生物专一性考点解析

高中生物教材中介绍的具有专一性的物质有:酶、载体、抗原(或抗体)、激素、tRNA、根瘤菌、DNA限制性内切酶等,现分述如下:　　一、酶有专一性酶的催化作用具有专一性,即每一种酶只能催化一种化合物或一类化合物的化学反应。如淀粉酶只能催化淀粉水解为麦芽糖,而对蔗糖则不起催化作用;蛋白酶只能催化蛋白质水解为多肽,而不能催化多肽水解为氨基酸;麦芽糖酶只能催化麦芽糖水解为葡萄糖,而不能催化其他糖类水解,等等。例1 　能够促使脂肪酶水解的酶是(　　)。A.淀粉酶　　　　B.蛋白酶C.脂肪酶 D.麦芽糖酶解析 　脂肪酶的化学本质是蛋…     

酶在食品工业、轻工业和环境保护上的应用分析

概述了酶在食品工业、轻工业和环境保护中的主要应用。这些酶主要为:淀粉酶、果胶酶、纤维素酶、β-葡萄糖苷酶、蛋白酶、脂肪酶、植酸酶、木聚糖酶、漆酶、过氧化物酶、几丁质酶和几种极端酶,并探讨一些新型酶的应用前景。     

淀粉酶对麦芽糖和蔗糖的作用及酶的专一性

作为生物体内的催化剂，酶具有高效性、专一性以及易受温度和pH的影响等特点，教材中针对以上的特点安排了相关实验加以验证。其中“探索淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用”的实验显示：淀粉酶只能催化淀粉的水解，而对蔗糖不起作用，说明“酶的催化作用具有专一性”的特点。而在高三选修课本中，从“探索温度对淀粉酶活性的影响”的实验原理中我们知道。淀粉酶能催化淀粉水解为麦芽糖和葡萄糖。     

一种产自出芽短梗霉的胞外脂肪酶的分离纯化和酶学性质研究（英文）

目的:从出芽短梗霉所产的脂肪酶中筛选具有独特酶学性质的脂肪酶。创新点:发现了一种新的产自出芽短梗霉的脂肪酶,并对其酶学性质进行了研究。方法:通过超滤和DEAE-Sepharose Fast Flow阴离子层析柱方法对脂肪酶进行纯化,随后分别用对硝基酚邻酸盐(pN PP)法对纯化得到的脂肪酶进行了酶学性质研究,并用酸碱中和法检测了脂肪酶对可食用油脂的水解。结论:对分离纯化得到的脂肪酶的酶学性质研究表明,该酶的分子量为39.5 kDa,具有一个亚基,为胞外酶。最佳催化温度为40°C,最佳催化pH为7。该酶对一些有机溶剂、表面活性剂和离子具有优良的抗性。此外,它可以水解常见的食用油。这些良好的特性使该脂肪酶有可能被应用于洗涤剂生产、生物柴油合成和食品制造等一些工业领域。     

“催化”生物酶技术——记江南大学生物工程学院副院长周哲敏

酿酒工业中。添加酵母菌。在酶的作用将淀粉等通过水解、氧化等过程,最后转化为酒精;酱油、食醋的生产也需在酶的作用下完成;用淀粉酶和纤维素酶处理饲料,能提高营养价值;在洗衣粉中加入酶,可以使洗衣粉效率提高。使原来不易除去的汗渍等很容易除去……由于酶的应用广泛,又因酶在生物体内的含量很低,不能适应生产上的需要,酶的提取和合成就成了重要的研究课题。腑水合酶:十年磨一剑     

酶的妙用

一．酶在生物体内的功能在生物体内的酶是具有生物活性的蛋白质,存在于生物体内的细胞和组织中,作为生物体内化学反应的催化剂,不断地进行自我更新,使生物体内及其复杂的代谢活动不断地、有条不紊地进行．酶的催化效率特别高（即高效性）;比一般的化学催化剂的效率高107～1018倍,这就是生物体内许多化学反应很容易进行的原因之一.酶的催化具有高度的化学选择性和专一性．一种酶往往只能对某一种或某一类反应起催化作用,巨酶和被催化的反应物在结构上往往有相似性．一般在37℃左右,接近中性的环境下,酶的催化效率就非常高,虽然它与…     

花背蟾蜍消化道胚后发育的消化酶活性研究

利用酶学方法对花背蟾蜍(Bufo raddei stranch)消化道胚后发育(26~39期)的蛋白酶、淀粉酶及脂肪酶活性进行了研究.结果表明,蛋白酶活性大小为:胃>食道>十二指肠>回肠>直肠.淀粉酶活性大小为:回肠>十二指肠>直肠>胃>食道.脂肪酶活性大小为:回肠>十二指肠>胃>直肠>食道.蛋白酶的活性以胃中最高,淀粉酶和脂肪酶则主要分布于肠道.在花背蟾蜍消化道胚后发育过程中,各部位蛋白酶、淀粉酶及脂肪酶的活性呈升高趋势.表明消化酶活性的变化与消化道结构的逐步完善相一致.     

