也谈蜂蜜种种

1蜂蜜和花蜜的区别花蜜是蜜源植物的花内蜜腺和花外蜜腺的分泌物,而蜂蜜却是蜜蜂将采集的花蜜通过酿制而成的甜物质。花蜜中约含水60～80％,其余的主要成分是蔗糖。蜂蜜的酿制过程主要就是蜜蜂往花蜜中掺入含转化酶（蔗糖酶）的唾液,使花蜜中的蔗糖绝大部分转化为果糖和葡萄糖的过程。转化相当完全所得的蜂蜜叫做成熟蜂蜜。蜂蜜中蔗糖含量是衡量蜜质的主要依据之一,蔗糖含量越高蜜的质量越差。2蜂蜜的主要成分组成蜂蜜的成分是以糖类为主,其中葡萄糖平均含量在75％左右。成熟蜂蜜中一般也还有3％左右的蔗糖,但一般不超过5％。在蜂蜜中…     

突破蜂蜜出口技术性贸易壁垒的路径——以安徽蜂蜜出口贸易为例

自欧盟和美国先后实施严苛的技术壁垒以来,2002年与2006年的安徽蜂蜜出口分别下降42.4%,31.7%,原因在于＂小型化、分散化、个体化＂的产业格局、蜂蜜不成熟、掺假、药物残留等。为了突破西方技术性贸易壁垒,蜂产品生产经营要走＂产业化、规模化、科学化＂之路,充分发挥行业协会的协调和管理功能,改变蜂蜜出口低质低价现状,以优质获取优价,建立健全技术性贸易壁垒预警与快速反应机制,打造中国的技术壁垒标准。     

蜜蜂酿蜜的启示

春夏鲜花盛开的时节，一只工蜂每天要外出采蜜40多次，每次要采100多朵花。酿1公斤蜂蜜，工蜂要飞行12万公里，等于绕地球三圈。白天采蜜，晚上还要酿蜜，工蜂要把花朵甜汁吸到胃里经调制再吐出来，如此反复约200次，才能酿成香甜可口的蜂蜜。     

蓝莓蜂蜜酸奶的工艺研究

研究蓝莓蜂蜜酸奶的加工工艺.以蓝莓、蜂蜜、牛奶为主要原料,蔗糖、稳定剂为辅料,保加利亚乳杆茼和嗜热链球菌为发酵刺,采用各单因素及正交试验确定蓝莓蜂蜜酸奶的最佳配方.蓝莓蜂蜜酸奶的最佳配方是:蓝莓汁加入量为10%,蜂蜜加入量2%,蔗糖加入量2%,发酵时间5小时,发酵温度42-43℃.产品酸甜适口,风味独特,营养丰富,具有保健作用.     

基于模糊数学的红酒蜂蜜果冻感官综合评价方法

以红葡萄酒和蜂蜜为主要原料,研制色泽美观、风味独特并具有一定保健功能的果冻。采用单因素试验和正交试验方法,并通过模糊数学综合评价筛选出果冻的最佳配方。研制的红酒蜂蜜果冻最佳配方是：红葡萄酒2%、蜂蜜3%、蔗糖3%、卡拉胶1.4%、柠檬酸0.2%。     

基于CMS模型的中国蜂蜜进口增长因素分解

加入世界贸易组织以来,中国蜂蜜进口呈现增长速度快、量价齐升、市场集中度日益提高等特征。基于修正后的恒定市场份额模型的因素分解研究表明:2001—2014年间中国蜂蜜进口的增长主要源于市场规模效应、市场分布效应以及竞争力效应,总体而言,竞争力效应的贡献率最大。而适度把握进口节奏、促进进口来源地多元化则是化解中国蜂蜜进口贸易中的市场风险,促进蜂蜜进口贸易持续、健康发展的重要路径。     

信不信由你

彩色蜂蜜,你见过吗 蜂蜜是什么颜色的？你见过彩色的蜂蜜吗？近来,法国北部城市希伯维列城附近的养蜂场就收获了一些奇妙的蓝色和绿色蜂蜜。不过,这些彩色蜂蜜却因为不符合当地蜂蜜产品标准而禁止在市场上销售。     

