食用油降价之困

“买大送小”、“买五送一”,很多消费者发现,往年年底都上涨的食用油价格,一反常态,逆市下跌,各大超市更是挂出各种促销口号.多个一线品牌的食用油连续跌价,甚至有的降幅超过三成,有超市人员表示这是近8年来食用油价格的最低值. 而在网络渠道上,食用油降价幅度更大.在某大型网络平台上,其所售的食用油基本都以20-30％的幅度优惠,同时还进行“买就赠”活动.某品牌5升的大豆油由68元降为43.9元;某品牌3.68升花生油由129.9元降为85.9元;一款5升装的某品牌葵花子食用油由68.9元降为44.9元.     

漫谈胆固醇

脂类主要由甘油三酯、磷脂和固醇类构成.食物中的脂类95％是甘油三酯,5％是其他脂类,人体贮存的脂类中甘油三酯高达99％.脂类是人体必需的一类营养素,是人体的重要成分,包括脂肪和类脂2类.通常所说的脂肪包括脂和油,常温情况下呈固体状态的称"脂";呈液体状态的称"油".脂和油都是由碳、氢、氧3种元素组成的,日常食用的动、植物油,如猪油、菜油、豆油、芝麻油等均属于脂肪和油,也就是说,日常的食用油就是脂肪.类脂是与脂和油很类似的另一类物质,种类很多,包括磷脂和固醇2类,主要有:卵磷脂、神经磷脂、胆固醇和脂蛋白等.     

大豆食用油快速检测方法分析

大豆食用油的快速检测不论是对质监部门的质量监督还是检验检测机构的鉴别真伪都有着重要的意义。本文介绍了一种快速、便捷的方法来检测大豆食用油,通过化学计量方法定量分析大豆食用油的脂肪酸组成含量,从而确定大豆食用油是否掺伪。     

压榨油是否真的优于浸出油

长期以来,我国的食用油市场主要存在浸出与压榨两种制油工艺。其中,80%以上的食用油厂家都采用了浸出法;只有不到20%的食用油采用了压榨工艺。浸出油以其出油率高、价格低廉的优势占据了我国食用油市场的主要份额。然而近年来,随着人们对食品健康的关注程度日益提高和“压榨油比浸出油健康”论断的风行,我国食用油市场的状况似乎有所改变。     

关于食用油品质的研究

一、研究原因与目的： 食用油与我们的健康息息相关,那些掺杂了杂质的食用油对人们的健康非常有害。因此,我们决定从身边所用食用油调查,研究其是否掺有其他有害物质。     

压榨油是否真的优于浸出油

长期以来,我国的食用油市场主要存在浸出与压榨两种制油工艺.其中,80%以上的食用油厂家都采用了浸出法;只有不到20%的食用油采用了压榨工艺.浸出油以其出油率高、价格低廉的优势占据了我国食用油市场的主要份额.然而近年来,随着人们对食品健康的关注程度日益提高和"压榨油比浸出油健康"论断的风行,我国食用油市场的状况似乎有所改变.     

“达标”的地沟油

最近曝光的一起特大非法使用地沟油制售食用油案件,让人们再次谈油色变。从外观、色泽上看,用地沟油炼制的食用油与正常的食用油很难区分。如果按照现有的食用油标准,甚至会得出地沟油符合标准的荒谬结论。面对每年300万吨的地沟油,谁该对群众的健康和安全负责？     

茶油企业图存策略

“不能把茶油当食用油卖” 茶油自被提上维护国家食用油安全的高度之后,介入的企业日渐增多,并以木本食用油为众人所认知。而北京绿冠集团有限公司（以下简称“绿冠集团”）总裁雷宏却对本刊记者说：“不能把茶油当食用油卖”,并认为这是他很清晰、成熟的想法。     

茶油企业图存策略

"不能把茶油当食用油卖"茶油自被提上维护国家食用油安全的高度之后,介入的企业日渐增多,并以木本食用油为众人所认知。而北京绿冠集团有限公司(以下简称"绿冠集团")总裁雷宏却对本刊记者说:"不能把茶油当食用油卖",并认为这是他很清晰、成熟的想法。     

