冰箱冷冻室温度为何是-18℃

正不同食物冰点不同水在0℃以下就能结冰,但食物除了水分还含有大量的盐、糖等。因此,要想把食物冻结,并非温度达到水的冰点就可以,要保证温度足够低。让嗜冷微生物停止繁殖能引起食物腐败和致毒的嗜温菌在低于3℃的情况下停止产生毒素。而嗜冷菌得     

何谓无公害蔬菜

无公害蔬菜是指农药残留不超过国家标准、硝酸盐含量不超标、“三废”等有害物质不超标、病原微生物等有害微生物不超标、避免环境污染的商品蔬菜。采用综合防治技术控制病虫害是无公害蔬菜生产最关键的一个环节。蔬菜病虫害综合防治的原则是：防止新的病虫侵入,对已有的病虫采取压低越冬技术、切断传播途径等手段,防上病害侵染,将虫害消灭于严重为害之前;通过栽培管理,改善菜田生态系统,创造一个有利于蔬菜生长发育而不利于病虫发生发育的环境条件。     

让微生物生产油脂

一条新的途径油脂是人类不可少的食物,也是重要的工业原料。在我国,由于工业的发展,人民生活的不断提高,油脂的需要量与年俱增。因此如何生产更多的油脂是个重大的问题。一般油脂来自油料作物的种子以及牲畜、海兽和鱼类。有没有其他途径来获得油脂呢?有,科学工作者已经给我们指出一条新途径:可以利用微生物来生产油脂。在古时,人类就已经知道利用微生物的发酵作用来制造食物和饮     

氢也可以吃吗——以氢气为生的微生物

生活在美国黄石国家公园喷泉中的微生物族群很早就引起了科学家的兴趣，黄石公园地热喷泉的环境非常特别，那里的温度高达70℃，在这样的环境中，光合作用是不能进行的。那么这些微生物是以什么为食物的呢?长期以来的流行观点是，这些生活在高热极限环境中的微小生命体吃的是硫磺。     

食物垃圾处理技术探析

目前食物垃圾的处理方法有多种,传统的处理方法如填埋、焚烧、堆肥等和一些新兴的处理方法如小型生化处理机、食物垃圾粉碎机等各有弊端。利用微生物固态发酵技术,使处理后的食物垃圾转化成微生物蛋白饲料,对食物垃圾环境污染的综合治理和资源的可持续利用具有十分重要的意义。     

益生菌让肠道变年轻

日常生活中所吃的食物常带有各种不同的微生物,有些会使我们食物中毒,有些不但能使食物味道变好,同时还能强壮我们的身体。这些对身体有益的微生物统称为"益生     

针对微生物产表面活性剂的研究

生物表面活性剂是由微生物生长在水不溶的物质中并以它为食物源产生的。在当今的石油开采业中,以利用生物表面活性剂为主的微生物三次采油技术是提高石油采收率的一种非常有效的办法。主要介绍了在测定生物表面活性剂的产生的方法中较为常用的排油圈法以及生物表面活性剂的特点和类型。     

科技杂志要览

<正>封面故事:人肠道微生物的基因目录人体是大约100万亿微生物细胞的宿主,其中大部分在肠道中,在那里它们对人的生理和营养都有深远影响,而且现在还被认为对人的生命非常关键。肠道微生物帮助人从食物中摄取能量,肠道微生物群落     

食品微生物检验技术及未来发展趋势研究

伴随着人们生活水平的提高,人们对食物的要求也越来越高,食品微生物检验技术由传统的培养技术逐步朝着精确化、自动化和机械化的分析技术发展,已经取得了一些成果,它能够有效的控制因食品微生物种类或含量不合格而导致的食品安全方面的问题。本文主要通过对食品微生物检验技术进行分析,对未来的发展趋势做了研究和展望。     

库房里的冬天

日常生活所需的食物如魚类、肉类、蛋类、水果、蔬菜等等,往往需要加以保存。但是,放不多久就会腐敗变质。这是由于食品本身的酶和微生物活动造成的。为了保存这些食品,人們采用了盐漬、干制、熏煮、罐藏、蜜餞等方法。但是这又会使食品的色、香、味和营养价值受到不同程度的影响,而且这些方法都不能把大量食品长期保     

过于干净的生活方式损害人体微生物生态系统

<正>近日,加拿大微生物生态学家在对肠道微生物进行了多年研究后指出,现代人生活方式由于过于注重洁净,食物太过精细,动辄使用抗生素,会导致人体内无形的微生物生态系统受到损害。研究发现,地球上最具多样性、繁殖最密集的生态系统不在热带雨林中,也不在海洋中,而是在人类的肠道里。人类"微生物"是体内数以万亿计生物体的统称,是人类拥有健康体魄的关键所在。微生物做了大     

令人作呕的科学--你敢做这些工作吗?