食疗驱除幼儿肠道寄生虫

糖蜜南瓜子原料:新鲜南瓜子150~200克,冰糖50克或蜂蜜30克。制作方法:将新鲜南瓜子剥取南瓜子仁100克左右,放入乳钵内,加入凉开水少许,研烂呈糊状,加入冰糖或蜂蜜拌匀即可。服法:空腹顿服,每日两次。功效:杀虫,适用于小儿蛔虫病,也可用于小儿绦虫病。姜蜜原料:姜150~200克,蜂蜜60~120克。制作方法:将姜去皮洗净,捣烂取汁,加入蜂蜜拌匀。服法:1次顿服,小儿酌减。如不愈,可再服,每日2~3次。功效:健脾和胃,止腹痛,适用于小儿胆道蛔虫病。驱钩虫茶原料:马齿苋2000克,醋1000毫升,面粉适量。制作方法:将马齿苋晒干研粉,过60目筛,加入醋和面粉拌匀,…     

蜂蜜与长寿的关系

蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，均属于单糖。单糖不需消化便可被人体直接吸收。这对于 消化系统已减弱，代谢功能衰退的老人颇为适宜。蜂蜜中含有16种氨基酸，其中有6种是人 体必需的。蜂蜜中矿物质的含量和人体血液中的矿物质含量颇为相似，这样有利于人体对矿 物质的吸收。     

蜂蜜清润滋养食疗三法

蜂蜜的主要成分是果糖、葡萄糖及蔗糖,其他为酶类、维生素、矿物质、有机酸、色素、芳香性物质、花粉粒等。这里向您介绍三种清润滋养蜂蜜食疗法:①咽喉炎,肺燥久咳,咽干,手     

科技信风带

蜂蜜虽好婴儿无福享用 食用蜂蜜对一般儿童和成年人都比蔗糖好，但蜂蜜有时候可能含有腊肠中毒的芽胞，千万不可让不满１岁的小婴儿喝，以免毒芽胞破坏婴儿尚未成熟的免疫系统。宾州大学保健信息指出，又被译为肉毒中毒的腊肠中毒可能使婴儿致命。 虽然研究发现，比起果糖、碳水化合物，蜂蜜更能维持血糖比例的稳定，同时还有抗菌和抗氧化等作用。不过，这一切好处对１岁以下的婴儿都不如它可能产生的危害来得大，因此只能让大点的小孩和年纪更大的人享用。 迄今为止还没有一种科学方法能保证自然受孕胎儿的性别，也就是说，生男生女取决于…     

蜂蜜兑茶为何变黑

前一时期，我国的一些媒体报道，用茶水兑蜂蜜可检验蜂蜜是否受到重金属铅、铁等污染。一些消费者按照媒体的说法，将购买的蜂蜜进行了试验，发现有不少蜂蜜掺入茶水后，确实变成了蓝黑色，甚至发生黑色沉淀。一时间，市场上蜂蜜受到重金属污染之说传遍全国，以致人人都谈“蜜”变色，蜂蜜一下子变得少人问津。当时正值“3·15”保护消费者权益日，不少消费者拿着蜂蜜到有关部门反映情况，投诉蜂蜜质量有问题。 其实，在我国，蜂蜜兑茶变黑现象由来已久，在蜂蜜行业中早已是公开的秘密。早在20世纪 80年代，人们就已发现，用蜂蜜兑茶水有时会发生黑色沉淀。在一些有关蜂蜜生产的资料中，也有介绍用蜂蜜兑茶水来检验蜂蜜是否受到重金属污染的方法。那么，蜂蜜兑茶水为什么会变黑?调查发现，这是因为在蜂蜜的生产、运输、储存过程中，使用的铁制器具受到酸性蜂蜜的腐蚀，铁制器具中的铁离子溶解进入蜂蜜中。如果这些铁离子呈二价状态，遇到茶叶中的茶多酚就会发生络合反应，产生蓝黑色沉淀。二价铁离子与茶多酚络合反应的灵敏度很高，只要每千克溶液中含有1毫克二价铁离子，加入茶多酚试剂，肉眼就能观察到溶液变黑现象。但是，如果是络合态的铁离子，就不会发生变黑现象。在蜂蜜中的铁呈多种状态，有络合态，也有二价离子态。用茶水兑蜂蜜变色，只能说明蜂蜜中存在二价铁离子。 为了对消费者负责，上海市质量技术监督局曾对上海市场上销售的蜂蜜产品进行专项监督抽查，按照国家蜂蜜卫生标准要求进行检验和判定。经检验，在抽查的19种蜂蜜产品中，重金属铅和锌含量都远远低于国家标准中规定的指标。其中，铅最高值小于01毫克/千克(标准为≤1毫克/千克)；锌最高值小于4毫克/千克(标准为≤25毫克/千克)；国家对蜂蜜中铁的含量没有限量规定，经检验，19种蜂蜜中的铁含量大都在1～10毫克/千克范围。 众所周知，铁是人体必需的微量元素之一。若膳食中的可利用铁长期不足，就会在人体，尤其是在婴幼儿、孕妇、乳母中引起缺铁性贫血，这是全世界普遍存在的一个公共卫生问题，我国也不例外。铁在食物中存在的形式主要有两种：其一为离子铁，这种形式的铁必须在胃酸作用下，还原成二价铁离子后才能被人体吸收。其二为血红素铁；是以卟啉铁的形式直接被肠黏膜上皮细胞所吸收。膳食中铁的良好来源为动物肝脏、动物全血、肉类、鱼类和某些蔬菜。我国建议的每日铁供给量为：成年男子12毫克，成年女子15毫克，孕妇和乳母18毫克。铁的最小中毒剂量和致死量目前尚未正式确定，有文章报道，铁的致死量为180毫克/千克体重。目前，市场上蜂蜜中的铁含量较低，且多为二价铁，这些铁不会对人体健康构成危害。 蜂蜜是一种优良的天然保健食品，含有丰富的营养成分，具有增强抵抗力的作用。根据抽查结果可以看出，上海市场上的大部分蜂蜜产品都符合国家卫生标准要求，重金属含量都在限量标准值以下，广大市民可以放心食用。 (《大众医学》2000年10期)     

