烹饪技能训练中的思维能力培养

作为一名厨师既要具有相当高的操作技巧能力,又要有一定的思维能力,具有创新意识.不仅要通过学习和实践,自觉地认识和利用前人已发现的规律,而且要不断地发展自己的思维能力,去发现前人或他人还没有发现的规律. 每个人都具有一定的思维能力,但程度有差别.这种差别,主要是后天形成的,其中最主要的因素是教育.在目前的教学实践中,存在这种现象:许多学生只是动手而不动脑,盲目地模仿教师,按部就班,机械操作完成任务了事;而教师也往往由于各种因素只注意动手能力的培养而忽视对思维能力的培养,这势必影响到学生思维能力的发展.因此在学校教学实践中,应将思维能力的培养贯穿于技能训练的每一个环节之中.     

重视中职烹饪专业教学培养烹饪技能人才

温家宝同志指出:"在整个教育结构和布局当中,必须把职业教育摆到更加突出和重要的位置。"中职教育作为我国国民教育体系的重要部分,承担着为社会主义建设培养高素质技能型人才的重要任务。而中职烹饪专业毕业生95%以上就业率远高于专科、大学、本科生的就业率。社会需求供不应求,但高就业率背后却存在着就业层次低、稳定率低、劳动权益得不到保障,职业生涯难以取得成功等隐患。针对这种现象,我们应该具     

烹饪专业的腕力课余训练

烹饪专业的腕力课余训练江苏居正芹我校开设有烹技专业。在教学中我们发现有些学生“腕力”不足。为了改变这一叫大况，我们除在专业课内加强训练外，还充分利用课余活动，强化腕力训练。杠上杠下练几下。我校购置了哑铃、杠铃、单杠、双杠等体育锻炼器械，除在体育课上侧...     

烹饪学徒制面点技能岗位训练的教学方法

我国的中等职业教育虽然也有几十年的历史,但传统的教育观念以及几十年不变的课程与教材,使人们习惯于过去的教学方法和手段。因此建立完整的教学体系、探索有利于复合性人才成长的新型教学方法模式,培养动手能力强、训练有素、技术过硬的毕业生,提高毕业生就业竞争能力,是当前中等职业学校的首要任务。     

重视中职烹饪专业教学,培养烹饪技能人才

本文主要通过对现阶段我国中职烹饪专业教学中存在的问题进行分析,探讨我国中职烹饪专业教学培养烹饪技能人才的有效措施,以保障中职烹饪专业教学质量。据此,有利于为社会培养出更多烹饪技能人才,提高其创新能力,使其更快地适应未来的岗位工作,从而实现中职烹饪专业教学效益最大化。     

烹饪教学中勺功技能训练探究

勺功,又称翻炒技术,是一项劳动强度较高且比较复杂的烹饪技能。要掌握它,只有在正确理论的指导下,靠刻苦训练,反复实践,才能熟能生巧,运用自如,从而为学习和掌握烹调技术打下牢固的基础。勺功训练可分基础训练和勺法训练,本文旨在探究烹饪教学中勺功的技能训练要求与方法。1基础训练1.1灶前站立与握勺姿势训练1.1.1教师示范表演灶前站立姿势要求:身体正面向炉灶,两脚成八字形自然分立站稳,两脚跟呈一条直线,中心相距大约20公分,两脚尖相距约40公分(根据学生个子高矮可适当调正距离)。整个躯体站直,与灶台距离约10公分。握勺姿势要求:握炒勺…     

如何提高烹饪专业学生食品雕刻技能水平

食品雕刻是中式烹饪中一项独特的艺术,其栩棚如生的作品不但能烘托宴会主题,活跃气氛,更能使宾客得到艺术享受。职业技术教育实质上就是就业教育,为切实提高学生适应社会的能力,本文从五个方面入手,对提高学生食品雕刻的技能水平进行了客观的阐述。     

服装专业应强化技能训练

服装专业是邯郸市八大骨干专业之一,开设时间长,规模大,影响深。中等职校实践告诉我们:要提高服装专业的教学质量,除研究、把握职教一般规律之外,还应注重研究服装专业的特点和规律,抓住影响服装专业教学质量的关键,一步一个脚印地努力工作,就能收到预期的效果。一、明确培养目标目标是为之奋斗的动力,也是提高服装专业教学质量的基础。中等职业学校服装专业的培养目标应该是为社会培养德、智、体全面发展的具有一定设计能力和操作技能的中级技术人才。这一培养目标决定了服装专业的课程设置、课时分配和教学内容。也就是说,一切教学活动都…     

浅谈餐饮专业服务技能训练

通过阐述餐饮服务技能对饭店餐饮服务人员的重要性，因此强调餐饮专业学生一定要掌握好服务技能。为了使学生更好地掌握服务技能，笔者采取了一些具体的做法：分段训练法；注重引导法；角色模拟法；案例讨论法；限时完成法；分组竞赛法等等。     

