聪明的使臣

从前,一个国王有着一项很特别的习俗,任何人在国王的宴席上都不可翻动菜肴,而只能吃上面的那部分.不然就是侮辱国王,是要被杀头的.     

论中国宴席改革之必要性

人类离不开宴席,中国人离不开宴席。几千年来,宴席已成为人们礼仪社交之重要媒介。国家庆典,元首来访有宴席;亲朋团聚有宴席,接风送别有宴席;公家开会、疏通关系要宴席;私家生儿育女、红白喜事也设宴。宴席无所不在,无处不有。宴席上,山珍海味、美酒佳馔;堆盘叠碗、菜肴丰盛。设宴者意诚,就餐者海吃。这种宴席,无论从营养卫生角度或从节省资源、减少浪费角度上看,都不是科学与文明的,应该进行改革。随着我国人民文化水平和生活水平的提高,营养卫生问题在人们的饮食中占有越来越重要的地位。不少有识之士发出了中国宴席必须改革之呼声并致力于这种改革。宴席改革势在必行。它不仅对保持     

中餐宴席必须改革

尽管中餐文化底蕴深厚,日益显露的矛盾却使它面临着生存的考验。在营养需求方面,中餐宴席由于菜肴强调色、香、味的健全,造成大量营养的浪费。营养学家指出,一个成人一般每天只需2400卡的热量和70克的蛋白质。按此,一桌人只需摄入普通10菜1汤宴席中营养的20％。至40％就足够了,就是说中餐宴席中60％至80％的营养物质被白白浪费。在饮食结构方面,中餐宴席讲究大鱼大肉,这无疑是肥胖症、高血压、心脏病、糖尿病和多种恶性肿瘤日益增多的重要原因。在卫生习惯方面,中餐宴席讲究合餐制,同桌的男女老少把从口中抽出的筷子再伸入同一     

同归于尽

小年夜的晚上,忙碌了一天的女主人早早地上床休息了。她刚走出厨房,碗橱里的餐具便争了起来。“要说宴席上的功劳么——还是我玻璃杯最大。“玻璃杯洋洋自得地说。“你们看我,浑身晶莹透亮,女主人用我装名目繁多的洋酒和各式各样的饮料,宴席上我可是鹤立鸡群。”盛菜的盘子听了很不服气:“去去去,你给我滚一边去,就你这小不点样,还想‘鹤立鸡群’?你难道没瞧见,那各种各样的菜肴还不是都放在我这儿?大黄鱼、香酥     

聪明的使臣

从前,一个王国有着一项很特别的习俗,任何人在国王的宴席上都不可翻动菜肴,而只能吃上面的那部分。不然就是侮辱国王,是要被杀头的。 一次,一个国外的使臣来到这个国家,国王非常高兴地设宴招待这个使臣。宴会开始了,侍者端上来一条盖着香料的鱼。这个使者不知道,就把鱼翻了过来。 大臣们看见了,齐声喊道:“陛下,您遭到了侮辱,您必须马上处死他!” 国王叹了口气,对使臣说:“你听见了吗?如果我不处死你,我就会遭到臣民们的嘲笑。不过,看在你并不知道这个规定,贵国和我国又非常友好的关系上,你在临死前可以向我请求一件事,我一定允许。” 使臣…     

大熊请客

一大早,大熊就在厨房里忙个不停,烧了这个菜再炖那个菜,一桌子香喷喷的菜肴很快就准备好了。今天是快乐节,大熊要请朋友们来家里聚餐。他想,大家一起品尝美味的菜肴,一起唱歌跳舞,该多快乐呀!     