科技与生活

科技与生活巧辨蜂蜜质量掺假蜂蜜是在蜂蜜中掺入了一定量的饴糖、白糖水、淀粉、食盐、化肥等。纯正的蜂蜜是浓厚、粘稠的胶状液，有芳香味，呈白色、淡黄色或淡红色，且光亮透明。现在介绍几种鉴别的方法：①用一根烧红的粗铁丝插入蜂蜜内，插入时冒汽的就是掺水假蜂蜜。...     

烫伤了，抹点蜂蜜

俗话说,“良药苦口利于病”,但是好药并非都是苦的,比如蜂蜜。如果你在做饭时不小心烫伤手,不用担心,蜂蜜可以派上用场。蜂蜜的一项药用价值就是治疗烫伤。在促进伤口愈合方面,蜂蜜比绑纱布、敷药带等传统方法有时更有效,多数情况下它能加速伤口愈合。     

甜蜜蜜

春天,百花齐放,有一种昆虫也要出来忙碌了,那就是蜜蜂。这种穿梭在花间的昆虫辛苦地飞舞只为了酿出香甜的蜂蜜,它们是怎么制造蜂蜜的呢？蜂蜜早已不是蜜蜂的专利,     

竹叶蜂蜜保健饮料的研制

采用水浸提法提取竹叶提取液,得到其最佳浸提条件为：竹叶与水的比例为1：350,浸提时间为6min,温度为100℃．以竹叶提取液、蜂蜜为主要原料,通过正交试验方法,研究竹叶蜂蜜保健饮料的生产工艺与配方．结果表明：白砂糖6％、蜂蜜3％、柠檬酸0．08％的配比下,可制取营养丰富、风味独特的保健饮料．     

蜂蜜中毒性成分的研究

本文通过介绍天然蜂蜜、"调和型蜂蜜"和假蜂蜜的概念,并根据行业标准及相关文献报道,指出有毒物质羟甲基糠醛(HMF)由于在国际贸易中属强检指标,且要求每千克蜂蜜中HMF的含量应小于40mg,因此提出建立HMF含量的快速简便的测定,是维护消费者健康,并使消费者获得天然蜂蜜的保健与药用功效的有效方法.     

微来微往

微资讯 @母婴世界：【高糖分的蜂蜜】糖是蜂蜜中最重要的组成部分,占蜂蜜总成分65％以上,包括果糖、葡萄糖和蔗糖等成分,而且根据季节、品种和产地都会有很大的差别。因为高糖的特点,蜂蜜在天然状态下也能防腐保存,并且具有良好的抗菌作用。但由于含糖量较高,不宜过量食用。     

用蜂蜜换药治愈山羊咬伤感染的病例与分析

应用蜂蜜治疗山羊咬伤严重感染病人一例,疗效显著。从而推广于临床,充分发挥其实用价值。用蜂蜜换药治疗山羊咬伤严重感染患儿,经过外敷蜂蜜换药4天,伤口局部炎症消除、脓胀消退,治愈出院。蜂蜜消炎作用迅速,具有去腐生肌,减轻疼痛,促进受损组织修复等作用,是一种安全有效、经济方便的生物药用产品。     

一岁以内的婴儿不宜喝蜂蜜

蜂蜜营养丰富，是大众饮食佳品。许多新妈妈也会在婴幼儿的辅食中加些蜂蜜来调节口味、增加营养价值。不过专家指出，1岁以内婴幼儿不适合食用蜂蜜。