利用脂肪酶水解生活污油制备脂肪酸

利用脂肪酶水解生活污油制备脂肪酸,考察了单因素影响脂肪酶水解生活污油水解率的因素,并通过正交试验设计对脂肪酶水解生活污油的工艺条件进行优化,确定了最佳酶催化水解条件是:酶用量0.1 mL、pH为7、反应温度50℃、油水质量比1:2.5、水解时间9 h、摇床速度140 r/min。且在最佳条件下,脂肪酶水解生活污油的水解率为70.98%。     

脂肪的吸收、转运和储存

脂肪即中性脂肪,是由甘油和三个脂肪酸脱水所形成的酯类化合物,又称甘油三酯。本文主要讨论脂肪的吸收、转让和储存等。 一、膳食脂肪的消化和吸收 1、膳食脂肪的乳化:脂肪的乳化发生在十二指肠的肠腔中,食物脂肪由于肠的蠕动所起的搅拌作用和胆汁盐微粒的渗入,分散成细小的微胶粒,这样就使膳食脂肪在水溶性肠腔内分散开,便于脂肪酶的消化。 2、脂肪的消化酶:脂肪的消化主要依靠消化道内的脂肪酸,特别是胰脂肪酶的作用。 （1）乳脂肪酶:此酶存在于人及猩猩的乳汁中,随乳汁被小儿吸吮进入肠腔后,受肠内胆汁盐的激活,能催化乳汁中含量丰富的脂肪使其迅速水解。 （2）舌脂肪酶和咽脂肪酶:人的咽部和大鼠等动物的舌下唾液腺能分泌脂肪酶（最适pH在4.5～5.4）,它主要水解甘油三酯中第3位酯键,产物是1,2-甘油三酯。由于婴儿胃酸较少,故该脂肪酶可在胃中消化乳汁中的脂肪微粒。 （3）胰脂肪酶:这是水解膳食脂肪的主要酶类,它易于催化甘油三酯中第1及3位酯酰基的水解,产物是2-甘油-酯及游离的脂肪酸。此酶是水溶性蛋白质,必须接触到微胶团的油水界面才能被活化而发挥其催化活性。对散布在溶液中的单分子脂肪作用很差。 3.长链脂肪酸甘油三酯的消化和吸收:膳     

淀粉酶能将淀粉水解为葡萄糖吗

高中《生物》教材第一册第49页“实验七 探索影响淀粉酶活性的条件”中,其实验原理中有这样一句话:淀粉酶可以使淀粉水解成麦芽糖和葡萄糖。不少老师和同学感到疑惑,觉得与酶具有专一性这一特点相违背,果真如此吗?其实不然,淀粉酶有多种类型,     

“酶的催化作用”实验的改进

高中生物教材用小麦淀粉酶催化淀粉水解的演示实验来证明酶是生物催化剂。该实验与初中生物知识联系紧密,取材也比较容易,但难以充分说明酶的本质和酶的特性。我们对该实验进行改进,取得了好的教学效果。     

唾液淀粉酶最适pH值的测定

酶是具有高效催化能力的生物大分子物质,底物浓度相同时,酶的催化活性主要受温度、p H值等因素影响。温度一定时,酶活力最高时的p H值为该酶在该温度的最适p H。在不同p H值下,通过测定淀粉酶水解底物的程度,测定唾液淀粉酶的最适p H值。在不同p H条件下,淀粉被唾液淀粉酶水解,与碘液反应呈现颜色反应,通过对颜色的观察和分光光度计测量产物吸光值的大小,可知底物的反应程度,从而可以判断出唾液淀粉酶的最适p H。     

酶与酶工程

酶到底是一种什么物质?这个问题使人们困惑了好长时间。美国康奈尔大学的生物化学家萨姆纳与洛克菲勒研究院的化学家通过实验揭开酶的面纱,并因此分享了1946年的诺贝尔化学奖。酶是生物体内产生的有催化能力的蛋白质,是生命的催化剂。催化剂能加速化学反应,而它本身的量和化学性质在化学反应后不发生改变。     

创新性教学模仿酶的作用

酶是活细胞(来源)所产生的具有催化作用(功能)的一类有机物.大多数酶的化学本质是蛋白质(合成酶的场所主要是核糖体,水解酶的酶是蛋白酶),也有的是RNA.酶所催化的反应叫酶促反应,酶催化作用中的反应物叫做底物.酶具有高效性、专一性、多样性的特性.进行创新性教学可以激发学生的兴趣,使学生深刻理解酶的作用和特点.     