保鲜用上植物抗氧化剂

食用油的保鲜期一般为3个月,尤其是大桶的食用油开启后往往一个月即难再“保鲜”。食用了不新鲜的食用油,会对人体特别是肠胃产生严重危害。食用油久置,特别是残余的粗制油,含有较多的植物残渣,可出现油脂的酸败现象。油脂酸败后,加热时烟大、呛人,其中含分解物环氧丙醛等,食用后易中毒。     

国家质检总局：炒货坚果黄曲霉毒素超标

日前,国家质检总局在其网站上通报了对食用油、肉制品、炒货坚果食品等28类产品的质量监督抽查情况。结果发现,部分食用油苯并芘超标,炒货坚果黄曲霉毒素超标。     

哪种食用油好

目前人们常用的食用油种类很多,但到底用哪一种好呢?食用油的好坏主要看食用油脂肪酸的组成.组成油脂的脂肪酸有棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸、花生烯酸和芥酸等.     

关于食用油的方方面面

食用油是指在制作食品过程中使用的,动物或者植物油脂。常见的食用油包括玉米油、花生油、橄榄油、山茶油、菜籽油、葵花籽油、大豆油、芝麻油等等。     

锁阳对食用油脂的抗氧化作用

采用测定POV值的方法．以VC作对照，用锁阳乙醇提取物对5种食用油脂的抗氧化性进行了研究，结果发现对5种油脂均有一定的抗氧化作用，并对其作用机理作了初步的分析。     

自己榨油更健康？

地沟油事件的频繁发生，让人们对食用油的安全和健康问题忧心忡冲。有一些人开始尝试自己在家榨油，也有商家趁此机会推出家用榨油机。自己在家榨油真的会更好吗？     

紫外光谱法检测食用油过氧化值

随着信息技术的迅速发展和化学计量学深入发挥在那,紫外线光谱法已经成为了使用率最高、速度最快、应用最广的检测技术之一。近年来,紫外光谱法检测,作为快速分析技术已成功应用于食用油过氧化值,其优越性显著,适于食用油质量安全控制需要。本文采用了紫外光谱检测食用油过氧化值,进而获取准确的测定数值。     

基于反应过程碱液电导率变化的食用油酸值检测

本文将电导率仪作为直接检验方法,针对检验方法展开分析。经过氢氧化钾溶液和食用油的游离脂肪酸反应前后碱液层电导率的变化设置模型。同时,借助模型进行食用油PH参数检验,提出电导率的食用油酸碱检测可行性途径。     

中储粮的食用油品牌之路

2012年10月25日,中国储备粮管理总公司旗下的小包装食用油品牌金鼎,不动声色地进入了北京市场,并从2012年12月起投入超亿广告费用提高品牌知名度.尽管对于消费者来说,金鼎还是个陌生的品牌,但它加入的消息,在竞争激烈的小包装食用油市场中,可谓一石激起千层浪.舆论预计,未来我国小包装食用油市场竞争将愈加激烈,金鼎将有可能改变当前的的食用油市场格局.     

怕长肉,摄入脂肪请慎重

正爱美之心人皆有之,尤其是在夏天,那些漂亮、帅气的衣服似乎都是给瘦人们准备的,所以越来越多的朋友面对食物时“进退两难”,到底是吃还是不吃呢?在控制食物摄入总量的时候,还有一些朋友甚至不碰一点脂肪,美其名曰:怕长肉。难道想要保持身材,就一点不能摄入脂肪吗?什么是脂肪?在化学课上老师曾经告诉过我们,脂肪是由C、H、O三种元素组成,再具体说,是由甘油和各种脂肪酸构成的三酰甘油酯。其实脂肪并不是“一个人在战斗”,脂肪     

腹部去脂

腹部是全身最容易堆积脂肪的部位。这里的脂肪因离心脏较近，又最容易被动员出来进入血液循环对身体造成危害，是名副其实的“心腹”之患。因此，当腹围在90-100厘米以上或腹围与臀围的比值男大于0．9、女大于0．85时，腹部的脂肪就非“去”不可了。