浅谈如何强化烹饪专业学生的基本功训练

强化操作训练是提高技术学校学生技能的有效途径，这已成为广大技工教育工作者的共识。本文从六个方面论述了在烹饪教学中如何强化学生的基本功训练。     

浅谈旅游专业服务技能训练

旅游学科是一门综合性很强的应用型学科,涉及知识面广,运用能力强。因此,在旅游专业教学中,不仅要重视学生旅游知识体系的构建,而且更为重要的是要加强旅游专业服务技能的训练,全面培养学生的职业和综合应用能力。     

浅谈中职文秘专业的技能训练

文章介绍了中职文秘专业进行技能训练的内容和途径，提倡抓住各种机会放手让学生去实际操练，以提高学生的动手能力。     

化学专业教师职业技能训练模式研究

拥有突出的教师职业技能对于一名师范生来说,是进入教师职业的敲门砖,是教师专业化发展的根基。但在当前国考的背景下,在深化高等教育教学改革中,课题组发现化学专业目前教师职业技能类课程还不够完善。课题组通过结合温州大学化学专业师范生的教师职业技能学习现状,对化学专业教师职业技能学习内容进行总结和分类,形成基本框架,初步构建中学化学教师职业技能训练体系,目的在于提升师范生的教师素养。     

数控专业心智技能训练新模式的探索

本文重点结合天津工程师范学院数控专业技能训练工作的现状与实践,运用文献研究、访谈以及参与性观察等方法,从教育心理学视野对数控专业技能训练模式的理论进行了深入的思考和研究,提出了以训练心智技能为主的数控技能训练新模式,以期为我国数控专业技能训练模式的理论建设提供建议和参考.     

机电专业钳工技能的教学与训练

一、采取灵活多样教学法，搞好钳工专业理论教学，注重学生的感觉技能培养在钳工技能的理论教学中，依据理论与实践相结合的原则，实施课堂教学、电化教学与实习现场教学相结合，辩证地处理好这几种教学方法在教学过程中的相互补充与相互渗透作用。例如录像教学具有直观真实的教学效果，机械加工工艺流程，钳工加工的具体操作等生产场面，可通过电视荧屏展示，用几分钟或几十分钟就可系统地、科学地把需要几十个小时的工件加工过程向学生展示完毕。这种教学方法增强了学生的感性认识，促进了学生心像技能的形成，而心像技能的形成为学生操作…     

谈饭店服务专业的技能训练教学

一、分项目模块式教学 现在几乎没有一个职业是只需一种技能就能胜任的。简单的,需要几种、十几种;复杂的,需要掌握几十种技能才能胜任。饭店服务专业的技能亦是如此,它是一组技能的综合。餐厅服务需要掌握的基本技能主要有六项：托盘、餐巾折花、斟酒、摆台、上菜、分菜等;     

高职数控专业综合技能训练的考核

根据《职业教育法》的要求,各级各类职业学校教育应实行学历证书和职业资格证书制度(双证制)。我院数控专业九四级两个班,到1998年底大部分学生已获取三种单项技能证书,即国家计算机二级水平证书、国家英语二级匠书、加工中心中级工操作证书、今年上半年进行专业综合技能训练考核。本文介绍在这方面所做的工作。 一、成立专业综合技能训练考核委员会 今年三月,我院成立了由六名企业的数控方面专家和技术人员组成的专业综合技能训练考核委员会。委员们     

烹饪高等教育技能教学改革的思考

烹饪高等教育应重视技能教学,本文在分析了技能因素构成的前提条件下,从完善课程体系、强化课堂技能教学、加强校外实习教学管理三个角度探讨了加强技能教学改革的方法。     

职业院校技能大赛对烹饪专业教学的导向性研究和思考

职业院校技能大赛意义和作用巨大,本文通过"以赛促教""以赛促改""赛训结合"三个维度展开分析研究,阐述了职业院校技能大赛对教师教学理念的更新、教师专业技术的提高、烹饪专业人才培养质量的提升、校企合作的推进和教学改革都起到了良好的导向作用。     

技能和技能训练

从广泛的意义讲,人生在社会上,应掌握两种技能,一种是生活技能,如驾车、烹调、缝纫、电脑使用及维修、家用电器的修理和养护等。另一种是工作或劳动生产技能。而今,生产劳动、心智劳动依然是谋生的主要手段。因此,社会成员不仅要掌握一定的生活技能,还需要掌握一种或几种社会劳动技能,以适应谋生的需要及社会财富创造和积累的需要。技能不是与生俱来的,而是通过后天学习训练获得的,一个技工、一个演员或是体育运动员等等,所有社会成员所掌握的技能,无不是通过刻苦训练取得的。技能的基础是知识,是在知识基础上转化为技能的。至于有些文盲在生产、生活实践中也会学得一些技能,那是因为他在仿效别人中积累了一定的感知经验、获得了一些感性知识后练就的,这并不能说明技能可以脱离知识。