感恩节的米饭

四年前,癌症带走了我的祖母;在此之前,我家族中国血统的一边,也就是我爸爸的那边,每年都会在祖母家里过感恩节。那一天,祖母家里总会被炉灶烘得暖洋洋的,因为祖母通常一大早就开了炉火烧煮个不停。我们的家族庞大,但祖母准备的宴席却总是更加盛大。她会烹制各种派、肉类、蔬菜和酿制菜式——这些菜肴都可口美     

唯一的要求

<正>很久以前,有个国王定下一条特别刁难人的规矩:任何人不可在国王的宴席上翻动菜肴,只能吃菜的上面部分,否则杀头。一次,一位外国使臣来访,国王设宴招待。桌上有一条鱼,吃罢一面,使臣不知该国规矩,就把鱼翻了过来。大臣们齐声叫喊:"国王,您遭到了侮辱,他翻了鱼,必须处死他。"国王只好对使臣说:"你坏了我们的规矩,我如果不处死你,就会受到国人的嘲笑。不过,看在贵国和我国     

让自己做个出色的“厨师”

正常规教育,就是日常的规范教育。它就像每天的青菜豆腐,是人体必须的营养,但如果你不翻陈出新,学生是不爱吃的。那么怎样让菜肴适合孩子的口味呢?我们不妨做个"厨师",学学"菜肴"的烹饪方法。一、给"菜肴"换个好听的名字在我们家里,就发生过这样一件有趣的事。我很喜欢吃"茶干炒毛豆",可儿子就是不喜欢吃。一天,我指着这道菜问儿子:"这道菜叫什么?""茶干炒毛豆     

将人生视如赴宴

将人生视如赴宴,在其中你的举止应当优雅得体。当菜肴递到你面前时,可伸手取一份,但分量要合适;如果菜肴只是从你眼前经过,就享用你盘中已有的食物;如果菜肴还未传到你这里,就应该耐心等待。对子女、伴侣、职业和财富,你应当同样保持优雅、克制和感激的态度。渴望、嫉妒和强夺都是无用     

也谈语文教学的色、香、味、养——由厨师做菜引发语文教学的思考

随着人们生活水平的提高,对一日三餐的要求从"吃饱"提高到了"吃好",更讲究对菜肴的品味,要求菜肴色、香、味、形俱佳。课堂教学亦如做菜一样,也要讲究,色、香、味、养。正如做菜要根据不同菜肴,采取不同烹饪方式一样,不同的课型也应该采用不同的授课方式,寓言就应该上出寓言的味道,评书就要上出评书的味道,要保持"菜肴"的本色。好的语文教学如做菜一样要有鲜艳的色泽,因此在课堂教学中要激发学生的学习兴趣,让"菜肴"散发诱人的"鲜香";媒体选用如做菜要选对配料,适可而止,让"菜肴"原汁原味;语文大餐要既具有工具性的色香味,又具有人文性、思想性的营养价值,守住"菜肴"的营养。     

不容错过的世界美食

<正> 对于国际旅行者来说,当看到菜单上面都是自己不知道的菜肴时,他们往往会选择自己认为安全的食物。但是美食是超越所有文化界限的,品尝当地的食物是融入当地文化以及与当地人交流的最佳方式。这个南美洲国家的牛肉和肉馅卷饼很出名,不过还有更多美食等你尝试。不管你相不相信,这里的冰激淋在世界上数一数二,其中牛奶焦糖口味和马尔白克口味冰激淋是一定要品尝的。如果你喜欢奶酪,那你就不能错过品尝奶酪烤饼——一种撒了牛至叶粉的烟熏味波萝伏洛干酪。而安第斯山当地的菜肴炖肉汤——一种玉米、豆子、南瓜和肉一起炖的丰盛莱肴——非常美味。     

浅谈食品雕刻课教学

食品雕刻是以食品为原料,利用特殊刀具荟萃雕、刻、绘画、工艺美术、插花等艺术手法,来美化装饰菜肴的一种造型艺术。其产生于我国古代祭祀活动中,以后在历代宫廷盛筵中得到发展,并辗转流入民间。清朝中叶传到国外,现已风行东南亚以及日本诸国。食品雕刻在中国烹饪文化中是一朵色彩艳丽的奇葩。当今，随着人民生活水平、文化水平的提高，食品雕刻已成为宴席中不可分割的一部分，     

