冷冻干燥速食食品

速食食品是指仅靠加热或加入热水就可以立即食用的食品。因其不需要特别的烹饪器具,而且容易保存。所以作为忙碌时的食品或者灾害时的应急食品都非常方便。     

真空冷冻干燥食品加工技术的研究现状

本文综述了1995～2003年来真空冷冻干燥食品在生产工艺中的预冻速率、预冻终点温度、加热方式和温度、干燥室真空度及料盘装载量等重要关键技术的研究现状,列举了生产工艺实例,并对发展趋势作了展望.     

食品真空冷冻干燥准稳态模型的研究

本文在对真空冷冻干燥非稳态模型简化的基础上建立了准稳态数学模型,理论计算和实验结果对比表明,准稳态模型能较好的反映升华干燥过程,但在解析干燥过程中存在较大的偏差.     

饱水文物的真空冷冻干燥研究

详细介绍真空冷冻干燥理论、装置设计和改进方法，并应用该方法处理一批战国饱水竹简。实验表明：真空冷冻干燥法能有效控制干燥开裂，缩短干燥时间，指出样品预处理方法与真空冷冻干燥工艺条件之间存在密切关系。     

冷冻干燥法制备纯天然黑木耳速溶粉的研究

以黑木耳为原料,通过单因素和正交试验,获得了冷冻干燥法制备纯天然黑木耳速溶粉的最佳工艺条件。实验结果表明:适量60-80℃的RO水浸泡黑木耳10 min,去除其根部及附着在其表面的木屑、沙子等杂质,清洗干净,切成1²cm的块状,按以1∶3的水量进行小火蒸煮15min,冷冻干燥,万能粉碎机粉碎,用3号药典筛过筛,按1∶50的75℃的RO水冲调黑木耳速溶粉,形成的糊状体抱团现象少、色泽自然、口感滑爽、风味柔和,为黑木耳的深加工提供了一个很好的途径。     

食品真空冷冻干燥技术研究

介绍了食品采用真空冷冻干燥的原理,探讨了干燥过程的技术关键。     

药品真空冷冻干燥过程测温软件开发

在药品真空冷冻干燥过程中,为保证药品质量并尽量缩短干燥时间,需准确测量冻干药品温度,并对干燥结束点进行有效判断。开发冻干过程非接触式测量软件具有十分重要的意义。利用动态参数估值法（DPE）建立冻干过程中西林瓶内药品冻结层的一维非稳态传热模型,利用该模型实现对药品冻干过程参数的非接触测量。对DPE数学模型和求解方法进行分析;采用MATLAB编程,基于DPE数学模型,开发药品冻干过程测温软件,通过该软件配合压力升测试计算出冻干过程中药品温度、冻结层厚度等参数,实现对干燥过程状态参数的非接触式测量,并通过实验验证该软件可靠性。     

真空冷冻干燥草莓的实验研究

本课题研究了真空冷冻干燥草莓的工艺过程,得出草莓在定压和变压两种过程中的最佳冻干曲线并确立了在两种条件下的最佳工艺流程,同时也研究了冻干对草莓色泽的影响、草莓的复水比、用电阻法确定草莓的共晶点等,希望能够为草莓的冻干提供有价值的实验数据。     

真空冷冻干燥过程生产率工艺优化的实验研究

采用二次正交试验设计实验方案，对胡萝卜进行了真空冷冻干燥实验，建立了单位面积生产率与冻干室压强、加热板温度和冻干厚度的二次回归数学模型，分析了过程参数对实验指标的影响特性，并由此得到了冻干生产率的优化参数.     

真空冷冻干燥过程生产率工艺优化的实验研究

采用二次正交试验设计实验方案,对胡萝卜进行了真空冷冻干燥实验,建立了单位面积生产率与冻干室压强、加热板温度和冻干厚度的二次回归数学模型,分析了过程参数对实验指标的影响特性,并由此得到了冻干生产率的优化参数.     