胃部探查员为研究反刍动物消化器官的情况,兽医学中通常的做法是借助外科手术在活牛胃部开一个洞或插一根管。据加利福尼亚大学研究员丹·塞内特说,这种方法可以试用牲畜饲料的新添加剂,也可以获取各种酶对反刍动物消化时所起作用的数据。瘤胃是消化道的一部分。在微生物的作用下,饲料在这里发酵。洞口就开在这里,管子也是从这里插入的。为使胃液和饲料不外溢,管口用一个塑料盖盖住。在需要对食物进行研究时,研究人员将盖子取下,将手插入胃中,取出已充分发酵的食物样本。牲畜“配种员”人工授精是牲畜遗传改良的关键,但这项工作需要刺激雄性…     

为什么脚汗比其他地方的汗要臭?

<正>人体汗腺发达的地方,一般都是微生物群活跃的地方。人的脚心和手心的汗腺都比其他部位的要发达,手心和脚心的平均汗腺分布是其他部位的2～4倍。不过,我们的手平时不会捂着,微生物不会大量繁殖。脚就不一样了,平时都在鞋子里捂着,汗液的浸润让微生物大量繁殖,味道自然就重了。     

反刍动物消化系统的数学模型

象牛、羊、鹿等都是反刍动物,它们有着特殊的胃。它们把刚刚吃进去的食物不经过嚼碎就咽到一个贮藏室,这个贮藏室就是反刍动物的第一胃室,也叫做瘤胃。当食物在瘤胃被嚼碎后就由重瓣胃进     

新型抗旱稻问世

新的温室实验表明,主要存在于微生物和昆虫体内的两个编码糖类的基因使稻类作物对干旱和其他压力产生了抗性.如果这些改良品种在真正的稻田中表现出色的话,它们就能大大增加发展中国家的农业收入及食物.     

认识冷冻食品

平常我们总会抱怨从超市买来的饺子吃起来不新鲜,其实你并不知道冷冻食品是通过急速低温(-18℃以下)加工出来的速冻食品,食物组织中的水分、汁液不会流失,在低温下,微生物基本上也不会繁殖,食品的安全性有了保证,但口感、风味方面的变化却难以避免.     

食品微生物检验内容及检测技术

随着社会的飞速发展,人民的生活水平有了极大的提高,食品由以前的粗茶淡饭到现在的山珍海味,不断地在提高。但是在我们食物来源更广泛的今天,食品的安全问题是需要我们去注意的。众所周知,我们身处的环境充满了各种各样的微生物,可以说我们生活在"微生物的海洋"中。在这些众多的微生物中,大部分是对我们有益的,只有少数是有害的。食品微生物检测目的就是检测食品中的微生物,为我们的健康提供保障。丰富食品微生物检测内容,发展微生物检测技术对食品安全有着重要的意义。     

糖友选水果要看升糖指数

糖友对"升糖指数"这个词一定不陌生,它能够告诉我们,吃了食物后,人体血糖生成的速度和能力。关于升糖指数认识的三错一对低"指数"食物多多益善。按"指数"选择食物的前提是平衡膳食,而不能因为低"指数"食物好就不加限制地食用,否则很可能造成饮食控制失衡。"指数"越低的食物越好。应该说,不同     

“5秒规则”靠谱吗？

生活中不少人有这样的习惯,将不小心掉在地上的食物迅速捡起,觉得掉落的时间不长,看上去不脏,吹一吹就可以放进嘴巴里。对此,产生了“5秒规则”的说法,即食物掉在地上后,5秒之内捡起来是可以吃的。     

变质食物加热煮沸“毒”难除

随着人们生活水平的提高,吃的食物的种类越来越多,有时候就会积攒下很多没有吃完的食物,人们通常会选择放在冰箱里保存。但是由于长时间的存放,难免会有过期变质现象的产生。有时候很多人会认为对于这些变质的食物只要通过加热煮沸的方式就可以食用了,并没有什么影响。但是实际上对于这些变质的食物里面已经滋生了许多细菌,而且有很多变质的食物中这些细菌的存在都是十分的顽固的,通过加热煮沸等高温的方式是不能够消灭他们的,人们在食用了这些食物之后,就会有一些中毒的不良反应的出现,危害了人们的身体健康。本文将从食物变质的定义和食物变质的外在表现进行分析,进而进一步提出具体的应对措施,从而使得人们在日常生活中能够正确的食用食品,保护自身的身体健康。