市肆菜在陕西渭南地区饮食习俗中的演变和现状

陕西市肆菜自秦代形成之后分布广泛,近现代陕西各市县餐馆以市肆菜为主要经营菜点,成为陕菜的代表之一,菜肴经济实惠,富有浓厚的大众气息。渭南人性格上的"直"、"硬"与当地的饮食互相影响,市肆菜在食材上很好地利用了当地自然资源,菜品和味道很有地方特色。味型特色整体以咸、麻、香、辣为主,各地有所不同,每县根据地方风物形成了有当地民间特色的传统宴席。市肆菜已具有一定的知名度,在当下餐饮业迅速发展期,其品牌效应正在凸显。     

奢华谢师宴吃不出尊师重教的味道

别的同学都办了宴席,我不办好像很没面子。刚参加完同学设在五星级酒店的豪华谢师宴,今年考上大学的小周立即给父亲拨了个电话。小周的同学今年要出国,家里在一家五星级酒店包了一个整     

县令“请客”(续)

接着我说,不要说布施一碗好吃的粑,就是请县令老爷给百姓们摆几天宴席,他也会毫不迟疑答应的。哈哈哈!对!对!你说得很对!可龙不相信,它拿出山羊头一样大的金子做赌注,说如果县令老爷真摆宴请百姓,你摆几天,它也摆几天,你摆多大的排场,它也摆多大的排场。愿赌服输。老爷,我看可以设宴,龙没粮没肉,只有没滋没味的水,我们一定能胜过它。区区几桌菜,就能换回羊头大的金子,真是太合算了。酒宴很热闹,一连摆了几日,可县令老爷心疼得坐立不安。阿聪,你真有能耐啊!我们算服你了!可不知你怎么收场呢?等着瞧吧!我自有办法。是,老爷,我……这就去问问龙。我已经连摆了四天宴席了!你去问问龙,服不服输?老爷,快看,阿聪回来了!老爷,这龙……这龙……耍滑头……怎么样,龙认输了吧!金子呢?龙说,老爷摆宴的那些吃的喝的里面,有哪一样不是用龙泉流出来的水做成的,你拿出的是粮食和肉,它拿出的则是泉水。如果县令老爷能摆出不用泉水做的宴席,它就服输。龙说,它已经和你一起摆完了宴席……胡说!真是岂有此理!县令“请客”(续)@肖刚     

对菜肴增香的几点探索

评价一份菜肴的成功与否,人们一般从色、香、味、形、质五方面评价,菜肴的香味往往起到决定性的作用。很多时候,能够让人们产生饥饿感、勾起食欲的,大多是菜肴的香气。怎样将菜肴烹制得更加香气扑鼻呢?这是餐饮工作者要不断探索和思考的问题。     

培训平常心

有一年署假,大陆某外国语学校和香港、澳门的有关方面合办了一个夏令营.这次夏令营活动地点在香港,营会指导员也由香港方面的人出任.夏令营活动开始那天.维织者就向全体营员宣布:三餐吃饭要分成三个组,A组只有很少数,B组占全体营员的三分之一,其余多数人是C组.A维吃饭是在豪华漂亮的餐厅,那里有高档的设施和美味的菜肴.     

美味“椒”响曲

由竦椒做成的美味菜肴,颜色即美,味道又鲜,看着都让人垂涎三尺。不管当主角,还是当配角;不管是豪华宴席,还是家常小炒,竦椒的身影随处可见,正所谓“上得厅堂,下得厨房”。可能正因“熟视”所以才会“无睹”,平平常常的竦椒一直很难引来注视的目光。     

“家常菜”的启示

上星级宾馆品尝美食大餐自然是一种美好的享受，明亮的射灯映照着色泽鲜美的菜肴，看看这道菜制作很精致，尝尝那道菜味道也不错。可吃多了，肚子可就饱胀得动不了了，想必“大鱼大肉”不是那么容易消化得了。特别是尝到自己喜欢的菜肴，嚼在嘴里真是味道好极了，回到家里口中还有回味，仿照着做却不再是那个味儿了，毕竟那是人家高级厨师的手艺，可不是那么轻易好学的。