交流机制及启示

风险交流是食品安全分析框架的重要组成部分,本文通过对欧洲食品安全局风险交流机制及战略的研究,认为欧盟已经形成了相对科学、灵活的食品安全监督管理体系,其风险交流机制有效运行并产生了良好的效果,值得我国食品监管机构借鉴。我国应当加强食品安全委员会的独立性,注重食品风险交流中的公众参与,强化食品安全风险的常态沟通,增加食品风险交流的开放性、透明性,使风险交流在食品安全监管中发挥更大的作用。     

大众媒体转基因食品报道的风险图景、框架与应对——以《南方周末》为例

转基因食品因其风险的不确定性,成为舆论热议的焦点之一。本文以建构论为立足点,运用内容分析法剖析了《南方周末》对转基因食品的报道,发现其所建构的转基因食品风险图景,主要运用事实框架、领导力框架和冲突框架来呈现。并基于媒体建构风险的视角,试图从报道态度、视角和风险沟通等角度探讨风险应对策略。     

积极 稳妥 特色——食品安全报道之我见

民以食为天。这句中国古语生动地刻画出食品在民生中的地位。随着国内改革开放和社会经济的发展，人们对吃的要求也发生了很大的变化，从过去的没得吃，到吃得饱吃得好，再到现在的吃得健康。然而，由于市场竞争中的逐利行为作怪，问题食品在市场上日渐增加。如果说过去的以次充好、以假乱真仅是谋财的话，那么，现在的制售有毒食品，则无异于害命了。因此，食品安全成为了人们日常生活中关注的首要问题。政府部门也十分重视，专门成立了食品安全委员会，加强监督管理工作。媒体上关于食品安全的报道，更是大量增加。     

观察文萃

卫生部提醒:少吃油炸食品卫生部9月1日公布《食品中丙烯酰胺的危险性评估》报告,提醒居民改变吃油炸和高脂肪食品为主的饮食习惯,减少因丙烯酰胺可能导致的健康危害。卫生部指出,我国食品污染物监测网监测结果显示,高温加工的淀粉类食品,如油炸薯片和油炸薯条等食物中丙烯酰胺含量较高,而我国居民食用油炸食品较多,暴露量较大,存在着潜在危害。为减少丙烯酰胺对人体健康的危害,卫生部建议居民尽量避免过度烹饪食品,如温度过高或加热时间太长,但又要保证做熟,以确保杀灭食品中的微生物,避免导致食源性疾病;同时还要平衡膳食,减少油炸和高脂肪…     

健康新知

常喝酸奶可降低糖尿病发生风险 英闻一项最新研究发现,常喝酸奶的人患Ⅱ型糖尿病的风险比其他人低约四分之一。剑桥大学的研究人员在《糖尿病学》杂志上报告说,他们的研究结果显示,常摄入酸奶、干奶酪等低脂发酵乳制品的人,