柿子真空冷冻干燥保鲜工艺条件的研究

柿子是我国北方及黄河流域广泛生长,且营养价值很高的水果,采用真空冷冻干燥脱水技术,经过实验研究分析发现,通过对生产工艺流程中温度、真空度、物料厚度等参数的控制,可以解决柿子护色、保鲜、保质和长期保存问题。     

脱酸处理后纸质文物的真空冷冻干燥试验

以酸化纸质文物为对象,研制了一种真空冷冻干燥装置,应用该装置对纸质文物进行真空脱酸并对脱酸后纸质文物进行真空冷冻干燥。研究了在未采用夹板和采用夹板两种试验条件下,纸质文物试验前后的pH值、色差、抗张强度、撕裂度和耐折度的变化。并对两种试验前后纸质文物的物理强度和化学性质进行对比分析。试验结果表明:试验后纸质文物的pH值均在7.05~7.35之间,酸性基本去除,色差ΔE分别为4.25和2.24,符合"修旧如旧,保持原貌"的基本原则,抗张强度和撕裂度最大分别提高至1.83 kN/m和721.9 mN,耐折度最大提高至4.64。研究结果验证了真空脱酸可去除纸质文物的酸性。空冷冻干燥法能基本保持纸质文物的原貌,提高纸质文物的机械强度,是一种可靠的干燥加工方法。     

真空冷冻干燥机操作中的注意事项及故障判断

本文简述了真空冷冻干燥设备操作中的注意事项和常见故障分析。关键词:工作原理;冷冻干燥机;真空;制药;应用;注意事项;故障分析;排除方法     

冷冻干燥法制备多孔生物活性玻璃陶瓷

以纳米级45S5生物玻璃粉体为原料,采用冷冻干燥法,以丙三醇(甘油)、聚乙二醇为分散剂,制备多孔生物陶瓷材料。实验结果表明:通过冷冻铸造法制备的复合陶瓷呈薄层状结构,在950℃下烧结的材料能保持多孔形貌,但是孔隙分布不均匀,大多为2-10μm的微孔,由阿基米德排水法测得的孔隙率知道孔隙在60%以上,孔径内部连通性良好;1 050℃下生物玻璃粉体出现玻璃软化,冻干胚体经烧结出现塌陷,微孔消失,孔径的连通性较差,大多数孔隙为不连通的半开孔。高温烧结定向多孔结构陶瓷胚体,温度高于1 000℃生物玻璃发生软化难以保持材料的定向多孔结构。生物玻璃粉体烧结多孔陶瓷的温度为950℃。     

食品添加物可致儿童多动症

最近，英国南安普敦大学的一位小儿过敏科医师华纳(John Warner)与其研究团队发现：食物添加物确实会使儿童产生过动的现象。     

食品技术发展及其社会风险

食品技术表征人类文明,没有技术干预的纯天然食品追求难以实现。但是,对于食品添加剂和转基因食品技术的可能风险,以及隐藏在食品技术开发背后的某些集团的利益必须有清醒的认识。食品技术的开发,必须审慎而行。     

如何让学生学会食品雕刻

在教学过程中,为了让学生比较快地、比较好地掌握食品雕刻这门技艺。我从培养学生学习兴趣;狠抓基本功训练;鼓励学生要有坚强的毅力等几个方面,指导和帮助学生学好食品雕刻这门课程。通过学习学生基本能雕刻出各种花卉、鸟类、动物、人物、瓜盅等食品雕刻作品。     

河北北方学院食品科学系

河北北方学院食品科学系始建于1987年。现有“食品科学与工程”本科专业和“食品加工技术”、“食品营养与检测”、“食品生物技术”三个专科专业。有专业课教师1 8名,其中教授2人,副教授3人,实验师1人,讲师7人,助教4人,实验员1人;在读博士2人,硕士9人。近年来食品科学     

目的论视角下的食品广告汉译

随着经济和文化的全球化与国内外食品文化的融合更加紧密,食品广告的汉译对于与世界分享中国食品、科学发展和共享新的科技成果具有重要意义。该文以目的论三大原则为理论框架来探讨食品广告翻译的方法,有助于广大英语爱好者更好地掌握目的论翻译理论的内涵。     

食品微生物检测技术应用

随着我们生活水平的不断提高,对食品的质量和安全的要求越来越高,食品安全问题逐渐成为各国政府、公众关注的焦点问题,食品微生物检测是衡量食品卫生质量的重要指标之一,为了更好地开展食品微生物检验和调查研究工作,提高食品的卫生质量,保证消费者饮食安全,本文对微生物的检验传统和新技术的研究动向进行了综述.