诱导酶合成的机理

<正> 微生物细胞内的酶可以分为组成酶和诱导酶两类。组成酶是微生物细胞内一直存在的酶,它的合成只受遗传物质的控制;诱导酶是在环境中有诱导物(通常是酶的底物)存在的情况下,由诱导物诱导才能合成的酶。例如,大肠杆菌中分解乳糖的半乳糖苷酶就属于诱导酶;催化淀粉水解为糊精、麦芽糖等的α-淀粉酶也是一种诱导酶,多种微生物都能产生这种酶。如果将能合成α-淀粉酶的菌种培养在不含淀粉的葡萄糖溶液中,它就直接利用葡萄糖而不产生α-淀粉酶;如果将它培养在含淀粉的培养基中,它就会产生活性很高的α-淀粉酶。诱导酶的合成除取     

淀粉酶能将淀粉水解为葡萄糖码

高中《生物》教材第一册第49页“实验七 探索影响淀粉酶活性的条件”中，其实验原理中有这样一句话：淀粉酶可以使淀粉水解成麦芽糖和葡萄糖。不少老师和同学感到疑惑，觉得与酶具有专一性这一特点相违背，果真如此吗?其实不然，淀粉酶有多种类型，其功能各异，现简介如下：     

烤烟种子萌发活动中有关酶及物质动态研究

以K326品种为材料,探索烤烟种子萌发活动中有关酶活性及相关物质的变化动态,结果表明：呼吸强度、淀粉酶与可溶性总糖和还原糖,蛋白酶与总游离氨基酸,脂肪酶与脂肪酸,以及过氧化物酶（POD）、多酚氧化酶（PPO）、可溶性蛋白质、脯氨酸（pro）、丙二醛（MDA）等的活性或含量都随种子萌发进程呈上升趋势,虽然其间有所起伏,但高峰期大都在第84～168h之间,仅POD、总游离氨基酸与MDA含量在萌发中期才开始明显上升,直到萌发结束时达高峰期．淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶活性与各自催化水解的产物含量相关性显著,粗脂肪含量随萌发进程而下降,与脂肪酸含量呈极显著负相关．萌发集中在46～68h,发芽势96％,同步指数0．94．萌发动态符合Logistic生长曲线方程．     

酶是生物催化剂实验的完善

现行高中生物教材(必修本)验证“酶是生物催化剂”的实验,笔者认为实验现象与结论不能完全吻合。从实验看,结论只能得到:酶在适宜的温度和其它条件下,能使生物体内的化学反应迅速而顺利地进行。不能证明酶本身不发生变化,是生物催化剂。所以,实验设计还有缺陷,实验必须有证明酶在反应前后不变的重要一环。要证明酶在反应前后不变,即证明酶催化了化学反应后,还能继续完成它所催化的化学反应。本人经过实验探讨,对实验进行了改进和补充,使实验过程环节完善,与结论紧密吻合,     

原料奶中嗜冷菌产腐败酶的能力及腐败酶的热稳定性研究（英文）

目的:探究从原料奶样品中分离到的480株嗜冷菌(鉴定为24个属、74个种,并根据随机扩增多态性DNA(RAPD)图谱特征聚类为85组)在室温和低温下产腐败酶的能力,以及这些腐败酶的耐热性。创新点:系统地分析和比较不同种类的嗜冷菌在室温和低温下产腐败酶的能力,并探究这些腐败酶的耐热性,为控制乳制品和其它低温储藏食品的腐败变质提供理论基础。方法:采用不同的筛选培养基评估480株嗜冷菌在室温(28°C)和低温(7°C)产蛋白酶、脂肪酶、磷脂酶及β-半乳糖苷酶的能力;根据初筛的结果分别以偶氮酪蛋白和对硝基苯酚棕榈酸酯为底物定量测定蛋白酶和脂肪酶的酶活力;挑选酶活力高的蛋白酶和脂肪酶,分别测定经70、80和90°C条件下处理一段时间后的残留酶活计算出热稳定性,并根据热动力学公式计算相关的热力学参数。结论:Pseudomonas、Serratia及Chryseobacterium产蛋白酶的能力强,而Yersinia intermedia产蛋白酶的活力最高;Acinetobacter产脂肪酶的能力强,其中Acinetobacter guillouiae产脂肪酶的活力最高;而一些特定的属能产生β-半乳糖苷酶及磷脂酶。细菌产腐败酶的能力在种水平上表现出差异性(如Pseudomonas fluorescens和Pseudomonas fragi)。大量的蛋白酶及脂肪酶即使经高温热处理后仍有酶活残留,且所得的热灭活动力学的参数证实这些腐败酶经常规方法灭菌后仍对乳制品的品质及货架期有潜在的危害。     

金鱼淀粉酶性质的初步研究

以金鱼肠及肝胰脏为材料,匀浆抽提离心得粗酶液并对酶性质做初步研究．结果表明：肠淀粉酶与肝胰脏淀粉酶催化淀粉水解的最适pH值分别是6．8,6．2;最适底物浓度分别是0．02％,0．03%最适温度分别是35℃,30℃．并进一步研究一、二价金属离子和重金屑离子对该鱼淀粉酶活力的影响,结果显示。一价金属离子K^＋、Na^＋对酶活力没有影响;二价金属离子Mg^2＋、Ba^2＋对酶活力具有抑制作用,但Ca^2＋对酶活力具有促进作用l重金属离子Hg^2＋、Cd^2＋有明显的抑制作用．