冻干食品加工过程中的能耗分析

本文分析了冻干食品加工过程中各阶段的能源消耗,并对降低冻干食品加工能耗提出了一些建议,为冻干工程设计及冻干食品生产工艺提供参考.     

冻干食品加工过程中的能耗分析

本文分析了冻干食品加工过程中各阶段的能源消耗，并对降低冻干食品加工能耗提出了一些建议，为冻干工程设计及冻干食品生产工艺提供参考。     

冻干食品及其过程参数优化的重要性

讨论食品冻干过程中的主要过程参数,分析了预冻速率、预冻终点温度、加热方式和温度、干燥室真空度及料盘装载量等参数优化的重要性.阐述冻干食品的趋势.     

冻干食品及其过程参数优化的重要性

讨论食品冻干过程中的主要过程参数，分析了预冻速率、预冻终点温度、加热方式和温度、干燥室真空度及料盘装载量等参数优化的重要性。阐述冻干食品的趋势。     

乳鸽冻干超微粉的加工工艺

本着重论及乳鸽冻干超微粉的加工工艺过程,该工艺既保持了乳鸽的营养成分,又使得其有效成份充分释放,从而提高了乳鸽的营养价值,为同类开发开创了一条新思路。     

现代生物技术在食品开发中的应用

本文论述了现代生物技术在食品开发领域中改造动植物食品资源、生产发酵制品、革新传统食品工艺、检测食品安全性等方面的应用,介绍了现代生物技术在食品开发领域所取得的主要成就。     

增稠剂作用机制及其在食品加工中的应用

食品增稠剂既能维持食品特有的形态,又可改善食品的口感。随着食品加工技术的飞速发展,市场上涌现出各类食品增稠剂。增稠剂在食品加工中的应用越来越普遍,在未来的食品加工中也会呈现出良性的发展趋势。本文通过对食品增稠剂的特性、功能、作用机制及在食品加工中的具体应用进行简要概述,为增稠剂在食品加工中的扩大应用提供理论指导,也为进一步研究、开发新的食品增稠剂奠定理论研究基础。     

浅谈野生葛食品的加工现状和发展方向

本文阐述了开发利用野生葛资源的重要性和必要性,分析了国内外有关葛食品加工技术现状,展望了葛的开发前景,并结合鄂东地区野生葛食品开发实际,介绍了几种野生葛食品深加工工艺。     

发展食品加工业增强闽西农村经济的发展后劲

阐述壮大农产品加工业,特别是食品加工业,是增强闽西农村经济发展后劲的重要措施,并提出壮大闽西食品加工业,增强闽西农村经济发展后劲的四个建议:1、优势作物中添后劲;2、薄弱环节中补后劲;3、紧跟潮流找后劲;4、持之以恒促后劲。     

食品工艺学课程教学改革的实践与探索

食品工艺学是以食品贮藏与保鲜、食品罐藏工艺、焙烤与糖果工艺、饮料工艺、果蔬加工工艺和动物产品加工等多门课程形式进行教学,是一个与食品加工相关的课程体系,注重学生实验技能、工程化意识和科技创新能力的培养。通过对食品工艺学的教学内容、教学观念、教学手段及实践教学体系等方面进行教学改革,探讨了如何培养应用型的食品专业人才。     

昆虫食品

世界上有许多地区的人们把昆虫作为美味的食品。墨西哥在开发昆虫蛋白资源和昆虫食品加工方面走在前面。他们研究了101种昆虫,发现蚂蚁的蛋白质含量和牛肉相等,还有维生素和铁、磷、钙等元素。国内把蚂蚁、甲虫、黄蜂、蜻蜒、蝴蝶等     

食品添加剂课程教学改革探索

食品添加剂是“为改善食品品质和色、香、味,以及防腐或根据加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质”。食品添加剂的作用主要表现在有利于食品保藏和运输;延长食品的保质期;改善和提高食品色、香、味及口感等感官性状;保持和提高食品的营养价值;增加食品的品种和方便性;有利于食品加工操作;满足不同人群的需要;有利于食品资源的开发和原料的综合利用,提高经济效益和社会效益等。     

食品工程专业创新性实验教学项目探索与实践

本文深入分析食品工程专业国家大学生创新性实验教学项目的指导思想和基本原则,结合具有食品科技创新的实验项目"多风味冻干速溶蔬菜蛋花汤"的实践,介绍了在组织与指导该创新性实验过程中的几点体会。     

《食品分析技术》项目课程教学模式的研究与开发

以对《食品分析技术》课程实施项目教学模式的研究开发,论述了开发《食品分析技术》项目课程教学模式需完成的主要任务和要解决的问题,并对《食品分析技术》项目课程教学模式结果评价体系作了初步论述。     

结合实际做好《食品微生物》实验实训课教学

《食品微生物》是高职院校的农产品加工与贮藏、食品科学、食品工程等专业的专业基础课之一，是一门实践性和应用性很强的课程，其实验实训教学是培养学生实验操作技能和应用技术能力的重要手段。笔根据本校几年来《食品微生物》实验实训教学的开展情况，结合学校学生实际，总结出如下体会。     

国家级精品课程介绍：食品加工技术

《食品加工技术》课程2001年开设,是食品加工技术专业的核心课程,2006年被评为省级精品课程,2008年被评为国家级精品课程。十年来,课程组围绕食品加工行业高素质高技能人才的培养目标,不断故革、完善教学手法和教学手段,在教学、科研、高技能人才培养、社会服务等方面不断强化内涵建设,取得了丰硕的成果。     

闽西旅游资源合理开发刍议

闽西旅游资源丰富,具有开发的广阔前景,我们必须根据闽西旅游资源开发的地方特点,针对目前闽西旅游业存在问题,制定正确的开发策略,促进闽西旅游业健康迅速地向前发展。     

混合教学模式在食品专业实验课程中的应用

本文依托"食品保藏与加工工艺实验"课程,应用混合教学模式,结合食品专业学科特点,内容以综合性、设计性和创新性实验为主,环环相扣、系统完整,将理论知识与实践紧密结合,综合应用食品加工与保藏技能和技术,培养学生工程创新实践技能,成为社会所需要的实用型人才。     

食品工艺学实验教学改革研究

食品工艺学实验是一门注重食品加工理论与工业化生产实际紧密结合的实践性很强的专业课程.针对我校目前食品工艺学实验教学中存在的问题,在实验内容设置、教学方式方法改革和考核评价体系重建等方面对食品工艺学实验教学改革进行初步探索,以促进学生创新能力和实践能力的培养.     

郭元新

正郭元新,1970年生,工学博士,教授,硕士生导师,国家注册QMS及FSMS体系审核员,校学术委员会委员,食品工程学院学术委员会主任。主要从事农产品加工技术及食品品质控制的教学与研究工作,现任食品工程系主任,食品工程学院食品分析与检测中心主任,省级重点专业"食品科学与工程"负责人,省级重点学科农产品贮藏及加工工程负责人,安徽省糯米制品工程技术研究中心主任,特色农产品加工技术研究所所长。主要研究方向为食品加工技术、芽类食品的开发。主持自然科学研究项目11项,其中